法国骡鸭的选育

在法国,鸭的繁育主要为肥肝生产服务。如今,基于纯种番鸭的烤鸭业在经济上仍是一个不太重要的行业。法国95%左右的鸭肥肝产自强制填饲的骡鸭,余下的5%则来自番鸭。本文在从经济和技术角度对法国鸭肥肝生产进行综述后,将从理论知识及其选育的实际应用等层次重点论述骡鸭的遗传背景。骡鸭是一种不育的杂种鸭,由家鸭（Anas Platyrhynchos）母鸭与番鸭（Cairina moschata）公鸭杂交而成,因此对其的选育要通过对二个亲本品系的选育实现。但为了达到选育目标,必须了解相关性能的遗传参数（遗传力和遗传相关性）和杂交育种参数（直接和母体加性遗传效应、杂交优势效应）。本文利用母系的产蛋、受精率和孵化率等主要性状,从纯系育种或杂交育种的角度对骡鸭亲本的繁殖性状进行论述,而且还对骡鸭的生产性状（如生长速度、羽毛颜色、行为、饲料转化率、胴体组成、耐强制填饲能力和产品质量）进行论述。骡鸭生产性状的遗传变异性可通过对母系或父系的评估、或对二个亲本品系的同时评估得到确定。本综述以育种方案明确性为要点对法国三大私营鸭育种公司所开展的肥肝鸭选育进行了比较分析。     

法国骡鸭的选育（续）

上期回顾：上期主要介绍了法国鸭肥肝生产所用品种的总体情况、骡鸭和亲本品系的跗学基础,其中包括细胞遗传学背景、家母鸭和繁殖性状与骡鸭生产情况等。     

用公番鸭生产肥肝——各种变异因素的分析

引言鹅、鸭的填饲是法国西南部特有的传统手工技术.近年来,由于出现了专业化生产组织,使这项技术有了新的发展.在法国,填饲鸭(番鸭和骡鸭)所生产的肥肝占肥肝总产量构65%.为了很好地了解各种番鸭生产肥肝的情况,在生产者的合作下,作者已进行了一系列的试验(Farran, 1978; Babelle, 1980).     

添加动植物性油脂填饲对鸭肥肝性能的差异影响

在骡鸭与樱桃谷鸭的填肥料中添加4%玉米油或鸭油,研究添加动植物油脂填饲对鸭产肝性能的差异影响。结果表明:添加玉米油与添加鸭油填饲相比,两品种鸭于较低的料肝比获得较高的肝重,且骡鸭添加玉米油组的肥肝率显著高于鸭油组(高出30%);经填饲,骡鸭的肥肝重较樱桃谷鸭高,同时料肝比较低,但差异均不显著(P>0.05)。这意味着肥肝生产中,填饲时添加玉米油较添加鸭油更利于提高产肝性能,并且对骡鸭更有效。对于其根本原因,需进一步从分子水平上研究鸭肝的生脂酶基因、与甘油三酯分泌及脂肪分解相关酶基因的表达差异。     

骡鸭是优良的肉鸭和肥肝用鸭

正象驴和马杂交产生骡一样,公番鸭与母家鸭杂交产生不育的杂种。它兼具双亲的特性,并在某些方面胜过双亲。去年“国际家禽”杂志(Poultry Inetrnational)发表了一篇以色列生产骡鸭的论文。同年12月“华尔街杂志”宣告一项在美国生产骡鸭的新计划。以色列和美国对骡鸭生产所产生的兴趣完全是因为通过填饲骡鸭生产肥肝比用鹅生产肥肝较为廉     

不同填饲量对骡鸭生产性能、胴体品质和体脂沉积的影响

旨在研究不同填饲量对骡鸭生长性能、胴体品质及体脂沉积的影响。本试验选取91日龄健康、大小均匀的雄性骡鸭(巴巴里番鸭♂×北京鸭♀)56只,随机分成7个处理,每个处理8个重复,每个重复1只鸭。试验期为12d,试验鸭在91和92日龄时分别填饲330和390g.d-1的玉米型日粮,之后10d各处理填饲量保持不变,分别为450、540、630、720、810、900、990g.d-1。结果表明:(1)不同填饲量对骡鸭试验末重影响显著(P<0.05),并随填饲量的提高而逐渐提高。骡鸭平均日增重在填饲量为900g.d-1时达到最大,当进一步提高填饲量时,骡鸭死亡率明显增大。不同填饲量对料重比影响不显著(P>0.05)。以平均日增重为评定指标,采用折线模型估算的适宜填饲量为884.0g.d-1(R2=0.992,P<0.000 1)。(2)不同填饲量对骡鸭屠体率、全净膛率、胸肌重、胸肌率、腿肌重和腿肌率无显著影响(P>0.05)。(3)骡鸭皮脂重、皮脂率、腹脂重、腹脂率、肝脏重和肝重率随填饲量的提高而逐渐提高,不同填饲量对肝脏重和肝重率影响显著(P<0.05)。以肝重率为评定指标,采用折线模型估算的适宜填饲量为879.8g.d-1(R2=0.916,P=0.007 0)。由此可见,填饲能快速提高骡鸭平均日增重和体脂沉积量,但填饲量超过900g.d-1时,骡鸭生产性能基本保持稳定。     

