北京皇宫烤鸭 绝对新鲜大商机

出差尝到皇宫烤鸭 绝妙口味饱含大商机 广东孙先生第一次品尝到北京皇宫烤鸭．还得说他挺有财运。09年初孙先生到北京出差．办完事要给家人买点北京特产．在北京银行工作朋友推荐他买几只新流行的北京皇宫烤鸭．说是哪味道一绝．吃了准不后悔。孙先生来到了皇宫烤鸭店．还没进店就大吃一惊．店面不大．到处奇香四溢……店外顾客排着如龙长队．     

皇宫神秘烤鸭 超人气火爆大商机

广东孙先生第一次品尝到皇宫烤鸭．还得说他挺有口福。孙先生到北京出差．办完事要给家人买点北京特产．在银行下作的朋友推荐他买几只新流行的皇宫烤鸭．说是味道一绝．吃后准不后悔。孙先生来到了皇宫烤鸭店．还没进店就大吃一惊。     

引领产业发展 成就北京鸭未来——北京金星鸭业中心十年创业与发展巡礼

“不到长城非好汉,不吃烤鸭真遗憾”,这是很多人都知道的一句俗语,其中也道出了烤鸭在北京餐饮界重要地位。登长城、吃烤鸭,北京烤鸭已经成为北京的一张名片,可您知道北京烤鸭的鸭来自哪儿？7月17日,北京金星鸭业中心举行的“第二届金星鸭业日暨成立十周年庆典”,让我们见识了这张北京名片的出处。作为集北京鸭育种、养殖、屠宰、加工、销售为一体的中国最大的北京鸭产业集团，     

北京金星鸭业中心

培育历史 北京鸭具有600多年的历史,据文献记载,北京鸭形成于我国的明朝时期。当时,皇宫用的粮食由南方经运河送到北京,船工随船带来的“白色湖鸭”落户到京东．同时潮白河一带农民也饲养“白河蒲鸭”,后因为北京西郊的地理环境好于东郊,白色鸭子就转移到北京西郊饲养,     

台湾爆喜鸟 黄金薯塔 小吃接力让你一富到底

笔者自诩"美食家",但对名菜大餐并不感兴趣,只钟情于各地的风味小吃、特色小吃,因此每次出门在外,总免不了借机一饱口腹之欲:北京的烤鸭     

北金星鸭业中心

培育历史 北京鸭具有600多年的历史,据文献记载,北京鸭形成于我国的明朝时期.当时,皇宫用的粮食由南方经运河送到北京,船工随船带来的"白色湖鸭"落户到京东,同时潮白河一带农民也饲养"白河蒲鸭".后因为北京西郊的地理环境好于东郊,白色鸭子就转移到北京西郊饲养,经过鸭农长期精心饲养和有意识的选择,使北京鸭的优良性状不断提高并巩固下来,形成了举世闻名的北京鸭.     

“鸭大王”的创业与梦想

<正>说起中华美食——烤鸭,很少有人不知道享誉中外的北京"全聚德"。若要问"全聚德"烤鸭选用的是啥品种,想必很多人不了解,它就是"樱桃谷"鸭。靠养殖这一商品鸭,平舆县十字路乡秦盛村青年农民秦锋伟,如今已是远近有名的"鸭大王"。他不仅拥有一座5000多平方米的专业养殖场,年出     

揭秘商贩『换钱』真相

异地被骗后盯紧"换钱"商贩 去年打工仔小杨到北京出差,在一个车站外的摊点购物时,摊点老板发现他的钱包内装有百元钞票,提出想用零钱换他的整钞.     

Z型北京鸭

北京鸭外表美观、肉质鲜美,是我国制作烤鸭的主要原料,也是世界各国生产肉鸭的主要品种.Z型北京鸭就是在它的基础上选育出来的一个新品系.     

金星鸭扮靓奥运餐桌

丰盛的奥运餐桌上,有一道菜品让来自世界各地的朋友爱不释"口",这就是中华饮食文化的杰出代表--北京烤鸭.北京烤鸭让全聚德、九花山、鸭王等烤鸭店驰名中外,这些烤鸭店的原料用鸭是世界公认的标准肉鸭品种--北京鸭,均来自一个成长中的优秀企业--北京金星鸭业中心.     

