钙与果品贮藏关系的研究进展

论述钙在果实中吸收、分布和积累及钙与果实贮藏的生理关系，归纳了钙延缓果实衰老可能机制及提高钙含量的可行措施。     

套袋对黄瓜果实发育与品质的影响

以津优2号黄瓜为试材,分析了中棚春黄瓜不同时期套袋对果实袋内微环境、果实发育及品质的影响。结果表明,套袋果实袋内微环境平均温度较对照提高;无论晴天、阴天或雨天,光照强度均有不同程度减弱。结果前期套袋处理的坐瓜率较对照提高,单瓜重大于对照;而结果中后期套袋处理的坐瓜率低于对照,单瓜重与对照相同。结果前期和结果中后期套袋处理的果实维生素C、游离氨基酸、可溶性糖含量都不同程度低于对照;而结果前期套袋可溶性蛋白质含量较对照低,结果中后期套袋的较对照高。套袋黄瓜果实色泽鲜绿,质地脆嫩,口味稍淡,感官综合评价为优。     

番茄果实外观性状的遗传和分子调控研究进展

番茄是一种重要的果蔬植物,属于茄属果实作物,番茄果实外观和质量等重要特征不断得到驯化和改良.与野生型近亲比较,栽培番茄的果实大,呈现一系列不同的形状,果色除了有野生型的红色外,还有绿色、浅黄色、紫色等一系列不同的颜色.就番茄驯化和品种改良过程中番茄果实重量、形状、色彩和成熟等关键性状的选择、遗传和分子调控进行了分析.     

新疆杏保护地栽培技术讲座(五)

六、采收与包装采收是杏保护地栽培的重要环节。采收的时期对产量和果实品质有重大影响。采收过早，产量低，果实色泽差，酸度大，果肉硬，香味欠佳，品质不良；采收过晚组织变软，不耐贮运，也影响产量和品质。杏果实适宜的采收期可通过测定可溶性糖、总糖、总酸等的变化来判断。较方便的方法可采用计算果实发育日期的方法，即由盛花期至果实成熟期的天数。     

4种类型果袋套袋对梨不同品种果实品质的影响

探讨了４种类型果袋对５个梨品种果实质量、外观和品质的影响。结果,黄花梨果实质量以单层黄袋为最大,新世纪则以双层黑袋为最重。果袋类型对不同品种果实外观有明显效应。套用双层果袋果面黄白色,色泽一致,光洁,果点不明显,同时果皮厚度和果肉石细胞数量有所减少,果肉含水量略有增加,糖酸比发生变化。梨果实采用新型果袋套袋,经济效益显著提高,达到高投入高产出的要求。表３参２     

苹果果实转化曲酶的种类和特性研究

研究表明，新红星苹果果实中存在3种形式的转化酶，即可溶性酸性转化酶，可溶性中性转化酶和细菌壁结合酸性转化酶。1）酸性转化酶的最适反应温度为40℃，而中性转化酶为50℃，DTT（二硫苏糖醇）显著提高可溶性转化酶的活性，3种转化酶活性均受到Ag^ 和Hg^2 的显著抑制，表明转化酶的活性部位含巯基基团。转化酶活性还受到二价阳离子Mn^2 和Ca^2 的显著激活。2）Cu^2 ,Mg^2 和Zn^2 也能提高可溶性酸性转化酶和细胞壁酸性转化酶活性，但可溶性中性转化酶受到这些金属离子的部分抑制。3）可溶性转化酶对蔗糖的Km值小于细胞壁转化酶对蔗糖的Km值，而其Vmax值大于细胞壁转化酶的Vmax值，说明可溶性转化酶比细胞壁酸性转化酶对蔗糖有较大的亲和力和较强的催化速率。本文对转化酶特性与苹果果实发育的关系进行了讨论。     

