明清时期的茶叶焙制与加工技术探析——明清茶叶生产技术探析之三

唐宋时期,茶叶焙制技术主要在团茶的生产方面。进入明代以来,茶叶的焙制加工技术发生了巨大的变化,主要是生产叶茶和芽茶。在这一时期,我国团茶、饼茶进一步边茶化,末茶渐渐衰微,叶茶和芽茶成为茶叶生产和消费的主要茶类;散茶尤其是炒青绿茶得到迅速发展;绿茶和其他茶类一起,相辅相成、相互促进,得到了协调发展。推动了茶叶生产的进步。本文探讨了明清时期几种主要茶叶的焙制加工技术,包括炒青绿茶的焙制、蒸青绿茶的焙制、以及青茶、红茶和花茶的加工焙制技术。     

贵阳卷曲形毛尖茶加工技术探索

贵阳市是黔中名优绿茶生产主要区域,土地条件得天独厚,冬无严寒,夏无酷暑,高海拔、寡日照、多云雾造就了优秀的茶叶加工原料。卷曲形毛尖茶是贵阳市主要绿茶种类之一,外形卷曲多毫,香气嫩香持久,滋味鲜爽回甘,深受消费者欢迎。本文探索分析了贵阳卷曲形毛尖茶的基本特征、原料要求、加工工艺及加工主要环节的目的意义,讨论生产中一些存在问题的解决措施。     

山东诞生首家“茶叶协会”

最近,在地处沂蒙山区的山东省临沂市莒南县茶叶生产基地,众多茶农打破了村户之间的界限,联合成立了山东首家“茶叶协会”。该协会是临沂市最大的茶叶生产基地洙边镇广大茶农发起的,为适应现代农业发展的需要。目前,该基地已有1万多名茶农与茶叶协会签订协议,根据协会的章程和宗旨,实现了资金、技术、信息等资源的合理配置,使茶叶这一时尚饮品的生产、加工走向了科学管理及信息资源共享的轨道。 位于莒南洙边镇的该茶叶基地现已发展茶园1333公顷,年产中高档绿茶近     

花香型绿茶适制性研究

人们对茶的最大嗜好在于茶叶的香气,在古代时期茶叶就称之为香茗,可见香气是反映茶叶优劣的重要指标。本试验对加工花香型绿茶的品种筛选进行设计和评价,探讨其制作花香型绿茶的适制性。     

贵州绿茶机械加工存在的问题与对策

茶叶是贵州省的优势特色产业之一,其种植面积位居全国第一,但现阶段茶叶加工技术落后、产销不平衡等问题制约着贵州茶产业的发展;绿茶是贵州的主要茶类,市场需求日益增长,茶叶加工规模逐步扩大,加工技术要求愈来愈高,机械加工的高效化、生产模式的连续化不仅是市场发展的必经之路,也是保证茶叶品质和提高茶产量的基础。介绍了国内及贵州绿茶机械加工的现状,指出贵州绿茶机械加工过程中存在生产连续性低/人工依赖性高、加工模式单一/生产效率低和机械结构老化/设备能耗欠环保等问题,提出了贵州绿茶机械加工的对策与建议。     

海青成为北方绿茶产销第一镇

素有北方“绿茶之乡”称誉的山东省胶南市海青镇,充分发挥当地自然优势,积极推进绿茶开发产业化,形成了区域化布局、规模化生产、一体化经营的格局。去年,全镇茶园面积已达到700多公顷,绿茶总产达到70000千克,销售收入达到1200万元,成为我国北方绿茶生产第一镇。 在绿茶生产中,海青镇坚持把壮大龙头企业作为推进绿茶生产向商品化、专业化、现代化转变的重要环节,围绕培植绿茶这一主导产业和产品,镇里先后投资200多万元引进先进绿茶加工设备,以海青茶叶总厂为依托,联合镇内11家茶厂成立海青绿峰茶叶有限公司,     