烤鸭不外卖 效益成倍增

北京的烤鸭店遍布全市,竞争非常激烈．很多烤鸭店在想方设法降低经营成本的同时．都推出了流动外卖服务。但北京团结湖烤鸭店却“不识时务”地宣布：“本店烤鸭一律不外卖。”此消息不胫而走．使同行为之震惊．这到底是为什么呢？     

台球用品店冉掀热潮

都市中台球运动的再度兴起,证弪营台球用品的小店也开始多起来。据业内人士介绍,2009年全国新增台球用品小店达5000多家。 北京的孙先生就在石家庄开了一家经营台球用品的专卖店。     

Z型北京鸭

北京鸭外表美观、肉质鲜美,是我国制作烤鸭的主要原料,也是世界各国生产肉鸭的主要品种。Z型北京鸭就是在它的基础上选育出来的一个新品系。     

廉价烤鸭大多是化学原料炮制 臭鸭子变得香气扑鼻

化学原料打造“香精烤鸭” 家住郑州西郊的柴先生做烤鸭生意多年，他给记者打来电话说：“一些小烤鸭店的烤鸭大都是用化学香精调制而成，虽然闻着香气扑鼻，但却‘败絮其中’。”     

气体射流冲击烤鸭加工装备技术及食用安全性评估

针对"北京烤鸭"传统烤制方法在烤制过程中易产生含多环芳烃(PAHs)的烟气而存在的食品安全隐患问题,基于气体射流冲击技术研制了烤鸭设备和晾坯设备。对最佳烤制工艺、烤鸭样品预处理和多环芳烃检测技术进行研究,并对不同温度烤制的烤鸭中3种PAHs含量进行高效液相荧光检测。结果表明:15℃条件下晾坯8h,170~190℃烤制45 min的烤鸭品质最佳。170℃烤制的烤鸭鸭皮中苯并[a]芘含量为0.13μg/kg,低于国家限量标准(5μg/kg)和一些欧洲国家的限量标准(1μg/kg),二苯并[a,h]蒽1.28μg/kg,7,12-二甲基苯并[a]蒽0.48μg/kg,鸭肉中均未检出;烤鸭中3种PAHs的总含量为0.16μg/kg,普通消费人群单餐摄入3种PAHs的总量为0.02~0.03μg。气体射流冲击烤鸭技术能有效减少PAHs的产生,低于200℃下烤制的烤鸭安全性相对高于传统烤鸭。     

肉鸭品种选择

正(续第7期第2 0页)根据市场需求选择消费者对肉鸭产品的喜好具有一定的地域特色,所以在选择养殖肉鸭品种时,应该根据消费者的喜好和市场需求来进行选择。只有选择适销对路的品种,才能取得较好的经济效益。如北京及其周边地区的消费者喜欢吃烤鸭,且需求量较大,因此在这一区域要选择适宜加工烤鸭的大型肉鸭,如北京鸭、天府肉鸭等;在一些用于出口的基地,对鸭肉胴体品质要求较高,适宜选择饲养配套品系杂交鸭,如樱桃谷鸭、枫叶鸭、天府肉鸭等;在我国南方地区一般喜欢制作传统的卤鸭、板鸭、熏鸭,则宜选择中型杂交肉     

北京：烤鸭受运动员欢迎奥运村每天需提供700只

“没想到北京烤鸭这么受欢迎，一天下来运动员们吃了700只烤鸭!”奥运餐饮服务总监马特说。在奥运村中国烤鸭受到运动员热捧。     

科学养猪促增收

浙江省临海括苍镇的孙先生养猪已有16年,两个养殖场的生猪加起来有1000多头。"以前都是自己找销路,现在有专人向我收购,并且每头猪价格至少比市价高出100多元。"孙先生说,自从养殖场两个多月前成为北京五谷丰源食品有限公司浙江分公司的养殖合     

每月白捡一万元

25年前,我出生在河北省三河县一个农民的家庭。2004年3月,我带着500元钱,告别了新婚妻子来到北京打工。然而,到北京半个月了,我也没有找到合适的工作。就在我焦头烂额的时候,我发现离我租住地不远的双槐里小区的一家送水公司在招聘送水工。于是，我把口袋里最后50元钱交了押金后，当上了这家公司的送水工。     

庆丰包子铺史话

<正>从老字号身上去发掘其品牌与历史故事,寻求市场环境适应力、时代革新与突变之道。北京有很多老字号,既有吃喝,也有穿戴,"不到长城非好汉,不吃烤鸭真遗憾",一度使全聚德成为北京的象征,"头顶马聚源,脚踩内联升,身穿八大祥,腰缠四大恒"也足见老字号与人们日常生活之密切。全聚德、东来顺、天源酱园、六必居……老字号能够存在