早熟柿与晚熟柿在果实发育过程中的品质特性差异

【目的】对于成熟期差异较大的2个柿品种在发育过程中的重要品质特性进行测定分析,明确其变化规律,以期从表型以及生理层面阐释柿早晚熟性状的生物学特征,为早晚熟柿品种的栽培管理以及果实的开发利用提供参考。【方法】对早熟柿品种‘七月早’和晚熟柿品种‘吊柿’在果实发育成熟过程中的重要表型（单果质量、横纵径、色泽）及生理指标（叶绿素、类胡萝卜素、果糖、蔗糖、葡萄糖、抗坏血酸、可滴定酸、总酚、黄酮、单宁含量）进行测定分析,综合比较2个柿品种各指标在果实发育过程中形成特性及变化规律的差异,明晰柿早熟与晚熟果实的品种特性。【结果】在柿果实的发育成熟过程中,2个柿品种单果质量、横径、纵径的生长发育均符合“S”型生长曲线,其中‘七月早’花后60 d之前为第1快速生长期,60～80 d为缓慢生长期,80 d以后为第2快速生长期;而‘吊柿’花后110 d之前为第1快速生长期,110～140 d为缓慢生长期,之后进入第2快速生长期。在第1快速生长期,2个柿品种果实呈绿色,色泽指数变化较小,叶绿素、类胡萝卜素、糖、抗坏血酸、可滴定酸、总酚、黄酮等含量的变化趋势较为稳定;当果实发育进入缓慢生长期,单果质量和横纵径的增长速度变缓,果实开始转色,色泽指数发生明显变化,叶绿素、抗坏血酸、可滴定酸、总酚、黄酮、单宁等的含量开始显著降低,而类胡萝卜素、糖含量显著上升;当果实发育进入第2快速生长期,单果质量和横纵径又开始快速增长,而果实其他品质指标的变化速率又趋缓。早熟柿品种‘七月早’各品质指标的变化速率较快,变化起始节点均早于晚熟品种‘吊柿’;晚熟品种‘吊柿’具有较长的第1快速生长期,且其在果实生长发育过程中具有明显的蔗糖高峰现象。在果实成熟之后,晚熟品种‘吊柿’的糖类、抗坏血酸、可滴定酸、总酚、不溶性单宁等的含量均高于‘七月早’。【结论】缓慢生长期是柿果实多个重要性状变化的关键时期,2个柿品种主要品质特性的形成均开始于果实的缓慢生长期,并在第2个快速生长期变化速率减缓并趋于稳定。晚熟品种‘吊柿’在果实成熟后,主要影响果实风味的糖酸等的含量均高于早熟品种‘七月早’。     

套袋及遮光对黄瓜果实发育及品质的影响

以"津绿3号"黄瓜品种为试验材料,研究了不同套袋材料对套袋果实(雌花)袋内微环境、果实发育及果实品质的影响。结果表明,套袋处理均不同程度地使袋内温度升高、光照减弱,其中以黑膜袋处理的升温效果最显著,纸袋处理的遮光效果最显著。与对照相比,各套袋处理的坐瓜率均下降,黑膜袋坐瓜率降低幅度最大;但对已坐住的果实,除黑膜袋外,套袋果实较对照发育快。套袋果实的可溶性蛋白质、可溶性糖、游离氨基酸、维生素C含量及果皮的叶绿素含量均不同程度低于对照,其中纸袋处理的瓜色最浅,叶绿素含量最低。套袋果实表面洁净,无农药和尘埃污渍,果色鲜绿或白绿,感观好,但口味较淡。     

冬春季节不同套袋对番茄果实发育和品质的影响

冬春季节,在节能日光温室中以“金棚一号”为试材,研究了5种套袋对番茄果实生长发育、营养品质和病害的影响。结果表明,不同套袋的袋内光照强度较对照均极显著减弱(P<0.01),相对湿度和温度(除晴天鲜膜袋外)均有不同程度的提高;番茄果实提早成熟,着色级数提高,果径增长率、单果重和穗果重无显著变化;果实固形物含量无显著变化,但白膜袋处理的果实固形物含量显著高于红膜袋处理(P<0.05);果实可溶性糖、带果皮番茄红素、游离氨基酸和可溶性蛋白质含量及糖酸比均无显著变化;与CK相比,红膜袋处理后,去果皮番茄红素和维生素C含量均显著提高(P<0.05),其他套袋处理间无显著变化;白纸袋可显著提高果实有机酸含量(P<0.05),其他套袋无显著影响。套袋可减轻番茄果实的受冷害程度,降低灰霉病发生率,提高镰刀菌果腐病发生率,对早疫病的发生率无明显影响。综合考虑各指标认为,冬春季节日光温室番茄果实套袋应优先选择白膜袋,其次为紫膜袋和红膜袋,鲜膜袋和白纸袋不适宜在该季节使用。     

