生产工艺对蜂蜜酒中组胺和酪胺形成的影响

考察主要工艺参数与组胺和酪胺形成的关系,建立较优的蜂蜜酒生产工艺。通过对蜂蜜酒酿造过程中温度、糖度、起始pH值和酵母用量进行单因素比较,并采用高效液相色谱法检测蜂蜜酒中组胺和酪胺的含量。试验结果表明,控制蜂蜜酒中组胺和酪胺形成的最优酿造工艺条件为酿造温度18 ℃,糖度21%(Brix),pH值3.9,酵母用量为0.1%。     

2013年吉林省集安岭南部分北冰红葡萄萌芽不良原因初探及解决措施

山葡萄北冰红是中国农业科学院特产研究所通过种间杂交,从F5代中选育出酿造冰红山葡萄酒的新品种。该品种2008年通过吉林省农作物品种审定委员会审定。该品种酿造的冰酒独树一帜,是我国东北最名贵酒种之一,有"液体紫晶"之称北冰红酒,紫红色,具金属光泽,有浓郁的蜂蜜和杏     

蜂蜜酒酿造酵母的筛选

蜂蜜酒是通过酵母菌在稀释的蜂蜜液中发酵而成的一种传统酒。对4种活性干酵母EC1118、安琪、DV10、D254的发酵特性进行研究,比较4种干酵母在蜂蜜稀释液中的产气能力、产酒精能力、产香能力,并对其酒精耐受性、酸耐受性、SO2耐受性等3个方面进行综合比较,筛选出酿造蜂蜜酒的优良菌种。结果表明,EC1118发酵能力、产香能力强,耐受性强,适合用于蜂蜜发酵。     

小香菇成为两当农民致富主业

<正>甘肃省陇南市两当县大部分乡镇地处深山林区,自然资源丰富,气候湿润,土壤、水质、大气环境条件好,发展食用菌产业具有投入低、产出高、见效快、前景好等优势,特别是生产的香菇以个大、色白、肉厚,受到各地经销商和消费者的青睐。近年来,两当县把以香菇为主的食用菌产业作为帮助群众脱贫致富     

大山深处的“四兄弟”

正甘肃两当县是一个山区小县,这里山大沟深,是国家扶贫开发重点县,也是国家确定的秦巴山特困片区县之一,多年来一直摘不了穷帽。行走在山清水秀、人杰地灵的两当县,记者无不为一个个耐人寻味的双联故事和振奋人心的帮扶画面而感动。多年来,在甘肃省质量技术监督局的大力帮扶下,在该局驻村帮扶干部的倾力帮助下,两当县金洞乡面貌发生了翻天覆地的变化,基础设施得到改善,道路、院落硬化率达到90%以上,富民产业不断发展,群众生产生活条件不断提高……     

一种新型的保健饮料酒——竹汁神酒研制成功

由浙江林学院和临安县于潜酒厂共同研制的竹汁神酒1991年12月通过了省级鉴定。该产品是用嫩竹压榨出的鲜竹汁和精白糯米及蜂蜜为主要原料酿制的,色泽金黄、清亮、透明,有明显的竹汁清香,味醇厚,具有人体必需的16种氨基酸和22种微量元素。这是一种低酒度、中糖度的保健饮料酒。首批酿造的3吨竹汁神酒经试销深受客户欢迎。 以国家评酒委员、竹类专家组成的鉴定委员会在认真品评了竹汁神酒后一致认为:该产     

发展养蜂甜蜜事业 助力乡村产业振兴——记南平市浦城县蜂之溢家庭农场

<正>福建省南平市浦城县蜂之溢家庭农场于2020年6月在市场监管部门注册成立,农场主为叶必得,目前共养殖中蜂315箱,主要采酿山乌桕蜜、野桂花蜜、鹅掌木蜜和乌烟桃蜜,还拓展了蜂蜜酒酿造、蜂蜜护肤品研制和蜂疗业务,每年为市场提供3000余公斤蜂蜜及蜂蜜产品,主要销往南平市各县（市、区）和福州市、厦门市及浙江省、上海市等地。农场配备蜂蜜检测仪1台、摇蜜机8台、巢础机5台和蜂蜜包装设备1台（套）,     

蜂蜜酒澄清技术的研究

 将魔芋精粉用作蜂蜜酒的澄清剂.蜂蜜酒经过处理后在室温下放置观察,发现该酒澄清透明、气味醇正.超过普通澄清剂,未加魔芋精粉处理的蜂蜜酒混浊不清.     

