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研究用Nisn、溶菌酶、抗坏血酸、甘氨酸4种不同配方的复合保鲜剂对原料乳进行保鲜,结果表明Nisn0.02%,溶菌酶0.05%,抗坏血酸0.02%,甘氨酸7%时,对原料乳有良好的保鲜效果。 相似文献
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为研究变性淀粉对于食品保鲜的应用效果和扩大其应用范围。以溶液共混法制备变性淀粉/壳聚糖涂膜液,加入纳米氧化锌和尼辛改善膜的性能,研究不同被膜对鲜切冬瓜的保鲜效果。制成不同涂膜液对鲜切冬瓜进行处理,在室温下贮存。结果表明:纳米氧化锌和尼辛的加入能明显增强涂膜液的抑菌性能;同时,变性淀粉价格较壳聚糖低,具有很广阔研究价值和应用前景。 相似文献
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室温半干法制备木薯氧化淀粉的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
以双氧水为氧化剂,CuSO4为催化剂,常温半干法制备木薯氧化淀粉。考察了氧化剂用量、催化剂用量、反应时间和水用量对氧化淀粉羧基含量的影响。结果表明较佳反应条件为:双氧水用量10%,催化剂用量0.16%,反应时间9h,水用量30%。在此优化条件下反应,氧化淀粉羧基含量可达1.55%。 相似文献
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研究了制备木薯微孔淀粉的工艺条件,以微孔淀粉的吸油率作为考察指标,通过单因素和正交试验,考察温度、时间、酶用量、酶配比、pH值对微孔淀粉吸油率的影响。结果表明,最佳酶解工艺条件为:酶配比1∶5,淀粉乳质量分数20%,温度50℃,时间8h,酶用量1.0%,pH值5.5,在此条件下所得微孔淀粉的吸油率达92%。 相似文献
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木薯交联多孔淀粉制备工艺的研究 总被引:3,自引:0,他引:3
研究了制备木薯交联多孔淀粉的工艺模型和最优条件。以交联多孔淀粉吸油率作为考察指标,通过回归正交试验,考察了温度、酶用量、时间、pH值和交联度(沉降积)等主要因素对交联多孔淀粉吸油率的影响。结果表明,吸油率与各试验因素之间的关系可用一次回归方程来描述,回归方程经F检验非常显著;较佳工艺条件为:反应温度50℃,反应时间8h,酶量1%,pH值5.0,酶配比1:5及低交联度(沉降积3.4),在此条件下所得交联多孔淀粉的吸油率为90%。 相似文献
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以玉米淀粉为原料酶法制备低DE值麦芽糊精的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
研究了以普通玉米淀粉为基质的低DE值麦芽糊精的酶解工艺。通过正交实验,确定了生产低DE值麦芽糊精的最佳工艺条件为:液化温度105℃,酶解温度92℃,酶用量0.1-0.2g/kg干物,酶解时间40-50min,淀粉浆质量分数15%-20%,麦芽糊精的DE值达到7.0以下,并对低DE值麦芽糊精保持透明度提出了组分要求和最高浓度要求,为其工业化生产打下了坚实的基础。 相似文献
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《农产品加工.学刊》2020,(9)
原淀粉经变性后应用于保鲜湿面条中可以显著改善其品质。研究了木薯原粉及3种木薯变性淀粉的糊化特性、透明度和冻融稳定性,然后将4种木薯淀粉分别按照3%,5%,8%的添加量加入到保鲜湿面条中,通过研究保鲜湿面条的特性,确定最佳的木薯变性淀粉种类及最适添加量。结果表明,木薯醋酸酯变性淀粉加入保鲜湿面条中应用效果最佳,当添加量为5%时,保鲜湿面条的品质最优。 相似文献
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UV-C结合生物保鲜剂处理对水蜜桃常温保鲜与贮藏效果研究 总被引:1,自引:0,他引:1
旨在研究常温条件下短波紫外线(UV-C)照射处理结合不同保鲜剂的单一或复合涂膜处理对水蜜桃果实的保鲜效果,以期发现最适宜的处理方式延长其货架期。以江苏省张家港市的凤凰水蜜桃为试验材料,采用20 W的紫外灯进行处理(照射剂量:1 k J/m~2,照射距离:25 cm,照射时间:3 min),UV-C处理后的桃果实分组分别进行溶菌酶、抗坏血酸、海藻酸钠以及这3种保鲜剂复合共4种溶液涂膜处理,常温(28±3)℃条件保存,试验跨度为14 d,每隔2 d测相关生理生化指标。UV-C处理结合保鲜剂涂膜均能有效减少果实腐烂,明显延缓丙二醛(MDA)、多酚氧化酶(PPO)的上升趋势,并保存果实的可溶性固形物,单一保鲜剂处理之间效果差异不明显;"UV-C+抗坏血酸+海藻酸钠+溶菌酶"复合处理的水蜜桃保鲜效果最好,腐烂指数、失重率和可溶性固形物在第14天分别低于对照组73.02%,67.16%,27.97%,呼吸高峰由4 d推迟至10 d,硬度、MDA增长和PPO活性增强速率分别低于对照组69.37%,45.06%,19.65%。UV-C处理结合抗坏血酸、海藻酸钠和溶菌酶复合保鲜剂处理的方法在常温条件下能够有效降低桃果实的腐烂程度,延缓丙二醛(MDA)、多酚氧化酶(PPO)的上升,明显推迟呼吸高峰,可作为一种新型水蜜桃果实常温保鲜方法进行推广使用。 相似文献
