牛奶成分的营养调控

乳脂率与乳蛋白（决定牛奶密度的主要因素）是牛奶品质两个硬指标，是养牛户与牛奶经销商关注的焦点。针对这个问题，本文简要介绍影响牛乳品质非遗传的营养因素及其调控的主要方法，以期增加养牛户效益。一、牛奶脂肪及其营养调控牛奶脂肪是牛奶的主要成分之一，它不但是脂溶性维生素Ａ、Ｄ、Ｅ的载体，而且能提高热能和必需的脂肪酸。乳脂中含有１０％～１２％的Ｃ１４０和２５％～３０％的Ｃ１６０的脂肪酸，能提高血浆中胆固醇引发冠心病，而Ｃ１８０和Ｃ１８１的脂肪酸能降低血浆胆固醇，有利于人类健康。欲增加脂肪中Ｃ１８…     

营养对牛奶成分的影响

牛奶品质的优劣，受储多因素的影响，其中饲料中所含营养物质是关系到牛奶品质优劣的一个重要因素，因此，今将周鼎年先生写的“营养对牛奶成分的影响”一文，在本期刊出供奶牛饲养者参考。《中国奶牛》编辑部     

饲料营养对牛奶主要成分的影响

奶产量和牛乳成分受许多因素的影响，除遗传、生理、环境控制及饲养方式外，奶牛日粮的营养素含量是调控乳成分的决定因素，主要包括日粮精粗比、能量、蛋白质、脂肪及干物质采食量。调控牛乳成分时，各成分问有互作效应，在生产实践中，当生产者使用某种饲料原料或改变某种营养成分的浓度时，在提高牛奶中某～指标含量的同时往往会降低另一指标的含量。因而系统地研究这些因素并综合调控是很重要的。     

影响牛奶成分的营养因素

随着社会的进步，人们生活水平的提高，牛奶已成为人类重要的营养食品之一，牛奶质量直接关系到牛奶产品的质量和销售，进而影响奶牛场、乳品厂的经济效益。     

牛奶乳蛋白含量的影响因素及营养调控技术

乳蛋白是牛奶中最重要的成分之一,受多种因素的影响,如品种、奶牛泌乳阶段、胎次、疾病和饲料组成与营养等。文中阐述了乳蛋白的合成机理及有关影响乳蛋白的营养和非营养因素;同时对国内外乳蛋白营养调控的技术进展作了全面的阐述,旨在为提高乳蛋白含量和产量提供参考。     

高产奶牛乳量和乳成分的营养调控

本文从增加干物质的采食量。日粮成分的来源、环境控制、饲养方式等几方面的互作与协同加以剖析，阐述了在生产中如何提高奶牛的乳量和乳成分的饲养措施。     

调控乳成分的非营养措施

阐述非营养因素调控乳成分,利用这些机制生产增加乳成分的牛奶。不同品种的奶牛饲喂相同的日粮将产生明显不同的乳脂肪和乳蛋白。了解这些潜在变化的生物学机制来指导生产。     

饲料成分与牛奶化学成分的关系

由于大多数的乳品企业对收购牛奶是按质定价的,故此,了解饲料成分与牛奶化学成分之间的关系,对奶牛养殖者的重要性,是不言而喻的。1.牛奶的化学成分1.1一般牛奶的化学成分如下:水分86%-89%干物质11%～14%脂肪3%～5%蛋白质2.7%～3.7%乳糖4.5%～5%无机盐0.6%～0.75%以上成分中多为复杂的化合物。1.2正常的牛奶化学成分基本上是稳定的,但各成分也有一定的变动范围,其中变化最大的是乳脂肪,其次是蛋白质,而乳糖的变化较小。因此在牛奶检验时,可根据各成分的含量以鉴定牛奶的质量和真实情况。1.3牛奶的密度是不同成分相互影响的总和,不同的成分其…     

饲料成分与牛奶质量的关系

1 饲料中的碳水化合物与奶质的关系 乳脂是牛奶成分中最不稳定的组成部分,其浓度受饲料中的淀粉和纤维的相对制约。淀粉能增强奶牛瘤胃发酵,降低pH值,促进丙酸的生成。丙酸是糖原的前体物质,也是作用于胰岛分泌胰岛素的物质,作为     

影响牛奶成分的营养技术研究进展

通过营养学提高饲料利用率，增加牛奶产量和改善奶牛健康，一直是国内外奶业科技研究的重点与前沿。作者对目前影响牛奶成分的营养技术作了详尽地介绍和探讨，以期对开发奶牛最大生产力，生产出高档、安全、风味的牛奶提供一定的理论依据。     

牛乳蛋白的营养调控研究概况

乳蛋白是牛奶的重要营养物质,其含量是决定牛奶质量的重要指标之一。牛乳蛋白受很多因素的调控,其中奶牛的营养物质摄入是影响乳品质的重要因素。本文主要探讨影响原料乳中蛋白质含量的营养调控研究进展。     

乳脂中脂肪酸组成的营养调控

本文从消费者对乳脂及其脂肪酸组成需求的变化入手,系统论述了通过营养谳控变乳脂中脂肪酸组成的可能性与作用效果及防止乳脂中长链多不饱和脂肪酸比例增加也抗氧化性产生不良影响的措施,并指出了今后的研究与发展方向。     

从牛奶的成分分析奶牛饲养

现在全国各地都在实行牛奶以质论价,乳品厂或收奶站经常抽查化验各户(场)的牛奶成分含量,主要检测牛奶产量、乳脂率、乳蛋白、乳糖和灰分等指标。奶农可充分利用这些数据来分析本户(场)的饲养管理状况和奶牛健康状况。以便及时发现生产中存在的问题,及时调整饲养管理方案,保证奶牛高效健康发展。中国荷斯坦奶牛的乳脂率一般为3.4%~3.6%,乳蛋白率为3.0%~3.2%。如果乳脂率与乳蛋白率相差小于0.4个百分点(如2.9%乳蛋白及3.1%乳脂肪),则可能已发生了瘤胃酸中毒。如果泌乳早期乳脂率较高,则意味着奶牛在快速利用体脂———应检查奶牛是否发生酮病…     

乳蛋白影响因素及营养调控的研究技术

乳蛋白是牛奶中最重要的营养物质,其含量是决定牛奶质量的重要指标。乳蛋白率受遗传、环境、营养和饲养管理等多种因素影响。提高乳蛋白率难度很大,应综合分析,找准原因,采取综合措施来加以改进,主要可从遗传育种、饲养管理及营养等三方面来实施。相对于乳脂率来说,在生产中提高乳蛋白率难度要大,因为乳蛋白的含量受奶牛遗传育种的影响更大。但只要饲料营养配比得当,乳蛋白率水平也会提高。     

通过饲粮调控改变乳成分含量

奶牛乳腺合成乳成分所需的前体由饲粮提供。因此,营养影响乳成分的产量和比例。不过,遗传,泌乳天数、胎次、传染病,分泌细胞数量以及温度和湿度等非营养因素常常掩盖营养效果。例如,牛白血病(bovine leukemia)亚临床感染降低乳脂浓度(Wu等,     

奶牛乳房炎的营养调控

本文对奶牛乳房炎的发病机理及通过日粮中添加维生素、微量元素和中草药等营养手段对其的调控进行综述.     

生鲜牛奶质量安全的营养调控

从奶牛营养角度论述了提高牛奶质量安全的途径，旨在通过营养调控措施，为奶牛养殖场（户）提高效益提供理论依据。