肉鸡日粮中的饱和脂肪酸对腹脂和胸肌脂肪酸成分及油脂氧化敏感性的影响

内容提要:结果表明日粮脂肪酸的情况显著地影响腹脂和肌肉内层中性类脂脂肪酸的成分,但旋化类脂脂肪酸变化较小。日粮脂肪来源中富含亚麻酸对脂肪的一致性产生显著的影响,但其产生的鸡肉油脂氧化易感性只比牛油和猪油日粮略高些。当前基于对脂肪性的影响而Ｃ１８∶２在日粮中含量的限制足够满足将鸡肉的易感性保持在一个可以接受的氧化范围的要求。摘自:ＰｏｕｌｔＳｃｉ１９９９，７８（３），３７８～３８２，２５Ｒｅｆ肉鸡日粮中的饱和脂肪酸对腹脂和胸肌脂肪酸成分及油脂氧化敏感性的影响@SanzM,Flores@Lopez-BoteCJ…     

营养与猪肉品质(综述)

1前言除了遗传,多种营养素、饲养水平、屠宰前处理等影响猪肉品质。本文对近年来有关报道进行综述。2饲粮脂肪成分和水平体脂肪来源于猪内源脂肪和饲粮脂肪两方面,饲粮脂肪可直接沉积为体脂,体脂肪成分在一定程度上反映了饲粮脂肪的成分。因此,确保体脂肪成分在可接受范围内前提下,可通过选择饲粮脂肪来调控体脂肪成分。限制能量摄入减少了内源脂肪的合成,使沉积体脂中源于内源的比例减少、源于饲粮的比例增加。从饲粮中吸收的脂肪酸,特别是多元不饱和脂肪酸,能特异性抑制内源脂肪酸的合成,增加饲粮脂肪成分对体脂成分的影响。饲粮脂肪往往…     

油脂在蛋禽生产中应用研究进展

油脂是动物重要的能量来源,是良好的脂溶性营养物质载体,能够参与机体的多种生命活动,在动物生产中的应用较为广泛。随着养殖业规模化程度的提高,多种油脂被广泛应用于动物饲粮中以提高养殖业生产效益。文章综述了饲粮中添加油脂在蛋禽生产中的应用研究进展,介绍了蛋禽脂肪消化吸收特点及油脂对蛋禽的营养作用,并讨论了饲粮中添加不同种类及不同水平的油脂对蛋禽产蛋性能、蛋品质、蛋中营养物质和蛋禽健康的影响,为油脂在蛋禽饲粮中的高效应用提供参考。     

