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一、国内外高酸苹果研究情况
1.高酸苹果概况在国际上,通常把可滴定酸含量不低干0.6%的原料果称为高酸苹果。首先,在果实经济性状上,高酸苹果是一种原料果,主要用于加工,部分可作鲜食果;其次,在栽培上,高酸苹果不需要精心的疏花疏果,只需要生长良好,果个、果形和着色对榨汁不构成影响即可;再次,高酸苹果对日照和昼夜温差的要求远远没有鲜食苹果那么高。目前,欧美的一些果树研究机构根据加工的需要,培育出了一些对特殊气候条件有着极大耐性的加工品种,比如红科普、奥登堡, 相似文献
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孙红 《农业工程技术:农产品加工》2001,(10)
一、苹果加工专用品种的特点适应性广、抗病性强、管理粗放、早果性强、产量高、出汁率高、所制的果汁或果酒品质优良,完全可以弥补国内目前苹果加工原料低酸或低单宁的缺点。制汁新品种有较高的科技含量,品种有甜、甜苦、苦、酸四大类,尤其是单宁含量高的特点对勾兑和鲜食均极为有利。二、主要加工品种类型1适合生产苹果汁的新品种该品种主要有瑞丹、瑞林、上林。该品种果个较大,单果重70克~120克,出汁率高达70%~75%,苹果酸含量5克~8克/升,制汁品质极佳,也适于鲜食或制做果泥。2适合生产苹果汁的高酸新品种瑞连… 相似文献
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高酸苹果是一种出汁率高、酸度高,最适合榨汁的苹果品种。种植高酸苹果技术难度低,对土壤条件要求不高,特别适宜于种植在农作物效益低的山地。高酸苹果具有鲜食、榨汁的双重价值。与普通苹果相比,高酸苹果的出汁率高达70%-75%。高酸苹果汁,不仅酸甜可口,而且含有丰富的维生素c和矿物质元素,是深受消费者欢迎的饮料之一。 相似文献
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尉亚妮 《山西农业:致富科技版》2006,(7):6-7
高酸度苹果汁是国际市场最受欢迎的苹果汁,价格远远高出一般残次果加工的果汁。澳洲青苹酸度高、产量大、易管理、存放期长、鲜食加工兼用,被农业部推荐为加工果汁的优良品种之一。它不仅能加工成果酱、饮料以及其他干燥或冷冻食品,而且加工后的下脚料还能提取一定量的酒精。因此,综合开发高酸澳洲青苹的市场前景十分广阔。我省现有苹果浓缩汁加工龙头企业7家.但加工原料的90%以上为残次鲜食果,而不是加工专用品种,导致苹果浓缩汁质量差、价格低。随着苹果浓缩汁市场竞争的不断加剧和我省优势产业的提质增效,企业对加工专用品种要求的不断扩大,不断引进和发展加工专用品种,栽培面积也将进一步扩大,而在我省适宜加工的澳洲青苹基本还处于起步。我省有种植苹果的有利条件,应大力发展澳州青苹,使之成为我省加工水果的主栽品种,把我省建设成为世界高酸苹果汁的重要生产基地。 相似文献
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苹果加工品种遗传多样性分析 总被引:10,自引:0,他引:10
【目的】增进对加工专用苹果品种的了解,为加工苹果育种提供依据。【方法】利用12对微卫星(SSR)标记,通过聚类分析和主坐标分析,研究了18个苹果加工品种和2个鲜食品种的遗传差异。【结果】聚类分析结果将供试品种分为4大类群,第1类是高酸品种酸王,该品种与其它加工品种相似系数均小于0.42;第2类是龙丰和铃铛果,都含有中国小苹果的遗传因子;第3类包括大比耐、苦绯甘、苦开麦、美那和甜格力,都是单宁含量高的酿酒品种;第4类包括12个品种,主要是制汁品种和鲜食品种。各品种的相似系数分布在0.14~0.83之间。利用主坐标分析也将供试品种分为4大类群。两种分析都表明,加工品种之间存在丰富的遗传多样性。【结论】酿酒品种与鲜食及制汁品种之间、中国小苹果与西欧小苹果之间有较大的遗传差异,而制汁品种与鲜食品种的遗传背景较为接近。 相似文献
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《中国农业信息》2013,(3)
2006年至今,中国苹果的鲜果产量以每年200万t的幅度增加,增量接近世界第二大苹果生产国——美国每年产量的一半.苹果产业的快速发展,不仅促进了农民增收,而且带动了果区加工、储藏、包装、贸易、冷链物流等产业加速发展成为覆盖数千万从业者的大产业,但快速发展的背后,苹果产业同样面临着"成长的烦恼".
