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枣原产我国,早在诗经中已有记载,据今已有3000多年历史.
枣果营养丰富,富含糖份,多种维生素,蛋白质及其他营养成份,其中维生素C每百克含量高达380~600mg,高于柑桔10倍,苹果80倍,鲜枣含糖25%~35%左右,自古以来被人们视为很好的滋补营养食品.目前,随着我国果品业的迅速发展,枣也随之成为重要品种发展较快,产量逐渐上升,鲜食已不能满足人们的需要,制作枣类干食品成为一项重要工程,且枣类干食品较其他水果干食品更受人们喜爱,同时也是解决市场鲜枣过剩的最好方法.金丝蜜枣是枣干食品中的一种,加工制作工艺简单且制作的蜜枣美味可口,糖味适度,营养丰富. 相似文献
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<正> 夹心香辣茄干,是赣东北的土特产品,它集香、辣、甜、咸多种味道为一体,口感既韧又软,且有过口忘不了,吃了还想吃的味道。现将它的具体制作工艺介绍如下。1 原料1.1 主要原料:茄子,要求个大,无病虫害,无疤,表面光滑,八成熟为好。糯米,无霉变,无虫。1.2 辅助原料:甜酒曲、白糖、盐、味精、辣椒干、大蒜。 相似文献
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以新鲜蕨菜为原料,经过烫漂护色、成丝、配料焖煮、烘干、包装、杀菌等工艺,将蕨菜加工成即食多味的软包装小食品,对开发林区野生资源,具有积极意义。 相似文献
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临泽小枣主产于甘肃河西地区,适应性广,抗性强,适于沙性土壤、盐碱地生长。临泽小枣,品质上等,果实较小,长圆形,平均单果重6g,果面紫红色,光滑,肉质致密而脆,汁多味甜,鲜枣可溶性固形物含量35%-43%,出干率高, 相似文献
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兔肉营养丰富,掘《本草纲目》记载;兔肉性寒味甘,补中益气、止渴健脾、凉血解热、利大肠。现代科技分析表明,兔肉蛋白质含量高,而且兔肉蛋白质中赖氨酸含量高,赖氨酸是人体8种必需氨基酸之一,在其他食物中赖氨酸含量较低。兔肉脂肪含量远低于猪肉、牛肉,但兔肉脂肪含有较多卵磷脂,长期食用具有降血压、维护心脑血管的功能,是一种优质脂肪。除此之外,兔肉中还含有多种维生素、矿物质,其中钙的含量是猪肉、牛肉、羊肉的2~3倍。总之,兔肉是一种理想的动物蛋白来源。我国是兔肉生产大国,兔肉生产在畜产品中占有重要份额,无论是南方还是北方,只… 相似文献
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康金堂 《山西农业:致富科技版》2004,(7):51-51
一、原料的选择一般来说,果品的生理成熟度应在75%~85%,以肉质丰富,组织紧密,含单宁较少,色泽鲜明时为好。果实太熟,则容易煮烂,不便于加工,也影响产品质量。生产果脯蜜饯的原料要求新鲜完整,表面洁净,无病虫害,无疤痕瘤块。新鲜完整的原料,其营养成分保存得多,生产出来的果脯 相似文献
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百合是重要的保健蔬菜之一。传统的加工方法,是将收获后的百合进行漂烫,然后在太阳下晒干。这种干燥方法,干燥后的百合含水量仍然较高,不耐贮藏且仍易出现变色。为此有些农民便采用硫磺熏蒸的方法,因而影响百合的安全质量。而脱水干燥后的百合,含水量低,且经过护色和漂烫,不易出现变色,较好地解决了因硫磺熏蒸而影响百合的质量安全问题。 相似文献
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红枣酒的生产工艺 总被引:9,自引:0,他引:9
邵威平 《甘肃农业大学学报》2004,39(6):696-699
经过烘烤和皂土澄清,红枣酒具有浓郁的枣香和良好的稳定性。在所选用的3种澄清剂中,皂土的澄清效果最好,其最佳用量为0.08%。在红枣浸泡过程中加入30mg/LSO2,浸泡24h,加热蒸煮40min,以及在枣汁发酵过程中添加SO2120mg/L,在25~28℃下发酵约4d,可明显减少枣果中丰富的维生素C的损失,成品酒酒精度略有降低,滴定酸含量增加。 相似文献