不同蛋白质来源饲粮对不同生长阶段藏獒营养物质表观消化率及粪便质量的影响

本试验旨在研究不同蛋白质原料[豆粕、玉米蛋白粉、低蛋白质含量(65%)的鸡肉粉65、高蛋白质含量(80%)的鸡肉粉80、鱼粉、鸭架粉]对不同年龄阶段藏獒的采食量、营养物质表观消化率及粪便质量的影响。试验选取5~6月龄的幼年藏獒10只,2周岁以上的成年藏獒10只,各分为2组,每组5个重复,每个重复1只。试验配制7种试验饲粮,分别为CGM(植物蛋白质仅含玉米蛋白粉)、SBM(植物蛋白质仅含豆粕)、PMH-FM(动物蛋白质为鸡肉粉80和鱼粉)、PML-FM(动物蛋白质为鸡肉粉65和鱼粉)、DM-FM(动物蛋白质为鸭架粉和鱼粉)、FM(动物蛋白质仅含鱼粉)和PML饲粮(动物蛋白质仅含鸡肉粉65)。每种饲粮分别饲喂1组幼犬和成犬。试验共分4期进行,每期试验期为10 d,其中预试期6 d,收粪期4 d。结果表明:幼犬对不同蛋白质来源饲粮的平均日采食量无显著差异(P>0.05)。成犬对PML-FM饲粮的平均日采食量与PMH-FM饲粮相比无显著差异(P>0.05),但显著高于其他饲粮(P<0.05)。在饲喂同种饲粮情况下,幼犬的平均日采食量均比成犬高,且差异显著(P<0.05)。幼犬对PM H-FM饲粮的干物质、粗蛋白质、有机质、钙和总磷表观消化率均最高,其上述营养物质表观消化率均显著高于PML-FM饲粮(P<0.05),且粗蛋白质表观消化率还显著高于PML饲粮(P<0.05),总磷表观消化率还显著高于DM-FM和FM饲粮(P<0.05)。成犬对SBM饲粮的干物质表观消化率显著高于PML-FM饲粮(P<0.05),对DM-FM饲粮的粗蛋白质表观消化率显著高于PML和PML-FM饲粮(P<0.05),对FM饲粮的总磷表观消化率显著低于SBM和PM L-FM饲粮(P<0.05)。成犬对各饲粮的有机质和钙表观消化率均无显著差异(P>0.05)。在饲喂同种饲粮情况下,成犬和幼犬对干物质、粗蛋白质、有机质的表观消化率均无显著差异(P>0.05);但是,在同时饲喂PMH-FM饲粮情况下,幼犬对钙和总磷的表观消化率要显著高于成犬(P<0.05)。幼犬饲喂PMH-FM饲粮时粪样初水分含量最低,显著低于除PML-FM和DM-FM饲粮外的其他饲粮(P<0.05)。成犬饲喂FM饲粮时粪样初水分含量最高,显著高于其他饲粮(P<0.05)。幼犬饲喂CGM、PMH-FM、PML-FM、DM-FM和FM饲粮时粪样分数均在最佳粪样分数(2.5)左右,而在饲喂SBM和PML饲粮时粪样分数在2.8左右。成犬饲喂不同的饲粮,其粪样分数无显著差异(P>0.05)。在饲喂同种饲粮情况下,成犬和幼犬粪样初水分含量无显著差异(P>0.05),但幼犬粪样分数均显著高于成犬(P<0.05)。由此得出,饲粮不同蛋白质来源对藏獒的营养物质消化率和粪便质量均有一定的影响,且对幼犬影响更大。对于藏獒,玉米蛋白粉和豆粕混合使用比单一使用效果要好;相对于鱼粉和低蛋白质含量的鸡肉粉65,高蛋白质含量的鸡肉粉80作为蛋白质来源较佳。     

饲粮不同油脂来源对肉鸡脂类代谢及相关基因表达的影响

本试验旨在探讨饲粮不同油脂来源对肉鸡脂类代谢及相关基因表达的影响.选取160只平均体重为(46.00±0.26)g的1日龄爱拔益加(AA)肉仔鸡随机分成2组,每组10个重复,每个重复8只鸡,分别饲喂油脂为豆油和猪油的饲粮.试验期为21 d.结果表明:饲粮不同油脂来源对21日龄肉鸡血清甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、...     

白藜芦醇对高脂诱导大鼠生长、血脂代谢及抗氧化力的影响

旨在研究白藜芦醇(Resveratrol,RES)对高脂诱导大鼠的生长、血清生化指标、抗氧化以及肠道形态结构的影响。选取6周龄的雄性SD大鼠25只,将大鼠随机分为5组,每组5个重复,每个重复1只。分别饲喂基础饲粮、基础饲粮+低剂量RES(30mg·(kg BW)~(-1))、高脂饲粮、高脂饲粮+低剂量RES(30mg·(kg BW)~(-1))和高脂饲粮+高剂量RES(60mg·(kg BW)~(-1)),试验期4周。结果表明:1)与基础饲粮组相比,高脂饲粮组大鼠体重显著增加(P0.05),而基础饲粮+低剂量RES组大鼠体重未发生显著变化(P0.05);与高脂饲粮组相比,高脂饲粮添加低或高剂量白藜芦醇均降低了大鼠体重,但未达到显著水平(P0.05),而在高脂饲粮中添加低剂量白藜芦醇显著降低了大鼠采食量(P0.05)。2)与基础饲粮组相比,高脂饲粮组大鼠血清中尿素氮水平和脂肪酸合成酶(FAS)活性显著降低(P0.05);与高脂饲粮组相比,高脂饲粮添加高剂量白藜芦醇均显著降低大鼠血清中甘油三酯(TG)、非酯化脂肪酸(NEFA)含量(P0.05),显著升高了高密度脂蛋白(HDL)的含量(P0.05)。3)在基础饲粮中添加低剂量白藜芦醇显著降低了大鼠血清中GSH-Px的活力(P0.05);与高脂饲粮组相比,高脂饲粮添加低或高剂量白藜芦醇均能显著降低大鼠血清MDA浓度(P0.05),提高T-SOD活性及T-AOC(P0.05)。4)与高脂饲粮组相比,高脂饲粮添加低或高剂量白藜芦醇显著提高了大鼠空肠隐窝深度(P0.05),且高脂饲粮添加高剂量白藜芦醇有提高绒毛高度的趋势(P0.1)。综上表明,白藜芦醇可以有效缓解高脂饲粮导致的氧化损伤,促进大鼠生长及其对饲粮养分的利用,改善血脂代谢,提高机体的抗氧化力,但对肠道形态结构未表现出明显的修复效果。     

