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牛蛙肉质细嫩,丰腴爽口,营养丰 富,是一种高蛋白、低脂肪、低胞固醇的 美味食品。目前,牛蛙养殖已遍布我国 20几个省市,产量逐年增加。但牛蛙的 加工利用,大多数还停留在直接食用和 冷冻的初级加工阶段,深加工产品很 少。本试验利用牛蛙肉为原料,生产蛙 肉丸。该产品营养丰富,味道鲜美,口感 细腻,食用方便,能实现机械化、连续 化、工厂化生产。 一、材料与方法 1.材料 (1)原料:蛙体健壮,完整无损的鲜 活牛蛙。 (2)辅料:白糖、食盐、味精、淀粉 等,均符合食品卫生要求。 (3)香料:山萘、草寇、姜黄、小茴 香、… 相似文献
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1 虾黄风味料1.1 加工工艺流程 虾头→粉碎→保温水解→过滤除渣→浓缩灭菌→喷雾干燥→冷却过筛包装→检验→成品1.2 工艺操作要求1.2.1 虾头原料 选用冷冻食品厂加工无头冻虾的下脚料鲜虾头或解冻品,虾头不应有黑变、异味等现象。由于虾头极易腐败变质,应根据生产能力确定收购原料数量,不能及时加工的应迅速冷冻。1.2.2 粉碎 鲜虾头(或冻品解冻后)采用无筛或大孔筛(孔径10mm)爪式粉碎机粉碎,以利于最大限度地水解 相似文献
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我们对养殖虾原料、加工各环节及成品虾进行了细菌数、大肠菌群和粪大肠菌群的探索,并取得了一定和科学数据。材料与方法:唐山地区各重点加工厂原料(1987年9、10月份收购,冷库存放;1988年l月份加工用的原料虾)及成品虾。 2、唐山一冷1988年l月份加工各环节,包括原料、半成品、成品及加工各工序用冰、水等。 3、 相似文献
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前几年由于国际市场虾价看好,我省养虾面积与产量成倍增长,养殖虾已成为我省出口创汇的拳头产品之一。 相似文献
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<正> 裙带菜俗称“海芥菜”,由于它的外形很象裙带,因而被称为裙带菜。裙带菜属于褐藻门,翅藻科,是一种温带性褐藻,我国主要产于北方沿海一带。裙带菜营养丰富,口味鲜美,是一种经济价值较高的海味食品。它的营养成份:粗蛋白含量为11.20%,粗脂肪含量为0.32%,碳水化合物含量为37.80%,灰份为18.93%,水份为31.35%。灰份中含有多种矿物质,藻体内含有多种维生素,对人体的生长十分有利。裙带菜的含碘量丰富,因而常食裙带菜,能预防甲状 相似文献
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曾在全国首届水产加工品展销会上被评为"优良产品"的对虾黄挂面、对虾黄灌肠、对虾黄酱油和对虾黄调味汁等对虾黄系列产品、这一由江苏省淡水水产研究所在有关单位的协助下研制完成的对虾头加工利用技术,最近获农业部1988年科学技术进步三等奖.以往由于外商要求的几乎全部为去头虾, 相似文献
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炸虾是最重要的对虾二次加工品之一。本文介绍了日本炸虾加工技术,质量要求,标准成分等,并结合引进推广的生产实践对生产中的重要问题进行了探讨。 相似文献
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近年来,我国的冻无头养殖对虾加工质量逐年下降,并且2公斤块冻无头虾越来越不受欢迎,已远不能适应国际市场的需求。我们山东省水产企业集团总公司为适应国际市场的需要、开拓国际市场,在养殖对虾深加工、精加工方面走出了一条新路子。仅91、92两年就加工冻养殖虾仁1000多吨,出口、日本欧美市场后,无一质量问题,深受客户欢 相似文献
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泥东风螺属软体动物,分布在东海和南海,产量以广东阳江的东平、闸坡,电白的博贺,湛江的硇洲为最多,常用底拖网捕捞。由于泥东风螺具有抗肿瘤作用,在日本、南朝鲜及台湾地区很受欢迎。 泥东风螺速冻加工工艺流程: 原料验收→挑选→洗涤→沥水→装盘→速冻→脱盘→分级→称量装袋→包装→冷藏。 1.原料验收:泥东风螺原料要求是活体,所以要在渔港的冷库加工,以保证质量。 2.挑选:把个别死的东风螺,寄生螺,和方斑东风螺等杂物挑出,方斑东方螺可供他用。 相似文献
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海蜇是生长在海洋中的大型食用水母。用食盐、明矾腌渍加工后,伞体部分称为海蜇皮,口腕部分叫海蜇头,为珍贵的海产品,深受国内外人士欢迎,畅销国际市场。海蜇的品种主要有海蜇、面蜇和沙蜇。其伞部均呈半球状。成体海蜇伞径250—450毫米,个别可达600毫米,中胶层厚而坚硬,体色多为青蓝色,也有呈暗红色 相似文献
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澳大利亚昆士兰国际食品研究所和克利夫兰莫尔顿湾对虾养殖场经过3年艰苦研究,已经开始商业性的将活日本对虾运销日本。这种对虾经过特殊准备并 相似文献
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活虾在国内外市场上深受消费者的欢迎,市场价格比冷冻虾高出几倍。随着人们生活水平的提高,世界范围的活虾需求量日益增加,据统计日本1999年水产品进口量是41.2×106t,其中活水产品4.9×104t,香港消费的水产品90%是鲜活品。但由于我国出口活虾在养殖、捕捞、暂养、包装前的 相似文献
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本文作者围绕骆马湖出口冻银鱼试制情况、冻银鱼的加工工艺、成品质量检查及提高管理水平等四个问题进行论述和探讨。另外对冻银鱼加工出口的经营管理体制提出了一些新的观点和看法,促进了冻银鱼的出口,获得了明显的经济效益。 相似文献
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以沙丁鱼,鲶鱼为原料,经脱脂,晾晒等工艺,加工成生干鱼片出口,经济效益和社会效益显著,为利用小型鱼类开辟了一条新路。1992年6月专家鉴定认为,产品属国内首创,质量达国外同类产品水平,居国内先进水平。 相似文献
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本文作者围绕骆马湖出口冻银鱼试制情况、冻银鱼的加工工艺、成品质量检查及提高管理水平等四个问题进行论述和探讨。另外对冻银鱼加工出口的经营管理体制提出了一些新的观点和看法,促进了冻银鱼的出口,获得了明显的经济效益。 相似文献