浅议饲料因素对牛奶质量的影响

牛奶的质量受多种因素的影响,如遗传、营养、环境、年龄、胎次、泌乳期、健康状况等,其中饲料因素对牛奶质量的影响最大。了解和调控饲料营养有利于获得优质牛奶,该文从饲粮精粗比,加工粒度及长度,饲料所含能量、蛋白质及脂肪,饲料添加剂等方面综述了影响牛奶品质的因素。     

玉米DNA导入水稻选育高蛋白品系

据报道:湖南农业大学几名专家采用浸胚法将高蛋白玉米“马齿黄”的总DNA导入优质早籼稻91-L中,通过多年的选择,最近从变异后代中选育出了5个高蛋白水稻新品系. 稻米中蛋白质含量的高低不仅影响稻米的营养而且关系到以大米为主食人群的蛋白质摄入和健康水平.据不完全统计,我国人均蛋白质日摄入量仅为67g,大大低于发达国家日平均100g的水平.这主要是因为稻米蛋白质含量在8%左右,普遍低于小麦和玉米(12%～14%),因而选育蛋白质含量高的水稻新品种成为国内外普遍关注的问题,并关系到全民族的整体健康水平.     

常喝豆浆益处多

豆浆被誉为“植物性牛奶”,其蛋白质氨基酸成分比较接近完全蛋白质,属于优质蛋白质。与牛奶相比,虽然豆浆的蛋白质和钙含量低于牛奶,但铁、磷等微量元素和B类维生素的含量却远高于牛奶。牛奶含有胆固醇,而豆浆不含胆固醇,且饱和脂肪酸含量低,这是豆浆的优点。     

螺旋藻研究与开发综述(一)

未来十年吃什么 ?《中国食物与营养发展纲要 (2 0 0 0～ 2 0 10 )提出“三个保障一个降低”即 :保障合理的营养摄入量、食物摄入量和充足的食物供给 ;降低营养不良性疾病的发病率。螺旋藻是一种新型植物蛋白质资源。其含有丰富而均衡的蛋白质、维生素、叶绿素、胡萝卜素和人体必需的氨基酸等 ,被联合国粮农组织誉为“2 1世纪食品” ,符合《纲要》提出的我国食物营养结构改善的要求。本文根据收集有关资料和作者的研究 ,将螺旋藻研究与产业化状况概述如下 ,旨在向人们推荐这种优秀的健康食品。一、螺旋藻的发现和前期研究螺旋藻 (Ｓｐｉｒｕ…     

150名大学生膳食调查研究

本院150名大学生膳食营养调查与1984年广东省7所高等学校膳食营养调查比较,学生的膳食营养状况有较大的好转。蛋白质、视黄醇当量、硫胺素的摄入量明显增加,优质蛋白质接近50％。调查表明,学生膳食还不平衡,主要是热量,核黄素和钙的摄入量不足。为了提高青年学生的身体素质,全面提高教育质量,本文提出了几点改进膳食工作和加强营养教育的意见。     

中国居民营养素及其来源构成的阶段性分析

近50年中国居民营养状况得到了极大改善,与消费习惯比较接近的日本居民相比,我国居民的热量和脂肪的摄入量已超过日本居民的人均摄入量,但是蛋白质的摄入量仍然偏低,而且我国居民热量的来源中,脂肪所占比例偏大,蛋白质所占比例偏小,动物性蛋白和植物性脂肪的比例偏低等。因此,应提高贫困人口消费含有优质价廉蛋白来源的食品;针对在外饮食人口的增加,应增加公共饮食服务机构的营养知识。     

中国居民营养素及其来源构成的阶段性分析（英文）

近50年中国居民营养状况得到了极大改善,与消费习惯比较接近的日本居民相比,我国居民的热量和脂肪的摄入量已超过日本居民的人均摄入量,但是蛋白质的摄入量仍然偏低,而且我国居民热量的来源中,脂肪所占比例偏大,蛋白质所占比例偏小,动物性蛋白和植物性脂肪的比例偏低等。因此,应提高贫困人口消费含有优质价廉蛋白来源的食品;针对在外饮食人口的增加,应增加公共饮食服务机构的营养知识。     

