我国淡水产品加工现状与未来10年预测

1现状 1.1消费状况 1.1.1渔业产量 近年来养殖业发展很快，近两年全国水产品产量统计资料（见表 1）。其中海产品养殖产量增加最迅速，淡水渔业养殖也已发展到相当规模。从理论上讲，淡水渔业养殖的料肉比较陆生动物低，淡水渔业养殖的回报率相对较高。而淡水渔业养殖在刚发展起来后销路不畅，价格下跌，加工技术又跟不上，以致许多养殖场出现“压塘”、“卖难”现象。 1.1.2消费结构 经过近几年的市场培育，再加上大宗水产品价格较陆生动物低，水产品消费呈上升趋势，已改变过去中国肉类消费以猪肉为主的现象，出现了多元化消费的发展方向…     

嘉兴秀洲区即食淡水鱼加工初探

<正>随着养殖技术的不断提高,嘉兴秀洲区淡水养殖业不断发展,淡水养殖产量稳定上升。但同时由于产后加工技术和水产品市场建设相对滞后,导致渔业生产效益相对下降,农民的生产积极性不高,严重影响了淡水养殖业的进一步发展。淡水鱼骨刺多,泥土味浓,由于饮食习惯的原因,一直不被国内外加工业重视。秀洲区淡水鱼以活鱼鲜销为主,淡水鱼加工比例低,产品较少,除了冷冻切割鱼段等半成品加工外,以传统淡水鱼加工制品为主。由于加工设备简陋、技术落后,且多采用作坊式加工,产品质量不稳定,保质期短,难以形成工业化生产。嘉兴秀洲区与浙江工商大学合作开发淡水鱼深加     

淡水鱼的冷冻保鲜与加工利用

我国的淡水渔业历史悠久、经验丰富，青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼等优良养殖种类实为我国所特有。近年来，随着淡水养殖业的发展，养殖技术的不断改进，单位面积产量的不断提高，对淡水鱼的冷冻保鲜与加工利用己越来越显示其重要的地位。鉴于淡水鱼是一种易腐鱼类，较难长期保藏，在面临的淡水鱼生产高潮即将到来之际，冷冻、加工对如何提高淡水鱼的食用价值和商品价值更具有重大的经济意义。     

开展大型正圆优质淡水珍珠的养殖加工

淡水珍珠的养殖业,我国历史悠久。从目前珍珠养殖数量来看,中国是第一大国,但质量却不尽人意。作者就开展大型正圆优质淡水珍珠的养殖加工进行探讨。     

风味淡水鱼片干的加工探讨

淡水渔业是养殖业的支柱产业,淡水鱼是优质的蛋白质资源。随着淡水渔业的迅速发展和养殖技术的不断进步,鱼产量大幅度提高,特别是四大家鱼。但鱼产品基本以鲜活、冷冻方式进入市场,仅有少量用以加工鱼糜,总体加工利用水平较低。又因其固有的土腥味,捕捞期的相对集中性,导致了淡水鱼的价格不断下跌。为此,如何使鱼产品均衡上市,解决鱼货淡旺季供应不均的矛盾和增加鱼产品的附加值,多渠道、多品种地开发资源,具有较高的经济和社会效益,是人们所热衷的问题。风味淡水鱼干片是用生鲜淡水鱼为原料(主要以四大家鱼为主),经处理、调味、烘烤、辗压…     

一种淡水鱼加工新技术

近年来,由于我国淡水水产养殖业的迅速发展,国内淡水鱼的产量不断上升,急需开拓新的销售市场。另一方面随着人们生活水平的提高以及生活节奏的加快,人们的生活方式和饮食结构也在发生着变化,逐渐趋向于购买方便快捷的食品。多数鱼类往往在烹调之前要经过复杂的处理,既繁琐又费时。因此相关的加工技术必须跟上,才能使淡水水产养殖业长期保持稳定发     

渔业装备研究的发展与展望(续)--写在中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所成立40周年之际

2养殖装备研究的发展与展望渔机所对养殖装备的研究始于建所之初 ,四十年来一直是全所重要的研究领域之一。四十年前 ,渔机所面对的是机械化程度一片空白的养殖生产 ,四十年后 ,渔机所养殖装备技术研究的发展已形成包括养殖机械、养殖设施、养殖监控、水产饲料加工、饲料资源开发等全方位的技术领域 ,我国的养殖业也在养殖装备技术的推动下 ,成为世界第一的水产养殖生产国。2 .1养殖装备研究的发展( 1 )养殖机械研究1 964年 ,开展“淡水苗种养殖半机械化和机械化研究”课题 ,开始对当时传统养鱼区阻碍养殖产量提高的瓶颈问题进行调研、研究 …     