1 专用品种——企业吃不饱,农民不敢种
在近日举办的中国苹果产业发展国际研讨会上,一组数据引人关注:我国是世界最大的苹果浓缩汁生产国,从2001/2012榨季至今产量稳居世界第一,其中2007/2008榨季产量达到历史高位104万t,占全球总产量的70%,但加工原料却以鲜果为主,专用的高酸原料果面积不足需求的2%. 相似文献
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本试验探索一套适合加工型苹果果实品质的评价方法,得出影响苹果果实品质评价的主要因子,为北疆地区苹果深加工产业的发展提供参考。通过测定21项加工型苹果的果实品质指标,采用隶属函数法对各项指标数据进行标准化,在此基础上使用SPSS17.0对各项指标进行因子分析,通过7次迭代后的旋转得到各因子的载荷值,并以各公因子的权重计算各成分的分值和综合得分。数据经因子分析,提取出5个特征根大于1的公因子,累计贡献率达98.55%,对原始数据的信息能够充分表达。综合评价得出加工型苹果HT2得分最高,红勋1号次之,二者兼具营养价值高和耐贮藏的优点,可作为加工苹果原材料,HT3、冰心1号再次之,果实较小但果实密度较高,糖酸比较低不适宜鲜食,但可作为加工苹果原料,小冬果和秋力蒙排名最后,果实大且糖酸比高,但营养元素含量低且不耐贮藏,只可作为鲜食苹果不宜用作加工苹果原料。 相似文献
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翟广华 《农村实用科技信息》2007,(1):27-27
苹果脯宜选用果肉组织紧密、坚硬的等外果、残次苹果为原料。组织软绵的苹果不耐煮,可加工果酱。苹果脯的加工一般有减压真空煮制、多次煮制、常压一次煮制和蜜制等方法。这些方法,有的机械投资高,技术要求严格;有的费时、费工,占用设备多;有的糖分渗透不完全,制品易返砂、干缩 相似文献
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我国是世界上第一大苹果生产国.最近20年内,我国苹果产量增长了7倍,全国产量目前达2100万吨左右,占世界总产量的43%以上.但是,长期以来,国产苹果均以鲜食果为主.其中,秋果红黄元帅系列、冬果红富士系列分别占产量的60%和35%,其余为质量较差的秦冠等宜淘汰品种. 相似文献
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《金陵科技学院学报》2017,(1)
为丰富宿迁市早中熟苹果品种结构,引进5个中小型苹果品种在江苏宿迁开展比较试验,对各个品种的物候期反应和开花结果习性及果实品质进行了分析。研究结果表明:5个品种在该地区气候条件下均适宜生长,能正常开花、结果和收获。其中,龙冠的可溶性固形物、总糖含量显著高于其它中小型苹果品种,酸甜适中,口感较好,但硬度较低,不耐贮运,适合鲜食和短期销售;铃铛果、黄太平的总酸含量较高,硬度也很高,但可溶性固形物含量较低,鲜食时风味偏酸,适宜加工。 相似文献
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"柱状苹果"是最新选育的高产苹果新品种.果实8月中下旬成熟,果个硕大,圆形,果面鲜红色,单果重160~270克,风味酸甜可口,鲜食、加工兼用.树体笔直挺立,主干直立生长,枝节间距紧凑均匀,侧枝短粗,树冠小,花繁似锦,观赏性特好.适合密植,可以高度集约化栽培,大田每667平方米(1亩)可栽1000株(密度是常规苹果品种的10倍). 相似文献
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常美英 《山西农业:致富科技版》2005,(5):14-14
近几年来,果品质量已成为竞争焦点,只有质量高才能售价高,销售快,效益好。当前的情况是:高档果供不应求,中档果供大于求,低档果赔钱销售,有的只能做加工原料,低价处理。在这种形势下,只有生产优质高档果,才是苹果生产的出路。一、果个大1.加强肥水花后40天内,土壤不能缺水,土壤 相似文献
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【目的】研究苹果疏除幼果与成熟果果胶品质的差异,为苹果资源的高效综合利用提供参考。【方法】以苹果疏果期的疏除幼果和成熟果榨汁后的果渣为原料,采用传统酸法提取苹果果胶,对2种果胶的得率、酯化度、纯度、总酚含量、褐变度、色值、特性黏度和黏均分子量进行测定,比较其差异并分析果胶的超微结构。【结果】苹果疏除幼果果胶的得率、酯化度、纯度、特性黏度及黏均分子量均小于成熟果果胶,但总酚含量和褐变度均大于成熟果果胶;成熟果果胶的色泽比苹果疏除幼果果胶好。苹果疏除幼果与成熟果果胶的表面结构存在明显差异。【结论】苹果疏除幼果果胶品质不如成熟果果胶。 相似文献
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苹果加工产品已经成为我国水果出口的主要种类。但是,长期以来我国用于加工的苹果质量较差,多为残次果和落果,直接影响了苹果加工制品的质量。苹果生产者要适应市场变化,生产出适销对路的苹果产品。现将主要苹果加工制品及其对原料的要求简述如下,以供苹果加工者参考。1.苹果脯。制作苹果脯的原料需选用果形圆整、果心小、 相似文献
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《农村.农业.农民》2015,(10)
<正>加工苹果脯投资小,见效快,是一项加工增值的好项目。加工方法选料、分级以选用新鲜饱满,成熟度为九成熟、酸分偏多,耐煮、褐变不显著的红玉、国光等品种为好。剔除病虫害果和腐烂果,按果实横径的大小分级,其中75毫米以上为一级,65~74毫米为二级,64毫米以下为三级。去皮、切瓣、去籽巢洗净苹果后用去皮机旋去果皮,去皮厚度不得超过1.2毫米,二级、三级果纵切为两瓣, 相似文献