肥肝鸭填饲期的饲养管理要点

鸭肥肝生产水平的高低主要由品种、填饲方法和饲养管理等方面的因素而定。在生产鸭肥肝的品种已确定的情况下,填饲方法和饲养管理是提高其产肝性能的重要因素。生产中往往由于填饲方法和饲养管理不当而导致填饲的失败。为了能使鸭肥肝生产获得较好的经济效益,我们在生产试验中总结了有关鸭填饲方面的几点体会,以供鸭肥肝生产者参考。我们采用的鸭坯为建昌公鸭与狄高商品代母鸭的杂交一代。鸭坯的饲养日龄为90     

法国水禽生产及营养研究现状

法国禽肉产量达200多万吨，其中鸡肉约占一半，水禽肉占12％（24．4万t），鹅肉产量较少；鸭在法国水禽中占主导地位（2003）。近10年，骡鸭已大量饲养，约占法国水禽产量的一半，主要用于填肥和生产肥肝；法国已经垄断了世界肥肝市场，占总量的83％。其中骡鸭贡献最大，其次是番鸭，番鸭是瘦肉型鸭。在法国普通鸭一般不做肉用。从鸭品种和饲养量来看．[第一段]     

发展我国的鸭肥肝产业

我国的鹅肥肝和鸭肥肝生产均起步于上世纪八十年代初,1980年法国罗捷公司(Rougié)为了开拓我国的鹅肥肝生产,把填饲机等送到上海,因当地鹅种体型小头颈细,无法填饲,而歪打正着的去填了北京鸭,结果一试成功,在上海青浦创办了徐泾鸭肥肝厂,三年中共向日本出口鸭肥肝35吨,从而揭开了我国鸭肥肝生产的序幕。1981年无锡也相继成立了河埒鸭肥肝厂,向日本出口鸭肥肝和鸭肉。但由于使用的都是北京鸭,肥肝太小而缺乏竞争力,虽然都已先后停产,但至少说明:我国的鸭肥肝商品化生产的历史早于鹅肥肝。1987～1989年在广州成立了中法合资的百利公司,用骡鸭生产鸭肥肝出口香港与日本,很受欢迎,后因双方不和,不欢而散,深为可惜。以后大家把工作的着重点都放在鹅肥肝生产上,目的无非是为了更好的出口创汇,而忽视了鸭肥肝的生产,使这项很有开发前景的项目,推迟了近20年,笔者现在想来还心感内疚遗憾。     

骡鸭的育种研究进展

骡鸭母本为家鸭,父本为番鸭,杂种不育,骡鸭的选育工作主要通过亲本的选育进行.本文主要论述了骡鸭亲本的选育进展,母本侧重于介绍产蛋率、受精率和孵化率等繁殖性状,父本侧重于介绍生长性状、羽色性状、行为性状、饲料转化率、耐强饲能力和产品品质等性状的遗传选育进展.     

填饲生,熟玉米对骡鸭屠宰及产肝性能的影响

１ 材料与方法１．１ 材料：骡鸭是本所自行繁育的法国番鸭和北京鸭采用人工授精的杂交后代。１．２ 供试骡鸭达１１３日龄时开始填饲育肥,填肥期２１ｄ,分熟玉米和生玉米２组,每组１０只（公母各半）,采用地面平养。填饲始重生玉米组平均为３ ４２５ｇ,熟玉米组为３ ６２５ｇ,熟玉米为干玉米用水煮熟后滤干,生玉米和熟玉米在填饲前均加１％食盐、２％食用油脂和１００×１０－６肉禽用多维。每日０８：００和２０：００填饲,日填饲量为６００～１ ０００ｇ（至食道上端约１指处即可）,自由饮水。 填肥结束后,试验骡鸭停饲１２ｈ…     

鸭体重与肥肝重量的关系

<正> 近年来,国内外对肥肝生产技术和杂种优势利用等方面作了许多研究,对填肥鸭体重与产肝性能的关系亦开始进行探讨。据V.V.Mamagve等(1980)报道,102系北京鸭公鸭填前始重与填后肝重的相关显著(P<0.05);母鸭的相关则不显著(P>0.05),填后末重、体增重与填后肝重的相关公母鸭均不显著(P>0.05)。国内众多材料报道说法不一。为了进一步了解鸭体重与肥肝重量的关系,本试验对填肥始重、末重及填饲间增重与肥肝生产性能的关系进行了研究和分析,试图阐明体重与肥肝之间的关系。     