油脂在母猪饲粮中的应用研究进展

油脂作为必需脂肪酸的来源,其能值高且有助于脂溶性维生素的吸收,在母猪营养及其饲粮中发挥重要作用.母猪妊娠后期和泌乳期饲粮中添加油脂能改善母猪繁殖性能和饲料利用效率.本文围绕母猪妊娠后期和泌乳期饲粮中添加油脂对母猪泌乳期采食量、产仔性能、泌乳性能、体重和背膘损失、乳脂含量及其能量输出量、乳中脂肪酸组成、下一个繁殖周期产仔性能、后代仔猪体组成的影响对近20年来国内外的研究进展进行综述,旨在阐述油脂对母猪的生物学作用及其机理.     

复合镁制剂对肉仔鸡肉质改善作用的研究

本试验旨在研究饲粮中添加不同剂量复合镁制剂对肉鸡肉品质的影响.选用3日龄健康的艾维茵商品代肉仔鸡360只,随机分成6个处理,每个处理6个重复,每个重复10只鸡.6个处理分别饲喂基础饲粮、基础饲粮+0.2%碳酸镁、基础饲粮+0.2%乙酰水杨酸-DL-赖氨酸、基础饲粮+0.1%复合镁制剂、基础饲粮+0.2%复合镁制剂、基础...     

羊肉共轭亚油酸调控技术研究进展

共轭亚油酸(CLA)具有抗动脉粥样硬化、抗糖尿病、减脂、提高骨骼密度、提高免疫功能和改变体脂代谢等保健功能。近年来,对羊肉中CLA的研究越来越多,本文简述了反刍动物体脂CLA合成途径,重点总结了饲粮中添加富含多不饱和脂肪酸(PUFA)的油脂、农副产品、藻类、饲草料等对羊肉中CLA含量的影响及相关机制。分析认为,饲粮中添加适量富含PUFA的油脂、农副产品、藻类、饲草料等都可以在一定程度上促进羊肉CLA的积累,是提高羊肉CLA含量的有效方法。     

荷叶碱改善高脂饮食诱导比格犬肥胖的试验研究

本研究旨在评估荷叶碱(NUC)对高脂饮食比格犬的抗肥胖效果和安全性。试验选取36只成年比格犬，适应性饲喂2周后随机等分为6组：正常饲粮组、含0.1%NUC正常饲粮组、高脂饲粮组、含0.05%NUC高脂饲粮组、含0.1%NUC高脂饲粮组和含0.15%NUC高脂饲粮组。饲喂8周后，进行血常规、血液生化和血液电解质检测，并对腹股沟皮下脂肪组织进行HE染色观察脂肪细胞大小。结果显示：高脂饲粮组的终末体重、体重增量、皮下脂肪厚度、脂肪细胞面积，血中甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)等均高于正常饲粮组，添加0.1%NUC和0.15%NUC均可逆转这些变化。此外，添加0.1%NUC降低了高脂饮食犬总胆红素(TBIL)和丙氨酸氨基转移酶(ALT)水平，添加不同剂量NUC对血常规参数和血清电解质无影响。综上，NUC可改善高脂饮食诱导比格犬的肥胖和肝酶变化，0.1%的添加剂量效果最佳。     

