山楂深加工有新思路

山楂深加工有新思路我国山楂品种资源丰富，可供加工的达１２大类１００多种。专家们提出建议，山楂深加工必须采用新工艺，生产出具有竞争力的产品：１、用非酸法提取山楂果胺。２、研制儿童补血、补锌山楂饮料及食品。３、利用山楂核提取合成罗珊（ＲＯＳＡ）消毒剂。４...     

山楂果实成熟度对加工山楂冻的影响

山楂果实成熟度对加工山楂冻的影响杜萍李国萍张毅卢志叶（新疆奎屯农科所·８３３２００）（新疆兵团农七师教育中心）山楂是西北地区分布广、数量多的野生果树资源，也有少量栽培品种。这些山楂，抗寒、适应性强，果实营养丰富，但因果小而酸，不宜鲜食，而却能制成上等...     

黑果绿肉山楂

山楂(河北等地叫山里红)和山里红在果树分类学上都称为山楂。说到山楂,人们很自然地会联想到那种果实红色或黄色,果肉粉红或白色味遭很酸的山楂果。而这里介绍的却是我国少有的黑果、绿肉、不酸而有甜味的山楂,当地叫“毛黑山里红”(见图片)。该山楂树为小乔木,老皮灰褐色,当年生枝浅棕色,叶片宽卵形,有3～5对浅裂,叶基部宽楔形,叶背密生黄白色柔毛。果实紫黑     

不同类型山楂果实发育过程中糖酸积累特性研究

以灯笼红、秋金星、湖北1号和湖北2号4个不同类型的山楂品种果实为试材，采用质谱法对其发育过程中糖酸组分及含量进行测定，并对其风味进行评价。结果表明：4个山楂品种果实可溶性糖均以果糖、蔗糖、葡萄糖和山梨醇为主。在果实发育期，灯笼红和秋金星的4种可溶性糖先降低后升高，果糖、蔗糖和葡萄糖在花后150 d达到峰值，山梨醇在花后30 d最高；湖北1号的果糖、蔗糖和葡萄糖持续增加，山梨醇先升高后降低；湖北2号的果糖、葡萄糖和山梨醇先降低后增加，蔗糖持续增加。4个山楂品种果实有机酸均以柠檬酸为主，在果实发育期，柠檬酸含量持续增加。灯笼红、秋金星、湖北1号、湖北2号果实口感评价依次为酸、酸甜适口、甜、甜酸。综上，灯笼红和秋金星为蔗糖积累型果实，湖北1号和湖北2号为己糖积累型果实；4个山楂品种的果实均为柠檬酸型果实。     

通过降酸方法生产低糖山楂酱

以水、地瓜浆、胡萝卜浆、地瓜转化糖浆、３０％或４０％食糖液作稀释剂或降酸添加剂，参照传统高糖山楂酱生产工序生产低糖山楂酱。通过测定酸度、粘度、总糖、维生素Ｃ、卫生指标等证实：所生产的低糖山楂酱（含糖量３０～４０％）符合商业要求     

山楂食品的加工技术

山楂又名红果、山里红，原产我国。山楂果实酸甜，可鲜食，亦是加工饮料、罐头、果酒和小食品的好原料。山楂营养丰富，具有健胃、助消化及散瘀消食等保健作用。近年来栽培面积不断扩大，开发利用形势喜人。下面介绍几种山楂食品的制作技术。     

多味山楂脯的制作

多味山楂脯的制作山楂由于Ｖｃ含量高，并含有黄酮类化合物等生理活性成分，因此具有帮助消化、软化血管、制约血脂、降低血压等功效。随着人们自觉保健意识的增强，对其需求量日趋扩大。近年来山楂生产发展非常迅速，产量大幅度增加，但是用于直接鲜食的数量相对不多，绝...     

'甜红'山楂高效集约栽培技术

正我国地域辽阔,山楂的适宜栽培范围很广,北起东三省、南至云南等20多个省(市)大都有山楂栽培。山东中部、东部和苏北,以泰沂山区为中心,山楂生长发育良好,品种资源丰富,有较多的优良品种和高产优质典型,为我国山楂产量最集中产区。近年来,随着人们生活水平的提高,山楂品种的多样化也势在必行。山东省新泰市的‘甜红’山楂(又名甜红子),不仅在当地首屈一指,在全国也是绝无仅有,因生产特殊而娇贵,成     

山楂加工产业现状及发展建议

作为药食同源的优良品种,山楂加工产品在食品、保健品、医药和轻工业等多个行业中都有广泛的应用。近年来我国山楂加工产业发展迅速,但同时还存在一些制约因素。本文分析了山楂加工产业的现状,并从研发、加强品牌建设等方面对山楂加工产业的未来提出了一些发展建议。     

青州山楂产业的现状及发展对策研究

山楂，又称仙果，是药食同源的果品，营养十分丰富。含18种氨基酸，维生素C含量比苹果高17倍，比梨高30倍。我国与智利、北美为世界三大山楂种植中心，我省是国内山楂五大主产区之一，青州、临朐、沂水、泰安、平邑等市县山楂产量占全国的60％-70％。     

山楂果醋的生产技术

山楂果醋的生产技术高术国，苏翠军（河北省抚宁县职业技术教育中心·０６６３００）自八十年代中期开始，我国北方各省的山楂栽培面积迅速扩大，致使山楂产量大大超过了市场需求和现有的加工能力，不少地区出现了有果售不出，白白烂掉的现象。采用深层发酵法等新工艺，用...     

