板栗贮藏加工的现状分析与生产建议

分析了我国板栗贮藏加工中存在的问题，提出了板栗贮藏的实用技术以及板栗加工开发的品种。     

板栗的收获与贮藏

<正> 板栗是我国特产干果,由于栗果怕热、怕干、怕冻,所以板栗的收获与贮藏比其他干果特殊。现集各地板栗收藏经验供参考。 (一)板栗的收获 1、收获时间 板栗的果实自开花至成熟需要80～120天左右。不同品种成     

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长期以来困扰山区农民和科技界的板栗保鲜贮藏难题，现被西北农林科技大学“板栗保鲜贮藏技术研究”课题组攻克。该课题组在国内首次确定了板栗的冰点范围，并提出了板栗空调贮藏的气体参数，指出板栗为非呼吸活跃型果实，为板栗贮藏保鲜找到了一种有效的方法。     

刺苞贮藏板栗保鲜效果好

板栗是我国的一大特产，平均每年出口销量达3万多吨．板栗营养丰富．具有独特的香糯风味。但由于板栗有怕热、怕干、怕水、怕冻等特点。贮藏不当，容易发霉变质，失去食作价值。笔者所知．贵州省石阡县五行德镇壁星、     

板栗贮藏保鲜技术

板栗营养丰富,风味独特,在我国分布很广,有多种食用方法,深受人们的喜爱,是我国传统出口农产品之一。我国的板栗品种很多,中、晚熟品种较耐贮藏,如山东薄壳、山东红栗、河南油栗等晚熟品种最耐贮藏。板栗是种子,板栗属于呼吸跃变型果实。     

浅谈板栗的采收与贮藏技术

板栗为壳斗科栗属坚果类植物,是我国重要的木本粮食树种,有"铁杆庄稼"之称.栗果营养丰富,美味可口,种仁富含淀粉和糖,为著名干果.板栗采收时机的选择与贮藏效果的好坏直接影响到其经济效益.因此,做好板栗的采收和贮藏工作对果农的增产增收具有重要的意义.本文简要介绍了板栗的采收、贮藏方法以及注意要点.     

板栗贮藏技术及采后生理研究进展

对影响板栗贮藏效果的主要因素，板栗贮藏技术及采后生理研究进行了综述。     

板栗的贮藏保鲜技术

对影响板栗贮藏保鲜的采前因素如病虫害、采收方法、贮前处理以及贮藏方法等方面做了较为全面的综述 ,并对我国板栗产业的发展提出了建议。     

板栗带苞贮藏保鲜技术

板栗采收后，坚果常温贮藏，易腐烂或风干而无法食用，坚果贮藏保鲜困难。而栗农由于受规模、资金的限制，无力对板栗进行冷库保鲜，只能以鲜销为主。为延长板栗供货期，以提高板栗价格，降低栗农风险，增加栗农收入，经过3年的板栗带苞贮藏保鲜试验，保鲜期可达次年的3月底4月初。且鲜果率高，贮藏后坚果色、香、味与刚采下时的坚果无明显差别，价格达16元／kg。大幅度提高了栗农的收入，取得了良好的经济效益。现将该技术介绍如下。     

板栗贮藏五法

板栗因淀粉古重高和采摘时欠老熟等原因，如不妥为贮藏，极易腐烂变质，造成损失。下面介绍宁波市林区几种贮藏板栗的方法。     

板栗实用贮藏保鲜技术

<正> 板栗是我国著名的特产果实之一。近几年随着板栗生产的大发展,产量急剧增加,如何贮藏好板栗,发挥板栗的的潜力,使之增效,是广大栗农关心的问题。 (一)板栗贮藏的关键技术 1、品种选择 晚熟品种较早熟品种耐贮藏,可选择成熟期在9月中下旬至10月的板栗。如湖北油栗、山东薄壳、河南它栗等。 2、适时采收 板栗的最适采收期是全树1/3栗苞开裂时,连     

板栗酱的生产技术

板栗在我国种植已有3000多年的历史,种植面积约123万公顷,年产量50多万吨,占世界板栗总产量的一半以上,居世界首位。近年来我国板栗发展更为迅速,年产量增长速度达16.5%,成为继苹果之后我国发展最为迅速的果品之一。但由于板栗含水量高,不耐贮藏,每年腐烂变质达30%以上,损失严重,使板栗存在“丰产不丰收”和“卖栗难”现象。要解决这种现象,除加强对板栗科学贮藏外,根本出路还在于对板栗进行有规模的深加工,为板栗的开发利用提供新的途径。(一)实验材料与主要仪器设备板栗:采于华南农业大学经济林研究中心板栗园;白砂糖、柠檬酸、CMC(羧甲…     

