共查询到20条相似文献,搜索用时 78 毫秒
1.
2.
3.
李湘萍 《农产品加工.学刊》2002,(1):26-26
1.我国保鲜技术的现状 改革开放以来,我国果树栽培蓬勃发展,水果产量年递增10%左右.2000年水果的总产量达到6 225万t,水果总产值约900亿元.果业已成为我国农村的主导产业,并且成为广大农民脱贫致富、均衡达小康的支柱产业.但是与发达国家相比,我国又是果品加工、贮藏技术落后的国家. 相似文献
4.
杨福云 《农产品加工.学刊》2003,(11):25-25
果蔬采摘后引起老化腐烂的主要原因是由于果蔬呼吸作用产生的乙烯气体的肉食熟作用、果蔬中生物酶的活动、水分蒸发以及微生物繁衍等造成的。其中最主要的因素是果蔬中含有的各种生物酶及呼吸作用产生的乙烯气体,这些物质会促使果蔬发生黄化、软化、腐败等现象。目前果蔬保鲜主要采用冷藏法,其一次性投资大、成本高、操作复杂,且不利于长途运输。可食用涂膜果蔬保鲜技术是根据果蔬采摘后生理变化的特点,科学地选用对人体无毒害作用的食用级抗氧化护色剂、杀菌剂、抑菌剂、成膜剂复合成果蔬涂膜保鲜液,只要将该液浸、喷或涂于果蔬表面,即可形… 相似文献
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
高原夏菜产业已成为甘肃省的战略主导产业。围绕高原夏菜采后处理、贮运保鲜过程中存在的问题,开展预冷技术、气体变化规律,以及控制技术、保鲜剂研制等方面的研究,为高原夏菜产业的发展提供科技支撑。 相似文献
12.
13.
14.
绿茶原料低温保鲜技术研究 总被引:3,自引:0,他引:3
将微波杀青的茶鲜叶原料与鲜叶、干茶用有色塑料袋抽气包装,在不同低温温度下贮藏1年后烘干,在室温放置1个月,HPLC分析几种主要儿茶素含量,GC分析茶叶香气.检测结果表明,贮藏1年的杀青叶制成的绿茶在主要品质因子上均优于对照.因此,茶鲜叶微波杀青后,迅速低温去湿,在-5~-20℃下真空包装贮藏,可保鲜1年以上. 相似文献
15.
青花菜采后保鲜技术研究 总被引:7,自引:0,他引:7
青花菜采后衰老中呼吸强度呈现跃变型,呼吸高峰出现在采后第2天内,随后黄化率急剧上升;蛋白质含量和Vc含量则随贮期延长而下降。0℃低温与调节气体包装均可抑制青花菜的采后衰老,0℃低温辅以0.04mm厚的聚乙烯袋包装贮藏41天后,青花菜的黄化率为0.0%,失重率低于4.0%,花球青绿无异味,切口鲜度正常。 相似文献
16.
果蔬气调贮藏保鲜技术及设备 总被引:7,自引:0,他引:7
详细介绍了气调贮藏对果蔬延缓新陈代谢,保持新鲜度,延长贮藏期和销售货架期的功能,并对气调库库体结构进行了分析说明;同时,又对气调系统各个子系统功能进行了详实介绍. 相似文献
17.
以冷藏金枪鱼前腹肉为试材,托盘包装后置于4℃冷柜中,经700 Lux光照强度的不同光源(红光(波长630 nm)、绿光(波长530 nm)、紫光(波长400 nm))照射处理4 d后测定L~*值等理化指标。结果表明,不同光源照射对金枪鱼新鲜度的变化有显著影响,供试波长越长,越有利于保持冷藏金枪鱼的新鲜度;红光照射的效果最好,可考虑做为金枪鱼展柜的光源;红光照射金枪鱼4 d后的L~*值、a~*值、硫代巴比妥酸反应产物(TBARS)值、高铁肌红蛋白(Met Mb)相对百分含量和鱼肉鲜度K值分别为32.27、7.11、0.89 mg/100 g、30.34%和12.96%。 相似文献
18.
19.