陕西省汉阴县富硒食品的发展现状及前景

硒是人体必需的微量元素之一,与人体健康有着密切的联系.通过综述微量元素硒的生物学功能,阐明陕西省汉阴县富硒食品的发展现状和前景.     

汉阴县富硒农产品产业化现状及对策

通过调研分析,阐述了陕西省汉阴县富硒食品生产及产业化概况,指出了汉阴县富硒食品产业化发展存在的问题,并根据当地实际情况提出了相应的对策和建议。     

富锌富硒有机茶保健功能研究与开发前景

贵州省凤冈县被国家誉为中国天然富锌富硒有机茶之乡,其特产富锌硒有机茶富含人体所需要的17种氨基酸和锌硒等多种微量元素,具有维持人体生理平衡,提高肌体免疫力和调节内分泌等功效。茶叶中锌含量40-100mg／kg,硒含量0．25-3．5mg／kg,且完全来源于茶树对土壤中锌硒含量的天然吸附。本文综述了富锌富硒有机茶的发展与保健功能的研究现状及开发前景。     

富硒稻米产业的开发

硒是人体必需的微量元素，有多种免疫与生物学功能，尤其是它在预防心血管病、抗肿瘤、抗病毒性疾病以及抗衰老等方面的功效显著，而越来越受到人们的关注。一般来讲，人们对硒的摄入主要来源于食物。富含硒的食物有大米、玉米、大豆、肉类、海产品、蘑菇、鱼类等。大米是我国居民的主要粮食之一，中国营养学会推荐承认人均日摄入谷物食品味300-500g。     

富硒有机化合肥的生产应用及富硒产业发展调查

发展富硒产业有利于我国富硒土壤资源的综合开发利用,改善各地区硒资源严重不均的现状,促进农业转型升级,切实保障和改善民生。在分析相关文献的基础上,结合调研数据及实地考察,对我国富硒肥产业发展现状进行深入分析并提出针对性建议,阐明我国富硒有机肥料使用现状,探寻我国富硒产业发展新思路。     

富硒谷子研究进展

为探明谷子中硒元素的吸收特征,提高谷子富硒水平,归纳了国内外富硒谷子的研究现状,主要从富硒谷子籽粒硒的含量、存在形态,硒的吸收、转运机理以及硒与谷子生长发育的关系等方面进行了总结。着重分析了不同价态硒在谷子体内的转运机制以及硒肥种类、施肥方式对谷子生长和品质的影响。分析表明,谷子对硒酸盐的吸收机制主要是通过共用硫酸盐转运子来进行主动吸收,对亚硒酸盐的吸收则是被动吸收,并且受土壤pH的调控。叶片喷施无机硒是提高谷子硒含量最为直接的方法,加快了硒元素的吸收和向籽粒的运转效率。研究指出目前富硒谷子发展的不足,并提出要加强富硒品种的选育,制定谷子富硒栽培技术和标准。     

富硒保健酸奶的研制

通过L9(33)正交试验,确定富硒乳酸菌制作酸奶生产用发酵剂的最佳发酵条件为:发酵温度42℃,加硒量7μg·mL-1,接种量4%。测得发酵剂的活菌数为9.45×108cfu·mL-1,硒的转化率达到84.15%,活力为0.65,符合酸奶发酵剂的质量要求。用此发酵剂生产富硒酸奶的最佳工艺条件为:富硒发酵剂接种量7%,加糖量6%,培养温度42℃,发酵时间4.5h。该酸乳的硒含量达0.49μg·mL-1,转化硒为0.4815μg·mL-1,转化率为98.25%。与普通乳酸菌发酵酸乳相比,该产品硒含量提高了约480倍。     

小麦富硒生产技术研究

通过国家发明专利产品——富硒增产素（ZL96107830.8）在小麦上的应用，生产出人类理想的天然富硒小麦，进而加工成品种多样的天然富硒保健食品，使硒进入食物链，实现安全、方便、经济地给人体补硒，将从根本上解决人畜缺硒状况，从而提高中华民族的健康水平，造福人类，实属一项绿色保健型农业新技术。为了生产富硒小麦，笔者以叶面喷施的方式在小麦拔节期、灌浆初期和灌浆中期喷施硒液肥，探索硒液肥对小麦籽粒硒含量的影响，结果表明：小麦籽粒中硒含量高于对照3倍左右。     

富硒香菇种植技术研究

香菇有十分高的食用价值和药用价值,主治食欲减退和少气乏力等症状.随着我国人口结构老龄化,人们对硒的需求与日俱增,富硒香菇有效解决了人们对硒摄入不足的问题.在分析硒在香菇内代谢的基础上,对富硒香菇栽培季节及场地选取、栽培技术及栽培模式进行了研究,旨在为富硒香菇栽培提供参考建议.     