富硒农产品研究开发助力我国营养型农业发展

营养是保证健康的基础。2016年全球疾病负担研究结果显示,饮食因素导致的疾病负担占到15.9%,已成为影响人群健康的重要危险因素。近年来,我国居民营养健康状况明显改善,但仍面临营养不足与过剩并存、营养相关疾病多发等问题,营养与健康已经成为我国食品消费的主流需求。农业生产的根本目标是为了满足居民食物消费需求。作为食品消费最大的供给侧,我国农业现阶段的主要矛盾已经由总量不足转变为结构性矛盾,农业生产如何满足人民对优质食物消费需求的美好向往、适应营养健康需求,已成为推动农业供给侧结构性改革,实现农业现代化发展的首要问题。因此,推动营养型优质农产品生产,是实现农业供给侧改革、满足食品营养健康消费需求的重要途径。硒是机体抗氧化的重要成分,最新营养与健康状况监测显示我国居民硒实际摄入量低于推荐量,研发富硒农产品是满足我国居民食品消费营养健康需求的重要举措。本文结合前期研究基础,从我国居民硒营养基本情况、硒的剂量生物学效应关系两方面介绍了我国富硒农产品开发的依据;并针对我国居民硒摄入量普遍不足现状,概述了我国富硒农产品研发基本情况,最后对我国富硒农业发展提出了相关建议,助力我国营养型农业发展。富硒农产品作为我国营养健康食品发展的重要组成部分,其科学消费观的培养、全产业链的形成、质量监管及标准的制定,对于推动我国营养型农业发展,实现现代农业与食品产业升级,满足人民群众对营养健康的需求、对美好生活的向往具有重要意义。     

“舌尖上的健康”如何保障

《中国食物与营养发展纲要（2014—2020年）》日前正式发布，新时期为什么要制定这部《纲要》？我国居民的营养健康状况怎么样？怎样才能保证“吃得好”“吃得健康”？对此，农业部、卫生计生委等相关领域的专家给我们做出了解释。     

黄粉虫的人工饲养

黄粉虫，又名面包虫，属昆虫纲鞘翅目拟步行甲科粉甲属昆虫。其蛋白质含量高居各类活体动物蛋白之首，是一种高蛋白高钙高营养的食用昆虫，被誉为“蛋白质饲料宝库”。黄粉虫蛹富含人体必需的各种营养成分，是21世纪人类的全营养食品。黄粉虫可提取优质食用油、保健品添加用油等，也是生产甲壳素的优质原料和畜禽的鲜活饲料，其粪便还是良好的有机肥料。黄粉虫在我国将成为继桑蚕、蜜蜂养殖后的第三大昆虫产业。     

奶山羊饲养配套技术

发展奶山羊,是增进农民健康、增收奔小康的主要途径之一。云南省政府和省农业厅等有关部门,已将发展奶山羊列入国民经济支柱产业—畜牧业的重要内容,计划在昆明、曲靖、红河3市(州)的石林、陆良、宜良、弥勒等县建成高产优质奶山羊圭山示范片区,以推动全省奶山羊迅速发展。 1 发展奶山羊的优越性 1.1 山羊奶营养丰富,成分完全 奶类是营养成分最完全的食品,而山羊奶含蛋白质、脂肪、各种矿物质、维生素皆高于牛奶和人奶,各种营养物质的比例恰当,如钙、磷比例,能、     

新型低乳糖羊乳制品的研制

乳品是营养平衡并且能迅速补充体力与营养的一种天然食品,乳品中富含蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质以及多种人体所必需的营养成分。山羊奶的总营养价值要高于普通牛奶,与人奶接近。同时,山羊奶的消化率比普通牛奶高,平均高达97%～98%。目前,市场上山羊乳制品较少,所以开发山羊乳制品有着重要的现实意义。     

烹调工艺对菜肴营养成分的影响

[目的]研究烹调工艺对菜品营养成分的影响,为进行膳食营养评价提供参考。[方法]选择常用的5种瓜类蔬菜,以炒、炖、焯、炸4种方法进行烹调,测定烹调前后的营养成分,计算相应的损失率。[结果]不同烹调方法处理后蔬菜中营养成分的损失程度差异很大。其中,炖对营养成分的破坏程度最小,而焯和炸对营养成分的破坏最大。[结论]用未烹制的蔬菜原料的营养素含量估算居民膳食营养素摄入量通常会造成高估现象,建议逐步建立我国常见食物(尤其是蔬菜)的营养素烹调保留量数据库,以科学合理地评价膳食营养的摄入量。     

