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烫漂工艺对脱水菠菜品质影响的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
本文主要对影响脱水菠菜成品的颜色及组织状态的烫漂工艺条件进行了试验研究,其研究结果表明,最佳条件是:烫漂液小苏打浓度是0.5%,烫漂温度为60℃,烫漂时间为1.5min。 相似文献
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采用热风干燥、微波干燥、真空干燥、真空冷冻干燥以及热风与微波组合5种不同干燥方式制备脱水甘蓝,经直接干燥、烫漂后干燥再测定脱水甘蓝品质的变化。结果表明:微波与热风干燥组合与常规的热风干燥相比,能缩短干燥时间58.3%,与热风干燥的样品相比,脱水甘蓝的颜色总的色差值△E*为4.39;真空冷冻干燥制备的脱水甘蓝抗坏血酸的含量达到351.35 mg/100g,表明真空冷冻干燥能有效防止营养物质的流失;烫漂处理能有效的防治抗坏血酸的流失,但同时会导致成品率的普遍下降,烫漂处理导致微波干燥的成品率下降6%。 相似文献
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林启训 《福建农林大学学报(自然科学版)》2001,30(4):532-537
采用热泵干燥装置探讨了绿竹笋脱水特性 .建立了置信水平 >99%、吻合性好的因素指标回归方程 .分析了杀酶时间、风温、风速及装料量等因素对脱水效率、能耗量、制品色泽、粗纤维及总糖质量分数等指标的影响 .以脱水效率最高、能耗量最低、制品粗纤维及总糖质量分数变化最小为目标函数 ,制品色泽优良为约束条件 ,优化出切分厚度为 (2 .5± 0 .5 ) mm的绿竹笋热泵脱水工艺方案 :杀酶时间 90 s、风温 65℃、风速 1.5 m·s-1、装料量 3.4 kg· m-2 . 相似文献
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沼液叶面肥对脱水油白菜产量及品质的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
[目的]研制以沼液为主要成分的叶面肥,为农业生产服务。[方法]通过田间小区试验研究不同配方沼液叶面肥对脱水油白菜产量和品质的影响。[结果]处理沼液2倍清水稀释+化肥和处理沼液3倍清水稀释+化肥的产量增幅最大,分别比对照增产15.77%和12.71%;其次是处理沼液4倍清水稀释+化肥和处理沼液2倍清水稀释+尿素,分别比对照增产5.68%和1.73%;处理沼液2倍清水稀释比对照增产0.96%。处理沼液2倍清水稀释+化肥的油白菜叶片叶绿素含量增加最多。各处理的脱水油白菜维生素C含量都有所增加,处理沼液2倍清水稀释+化肥的维生素C含量增加显著。[结论]不同浓度的沼液均能在一定程度上提高脱水油白菜的产量和品质。 相似文献
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在氮、磷、钾配方施肥的基础上,采用田间试验的方法,研究了山西省石灰性褐土上锰对小白菜(brassica campestris ssp. chinensis)产量和品质的影响。结果表明,适量增施锰肥,能显著提高小白菜的产量和品质,与对照不施锰肥相比,小白菜增产5.5~15.1%,Vc、可溶性糖含量分别提高29.5~55.1%和6.4~18.7%,硝酸盐含量降低5.2~8.9%。在每hm2土壤施用尿素400kg,过磷酸钙200kg,硫酸钾200kg条件下,得出小白菜高产、优质的施肥量为硫酸锰30~75kg/hm2。 相似文献
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在氮、磷、钾配方施肥的基础上,研究了山西省石灰性褐土上施锌对小白菜产量和品质的影响。结果表明:施用锌肥不仅能提高小白菜的产量,而且有利于品质的改善。在每公顷土壤施用尿素361.52kg、过磷酸钙102.33kg、硫酸钾198.27kg条件下,得出小白菜高产、优质的硫酸锌施用量为75 ̄120kg/hm2。 相似文献
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以白菜为试材,研究了不同浓度氯化钙对其生长特性及货架寿命的影响。结果表明:(1)低浓度钙处理能促进白菜的生长发育,提高其产量,其中以0.25?Cl2处理效果最好;(2)钙处理可明显降低白菜腐烂率,增加组织中钙的含量,抑制白菜的膜脂过氧化作用,降低质膜透性和呼吸强度,延长白菜的货架寿命。其中以1.0?Cl2处理延缓组织衰老腐烂效果最好。 相似文献
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有机肥用量对大白菜品质的影响 总被引:6,自引:0,他引:6
[目的]探讨有机肥用量与大白菜卫生品质和营养品质的关系。[方法]以大白菜津绿80为供试蔬菜,以腐熟鸡粪作为基肥结合整地1次施入,收获时取样分析,检测鲜样中的NO3^--N含量和主要营养品质。[结果]随有机肥用量的增加,NO3^--N含量呈现出先慢后快的增长趋势;可溶性糖呈先增后减的趋势,N1000处理最高,比对照增加8.2%;大白菜Vc含量均比对照有明显提高,且呈现出先快增后慢减的增长规律,增长最多的是N1000处理,比对照增加24.6%。从大白菜主要营养品质角度考虑,有机氮施用量宜选用1000kg/hm^2。[结论]该研究为发展绿色蔬菜生产提供了科学依据。 相似文献
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通过田间试验 ,研究了钾肥对大白菜产品的品质和产量形成的影响。试验结果表明 ,随着施钾量的增加 ,软叶和叶帮中的NO3 -含量明显减少 ,叶帮和软叶中硝酸盐含量与施钾量分别呈显著和极显著负相关 ,相关系数r分别为 :- 0 95 9 和 - 0 989 。同时 ,增施钾肥能有效地提高叶帮和软叶中的可溶性糖、蛋白质和Vc的含量。结果还表明 ,增施钾肥能提高大白菜功能叶的叶绿素含量与地上部的生物学产量和净菜率 ,显著提高大白菜的叶球产量。 相似文献