两当县大豆品比试验分析

为增加农民经济效益,选择出适宜两当县大面积推广栽培的大豆优良品种,两当县农业技术推广服务中心在具有代表性的两当县显龙乡川头村韩沟组肖家梁家进行了10个大豆品种试验。经综合分析,得出结果:从甘肃省农业技术推广总站引进的中黄41表现性能佳,百粒重重,产量高,商品性好,适宜于全县大面积推广栽培。     

甘肃两当家庭农场——变废为宝 打造循环经济模式

<正>在甘肃省两当县站儿巷镇一家家庭农场里,机器的轰鸣声不绝于耳,走进农场,工棚里一个工人正在机器前忙活,他把木头碴子倒进机器,经过几道程序,木头碴子就变成了坚硬的木炭。据了解,这个家庭农场是两当县林下经济示范点,这个示范点主营土鸡繁育、袋料香菇和机制木炭三种产品,三种产业相互依存,循环发展,是典型的家庭式循环经济模式。这个家庭农场的主人是农民陶志有,农场主营土鸡的繁育、养殖及销售等,同时,发展香菇产业和机制木炭。最为惹眼的还是整齐排列的鸡舍,这里有孵化舍、     

甘肃两当家庭农场——变废为宝 打造循环经济模式

<正>在甘肃省两当县站儿巷镇一家家庭农场里,机器的轰鸣声不绝于耳,走进农场,工棚里一个工人正在机器前忙活,他把木头碴子倒进机器,经过几道程序,木头碴子就变成了坚硬的木炭。据了解,这个家庭农场是两当县林下经济示范点,这个示范点主营土鸡繁育、袋料香菇和机制木炭三种产品,三种产业相互依存,循环发展,是典型的家庭式循环经济模式。这个家庭农场的主人是农民陶志有,农场主营土鸡的繁育、养殖及销售等,同时,发展香菇产业和机制木炭。最为惹眼的还是整齐排列的鸡舍,这里有孵化舍、     

蜂蜜酿酒新工艺

<正> 蜂蜜酒是以天然蜂蜜为主要原料,经过发酵酿造而成,是一种低度营养型饮料。其色泽自然,清亮透明,香气袭人,蜜香中透出酒香,酒香中又见花香。蜂蜜酒含适量酒精,酒度为7—16度,并含有多种糖类、有机酸、维生素、矿物质、氨基酸的含量为0.03—0.04％。长期饮用此酒,有益于身体健康。 (一)工艺流程:原蜜→化蜜→粗滤→兑水入缸→接种前酵→后酵→倒缸→贮存原酒→勾兑→老熟→精滤→灌封→灯检→灭菌→装箱→入库。 (二)有关工艺说明: 1、原料蜂蜜:我国蜂蜜等次是按蜜种的色泽划分的,一等蜜如紫云英蜜、洋槐蜜、荆条蜜等;二等蜜如向日葵蜜、枣花蜜等;三等蜜如荞麦蜜等色更深。级别是按蜂蜜浓度而分的,42度以上的为一级,41度以上的为二级、40度以上的为三级,39度以上的为四级蜜。酿蜜酒选用蜜的等级应根据消费者的嗜好和地     

旱地玉米栽培及病虫害防治技术

本文结合实际工作经验,探讨了甘肃省陇南市两当县玉米栽培现状,进而论述了旱地玉米栽培技术和病虫害防治技术,希望对更好地实现玉米高产稳产有一定帮助.     