大食物观背景下中国淡水养殖业高质量发展的挑战与对策

保障国家粮食安全，践行大食物观具有极端重要的意义。淡水养殖业对于优化中国居民膳食结构，提高人类营养健康水平具有不可替代的作用。为厘清淡水养殖业发展中的问题，探寻中国淡水养殖业高质量发展的对策，本文对2013—2022年《中国渔业统计年鉴》中淡水养殖业的养殖方式和养殖种类进行了梳理统计，并对以池塘养殖、大水面生态养殖、稻渔综合种养、设施渔业及盐碱水体养殖共5类主要养殖模式为代表的中国淡水养殖业发展趋势进行了分析，归纳出中国淡水养殖业高质量发展面临的挑战。在此基础上，从淡水养殖空间拓展、设施现代化、种源自给、病害防控、产品加工转化5个方面，探索性地提出中国淡水养殖业高质量发展的着力方向，并进一步从国家政策、科技进步、人才队伍、技术推广和财政资金5个维度提出中国淡水养殖业高质量发展的保障措施。以期为中国淡水养殖业转变方式结构，实现绿色健康高质量发展提供参考。     

浅谈淡水鱼的综合加工

我国是世界上水产品产量最大的国家，也是世界上唯一养殖量超过捕捞量的国家。但长期以来，淡水鱼加工非常薄弱，制约了淡水养殖业的发展。随着优质淡水鱼的引进和繁育，淡水鱼的产量还会进一步扩大。可以预见，如果不扩大淡水鱼的加工利用渠道，淡水鱼价格在目前走低的情况下还会进一步下滑。     

淡水龙虾养殖现状与发展前景

近年来,随着淡水龙虾国际市场的开拓和国内市场的开发,现已成为一个热销水产品种,人工养殖业也得到较快发展,同时有关淡水龙虾养殖的科学研究也逐步成为热点,目前,淡水龙虾养殖模式较多,产量变化较大,由于地理区域、养殖环境和养殖模式的差异,国内已报道的最高产量养殖模式是池塘养殖,产量可以达到400kg/667m^2左右,然而淡水龙虾养殖技术尚未成熟和完善,还存在许多技术瓶颈,本文对龙虾养殖存在的问题和风险作出分析,并进一步对淡水龙虾养殖业的发展前景作出预测。     

黄河三角洲地区影响淡水规模化养殖技术效益的因素及对策探讨

黄河三角洲地区淡水资源丰富,规模化养殖产业快速发展,在养殖技术和鱼苗繁殖培育方面都取得了显著的成果,但在淡水规模化养殖过程中依然存在一些技术问题,如何突破淡水养殖业的发展瓶颈,已成为养殖业发展迫切需要解决的问题.目前淡水养殖已成为黄河三角洲地区主要的水产养殖方式,因此对养殖技术的影响因素进行研究有着重要的意义.     

探究绿色生态养殖技术在淡水养殖中的应用

目前,经济社会迅速发展,人们物质生活水平不断提高,生活方式发生了巨大变化,人们对于环保、生态、绿色食品的重视程度越来越高。我国淡水养殖行业而言,现阶段,人们越来越注重水产品的品质。为了满足人们的生活需求,水产养殖企业和养殖户尝试在淡水养殖中运用绿色生态养殖技术,使得水产品品质更贴近自然,这有利于淡水养殖业的可持续健康发展。基于此,本研究重点介绍了淡水养殖中的绿色生态养殖技术,以此来更好地指导养殖工作。     

炎热的夏季北方精养鱼池的水质调控与日常管理

根据当前我国内陆水产养殖业的发展形势，本文针对炎热的夏季北方精养鱼池养殖鱼类易浮头死亡的现象。简要概述了精养鱼池中影响鱼类生长的水质指标、造成鱼类易浮头死亡的原因、水质调控技术与日常管理等方面应该把握的主要问题。旨在为推进我国北方淡水水产养殖业的发展提供技术保障，以促进淡水水产养殖向科技型高效渔业方向发展，为我国水产养殖业高产高效打下坚实的基础。     

