低糖苦瓜脯的加工工艺

利用苦瓜作原料制作果脯,产品风味独特,甜酸适度、苦味适中,回味悠长,采用０．３％氯化钙＋０．５％亚硫酸钠＋２００ｍｇ／ｋｇ硫酸铜处理原料,硬化和护色效果良好。解决了食盐处理半成品时出现硬化、护色、脱苦、防腐以及增加原料组织的渗透性有机结合的问题。     

低糖猴头菇脯加工技术

该产品是一种新型的菇类果脯，又是一种风味独特，老少皆宜的保健品。其工艺如下：     

去皮低糖脆梅的加工

本文探讨了去皮低糖脆梅的加工工艺,结果表明,通过去皮、真空浸糖,加快了脆梅蜜制的速度,硬化及渗糖效果好;利用蛋白糖代替部分蔗糖,制品果形饱满,光滑翠绿,含热量低,清脆爽口。     

去皮芋头的保鲜加工技术

原料选择→去皮→浸硫→热烫→漂冷→清洗→晾干→整理→分级→包装→销售。     

香酥红薯干加工

1、原料选择及处理：选用无虫蛀、块大、表面光滑平整且易清洗的新鲜红薯，最好用白色质地的红薯为加工原料。将选好的红薯利用清水洗净表面的泥沙等杂质，然后去皮并切成条状。     

苦丁茶加工工艺技术

苦丁茶是采用冬青科冬青属苦丁茶种植物(Ilex Kudingcha C.J. Tseng)的鲜叶加工而成的药用植物代用茶.由于苦丁茶药用功效佳,饮用价值高,生产经营效益好,种植区域已从广东、广西、海南等省区向长江以南诸省扩展,生产经营规模不断扩大,产业已成雏形.因此,规范其加工工艺技术,进行标准化生产是规模化生产、创品牌的需要.     

山野菜的加工技术

一、山野菜软罐头加工一般工艺过程 原料挑选→洗涤切段→脱盐护色→脱水搅拌→称重装袋→真空封口→灭菌冷却→保温检验→装箱入库 1.脱盐技术 山野菜加工传统的脱盐方法是采用水槽、水泥池或大缸自然浸泡脱盐.这种脱盐方法的缺点是:耗水量大,脱盐时间长,营养成分损耗多,山野菜色泽变黄变褐.     

速冻蘑菇的加工工艺

(一)工艺流程原料验收→护色→漂洗→预煮、冷却→分级→挑选整理→复烫→冷却→沥水→冻结→包冰衣→包装→冷藏。(二)操作要点1、原料要求:整菇菌盖完整良好,菇色正常,无严重机械伤、无病虫害,菌伞直径在1.8～4.5厘米,菇柄切削平正,不带泥根,不开伞,菌丝不得发黑。菇柄长短不超过