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为探究常温条件下ClO2结合1-MCP处理对荔枝的保鲜效果,为荔枝的常温贮藏提供理论依据。以采摘后新鲜的无核荔枝为试材,分别进行ClO2、1-MCP、ClO2+1-MCP处理,并于(25±2)℃下贮藏,定期测定其好果率、可溶性固形物含量、褐变指数、色泽参数、细胞膜渗透率、多酚含量、抗氧化能力多项指标。结果表明:与对照相比,3种处理均能提高荔枝的好果率,有效抑制荔枝可溶性固形物含量的降低和褐变指数、相对电导率的升高,延缓多酚降解,保持果实较强的抗氧化能力。整体上看,以ClO2+1-MCP处理的荔枝常温保鲜效果最佳。 相似文献
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以不同农业原料为碳源,研究了红酵母RM-1在不同碳源中的发酵情况,同时探索几种不同发酵助剂对粘性红原酵母产类胡萝卜素的影响。结果表明,最适碳源为浓缩菠萝废料提取物(CPWE),同时添加浓度为20mmol/L的柠檬酸、体积分数为0.7%的乙醇,以及质量浓度为1.5mg/L的核黄素、240mg/L的谷氨酰胺、20mg/L的酪氨酸和240mg/L的色氨酸,类胡萝卜素产量最高达到10.98mg/L。 相似文献
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以鱿鱼内脏为原料酿制鱿鱼酱油的工艺研究 总被引:1,自引:0,他引:1
以鱿鱼内脏为原料加食盐酿制鱿鱼酱油,以氨基态氮、可溶性氮和挥发性盐基氮为指标,并结合感官评定方法,研究发酵温度、pH值、加盐量等对酿制效果的影响。最终确定酿制条件如下:料液比1∶1,食盐质量分数15%,温度45℃,发酵pH值7,发酵30 d。在上述条件下酿制原料利用率高,产品色泽风味好,可溶性盐基氮、氨基态氮含量高,挥发性盐基氮含量低。 相似文献
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将南极磷虾蛋白与大众消费品冰激凌相结合,同时对影响冰激凌品质的一系列因素进行优化,成功研发出一种以南极磷虾为原料的冰激凌产品。南极磷虾冰激凌在传统冰激凌营养基础上,富含优质动物蛋白与功能性成分,是一种新型动物蛋白保健冰激凌。经优化试验得出最适添加量为南极磷虾虾浆45.0%,脱脂奶粉10.0%,稀奶油25.0%,蔗糖15.0%,食盐0.45%,黄原胶0.04%,瓜尔豆胶0.09%,CMC 0.15%,单硬脂酸甘油酯0.1%,脂肪酸蔗糖酯0.1%,其余为水。使用该配方制作的冰激凌营养丰富、口感细腻滑润、风味平和清新。 相似文献
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茉莉花特色生态旅游开发研究——以广西横县为例 总被引:1,自引:0,他引:1
农业生态旅游不仅可以提高农业资源利用效益,还可以促进农村第三产业的发展,转移农村剩余劳动力,促进农民增收。文章在讨论广西横县茉莉花生态旅游开发背景和条件的基础上,探讨茉莉花特色生态旅游开发的思路,并提出了开发的对策和措施。 相似文献
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《作物杂志》2017,(5)
在产业扶持政策的带动下,广西来宾市在绿色双高糖料蔗生产技术上作了许多有益探索,在经营体制上推行规模化和专业化经营,在农技推广机制上实行市县乡村(互助组)四级体系等,但蔗糖产业基础薄弱的现实状况限制了甘蔗产业的持续和快速发展,导致绿色双高糖料蔗生产先进技术的推广普及效果不够理想。分析广西来宾市绿色双高糖料蔗生产中存在的主要问题,并从改良机耕方式、繁育推广优良新品种、科学施肥与土壤培肥、加快推广病虫害综合防治和推进甘蔗机械化收获技术等方面提出了针对性的对策与建议,在全国相似蔗区开展农业技术推广,提升传统产业的科技含量,进一步发挥糖料蔗增产潜力,这对促进提质增效和绿色发展方式具有重要意义。 相似文献
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基于GIS的城市生态公园生态敏感性评价研究——以广西南丹城市生态公园建设为例 总被引:1,自引:1,他引:0
针对广西南丹县城周围正在退化的生态系统,利用高精度的地形数据和生态环境调查资料,在GIS技术的支持下,选取对土地利用影响较大的高程、坡度、坡向、植被覆盖度、水域、土地覆盖类型6个因子,采用层次分析法确定各因子的权重,对研究区内的生态环境敏感性进行单因子分析与综合评价。研究结果表明,研究区内各生态敏感性区面积比分别为极度敏感区(14.73%)、高度敏感区(53.90%)、中度敏感区(24.36%)、低度敏感区(2.87%)、不敏感区(4.14%),前三者占总面积的92.99%,这表明研究区内容易出现植被退化、水土流失等生态环境问题。 相似文献