平养与笼养鸭填肥产肝比较试验

<正> 肥肝生产的饲养,不同国家和地区采用不同的方式。据报道,法国肥肝生产一般采用离地网养,而匈牙利有向笼养发展趋势。我国肥肝生产多采用地面平养,也有人建议笼养可能对产肝和肝的质量更为有益。为此,就地面平养和个体笼养的饲养方式进行了比较试验,以观察其对产肝性能的影响。材料与方法1.试验材料:建昌公鸭与澳系狄高母鸭的杂交1代,地面平养至90日龄。选择健康、发育正常的青年鸭进行填饲。2.试验分组:试验按饲养方式分为地面平养和个体笼养2组。平养组填饲数69只,其中公鸭36只,母鸭33只;笼养组填饲数为80只,公母各半。3.日粮组成:两组填饲日粮均由煮玉米、食     

半番鸭的填肥产肝

近年来,由于国际市场上对鹅肥肝的需求日益增多,所以鹏肥肝的生产也得到迅速发展。生产鸭肥肝主要利用番鸭,又更为普遍地利用半番鸭(即公番鸭与不同品种母家鸭杂交所得的杂种鸭,亦称骡鸭)。据国外报道,强制肥育后的半番鸭肥肝重可达350～500克,肥肝和屠体的质量以及饲料报酬也优于其他鸭种。在我国,有关这方面的报道尚不多。为此,我们于1982年在青浦县徐泾公社黎明8队填鸭场用半番鸭进行了填肥试验,以观察其产肝性能。     

鹅肥肝的生产及其FAS活性测定

以黄玉米为主要饲料,配以自制添加剂,分组对朗德鹅进行数周强制填饲,同时进行鹅肥肝的生产和肝脏脂肪酸合成酶(FAS)活性的测定.试验结果表明朗德鹅在不同填饲时期的产肝性能不相同,填饲四周后,平均肥肝重573.6g,最大的肥肝重量达800.4g;不同填饲时期鹅肥肝的脂肪酸合成酶活性也不一致,肥肝平均FAS活性高达1372.6(U/mL).本研究为提高鹅肥肝品质以及探讨其形成分子机理奠定了基础.     

骡鸭生产技术

骡鸭是用亲缘关系较远的两种鸭进行杂交而获得的后代,主要是以栖鸭属的番鸭与河鸭属的家鸭杂交生产的鸭,俗称半番鸭或土番鸭,它以其显著的优势得到养殖户与消费者的欢迎,呈现出广阔的发展前景.其特点是抗逆能力强,适应性广,生长速度快,饲料利用率高,耐粗饲,瘦肉率高,肉质鲜美,除适于加工成酱鸭、盐水鸭、板鸭等熟食品外,还是生产肥肝的理想资源.目前国内外对于骡鸭的繁殖特性、生长特性、生产技术等方面的研究较多,为发展骡鸭养殖提供了理论依据.     

骡鸭生产性能观察及上市日龄探讨

天柱骡鸭俗称“土鸭”,又称半番鸭.以前多用天柱黑番鸭与三穗麻鸭进行杂交,无繁殖能力,但其生长发育快,饲料报酬高,肉料比平均1：2.4～2.6,耐粗饲,瘦肉率高,肉质细嫩,味美肉香,行动较迟缓,属肉用型鸭.近年来,天柱骡鸭饲养量不断上升,骡鸭常年产量在280万只左右,骡鸭生产已成为天柱的一大支柱产业;但骡鸭加工屠体欠美观,屠宰后胴体常残留有黑色毛囊,其黑色毛囊的残留不同程度地影响了骡鸭胴体的感观度和深加工产品的外观质量.     

近期鸭肉质研究成果及家鸭的研究趋势

目前肉鸭的主要品种是北京鸭、番鸭、骡鸭(主要在法国和中国台湾地区,用于生产肥肝)。其他品种有中国的金定鸭、绍鸭和台湾省的莱鸭以及印度的康叽卡贝尔鸭、印度跑鸭和德西鸭。越南、柬埔寨和印尼主要饲养蛋鸭。     

法国骡鸭的遗传与选育（续完）

1.3.6强制填饲能力 在动物世界中,很少有动物因强制填饲而发展成脂肪肝的（Hermier等,2003）。而且,此类脂肪肝被证明是可逆的（Bénard等,1998）。人类充分利用了家禽的这种能力生产肥肝,即一个由肥育鸭生产的重量超过300g的肝脏。     

不同填饲期对建×狄高鸭肥肝生产性能的影响

肥肝的大小与供育肥鸭的品种、性别、年龄,与填饲员填饲技术的熟练程度等因素有关,填饲的方法和填饲期对其亦有重要的影响。据陈育新等(1983)报道,经强制肥育19天的三种半番鸭(连城鸭、建昌鸭、北京鸭),其平均肝重分别为205.42克,321.28克,388.64克;填饲27天平均肝重为265.04克,346.35克和459.25克。又据张