蒸青绿茶制作的温度控制

色泽绿,是蒸青绿茶的产品质量标准之一。要达到色绿要求,加工过程温度控制是至关重要的。蒸青绿茶生产流程温度控制示意如下：茶育保管30℃以下（室温）──杀青100～120℃（蒸气）──粗揉95～110℃（室温）──中揉50～80℃（热气）──精揉90～100℃（火烤）──烘焙70～90℃（热风）──筛分、匀堆（室温）──成品。鲜叶保管是蒸青绿茶质量保障的第一关。正常情况下鲜叶保管的温度控制在30℃以下,采取的措施有两种,经常的翻动鲜叶以散热;增加堆场通风排气。杀育工序是蒸青绿茶生产的第一工序。温度的控制通过蒸气流量调节来实现。…     

蒸青绿茶在中日的发展历史及现状

由蒸青绿茶在中国的发展演变史及在日本的传播发展史出发,概述了蒸青绿茶的加工制作、引种栽培和贸易发展史,以及当前的加工技术与蒸青绿茶在各领域中的应用情况,由此对蒸青绿茶的发展进行了展望并提出自己的一些见解。     

蒸青绿茶安全生产管理及质量追溯系统的构建与实现①

以广东华海糖业发展有限公司“ 雄鸥牌”蒸青绿茶的生产为实证,通过分析蒸青绿茶生产工艺流程。构建了绿茶质量安全可追溯系统,建立完善的产品质量追溯管理制度,实现茶叶生产企业的安全生产管理,并为消费者提供质量追溯查询信息。     

覆盖遮荫及生产季节对蒸青绿茶滋味和香气物质的影响

本论文研究了覆盖遮荫处理和生产季节对蒸青绿茶主要滋味和香气成分的影响。结果表明,覆盖遮荫能有效提高深度蒸青绿茶的游离氨基酸总含量,但对茶多酚含量影响不明显,酚氨比值显著下降,挥发性香气物质总含量有所提高,明显增加的挥发性物质有(E,E)-2,4-庚二烯醛,正己醛,β-紫罗酮,吲哚和芳樟醇。生产季节对覆盖遮荫蒸青绿茶品质成分有明显影响,主要体现在夏秋季所制蒸青绿茶的游离氨基酸总含量较春季所制蒸青绿茶低,而茶多酚含量则略有提高,酚氨比值明显提高;春、秋季所制遮荫蒸青绿茶的挥发性物质总含量较夏季高。可见,春季(4月、5月)生产的覆盖遮荫蒸青绿茶的滋味和香气俱佳,而秋季(8月)生产的覆盖遮荫蒸青绿茶的香气较高。     

烟台茶品牌的发展与建设研究

本文在调查分析烟台茶品牌发展、建设现状及存在问题的基础上,探讨并提出夯实品牌发展基础,突出地域特色,借助旅游、饮食等产业广泛宣传及落实各方责任共建区域优质品牌等对策与建议,为烟台茶品牌的建设和发展提供借鉴。     

凤凰沱茶品牌建设与商标保护的探讨

凤凰沱茶是云南省大理州南涧县所产的主要普洱茶产品,具有一定的品牌效应.但由于生产企业众多,市场处于恶性竞争的状态,对凤凰沱茶的市场地位和声誉造成了很大的冲击.本文从南涧县凤凰沱茶生产的历史及现状出发,对凤凰沱茶的品牌建设与商标保护进行探讨     

谈谈"仙岩雪峰"茶的品牌建设

21世纪的市场竞争将是产品质量的竞争,而产品质量的竞争最终将通过品牌竞争来实现.品牌建设和使用能使企业重视和提高产品质量,赢得消费者、赢得市场,使品牌产品在市场竞争中占优势地位.     