麦积区发展旱作农业全膜双垄沟播技术的对策与建议

<正>麦积区地处甘肃省东南部,秦岭北麓,渭河中游。东接陕西省宝鸡县、凤县,南临秦州区、陇南市两当县、微县,西靠甘谷县,北连清水县、秦安县,是甘肃省和天水市的"东大门"。辖区横跨     

贵州酒用高粱育种现状、问题及对策

白酒酿造业是贵州省经济发展的传统特色优势产业,而优质酒用高粱品种的培育是该产业发展的基础。为促进贵州省酒用高粱育种工作提供参考,分析贵州酱香型白酒用糯高粱育种中存在的种质资源贫乏,品种退化,以及符合酱香型白酒酿造工艺的优质高产新品种缺乏等问题,从育种资源材料选择和育种技术两方面提出加强贵州酒用高粱育种的对策。     

两当县发展食用菌产业的现状及思路与对策

两当县食用菌产业年平均消耗全县秸秆总量的30%以上,食用菌产业作为一个“化腐朽为神奇”的产业,在农业生态循环经济中发挥着越来越重要的作用。在两当县农业生产中,食用菌产业已成为推进县域经济发展和精准扶贫的支柱性富民产业,呈现出稳定、持续、健康的良好发展态势。     

蜂蜜酒的发展历史及现状

本文对蜂蜜酒的历史起源及其分类进行概括,对蜜酒的生产工艺及国内外生产消费状况进行了总结,同时分析了蜂蜜酒的市场价值及其发展前景。以期对蜂蜜酒的创新发展有所借鉴帮助。     

红枣格瓦斯发酵工艺研究

[目的]优化红枣格瓦斯生产发酵工艺.[方法]试验以热风干制的骏枣为原料,以热浸提法和酶解浸提法进行枣汁的提取,并研究了酵母接种量、发酵温度、发酵时间对枣酒品质的影响,以枣酒中的可溶性固形物含量、酒精度、感官质量为评价指标,确定枣酒酿造的最佳工艺.[结果]通过对比得出热浸提法制得的枣汁品质优于酶解法制得的枣汁,并且其最优工艺为浸提时间2.0h,浸提温度60℃,料水比1∶6 g/ml.确定了枣酒酿造的最佳工艺为酵母接种量0.2％,发酵温度26℃,发酵时间6d.通过感官评价初步探索了红枣酒调配红枣格瓦斯的最佳配比为蜂蜜添加量为4％,由此得出最佳口感的红枣格瓦斯.[结论]研究可为红枣等外资源的利用开辟新的途径,同时可为红枣格瓦斯的生产提供参考依据.     

蜂蜜白酒的酿造技术

蜂蜜经过预蒸和蒸馏后可脱除不良的气味、色泽和其他杂质,利用次等蜂蜜酿造白酒可实现增值,其酿制方法如下。一、原料和辅料1.蜂蜜。选用各种次等蜂蜜,经过加热融化后,过滤除去蜡屑、蜜蜂肢体和其他杂质。     

两种栽培措施对和田红葡萄及慕萨莱思葡萄酒品质的影响

比较2种不同栽培架式对和田红葡萄果实品质和酿造品质,为和田红葡萄选择合理的栽培架式和栽培措施提供理论依据进而提高酿造品质。以新疆塔里木盆地北缘阿瓦提县5年生和田红葡萄为试材,采用座东朝西和座西朝东2种架式,进行摘心和不摘心处理,果实成熟后分析果实在外观品质、内部品质及酿造慕萨莱斯酒的理化性质的不同之处。结果表明,2种栽培架式的和田红葡萄果实外观品质除果粒大小和果皮质量以外,其他各指标无显著影响;内部品质pH值、总糖、总酸、花色苷、总类黄酮、果实内含物差异显著。进一步分析感官品质和理化性质认为坐东朝西架式A架式酿造的慕萨莱思小样酒总糖和澄清度高,总酸含量低,口感品质好。在塔里木盆地北缘的阿瓦提县,相比坐西朝东架式架式,坐东朝西架式架式果实品质更优,酿造的慕萨莱思酒口感佳,可推动阿瓦提县和田红葡萄生产和慕萨莱思产业的发展。