汉水中上游大巴山区富硒有机茶开发的前景与意义

以紫阳为中心的相对富硒区,位于陕西南部大巴山区,有宜茶富硒土壤13.3万hm2,已开发出紫阳富硒茶。本文论述了生产优质富硒有机茶的有利条件、开发前景和深远意义。提出了将富硒茶进行有机茶标准化管理,培育成有机富硒茶,并同时开发当地的优质富硒、富锌、富锶、低钠、甘甜矿泉水,用好茶好水开发富硒茶水系列饮品,从而带来理想的生态效益、社会效益与经济效益。     

富硒毛竹笋食用安全性评价

通过对富硒毛竹笋中硒形态分布、重金属含量以及硒含量控制等方面进行研究,对富硒毛竹笋进行食用安全性评价。结果表明,富硒毛竹笋中硒形态主要为蛋白结合态硒,安全且利用效率高;重金属含量在安全标准以内,没有出现重金属富集的情况;施硒肥浓度为1.5 mg/mL培育的富硒竹笋,可作为一种安全、高效的补硒食品。     

硒肥对甘肃3种大宗药材品质及硒含量的影响

探讨硒肥施用对甘肃定西地区人工栽培当归、党参和黄芪3 种大宗药材关键品质指标和硒含量的影响。采用单因素随机区组设计,按照基施硒肥的方法,设置了0（对照）、75、150、225、300 kg/hm2 不同用量处理,分别测定了不同硒肥处理下3 种中药材的关键品质指标值和硒含量。硒肥的施用对当归的挥发油、阿魏酸,黄芪甲苷含量影响最为明显,黄芪甲苷含量最大值为0.138%,较对照增加42.3%,当归挥发油和阿魏酸含量最大值分别为1.0%和0.198%,较对照分别增加94.1%和42.9%。3 种药材施硒处理硒含量均高于对照处理,当归、党参、黄芪硒含量最大值分别达1.26、0.98、0.37 mg/kg。综合来看,硒肥施用量在75~150 kg/hm2之间,将有助于当地栽培当归、党参、黄芪的品质提升和硒含量的提高。     

山东省青州市西南部山区土壤硒元素特征

利用潍坊市土地质量地球化学调查与评价（青州市）取得的大量数据,绘制了硒元素地球化学图,在硒元素高值区布设了100件表层土壤样品和5条垂直土壤剖面样品,研究青州市典型地区土壤硒元素特征。结果表明：表层土壤样品硒含量平均值为0.28 mg/kg,硒元素有效度为1.76%~14.21%,平均为5.70%。pH与全量硒呈一定程度的负相关,与水溶态硒呈正相关;磷、氮、有机质、镉与全量硒、水溶态硒呈正相关;全量硒与铅、锌、镍、砷、汞也具有一定的正相关性。表层土壤中硒元素强有机结合态(38.22%)>残渣态(34.82%)>腐殖酸结合态(21.05%)>碳酸盐结合态(3.20%)>离子交换态(1.54%)>水溶态(1.00%)>铁锰氧化物结合态(0.17%)。研究区硒的富集与有机质关系非常密切,垂向上表现为上高下低的表聚型。     

食品中蛋白质测定方法的研究进展

在食品检测中,经常用到对蛋白质含量的测定。概述食品中蛋白质检测方法的优点和局限性,以便研究者在此基础上进一步改进和发展。     

大熊猫主食竹研究进展

(西南大学资源环境学院,重庆 400716)     

生物酶技术在食品保鲜中的应用

对生物酶技术用于食品保鲜的原理进行介绍，并且对若干生物酶，如葡萄糖氧化酶、异淀粉酶、纤维素酶、溶菌酶等在食品保鲜生产中的应用也作一简单阐述。     

石墨炉原子吸收光谱法测定新资源食品中的硒含量

建立一种简便、快速、准确的食品中硒的测定方法;检测新资源食品芝麻叶、野生四叶参、野生菜葛根、野生葛花及桑蚕蛹中的硒含量。用1mg·mL-1硝酸镍为基体改进剂,加入体积分数为0.1%TritonX-100和0.5%硝酸(1∶1),以改善样液的表面张力。用HITACHIZ-5000型石墨炉原子吸收光谱仪及全自动进样方法进行硒含量测定。石墨炉采用光控升温方式,硒的灰化温度按程序升温方式进行,程序升温分为干燥、灰化、原子化和净化。该方法的测定限为18.6μg/L,精密度为3.26%￣9.29%(RSD),加标回收率为92.1%￣108.8%。该方法具有测定简便、快速和准确等特点,可作为食品中硒含量测定的良好方法。