绿茶滋味与加工工艺的关系

茶叶滋味除了与茶叶品种、栽培条件、采摘质量有关外,加工工艺合理与否对茶叶的滋味影响也很大,不同茶类加工方法不同,其滋味特点也不同。在绿茶加工中,因其加工工艺不同,形成的滋味物质种类繁多,差异较大。该文通过阐述绿茶加工中香气物质的变化及关系,以便指导生产。     

宁国市名优绿茶加工机械化推广探析

阐述了宁国市茶叶生产现状和推广名优绿茶机械化加工的意义,在此基础上分析了推广名优茶机械化加工的有利条件,以期提升宁国市茶叶产业化水平。     

“圣山碧玉”茶的生产加工技术及开发应用

“圣山碧玉”是金秀县天堂山茶叶科技开发有限公司开发的名优绿茶产品,采用福鼎大毫茶单芽原料精细加工而成．2006年获“桂绿杯”绿茶“优质奖”,2007年在广西第三届名优茶（绿茶类）擂台赛上夺得擂主,这是金秀县茶叶产品首次获得广西茶叶擂主称号,主要介绍“圣山碧玉”茶的生产加工技术及开发应用。     

加强名优绿茶生产技术研发促进湖南茶叶稳步发展

分析了湖南茶叶产业的现状,提出湖南茶叶发展的思路:大力发展绿茶,有控制地发展黑茶,保留优质红茶.应以适宜湖南茶叶自然品质特点的优质绿茶生产技术体系为研发重点,通过增产名优绿茶.促进全省茶叶稳定发展.从资源、技术和商贸三个方面分析了湖南发展名优绿茶的优势.提出了继续优化茶类结构,加快建设绿茶强省的目标和必须解决的技术问题:一是发展山区绿茶;二是推广优质绿茶良种;三是围绕增产春茶,改进茶园管理技术;四是规范绿茶加工技术和质量标准;五是积极研究名优绿茶后加工技术,六是推进茶厂技术改造.     

绿茶生产质量信息管理系统设计与实现

为提高茶叶生产的质量安全监控信息化水平及茶叶生产企业管理的信息化水平,减少因茶园施肥、用药、加工等所造成的茶叶质量安全问题,将信息技术和茶叶生产质量管理关键控制点结合起来,采用计算机技术、网络数据库技术,设计并开发了绿茶生产质量信息管理系统,实现了绿茶产地环境、种植环节、加工过程及包装储运等质量关键控制点信息的网络化管理。     

潜山地区手工炒青绿茶的工艺流程

<正>绿茶是我国产量最大的茶业,四大茶区均有生产,其中浙江、安徽、江西和湖南四省为主要产区,以浙江省绿茶产量最高,安徽省和江西省的绿茶的总体品质最好。1潜山市手工制茶的发展现状及前景安徽省的绿茶以加工工艺可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶,主要为炒青绿茶和烘青绿茶。炒青绿茶又分为手工制作和机械制作。手工与机械在茶叶的制作过程中,是各有利弊,要互为补充,手工茶有着它的优势。比如说在茶叶的炒制     

“沼气”加工名优绿茶技术

福安是“中国茶叶之乡”，茶叶历史悠久，是全国第一批无公害茶叶生产建设示范基地，同时也是最多的绿花、花茶主产县市。茶叶品种多。全市茶叶种植面积达30万亩，产量2．57万吨，毛茶产值7．16亿元。商品总值16．46亿元，名优绿茶比例约占茶叶总量的28％。产值却占毛茶产值的65％。茶叶加工主要以家庭式为主，燃料大多使用木柴、煤炭。这些都不是清洁能源，会影响茶叶卫生质量。为了改变生产模式．推广茶叶“五新”技术。利用最新型环保能源——“沼气”。城阳乡农技站两年来通过在仙岭村采用沼气加工名优绿茶试验，茶叶品质好，经济效益佳，是山区农业增效、农民增收的有效途径。     