“梨果灵”促进黄花梨果实发育和成熟的生理效应

将花花梨于盛花后３５ｄ用“梨果灵”涂抹果柄处理，研究了“梨果灵”对果实的生长调节作用，结果“梨果灵”能显地促进果实肥大和成熟，增加果肉细胞数目和增大细胞直径；处理后能立即加强果实的呼吸作用，１６ｄ后呼吸强度才开始低于对照。     

苹果套袋对果实品质和病虫害发生率的影响

苹果套袋是生产高产优质绿色水果的必要技术之一，全国各地都有一定程度的发展。1998年，我们在襄汾县进行了初步试验，结果比较理想。1999年，又进行了大面积的生产开发试验，收到较好的经济效益。现将两年的试验结果报告如下。……     

红江橙裂果原因的探讨

通过测量果实的生长量，分析果实的性状，大气蒸汽压亏的变化，观测田间裂果的动态，探讨红江橙裂果的原因，红江橙果皮薄，韧性差是其裂果易感性的主要因素。成熟期的生理生化变化可能参与裂果的机制。果实的成熟期是裂果的高发期，如遇大气蒸汽压亏急降将导致裂果率急剧上升。     

不同纸质套袋对枇杷果实的影响

枇杷果实套袋可减少枇杷日灼病、紫斑病的发生,防止病菌侵染和虫、鸟危害,减少农药用量,是一项降低枇杷园农药污染、提高枇杷商品安全、卫生水平的有效技术措施。果套袋还可改善枇杷果实着色,增加果皮光洁度,预防和减少裂果,从而提高果实的外观品质,但据称套袋对枇杷果实内质有     

不同品种黑莓果实发育过程中硬度变化规律的调查与分析

以生产上表现优异的黑莓品种Kiowa、Arapaho、Boysen、Chester、Hull为材料,在花后3 d至成熟过程中对果实成熟状况及硬度的动态变化进行了考查。结果显示,5个品种黑莓果实发育至成熟的全生育期均不同,但均从花后9 d开始形成小核果,且以Kiowa测得的硬度值较高(7.34 lb/mm2),其余品种差别不大。在果实发育与成熟过程中,Kiowa与Boysen果实均在各自(分别为花后36～39 d和花后21～24 d)果实开始转色成熟后硬度急速下降,且果实完全成熟时硬度值均为0 lb/mm2。Arapaho和Chester的果实硬度变化总趋势一致,各自均在达到最大值后开始下降,之后一段时期保持稳定,在完全成熟时期又急速下降,且5个品种中以Chester果实完全成熟时硬度值最大(2.69 lb/mm2)。Hull品种果实硬度则呈升高-下降-升高-下降的双峰变化趋势。     

山葡萄不同生态区果实质量和产量的研究

1997－2001年，在山葡萄不同生态区进行的产量和质量研究结果表明：最佳生态区栽培的山葡萄，由于降雨少、空气干燥、昼夜温差大，山葡萄基本不发生（只发生较轻的霜霉病）各种真菌病害，植株生长旺盛、枝蔓成熟度好、产量高、果实质量好，其中：坐果率平均提高3.36%，果实含糖量提高4.61%，总酸降低0.22%，每公顷平均增产20.28%，增收0.684万元。该地区所产的山葡萄果实略降酸，可酿造高档干红全汁“绿色山葡萄酒”。     

黑莓品种Boysen果实发育与营养成分的变化规律

为了研究黑莓的生长发育规律,指导黑莓的栽培管理与加工利用,在黑莓果实发育期,选用优良品种Boysen,采用随机标记和定期取样的方法,按照相关测定标准,调查果实不同发育时间的质量和主要营养物质的含量.结果显示:果实质量、可滴定酸、维生素C和维生素E累积量变化曲线为单S形,累积速率变化曲线为双S形;还原糖、总糖和花色苷的累...