中华人民共和国水产行业标准选编(一)——水产品加工质量管理规范(SC/T 3009-1999)

第一篇 水产品加工企业的基本要求 本篇提出的进行水产品加工时的各项要求(良好加工规范),可视为水产品加工企业保证水产食品的安全卫生和质量的基础,是生产企业质量保证体系的     

我国水产品加工业HACCP体系实施现状及研究进展

食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全,关系到经济健康发展和社会稳定,所以保障食品的安全与卫生,是食品生产、贸易和零售服务企业的核心工作。水产品加工的质量安全卫生也是水产品加工企业的永恒主题。尤其我国加入WTO以后,国际市场竞争日益激烈。在水产品加工企业的食品安全控制管理中,探讨如何有效实施HACCP体系以及针对不同类型的水产加工品HACCP体系的应用特点,对于提高我国水产品加工业质量控制水平、增强国际竞争力具有重要意义。     

荣成市全力加快无公害渔业开发进程

为适应国际市场对水产品安全卫生、绿色消费的需求 ,荣成市把加快开发无公害渔业作为提升渔业素质、推动渔业经济持续发展的重要措施。在海水养殖、水产品加工等方面进行大胆尝试和探索 ,通过建立健全渔业生产标准体系、水产品质量安全监督检测体系、养殖病害检测防治网络和渔业环境检测保护体系 ,使水产品逐步走向质量标准化、市场国际化和消费健康型轨道。目前已形成了好当家集团、俚岛水产集团、鸿洋神集团、泰祥水产食品有限公司等一批具有较大规模和较高知名度的龙头企业。迄今为止 ,全市已有 90家涉渔企业获得了 10 5个卫生质量国际认…     

水产品加工企业发展思考

随着经济发展和人民生活水平提高,都市生活节奏加快以及超市的普及,人们希望有更多食用方便、安全卫生、鲜美价廉、营养丰富的水产加工食品投放市场。去年北京市农村工作会议明确提出,加快发展农产品加工业是新世纪调整农业经济结构,加快农村经济     

省农业厅水产局到信阳调研水产加工企业

3月8日至9日,省水产局局长张西瑞、副局长李治勋到信阳调研水产加工企业,信阳市水产局胡传银局长陪同。他们先后到平桥区和潢川县,调研了信阳宏润冷冻加工有限公司、河南中川食品有限公司、宝树水产公司和文尧水产加工有限公司,并与企业负责人座谈。     

安徽巢湖新上一条特色水产品加工生产线

日前,华中农业大学食品学院教授熊善柏精心设计、指导安装的安徽巢湖市江涛水产食品有限公司调试即食休闲水产品加工生产线正式投产运行。一年多来,熊善柏教授多次深入巢湖及企业调研,了解企业发展、生产基地和相关产品的市场情况,设计制定加工生产线技术方案,确定开发银鱼、白米虾、香辣鱼排等巢湖特色水产加工品。经过不断设备调试和加工     

我国水产品加工业的现状及发展方向

水产品加工业是水产业中的“朝阳产业”。由于加工能力较弱 ,以及质量意识的淡薄和科技含量相对较低 ,使得其产品附加值低 ,高精深加工品种少 ,出口创汇少。随着人们消费观念和需求的改变 ,水产加工企业必须把提高质量安全作为生命线加以保障 ,同时发展营养保健、方便快捷的食品以适应市场需求 ,加快与国际接轨的进程     

转型期的中国水产食品产业面临的挑战及对策

改革开放近30年来，我国经济持续飞速发展，承接了来自日韩等国的大量加工制造产业，其中水产食品加工产业表现尤为突出，经过上世纪末20多年的发展，我国东部沿海地区形成了较为完备的水产食品工业体系，涌现了诸如青岛冷丰、山东好当家等一大批对外水产品加工知名企业。进入21世纪以来，随着国际国内形势的不断变化，我国的水产食品行业逐步进入了转型期，如何在转型期内把握好整个水产食品产业的发展，成为摆在我国水产企业面前最棘手的问题之一。     

要闻速览

<正>2014年11月26日农业部发布第2181号公告,公布第八批国家级水产种质资源保护区名单。本次共有36处纳入保护区,包括26个江河类型和10个湖泊水库类型。至此,全国范围内国家级水产种质资源保护区总数已达464处,其中,海洋类51个,内陆类413个。2014年11月28日国家质检总局公布了2014年国家级出口食品农产品质量安全示范区名单,湛江市出口水产品质量安全示范区被批准为国家级出口食品农产品质量安全示范区。湛江市国家级出口水产品质量安全示范区有水产总养殖面积28.26万亩,出境加工用备案水产养殖场188家,出口水产品加工企业33家。     

水产品加工的发展趋势与研究方向(下)

4.传统产品加工技术落后:我国有几千年的发展历史,有许多传统的水产风味食品,但大多以作坊式手工加工为主,加工技术落后,有的在工艺上也存在某些缺点,需用现代科技手段加以改进和提高。我国水产加工品的质量在近20年中有了明显的提高,有一批产品已达到世界水平,250多家出口企业产品质量达到HACCP法规的要求。但相当多的企业和加工品,因加工工艺或技术装备等原因,存在质量问题较多。5.加工机械化水平较低:目前,除部分大中型加工企业外,大部分中小企业加工设备简单,仍以手工操作为主。我国至今仍没有一个专业加工机械制造厂,尚不具备鱼类加…     

水产品加工的发展趋势与研究方向(上)

近年来,我国水产加工业发展迅速,一个包括渔业制冷、冷冻品、鱼糜、罐头、熟食品、干制品、腌熏品、鱼粉、藻类食品、医药化工和保健品等产品的加工体系已经形成。据统计,我国2002年有水产加工企业8140家,年水产加工能力1225万吨,实际水产加工品总产量704.5万吨。其中,冷冻水产     

两种星鳗冷调理食品的加工工艺

随着社会、经济的发展,人们的生活节奏越来越快,对加工食品的要求也越来越高。在科技进步的推动下,食品流通环节中的冷藏链不断完善,我国冷冻食品业发展迅速,并成为食品工业中发展最快的分支行业之一。水产冷冻食品按其原料的处理形式一般可分为生鲜水产冷冻食品和水产冷冻调理食品(调味水产冷冻食品)两大类。生鲜水产冷冻食品是将单一的水产品加以简单处理后进行冻结的制品,即传统水产冷冻加工制品;水产冷冻调理食品是新鲜的水产品经简单处理后,加以调理,如调味、蒸煮、焙烤、面拖、油炸或配上其他蔬菜、调味汁烹调后再进行冻结之制品。调…     

日本制定的水产食品中抗菌性物质的安全基准

日本制定的水产食品中抗菌性物质的安全基准刘世禄编译（中国水产科学研究院黄海水产研究所，青岛）随着科学技术和人民生活水平的不断提高，人们对水产品的加工质量要求也越来越高。于是，不少国家在试图用物理的或化学的方法来提高水产品的加工质量。在水产养殖过程中，...     

水产食品加工的几个卫生问题

<正> 水产食品种类很多,如鱼虾蟹贝藻类等,是广大人民日常欢迎的食品。还有一些名贵的加工品如海参、燕窝、鱼翅、干贝和鲍鱼等,被誉为“海珍品”,在宴会上很受国际友人的赞美。水产品是人类食用蛋白质的重要来源,营养价值高,是优良的食品。水产食品本身含水分较多,在温度较高或体表破损时往往加快质量变化。同时由于水产生产有着很强的季节性和地区局限性,不及时保鲜或加工就会腐烂变质。为此,需要     

以党的基本路线为纲 狠抓产品质量 舟山水产食品厂罐头合格率九年来一直保持在99％以上

舟山水产食品厂是一个以生产水产罐头为主的多品种食品加工企业,产品主要供出口。在工业学大庆的群众运动中,这个厂的广大职工在厂党委领导下,遵照     

秦皇岛市委副书记陈贵调研海洋水产业

12月18日，市委副书记陈贵在市委农工委常务副书记陈宝奎和市水产局局长赵炳强等同志的陪同下，深入渔港和水产养殖加工企业，实地调研了我市海洋水产业发展情况。 市县渔业主管部门的负责同志分别就渔港建设、奥运食品供应和水产养殖加工等方面的情况向陈贵副书记作了汇报。     

从日本目前的食品结构看水产食品加工技术

我曾于1981年赴日本福冈县等地的水产加工事业单位学习,通过在学习期间的所见所闻,现就日本人的饮食生活变化、水产加工状况及其水产食品加工技术作一介绍。一、饮食生活日本人随着生活水平的提高,对饮食营养卫生日见重视,各个阶层有不同的食谱要求。目前,在饮食的方式、调理方法和饮食物等方面已逐渐欧化和方便化。 1.加工食品食品加工业是指与食品的调理、保存、处理等有关系的一些产业,这些产业的加工食品、随着饮食生活方便化的要求,逐渐代替了     

日本水产品质量安全管理状况简介

以全国水产技术推广总站副站长孙喜模为团长的水产品质量安全考察团，于8月23日—27日对日本国水产品质量管理进行了专题考察。考察的有关情况如下：1、大日本水产会。大日本水产会成立于1882年，属社团法人组织，是日本唯一的渔业综合性团体，以振兴渔业和促进日本经济、文化的全面发展为宗旨，现有400多个会员单位(主要是水产企业、团体及其他相关企业)。主要职能有：健全经营管理机制、渔业的改革与发展、渔业环境保护、水产品质量安全监督管理、确保渔业劳动力的就业与安全、渔业船舶的安全管理。据考察了解，日本有从事食品加工的人员…     

日本水产品质量安全卫生管理及技术法规和标准现状介绍

日本是发达的水产大国,其对水产品质量安全卫生管理有比较健全的机构,法规和技术体系,有一定的独到之处的值得我们学习和借鉴的地方,本文概要介绍日本水产品质量安全卫生管理现状和技术法规体系,希望能对提高我国水产品质量安全管理水平有所帮助。     

发挥优势 突出重点 促进水产加工业快速健康发展

“十一五”期间,荣成市水产加工业发展总的指导思想是：认真贯彻“立足优势、面向市场、科技为本、梯次推进、规模发展”的20字方针,推进企业布局园区化、资源配置全球化、产业结构链条化、产品结构多元化建设,加快由数量、速度型向质量、效益型跨跃,努力把荣成市建成全国最大的海洋食品加工基地。总的目标是：水产加工业销售收入年均增长15%以上,出口创汇年均增长25%以上。主要是做好4篇文章：