强化豆奶的开发

大豆亦称黄豆 ,是我人民群众倍受推崇的营养食品。我国盛产大豆 ,产量逐年增加 ,资源丰富 ,且大豆制品的生理价值高 ,是一种成本低、资源丰富的优质植物蛋白资源 ,富含氨基酸和大豆低聚糖、大豆皂甙、大豆异黄酮等生物活性物质[1 ] 。随着人民生活水平的不断提高 ,人们对营养的要求也越来越高 ,尤其是青少年的营养。 1 999年 3月 ,国家领导人多次强调指出 ,“要注意广大青少年和学生的合理营养问题” ;“在有条件的地方可让学生们每天增加一杯豆奶或牛奶。”[2 ] 但是 ,我国奶业是一个发展严重滞后的产业 ,牛奶的产量远远不能满足需要。研究…     

优质乳生产的奶牛营养调控研究进展

未来奶业发展的必然趋势是优质乳的生产,乳脂肪与乳蛋白的含量是影响牛奶营养品质的主要因素,其含量高低不仅影响产品质量安全,而且影响奶业的核心竞争力。生鲜乳中乳蛋白率、菌落总数、乳脂率、和体细胞数是衡量优质乳的4个主要指标,决定着牛奶的经济价值和核心竞争力。因此如何通过营养调控与饲养管理来提高和改善牛奶质量,增加其营养价值,尤其是提高牛奶乳脂肪和乳蛋白的含量,优化牛奶组分以及减少牛奶中体细胞数和菌落总数是国际牛奶产业研究的热点问题。文章主要针对提高优质乳营养品质的营养调控技术方面作以论述。     

强化豆奶的开发

大豆亦称黄豆 ,是我人民群众倍受推崇的营养食品。我国盛产大豆 ,产量逐年增加 ,资源丰富 ,且大豆制品的生理价值高 ,是一种成本低、资源丰富的优质植物蛋白资源 ,富含氨基酸和大豆低聚糖、大豆皂甙、大豆异黄酮等生物活性物质[1 ] 。随着人民生活水平的不断提高 ,人们对营养的要求也越来越高 ,尤其是青少年的营养。 1 999年 3月 ,国家领导人多次强调指出 ,“要注意广大青少年和学生的合理营养问题” ;“在有条件的地方可让学生们每天增加一杯豆奶或牛奶。”[2 ] 但是 ,我国奶业是一个发展严重滞后的产业 ,牛奶的产量远远不能满足需要。研究…     

新婚期间的饮食调养

在新婚蜜月期间,有些夫妇因性事过频、过劳而出现萎靡不振、全身乏力、体形消瘦等症状。因此,注意科学地安排补充所需要的营养,尤其是合理调整蜜月期间的饮食,对于夫妻双方,以至对孕育健康的后代都是颇为重要的。如果具备一点“超前意识”,从结婚前几周开始就注意在饮食中增加营养,则对健康和优生更有助益。所补充的营养成分应侧重以下诸方面:首先,要注意补充足量的优质蛋白质。合理补充富含优质蛋白质、氨基酸的食品,有益于内分泌机能的协调和性功能的维持,在所摄入的热量充足的基础上,在日常膳食的调配方面应适量搭配一些优质蛋白     

你所不知道的热水

人参蜜、麦乳精、乳晶、多维葡萄糖等饮料，一般都是用蜂蜜、牛奶等优质原料精制而成的，营养十分丰富。冲调时，最好用40—50℃的温开水，以免破坏其营养成分。     

苜蓿草粉的营养研究与应用

苜蓿草粉是一种优质的饲料原料,富含蛋白质、矿物质、维生素和多种未知营养因子。文章对苜蓿草粉的营养成分作简单的介绍,重点讲述苜蓿草粉在动物配合饲料中的应用。     

WTO与两岸乳业发展

"一杯牛奶强壮一个民族".科学研究表明,牛奶富含蛋白质和几乎全部已知的维生素及多种免疫活性因子,是营养最全面的食品.据粮农组织1995年文献,每百克牛奶中含有热能70.5千卡,蛋白质3.4克,脂肪3.7克,其蛋白质具有人体生产发育所必需的各种氨基酸,消化率高达98-100%.尤其是钙含量高(125毫克/100克),是人体钙的最好来源,且富含维生素B、A.牛奶也是饲料转化率最高的优质营养源,以生产蛋白质计算,养奶牛可比养猪节约粮食65%,比养肉鸡节约粮食50%.然而,中国的乳品生产与消费处于极低的水平,统计数字表明,我国大陆牛奶生产量仅相当于世界总产量的1%,大陆人均牛奶消费量仅为世界平均水平的7%,台湾的乳品自给率仅为20%.大陆及台湾都将加入WTO,这对海峡两岸乳业的发展,既是挑战,更是一个难得的发展机遇.