板栗的保鲜与贮藏

贮藏环境的干、热、冻是影响板栗果实贮藏的主要因素。因此，在贮藏期间要忌干、热、冻。忌干，贮藏期必须保持一定的水分，板栗种子的含水量为35％；忌热，贮藏前期板栗的呼吸十分旺盛，很容易因堆积而导致湿度升高，引起腐败；忌冻，贮藏室温度要求不低于0℃。     

板栗贮藏技术

目前由于板栗贮藏技术落后,大量栗果在贮藏过程中容易发生霉烂,严重影响了栗农的经济收入和贮藏板栗积极性。为此作者从2003年开始进行板栗贮藏试验,找出了较为科学的贮藏方法,并进行了推广,使好果率达到96.4%。下面将板栗贮藏技术总结如下。     

板栗贮藏保鲜方法分析

板栗是我国著名的“干果之王”,全国各地都有栽培。近年来,板栗种植规模迅速扩展,栗果增产显著。但是,因其果质特殊,板栗极易产生风干、发霉、滋生虫病以及发芽等问题,且在贮藏保鲜过程中又具有怕干、怕水、怕热和怕冻的特点,因此选用科学合理、妥善有效、更为便捷、低成本的贮藏保鲜工艺是重要的研究课题。本文首先简析板栗的贮藏保鲜特性,而后阐释当前操作性较强的湿沙贮藏保鲜法、塑料帐或塑料包装袋贮藏保鲜法以及冷库冷藏法,其中着重介绍冷藏法,为农户提供技术支持继而提高板栗种植效益与所连带的林业效益。     

板栗贮藏保鲜试验研究

<正> 板栗是我省重要的出口创汇干果。近几年,大别山区、皖南、皖中山丘地区板栗栽培面积迅速扩大。随着人工矮密早栽培和病虫防治等科学技术研究,开始逐步由过去野生半野生状态进入生产科学管理阶段,板栗产量迅速增加。因此,开展板栗贮藏保鲜技术有现实意义。1986年9月～1988年3月,我们根据我省山区经济发展现状,对板栗产地简易贮藏保鲜技术进行了系统研究。一、材料和方法供试材料取于大别山区舒城县河棚镇板栗产地,品种有大红袍、二水早、洋辣蒲、浅刺二水早、毛虎头、粘底板、叶里藏、六月暴、油栗。平均粒重20～25克。按当地习惯进行栗实脱苞。脱苞后入     

板栗保鲜新技术--辐照综合保鲜法研究

在总结大量研究的基础上，结合板栗贮藏过程中的生理生化变化特性，采用辐照综合保鲜法保鲜板栗，不仅杀虫率高，而且不破坏营养成分，无残留，不污染环境，保鲜时间长，板栗保鲜６个月，商品好果率达９２％，杀虫率达１００％、发芽率为０％。     

3种化学保鲜剂对板栗储藏和营养品质的影响

为了避免板栗在贮藏和加工过程中变质而影响其经济价值,需要用科学的保鲜方法对其进行保鲜。以市售新鲜板栗为材料,采用柠檬酸、柠檬酸钠、山梨酸钾作为保鲜剂,探究3种保鲜剂对板栗储藏和营养品质的影响。结果表明:不同保鲜剂处理对板栗好果率、可溶性蛋白和维生素C含量影响较大,适合板栗储藏和营养品质保持的保鲜剂依次为:柠檬酸、柠檬酸钠、山梨酸钾。2%柠檬酸处理20min后,最有利于板栗的保鲜,保存120d后,可溶性蛋白含量为4.367g/100g,维生素C含量为45.641mg/100g,且SOD活性较高,好果率可达92%。     

热处理对板栗采后生理及贮藏效果的影响

将‘青扎’板栗果实进行50℃，60min热处理，研究板栗果实的贮藏效果以及贮藏过程中的生理变化，与未经热处理的栗果对照，结果表明：热处理能抑制栗果贮藏过程中的呼吸强度，POD活性，CAT活性，降低了淀粉酶活性，可溶性糖和还原糖含量，显著抑制板栗中真菌发生和蔓延，降低了果实的失重率，但Vc含量有所降低。     

如何贮藏板栗

板栗，原产中国，是一种含淀粉很高的木本作物，果实可生食、炒食、煮食，营养丰富，香甜可口，是我国传统的出口产品之一。