饲粮油脂和脂肪酶添加水平对热应激肉鸡生长性能和血清生化指标的影响

本试验旨在研究饲粮油脂和脂肪酶添加水平对热应激肉鸡生长性能和血清生化指标的影响。试验采用5×2双因子设计,选取21日龄、体重相近的健康爱拔益加(AA)肉鸡500只,随机分为10个组,每组5个重复,每个重复10只鸡(公母各占1/2)。各组肉鸡分别饲喂不同油脂水平(5.53%、6.71%、7.89%、9.07%、10.25%)和脂肪酶添加水平(0、6 000 U/kg)组合的10种试验饲粮。试验在环控鸡舍[温度为(33.98±1.44)℃、相对湿度为(66.26±5.42)%]中进行,试验期21 d。结果表明:1)Ⅳ组肉鸡的平均日采食量(ADFI)显著高于Ⅰ、Ⅱ、Ⅴ、Ⅶ、Ⅷ、Ⅸ组(P0.05),且达到最高;Ⅳ和Ⅹ组的平均日增重(ADG)显著高于Ⅰ、Ⅴ组(P0.05);Ⅸ和Ⅹ组的料重比(F/G)显著低于Ⅰ组(P0.05)。饲粮脂肪酶添加水平对肉鸡的ADFI和ADG有显著影响(P0.05),对F/G无显著影响(P 0.05);饲粮油脂水平对ADFI和ADG无显著影响(P0.05),对F/G有显著影响(P0.05)。2)Ⅱ组肉鸡的血清甘油三酯(TG)含量显著高于Ⅰ、Ⅲ、Ⅶ、Ⅷ、Ⅸ、Ⅹ组(P0.05),饲粮脂肪酶添加水平对血清TG含量有显著影响(P0.05);Ⅸ组的血清总胆固醇(TC)含量显著高于Ⅰ、Ⅱ组(P0.05),饲粮油脂水平对血清TC含量有显著影响(P0.05);Ⅱ组的血清游离脂肪酸(FFA)含量显著高于Ⅴ、Ⅵ、Ⅶ、Ⅷ、Ⅸ、Ⅹ组(P0.05),饲粮油脂水平对血清FFA含量有显著影响(P0.05);Ⅰ组的血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量显著高于Ⅹ组(P0.05)。3)饲粮油脂和脂肪酶添加水平的交互作用对肉鸡的生长性能和血清生化指标均无显著影响(P0.05)。在本试验条件下,饲粮油脂水平为10.25%、脂肪酶添加水平为6 000 U/kg时,可显著提高热应激肉鸡的生长性能,并对肉鸡的脂质代谢有一定影响。     

复合酶制剂对北京填鸭胴体性状、体脂沉积和营养物质表观消化率的影响

本试验旨在研究饲粮复合酶制剂水平对北京填鸭胴体性状、体脂沉积和营养物质表观消化率的影响。选取35日龄健康、大小均匀的雄性北京鸭96只,随机分成4个组,每个组6个重复,每个重复4只鸭。对照组饲喂玉米-豆粕型基础饲粮,试验1组、试验2组和试验3组饲粮分别在基础饲粮中添加100、200和300 mg/kg的复合酶制剂,试验鸭在35和36日龄饲粮填饲量分别为260和300 g,之后5 d各组饲粮填饲量均为400 g/d。试验期为7 d。结果表明:1)饲粮复合酶制剂水平对北京填鸭屠体重、屠体率、全净膛重、全净膛率、腿肌重、腿肌率、龙骨长和胸宽均无显著影响(P0.05),而对北京填鸭增重、胸肌重、胸肌率、胸肌厚、肌胃重和肌胃率有显著影响(P0.05)。试验2组和试验3组北京填鸭胸肌重和肌胃重分别比对照组显著提高了7.88%和7.60%(P0.05)。2)饲粮复合酶制剂水平对北京填鸭皮脂重、皮脂率、腹脂重、腹脂率、肝脏重、肝重率和肝脂率均无显著影响(P0.05)。试验1组皮脂厚与对照组相比显著提高了16.2%(P0.05)。3)饲粮复合酶制剂水平对北京填鸭干物质和总能表观消化率无显著影响(P0.05),而对北京填鸭粗蛋白质表观消化率有显著影响(P0.05)。由此可见,饲粮中添加复合酶制剂对北京填鸭体脂沉积无显著影响,但能够提高饲粮中粗蛋白质表观消化率,并促进胸肌和肌胃的生长发育。     

油脂在畜禽饲料生产中的应用研究进展

油脂是畜禽生产中必需脂肪酸的主要来源,也是提高饲粮能量浓度的首选添加物,在畜禽生产中具有重要的作用,然而在饲料中添加高剂量油脂引起幼龄动物腹泻、以及油脂的酸败变质等却严重威胁着畜禽生产的安全。如何提高油脂的消化吸收率、油脂抗氧化能力,防止油脂酸变质;如何改进油脂的加工和添加工艺,保证畜禽饲粮的质量是目前该领域研究的重点。本文主要论述了畜禽饲粮中添加油脂的作用、油脂酸败及其对畜禽生产的危害、油脂的添加形态和加工工艺等,为今后的研究提供参考。     