我国山楂生产存在的问题及对策

我国山楂生产存在的问题及对策王巍１．深加工生产线缺乏。长期以来，山楂加工生产工艺多是传统的作坊式生产的糖葫芦、山楂片、果丹皮、罐头、果酒等。９０年代初，山楂果茶的生产标志着山楂深加工产品的问世，但是因生产果茶的各种副料价格上涨及水、电、运输、人工费用...     

山楂开发研究及推广应用的意义

山楂(Crataegus pinatifida Var malorN.E.Br)原产中国,栽培和利用都有悠久的历史,三千年前就有关于山楂的记载。直到目前为止,我们国家的山楂栽培仍然以其独特的果树树种著称于世。山楂果实营养丰富。果实不仅可生食,更适于加工。山楂的鲜果和加工品都有良好的医疗功效。研究证明山楂及其制品具防止心律紊乱,降低血清胆固醇、降压利尿和镇静作用。近几年来已从山楂中分离出黄酮类成份有30余     

几种植物生长调节剂和叶面肥在山楂上的应用

几种植物生长调节剂和叶面肥在山楂上的应用一、赤霉素（ＧＡ）：山楂花期喷施５０×１０－６赤霉素，可极显著地提高座果率，增大果个，较对照增产４８．１％，提高含糖量，但Ｖｃ有所降低，对花芽形成有明显减少，故生产上使用时，一定要配合肥水等其它技术措施，同时，...     

未来该吃什么

肥胖症和冠心病的大幅度上升，给人类敲响了警钟。未来该吃些什么？专家们推荐的十类保健营养型食品，将在国际市场上走俏。 蔬菜灌肠食品目前市场上灌肠类食品只局限于肉制品。而蔬菜富含维生素、纤维素等，并含有多种矿物元素，如果将某种蔬菜添加剂加到灌肠食品中，使菜肉成分互补，则营养更全面、丰富。目前，这种产品尚属空白。 山楂食品山楂具有很高的药用价值、保健价值和营养价值。我国山楂资源十分丰富，目前只简单加工成山楂罐头、山楂糕、山楂片等有限品种。可以利用高新技术将山楂深加工成为果粉、果茶、果冻、果饮和药用、保健…     

我国山楂加工产业的现状及发展建议

我国素有"山楂之乡"的美誉,山楂的营养价值、保健功能、药用价值高,其制品畅销海外,再加上山楂绿色、无污染的特点,使得山楂产业的商业前景广阔、开发潜力巨大。近年来,山楂产业推动了我国农业特色经济产业的发展。但山楂产业存在加工环节技术落后、与市场对接性不好等诸多问题,本文总结了我国山楂加工产业发展成效和存在的问题,并提出了发展对策。     

临沂山楂产业的发展历史与优良品种

<正>山楂，在临沂地区俗称红子、酸楂、糖球，旧时书为山查，已有数百年的栽培历史。临沂山楂产业规模大、果实产量高、质量优、信誉好。由于长期的实生变异、自然杂交等形成了数十个各具特色的品种类型，是北方山楂一些优良品种的发源地。经过多年的田间调查，明确该区域有临沂大金星及平邑歪把红、五棱红、甜红子、超金星等地方优良品种11个。1 临沂山楂产业发展历史与现状1.1 临沂山楂产业发展历程概况山楂是临沂传统果品，远近闻名。     

梨白小卷蛾在山楂园的发生及生物学研究

梨白小卷蛾在山楂园可完成其生活史。该虫１ａ（年）发生１代，以３龄幼虫在翘皮下结茧越冬。还研究了梨白小卷蛾在山楂园的生物学特性。根据对梨白小卷蛾在山楂园发生的系统观察，结合对北京、河南、辽宁等地的调查，发现自１９３６年以来，在我国有关白小食心虫生活史的记载中，混入了梨白小卷蛾，应予以更正。     

也谈我国山楂资源的保护与利用──兼答王巍同志

也谈我国山楂资源的保护与利用──兼答王巍同志侯义龙，李作轩，周传生，刘武春辽宁省风沙地改良利用研究所的王巍同志发表在贵刊１９９５年第６期的《谈我国山楂品种资源的保护》一文，引起我们的共鸣。山楂这一古老的栽培树种，原产于我国，到目前为止，有经济栽培价值...     

豫北地区山楂丰产栽培技术

山楂,又名红果子,是我国特有的药果兼用树种。现代药理研究表明:山楂有抗衰老和抗癌作用,同时还有开胃消食、化滞消积、治疗心血管疾病等多种功效,受到当前消费者的喜爱。笔者经过几年来的生产实践,现就山楂丰产栽培技术总结如下: