速冻菜肴宫保鸡丁的工艺研究

研究了中式菜肴宫保鸡丁的加工工艺,通过单因素试验研究鸡脯肉、黄瓜、胡萝卜处理条件对宫保鸡丁感官品质的影响,采用正交组合设计优化宫保鸡丁加工工艺。结果表明,鸡脯肉100℃油炸60 s,黄瓜110℃油炸20 s,胡萝卜110℃油炸50 s,鸡脯肉、黄瓜、胡萝卜以一定的比例混合加热,加入其他辅料,然后速冻,产品微波解冻时间为6 min。     

安徽不结球白菜地方种质资源概况

安徽省自南向北跨中亚热带、北亚热带和暖温带,气候复杂多变,主要特征为季风明显、四季分明、春温多变、梅雨显著.年平均气温在14℃～18℃之间,由北向南递增,南北相差近3℃.年平均降水量700～1700mm,从南向北递减.由于气候条件和复杂多样的地形地貌,安徽省的蔬菜种质资源极为丰富,不结球白菜地方品种繁多,自"七五"以来,我们共在全省征集不结球白菜地方种质资源116份,现将安徽不结球白菜种质资源概述如下.     

中式菜肴的工业化研究进展——以闽菜的工业化发展为例

本文介绍了中式菜肴工业化的相关概念及意义,概括了国内外菜肴工业化技术研究与发展现状,并以闽菜为例,分析了闽菜工业化发展的政策与环境优势,闽菜在工业化发展进程中存在的主要问题,阐述了闽菜工业化发展的对策及建议,以期为闽菜及其他中式菜肴的工业化发展提供理论依据。     

浅析安徽茶叶包装的特点及其发展趋势

本文分析了安徽茶叶包装的特点、存在问题及今后的发展趋势。     

独具特色的兔肉菜肴

通过加工烹饪,兔肉可以变成色美、味香、肉嫩的中西式名菜。现将10道兔肉菜肴介绍如下：     

安徽茶叶出口摩洛哥的现状及竞争力分析

安徽省是我国茶叶生产的重要省份,也是我国最早一批开展茶叶出口贸易的省份之一。当今世界经济日趋复杂多变,国内外竞争日益加强,贸易壁垒、保护主义等依然存在。在这种背景下,文章重点对安徽省茶叶出口摩洛哥市场的现状进行探讨分析,发现以下问题:创新能力不足,茶叶生产技术含量低、产品集中程度低;品牌知名度不高;产业化水平增长缓慢,并相应提出对策建议。     

速冻菜肴青椒肉丝工艺研究

研究了青椒肉丝的冷冻调理技术,将原料肉丝和青椒分别处理,改传统的锅炒为油炸,然后与调味辅料混合,采用单因素试验及正交设计试验对工艺条件进行优化。结果表明,青椒肉丝工业化生产的最佳条件为青椒110℃油炸50 s,肉丝100℃油炸60 s,芡汁72℃下加热混匀。     

安徽茶叶区域公共品牌建设的现状及构想

针对安徽茶叶区域公共品牌建设现状,本文提出了“一项核心,两个中心,三点原则”的建设思路。依托安徽茶叶的核心优势,在茶叶产地上,要紧抓知名地域和重点片区建设;在茶叶主体上,要紧抓梯队建设,差异发展和组团协作;在茶叶产品上,要紧抓科技创新和综合价值塑造;在茶叶营销上,要紧抓概念与卖点提炼以及事件宣传。     

上海地方特色农作物种质资源保护利用现状及对策

农作物种质资源是现代种业发展的战略性资源,地方特色农作物种质资源是农业种源的核心组成部分,常常具有明显的特征和稳定的性状,是选育农作物新品种的基础材料。通过分析上海市第三次农作物种质资源普查数据,发现上海市在地方特色农作物种质资源的保护和开发利用上取得了一定成绩,但整体还不能满足本市现代农业发展的需求,还存在着地方特色种质资源品种退化、种质资源优势基因发掘利用能力不足、种质资源鉴定评价没有规范化程序和标准以及种质资源保护利用资金不足等问题。通过问题分析和对策研究,以期探索出一条适合上海市发展的地方特色农作物种质资源保护和开发利用之路。     

青麦仁预制菜肴加工工艺的研究

以青麦仁为主要原料,对青麦仁预制菜肴的配方和加工工艺进行研究。结果表明,原料包最佳工艺为:熟制时间2 min,熟制温度95℃,炒制时间2 min,炒制油量4%,炒制温度165℃;以400 g青麦仁为基准,酱包的最佳配方为:蔗糖14 g,食盐1.5 g,酱油10 g,色拉油15 g,淀粉1 g,黄原胶0.05 g,单硬脂酸甘油酯0.24 g;原料包和酱包的储藏试验结果表明:经过灭菌后的酱包和原料包在储藏第30天时的菌落总数分别为1.9 lg(CFU/g)和3.0 lg(CFU/g),符合食品标准规定。     

关于安徽省棉花种子工作发展趋势的探讨

笔者首先对地处淮北棉区的安徽省阜阳市建国近59年来棉花品种更新换代情况进行回顾,剖析了品种利用的五个阶段,由此从棉花良繁、加工、供种等方面分析了棉种工作现状与特点,认为棉种工作总的发展趋势是健全良繁体系、搞好品种布局、提高加工包装质量、全面推行统一供种,最后又按照种子产业化要求,提出了棉花种子工作实施措施和建议。     

中国农业遥感技术应用现状及发展趋势

在中国农业遥感技术应用现状梳理基础上,分析遥感技术应用发展的趋势和不足,提出农业遥感技术应用的发展趋势,为遥感技术在农业领域的深入应用提供参考依据.对文献、政策进行整理及归纳分析,并结合国内外进展的对比,从中国农业遥感技术的重要性、应用水平、发展趋势、应用前景等方面进行总结,并提出相应的建议.结果 表明,在遥感(RS)...     

安徽省棉花育种现状及对策

安徽省既是植棉大省,又是轻纺大省。“九五”以来,棉花新品种选育取得了很大的进展,先后育成十几个品种通过安徽省审定。以皖棉13号为代表的安徽省自育品种,取代外省品种成为安徽省的当家品种。目前安徽省生产中应用的棉花品种基本是安徽省自育品种。安徽省棉花育种水平基本达到国内同等水平,但在育种的技术手段、品种资源的创新、高层次研究人员的培养引进、资金投入和育种机制等方面还有大量的工作要做。     

安徽种业发展现状及对策研究

分析了安徽种业发展的现状如市场空间广阔、企业经营良好、科研实力较强、生产基地稳定、基础设施较好、人才优势显著。指出目前还存在市场集中度不够、科研创新活力不足、品牌化程度偏低、人才队伍不稳定、行业管理不健全等问题。提出了安徽种业发展的对策：在发扬传统优势的基础上,应该面向市场,积极地推行品牌战略;加大政策扶持力度,重点扶持龙头企业,鼓励企业并购重组,引导中小企业专业化发展;加强研发,改善科研管理体制,激发企业创新活力;重视人才培训开发;强化行业管理力度,完善行业服务体系。只有实现种业的战略性市场调整,才能促进安徽种业快速持续的发展。     

江苏省稻渔综合种养现状与产业化发展思考

近年来稻渔综合种养发展较快,并取得了良好的社会效益、经济效益和生态效益,其中政府的推动作用不可忽视。调查发现,目前江苏稻渔综合种养以稻虾为主,与单纯的水稻种植模式相比,稻渔综合种养模式增产增收效果显著。文章结合江苏省稻田综合种养模式发展现状和存在的问题,提出了江苏省稻渔综合种养产业发展的相关建议。     

我国预制菜的食品安全保障及其法律回应

我国预制菜产品行业发展迅速,但与之相关的食品品质、食品安全及其配套保障等方面的标准和法规却并未同步发展。在实践中,预制菜品的专项食品安全国家标准尚未出台,安全溯源体系亟待优化,各地对于预制菜行业的监管标准尚不统一且不健全。分析了预制菜行业存在的问题,综述了已出台的规范与相关标准的现状及不足,提出我国预制菜行业的法治和标准化路径,指出应当在现行食品安全法律规范的基础上,建立健全更为完善的预制食品信息披露体系及质量安全监控体系,以期推动预制菜行业健康发展,为社会提供更安全和更高品质的食品。     

中国肉类消费的全景图和大趋势

中国人的粮食消费下降,肉类消费不足。城镇居民近25年肉类消费翻了一番,年人均消费增加0.67kg,而同期农民的肉类消费增长了2倍。目前,农民年人均吃肉18kg,恰是25年前城里人的消费水平。农村居民肉类消费呈上升趋势,还有成倍增长的空间。肉蛋奶鱼消费具有互补性,家庭成员之间的营养消费要均衡,每个人一日三餐动物性食品分配应科学,晚餐食物总热量可适当降低,但早餐应当吃点肉。     

Local Government Action and Housing Industrialisation

It is the best approach of improving subsistence conditions and increasing life quality that promote sustainablization development of environment of human settlements. Housing industrialization is new increasing point of country economy or new consumption hotspot or reflects importance sign of government leading actions. This article gets pass international comparison and analysis the laws of housing industrializational developing, expounds local government action thought of forcing housing industrialization progression in China.     

安徽省生态农业建设及发展对策

安徽省是一个农业大省,生态农业建设是安徽建设生态省和社会主义新农村的重要内容。文章分析了安徽生态农业建设的有利条件和主要制约因素,指出了安徽生态农业建设必须坚持统筹规划与分类指导、坚持综合建设与重点突破相结合、坚持现代农业科技与传统农业精华相结合以及坚持经济、社会、环境协调发展的原则,并探讨了淮北平原区、江淮丘陵区、沿江平原区、皖西大别山区和皖南山区5个基本生态类型区域的生态农业建设布局与建设重点,最后提出了安徽省生态农业发展对策,即：（1）倡导生态文化,积极开展能力建设;（2）完善政策,健全法规体系;（3）广辟财源,增加资金投入;（4）因地制宜,科学规划;（5）依靠科技,加快发展。     

预制菜食品安全监管困境与法律规制探析

食品消费需求的新变化促使预制菜产业迅猛发展。在发掘新的经济增长点的同时,需坚守预制菜食品安全防线。通过梳理当前我国预制菜食品安全监管现状,分析预制菜食品安全监管困境,具体包括我国预制菜食品安全标准缺失、执法模式落后以及社会监管合力不强。根据当前困境,提出我国预制菜食品安全监管对策,即制定并完善预制菜食品安全国家标准、优化执法模式同时提高公众参与程度,为我国预制菜产业高质量发展提供法律供给。