肉用仔鸡日粮添加棕榈油饲养试验

在日粮中添加适量的饲用油脂,除提供油脂本身的高能量外,还具有(1)额外能量效应,即油脂延长了食糜在消化道中的停留时间,提高了营养物质的消化率;(2)提供动物体内一些必需脂肪酸(亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸);(3)促进脂溶性维生素和类胡萝卜素(色素)的吸收和利用;(4)在特殊环境,尤其是在高温条件下,有助于减轻热应激对家禽生产性能的危害;(5)提高日粮的适口性,降低饲料粉尘(李巧芬,2000)。虽在日粮中添脂是昂贵的,但选择一种价格能被接受而且能发挥应有效果的饲用油脂有助于提高饲养效益。August(1999)研究认为,棕榈油总能量38.6MJ/kg,表…     

试论油脂饲料的应用和推广

正以干物质计,粗蛋白质含量低于20%、粗纤维含量低于18%的一类饲料即为能量饲料,动植物油脂就是能量饲料的重要组成部分,包括谷实类、糠麸类等的能量饲料在动物饲粮中所占比例最大,一般为50%~70%,对动物主要起着功能作用。近几年来,油脂作为能量饲料在畜禽饲粮中的应用愈来愈普遍,本文就以油脂饲料的应用和推广做一综述。1饲粮中添加油脂的目的1.1油脂的能值高油脂总能和有效能远比一般的能量饲料高,     

乳化剂对肉仔鸡生产性能及养分利用率的影响

本试验旨在探讨不同来源油脂饲粮中添加乳化剂对肉仔鸡生产性能及养分利用率的影响。试验采用2×3二因子析因试验设计,A因子为菜籽油和牛油两种油脂饲粮组,B因子为无乳化剂添加组、添加乳化剂1组和添加乳化剂2组,乳化剂添加量均为商业推荐量。选取672只1日龄AA肉仔鸡随机分成6组,每组8个重复,每个重复14只鸡(公母各半)。结果表明,肉仔鸡生长后期及全期,乳化剂1组平均日采食量和平均日增重显著高于对照组(P<0.05),乳化剂1和2均有降低料肉比的趋势。饲粮中添加乳化剂1显著提高了生长前期肉仔鸡干物质表观消化率及表观代谢能值(P<0.05)。牛油饲粮组肉仔鸡生长全期的平均日采食量和料肉比显著高于菜籽油饲粮组(P<0.05),不同油脂饲粮组肉仔鸡的平均日增重无显著差异(P>0.05)。菜籽油饲粮组生长全期肉仔鸡粗脂肪表现消化率和表观代谢能值均显著高于牛油组(P<0.05)。结果提示,从试验全期来看,在牛油饲粮和菜籽油饲粮中分别添加外源乳化剂,肉仔鸡生产性能及脂肪利用率均有提高,乳化剂对牛油饲粮的改善程度优于菜籽油饲粮,且乳化剂产品之间也有差异。     

油脂在奶牛饲料中的应用

在奶牛日粮中添加适量的油脂或用高脂饲料,可使奶牛摄入较多的能量.满足其生产需要.由于油脂热增耗少,故给热应激奶牛补饲油脂有良好的作用.用油脂给奶牛补充能量的同时,还能保证粗纤维摄入量,提高繁殖机能,维持较长泌乳高峰期,降低瘤胃酸中毒和酮病的发生率.本文主要论述了油脂在奶牛饲养中的应用情况.     

饲料调味剂对准备配种期蓝狐采食行为和采食量的影响

通过在蓝狐干粉饲料中添加不同种类的饲料调味剂,筛选出蓝狐喜欢的调味剂种类,并考察调味剂对蓝狐采食量和采食行为的影响。采用自由选择法试验,蓝狐自由采食对照组及试验组饲粮,试验组饲粮调味剂包括酸化剂、大蒜素、果香型、奶香型、玉米香型、鱼腥香、肠香型、鸡肉香和肝脏香等9种。选取准备配种期体重相近的健康蓝狐36只,随机分成9组,每组4只,公母各半,单笼饲养。试验期6 d,每只蓝狐提供2个料盆,同时饲喂试验组和对照组饲粮,笼箱顶端安装摄像头监控蓝狐采食行为。结果表明,蓝狐对不同饲粮试验组和对照组表现出不同的采食行为,肝脏香、鸡肉香和玉米香型组偏嗜指数高于其他组;肝脏香型、鸡肉香型和玉米香型组蓝狐采食速度明显高于对照组和其他试验组饲粮,酸化剂试验组蓝狐采食速度低于对照组。试验从9种饲料调味剂中筛选出玉米香、鸡肉香和肝脏香对蓝狐有显著的诱食效果,为配制提高蓝狐适口性,增加饲料转化率,提高生产性能的配合饲料提供理论数据支持。     