安顺市茶产业发展的SWOT-PEST分析

安顺市是贵州省中高档优质绿茶产区,茶产业已成为安顺市农村经济最重要的支柱产业之一。为促进安顺市茶产业发展提供决策参考,运用SWOT-PEST分析法,从政策、经济、社会、技术等方面分析安顺茶叶产业发展的优势、劣势、机遇、挑战以及所处的宏观环境,并从提升茶叶生产标准化、加强龙头企业培育和推进茶旅融合方面提出发展对策。     

如何挑选茶叶机械

茶叶生产的季节性很强,而选购一台称心如意的名优制茶机,可大大提高制茶效益,是茶农致富的好帮手。那么,怎样选购茶叶机械呢?1.根据所生产的名优茶种类选择。目前我国名优茶的种类虽然繁多,但从茶叶外形看不外三种,即条形、扁形、卷曲形。其中,机制名优茶属于条形的有各种毛峰和尖茶等,属于扁形的有龙井、大方、瓜片等,属于卷曲形的有碧螺春和黄山银钩等。国内众多的名优制茶机厂都生产有加工这些茶类的名优机械,茶农可根据加工的需要进行选择,一般市场上什么种类的名优茶畅销,需要加工什么品种的名优茶,就选用相应的名优茶机。2.根据名优茶…     

手工扁形名优绿茶加工技术

我国是世界上最早发现、利用和生产茶叶的国家,名优绿茶品质优异,发展绿茶产业能产生可观的经济效益。本文结合生产实践,从鲜叶采摘、摊放、杀青、摊凉回潮、分筛、回潮、辉炒、足干等方面介绍了手工扁形名优绿茶加工技术,以期为该技术的推广、完善提供参考。     

中国茶叶加工的发展趋势

中国茶叶加工具有悠久的历史，但长期处于经验阶段。20世纪50年代后，加工研究有了较大进展。近10余年来，由于新技术的引进和茶叶加工多样化，从而使加工研究有了突飞猛进的发展。20世纪我国开始重视机械制茶。80年代后，茶叶加工进入全面发展阶段，名优茶加工技术和名优茶机迅速发展，传统加工工艺技术进一步完善，     

浅析高档绿茶加工新工艺

绿茶又名为不发酵茶,是中国的主要茶类具有种类多、产量高、分布广、汤清叶绿的特点,备受人们的喜爱。人们通常以茶树的新梢作为绿茶的原料,将采摘来的鲜叶先经过高温杀青消灭各种氧化酶,后利用揉捻、干燥等传统工艺把茶叶制成鲜嫩清香的绿茶。茶叶的加工工艺是决定绿茶档次高低的决定因素,下面笔者将从"优化高档绿茶的杀青工艺""提升高档绿茶的揉捻和解块工艺""革新高档绿茶的干燥和烘、滚工艺"三面方对如何采用加工新工艺制成高档绿茶进行浅显的探索和研究。     

茶叶加工机械的保养与维修

随着名优茶生产的迅速发展,茶叶加工机械在广大茶区得到普及使用。在每年茶季结束后,要认真做好各类茶叶加工机械的年终保养和维护,因为这直接关系到机械本身效益的发挥、寿命的长短以及来年茶叶生产的顺利进行。1.茶叶滚筒杀青机的保养与维修滚筒杀青机适用于各种绿茶的连续杀     

浅析茶叶加工机械化对茶产业的影响

日照绿茶被誉为“江北第一茶”,东港区把茶叶生产确立为农业特色经济的支柱产业重点培植,出台了一系列鼓励发展的优惠政策,致力建设“江北绿茶第一基地”。但在前期发展过程中也发现了一些问题,茶叶是劳动密集型产业,一方面表现在除其他生产资料成本增长较快之外,人工成本也逐年提高,特别是在采摘、加工环节中,浪费工时严重,致使生产成本居高不下,而且呈现继续上涨的趋势,影响了茶叶规模的扩大,对茶叶的持续发展形成了一定制约;另一方面,近年茶叶机械生产企业开发出了一些新型机械,个别茶叶生产企业进行了引进,但由于对新型茶叶机械的性能了解不够,致使加工流程中,上下游设备间的配备不合理,造成了茶叶的品质不稳定性加大。