基于品牌建设的福鼎白茶营销模式探究

近年来,随着人们养生意识的增强,白茶逐渐走进消费者的视野,然而作为中国六大茶类之一,白茶在推广和知名度等方面仍存在一定的欠缺。本文设计问卷调查消费者对白茶代表性品牌-福鼎白茶的认知及偏好,基于此总结了福鼎白茶的产品市场和消费者市场的特点,并对其进行SWOT分析。最后,从打造区域品牌优势,组合应用产品、价格、渠道、体验、促销手段和服务等营销方法的角度出发探究有效可行的福鼎白茶营销组合模式。     

三明市品牌茶评比的实践与探讨

品牌茶对消费者的购买行为起着重要的指导作用。本文把品牌茶评比的内容分为茶叶品质、包装质量、等级设置、品牌影响力等四个项目若干个因素,对三明区域的品牌茶进行综合评审。结果认为,各品牌茶之间品质分值极差R=15.00,包装质量分值极差R=25.00,等级设置分值极差R=18.00,品牌影响力分值极差R=17.70,这四项内容共同左右着品牌茶质量的总分值,但就本评比的分值设置而言,包装质量影响显得更为突出。     

梵净山翠峰茶与茶叶公用品牌建设

近年来,贵州茶产业发生了跨越式的发展。2010年,贵州茶叶总产量近5万余吨,茶园面积突破300万亩,茶叶综合产值突破35亿元。据了解,贵州现有区域性茶叶公用品牌十多个,覆盖贵州现有茶叶面积90%以上,涉及茶农250万人以上。区域性茶叶公用品牌建设对加快贵州茶叶品牌建设具有十分重要的意义。笔者以贵州五大名茶之一＂梵净山翠峰茶＂为例,提出区域性茶叶公用品牌建设的几点浅见。一、＂梵净山翠峰茶＂产业概况＂梵净山翠峰茶＂产于武陵山脉主峰-梵净山西麓的印江土家族苗族自治县。印江土家族苗族自治县是贵州省茶叶主产县,宜茶总面积2万公顷,2010年荣获＂中国名茶之乡＂称号。     

打造日照绿茶品牌建设北方第一绿茶生产基地

本文介绍了日照市茶叶现状,提出了今后将其建设为北方第一绿茶生产基地的六点建议。     

TWG Tea品牌成长及对中国茶品牌建设的启示

随着经济全球化脚步的加快,世界茶产业蒸蒸日上,茶叶企业和茶叶品牌稳步发展。在琳琅满目的商品选择和日益激烈的市场竞争下,茶企想要脱颖而出就必须重视茶叶品牌的建设。本文介绍了TWG Tea茶叶品牌的创立与发展历程及品牌经营亮点等,以期为国内茶品牌的建设提供有益的启示。     

茶文化与茶品牌

中国是茶的故乡,是世界上茶历史最悠久、茶文化最深厚、茶资源最丰富的国家。本文从中国茶文化的悠久历史出发,阐明了茶文化与茶品牌的关系和茶文化在茶品牌中的作用。     

天山绿茶的历史考证及生产技术

追溯宁德市蕉城区天山绿茶的历史起源和生产技术,结合当前绿茶市场前景,提出发扬天山绿茶优势的策略,讨论从建立绿色生产基地,大力调整茶树品种结构,提高绿茶加工机械设备的科技含量,创建品牌形成规模化生产,申请原产地认证等方面来进一步扩大天山绿茶知名度和增加经济效益.     

茶叶区域公用品牌建设:基于利益相关者的博弈分析

创建茶叶区域公用品牌是提升茶叶价值的重要方式,而在茶叶区域公用品牌成长过程中,不可避免地伴随着政府、行业协会、龙头企业和茶农等利益相关方之间相互博弈.通过运用博弈论分析茶叶区域公用品牌建立与维护过程中利益相关方行为发现,在茶叶区域公用品牌创建过程中需要利益相关方之间通过竞合行为以及各自的协同方式来促进区域公用品牌的成长...     

名茶知名度品牌——试谈磐安茶叶主导品牌建设之路

本文回顾了磐安县茶叶主导品牌建设的三个阶段,名茶、知名度、品牌,分析了茶叶主导品牌建设中的一些误区,指出了今后磐安县茶叶主导品牌建设的努力方向.     

基于ResNet卷积神经网络的绿茶种类识别模型构建

绿茶是我国种类最多、产量最大的茶类,外形是其分类的重要依据.图像分类是计算机视觉的核心技术之一,但其在茶叶领域的应用较少,茶类识别仍依赖感官审评方法.采集8种常见绿茶(丽水香茶、信阳毛尖、六安瓜片、太平猴魁、安吉白茶、碧螺春、竹叶青和龙井)共1713张图片,基于ResNet卷积神经网络,从识别模型的预测能力、收敛速度、...