淡水虾蟹养殖专栏 第一讲稻田养殖河蟹方法

【编者按】近年来,由于淡水虾蟹产品市场价格相对较高,养殖效益较好,使虾蟹养殖业逐年升温,得到了很快的发展。为了使我国的淡水虾蟹养殖业得到持续、稳定、健康的发展,在农业部全国水产技术推广总站的领导下,由中国水产科学研究院淡水渔业研究中心牵头,会同中国水产科学研究院东海水产研究所、上海水产大学渔业学院、上海水产研究所、江苏省淡水水产研究所、浙江省淡水水产研究所、江苏省水产技术推广站和安徽省水产技术推广站,联合成立了“全国淡水虾蟹健康养殖技术协作网络”。为了进一步发挥网络的技术推广作用,更好地为渔民服务,本刊将…     

“三北”养鱼应走自己的路

“三北”包括十三个省市区,从面积上看占大半个中国,这块土地淡水养殖如果能发展起来,对全国淡水养殖业产量的增加和布局的改变都有重要意义,所以我们一定要把“三北”地区的淡水养殖业搞好。“三北”地区淡水养殖业起步比较晚,水平比较低,基础比较差,自然条件相对也差些,技术力量也不足,这是     

鲢鲤鱼加工产品若干关键技术初探

近几年，由于海洋水产过度捕捞，海洋环境污染等问题，我国水产资源正在发生结构性的变化，淡水产品占渔业总产量的比例正逐年增加，有的沿海省份甚至已超过海产品。但是由于淡水鱼加工水平较为落后，精深加工产品不多，还没有多少加工的定型产品〖１〗～〖３〗，严重制约了淡水养殖业的发展。国内许多科研机构对淡水鱼加工技术进行了研究探索，特别是淡水鱼糜〖４～７〗的加工，取得了一些研究成果。本文报道了几种淡水鱼的基本加工特性，并对生产鱼糜制品与冷冻等产品中关键技术环节进行了初步探索。１材料与方法１．１材料１．１．１鲢鲤…     

池塘精准养殖系统的建立及其应用

正池塘精准养殖系统,就是通过物联网—"物物相连的互联网"实现养殖管理自动化、精准化和信息化。目前物联网技术已广泛应用于安全、环保、交通、医疗、物流、生活等领域,随着水产养殖业结构的不断调整和经营方式的不断转变,物联网技术开始应用于水产养殖业。2016年任丘市依托中国水产科学研究院淡水渔业研究中心,在瑞娇水产养殖专业合作社安装了一套池塘精准养殖系统,利用该系统进行自动增氧、自动投饲和     

高青大力发展＂以渔改碱＂多模式生态养殖

近年来,高青县立足黄河过境长,水资源丰富、滩涂面积大,沟渠众多,低洼盐碱地资源较多的实际,大力推广“以渔改碱”多模式养殖促进盐碱地生态养殖技术发展,使淡水养殖业面积不断拓宽,水产养殖品种不断增加,产量效益不断提高,“上粮下渔”“一挖一台”的种、养模式已成为高青县新的经济增长点。     

山东省淡水虾蟹养殖现状与发展建议

为促进山东省淡水虾蟹养殖业绿色健康可持续发展，重点概述了近十年山东省淡水虾蟹养殖业的发展现状，指出当前存在着种业体系建设有待完善、生态养殖技术有待熟化及大力推广、病害防治效果欠佳以及科研投入未能跟上并服务生产等问题，并针对今后的发展方向提出加强淡水虾蟹良种繁育体系建设，规范标准化淡水虾蟹健康养殖技术及做好山东淡水虾蟹品牌示范建设等建议。     

淡水养殖鲈鱼除泥味技术

<正>鲈鱼(LateolabraxJaponica)的肉质鲜嫩、肉色洁白、营养价值高,是加工高值产品优质原料。鲈鱼生长于海、淡水交界水域,是一种可以海淡水逆转养殖的鱼类。近年,经淡化的鲈鱼苗在淡水鱼池进行规模化养殖获得成功,成为继罗非鱼之后的大宗淡水养殖优质经济鱼类,成为淡水养殖区域的主要养殖品种,有效提升了淡水养殖效益,带动贫困山区水产养殖业发展。山区淡水养殖多为较原始的泥底池,池塘的自然生态环境良好,池泥含