饲粮精氨酸水平对肉鸡肉品质的影响

本试验旨在研究饲粮精氨酸(Arg)水平对肉鸡肉品质的影响。试验选用1日龄罗斯308肉鸡192只,公母各占1/2,按体重相近原则分成4个处理,每个处理8个重复,每个重复6只鸡。4个处理的饲粮在玉米-豆粕型基础饲粮中分别添加0(对照)、0.3%、0.6%、0.9%的L-Arg。试验期42 d。结果表明:饲粮Arg水平可线性提高肉鸡腿肌率(P0.50),饲粮中添加0.6%Arg的肉鸡的腿肌率最高,可较对照处理提高12.08%。饲粮Arg水平有线性降低肉鸡腹脂率的趋势(P0.10),饲粮中添加0.9%Arg的肉鸡的腹脂率最低,可较对照处理降低10.20%。饲粮Arg水平可线性降低腿肌中粗脂肪含量(P0.01),其中饲粮中添加0.6%Arg的肉鸡腿肌中粗脂肪含量最低,可较对照处理降低21.64%。饲粮Arg水平对腿肌的硬度(P0.01)、弹性(P0.01)和胸肌的硬度(P0.10)、弹性(P0.05)呈先降低后升高的二次曲线变化,饲粮添加0.3%Arg时,肉鸡腿肌的弹性和胸肌的硬度、弹性可降低至最低,分别较对照处理降低了46.34%、10.24%、41.79%。饲粮Arg水平对肉鸡腿肌中C16∶0、C16∶1、C18∶1、C18∶0含量(P0.05)和C20∶0、C20∶3含量(P0.10)呈先降低后升高的二次曲线变化。饲粮添加0.6%Arg时,肉鸡腿肌中C16∶0、C16∶1、C18∶1、C18∶0、C20∶0、C20∶3含量最低,分别较对照处理降低了48.58%、52.67%、48.40%、46.72%、54.08%、34.29%。饲粮中适当添加Arg可提高肉鸡腿肌率,有降低肉鸡腹脂率的趋势,可降低肉鸡腿肌中粗脂肪和部分脂肪酸含量,降低腿肌、胸肌的硬度和弹性。     

高脂饲粮对生长育肥猪肉品质和骨骼肌蛋白质组的影响

本试验旨在研究高脂饲粮对生长育肥猪肉品质和骨骼肌蛋白质组的影响。选择20头平均体重为(73.28±0.57)kg的生长育肥猪,随机分为对照组(对照饲粮,含10.0%玉米淀粉)和试验组(高脂饲粮,含10.0%猪油),每个处理10个重复,每个重复1头猪,试验期42d。研究饲粮脂肪含量对生长育肥猪生长性能、肉品质和骨骼肌蛋白质表达谱差异的影响。结果表明:高脂饲粮显著提高了生长育肥猪的平均日增重(P0.05),并降低了料重比(P0.01)。骨骼肌pH_(45min)、pH_(24h)、肌内脂肪含量、亮度、红度、黄度、蒸煮损失、滴水损失和剪切力不受饲粮脂肪含量的影响(P0.05)。蛋白质组学分析表明,饲喂高脂饲粮上调了生长育肥猪骨骼肌中钙网蛋白、肌球蛋白重链、加帽蛋白、丙酮酸激酶、烯醇化酶、乳酸脱氢酶、磷酸丙糖异构酶、腺苷酸激酶、载脂蛋白A和B、脂肪酸结合蛋白、热休克蛋白27ku和70ku等蛋白质的表达量,但下调了肌球蛋白轻链和磷酸葡萄糖变位酶蛋白质的表达量。由此可见,采食高脂饲粮可显著改善生长育肥猪的生长性能,并上调骨骼肌中与脂质代谢、葡萄糖和能量代谢等生物学功能相关的蛋白质表达量。