淡水鱼肌球蛋白Ca2+-ATPase热稳定性的季节变化

对来自春季（4月份）、夏季（8月份）、秋季（11月份）和冬季（1月份）的草鱼（Ctenopharyngodon idellus）和鲢（Hypophthalmichthys molitrix）骨骼肌肌球蛋白进行提取和纯化,通过测定肌球蛋白在不同热变性温度下Ca^2＋-ATPase的变性速率常数（KD）,考察了两种淡水鱼肌球蛋白热稳定性的季节变化.研究结果表明,两种鱼肌球蛋白Ca^2＋-ATPase的活性均显示夏季鱼＞春季鱼＞秋季鱼＞冬季鱼.在35 ℃、40 ℃、45 ℃和50 ℃的热变性温度下,测定了两种鱼的肌球蛋白Ca^2＋-ATPase变性速率常数（KD）,证明了肌球蛋白的热变性符合一级反应速度方程.经35 ℃热变性的肌球蛋白的KD值显示了冬季鱼约为夏季鱼的4倍,而秋季鱼和春季鱼介于冬季鱼和夏季鱼之间,且秋季鱼的KD值略低于冬季鱼,而春季鱼的KD值略高于夏季鱼.在40 ℃、45 ℃和50 ℃的热变性温度下,对各种肌球蛋白测得的KD值的变化趋势与上述结果相似.本研究证明了淡水鱼肌球蛋白的热稳定性夏季鱼明显优于冬季鱼,而春季鱼和秋季鱼分别与夏季鱼和冬季鱼的相似.     

基于热驯化的草鱼肌球蛋白的性质变化及其分子机理

为了探明草鱼肌球蛋白的结构和性质伴随栖息环境温度变化的时间过程及分子机理、实现对草鱼的热驯化改性,本文对冬季草鱼进行了30℃的热驯化试验。通过对不同热驯化阶段草鱼肌球蛋白Ca^2＋-ATPase变性速率常数（KD）的测定和对肌球蛋白的DSC分析,考察了肌球蛋白热稳定性的变化趋势;进一步运用RT-PCR考察了已知的3种草鱼肌球蛋白重链同工型基因在不同热驯化阶段草鱼肌肉中的表达模式。结果显示,热驯化至5周左右,草鱼肌球蛋白Ca^2＋-ATPase的KD值由热驯化前的41.8×10^-4/s下降至3.25×10^-4/s;DSC分析结果显示,肌球蛋白的热变性温度（Tm）由驯化前的37℃上升至43.6℃;RT-PCR结果表明,热驯化前和热驯化2周的草鱼肌肉中只表达低温型（gc-10）,热驯化3至5周时,3种同工型基因都有表达,而热驯化5周以后表达的是中间型（gc-I）和高温型（gc-30）,以后者居多。这些结果较清楚地证明了草鱼肌球蛋白热稳定性发生急剧变化所需的热驯化时间约为5周左右;对冬季草鱼热驯化3至5周左右;其肌肉中肌球蛋白重链同工型基因的表达模式已开始发生变化,即肌球蛋白发生重建,从而导致其热稳定性的改变。     

The Relationship Between Senescence and Ca^2＋-ATPase Activity of Microsomal Membrane and Lipid Peroxidation in Harvested Peach Fruit

Peach fruit easily soften and have a short storage time at normal temperature. In this study, peach fruit （Prunus persica sieb et Zucc cv. Yingqing） were picked and stored at 25 and 4℃ to investigate the senescence in correlation with Ca^2＋- ATPase activity of microsomal membrane and lipid peroxidation during ripening and senescence. In comparison with that stored at 25~C, the fruit stored at 4℃ exhibited a higher flesh firmness, lower respiration rate, and generated the late bigger peak value of Ca^2＋-ATPase activity as well as maintained the higher activity of the enzyme. Meanwhile, the lower levels of super oxygen radical （O2^-.） production and content of malondialdehyde （MDA）, a product of membrane lipid peroxidation were observed. Sodium orthovanadate （SO） and erythrosin B （EB）, as Ca^2＋-ATPase inhibitors, could stimulate the respiration rate. The results suggested that the slower senescence rate of peach fruit was closely related to the higher peak value and longer duration of Ca^2＋-ATPase activity in microsomal membrane, with the slighter membrane lipid peroxidation and lower O2^-. production rate.     

玉树隆宝湿地土壤水热变化特征及对地表反照率的影响

利用青海玉树隆宝湿地2011年10月～2012年11月的观测资料,分析了该地区土壤湿度、土壤温度、土壤热通量、感热通量和潜热通量的年变化特征,以及地表反照率的日变化特征和地表反照率随土壤湿度的变化关系.结果表明,玉树隆宝湿地土壤湿度和土壤温度均呈夏秋季（融化期）高、冬春季（冻结期）低的特点;土壤热通量在10月～次年2月为负值,3～9月为正值;感热通量的年变化幅度较小,潜热通量的值呈现夏秋季高、冬春季低的特点,地表反照率冬季高夏季低,在春季和秋季土壤冻结和融化期间地表反照率的值上午高下午低,12月份地表反照率日平均值最高,为0.44,6月份地表反照率日平均值最低,为0.24,地表反照率年平均值为0.32;冻结和融化期间,地表反照率随土壤湿度的增大而减小.     

罗非鱼与鳙鱼鱼糜蛋白在冻藏中的生化及凝胶特性变化

研究了罗非鱼鱼糜和鳙鱼鱼糜蛋白在-18℃冻藏过程中的生化变化和凝胶性能的变化．结果表明：随着冻藏时间的延长,2种淡水鱼鱼糜蛋白的盐溶性、Ca^2 -ATPase活性及巯基含量均下降,而二硫键含量及表面疏水性却增加;冻藏63d后,罗非鱼鱼糜的盐溶性蛋白含量、Ca^2 -ATPase活性及巯基含量分别降低了45．5％、100％和12．5％,而鳙鱼鱼糜则分别降低了43．0％、43．5％和25．6％;另一方面,罗非鱼鱼糜二硫键含量和表面疏水性分别增加了222．1％和173．2％,而鳙鱼鱼糜则分别增加了27．7％和142．1％;冻藏还导致2种鱼糜蛋白凝胶性能的下降,冻藏63d后,罗非鱼鱼糜和鳙鱼鱼糜的凝胶强度依次降低了65．1％和62．3％．因此,冻藏易导致2种淡水鱼糜的蛋白质变性;从上述指标的变化来看,罗非鱼鱼糜的冻藏稳定性比鳙鱼鱼糜稍差．     

Spinosyn A对家蝇生长发育及Na~+,K~+-ATPase、Ca~(2+),Mg~(2+)-ATPase和AChE的影响

研究了Spinosyn A对家蝇（Musca domestica L.）生长发育及其Na^＋,K^＋-ATPase、Ca^2＋,Mg^2＋-ATPase和AChE的影响。结果表明,Spinosyn A对家蝇有杀卵作用,且其化蛹率显著下降;Spinosyn A在离体时低浓度抑制家蝇头部Na^＋,K^＋-ATPase活性而高浓度酶被激活,活体时在48h内酶活性都受到明显抑制,并随浓度升高而增强;离体时低浓度抑制家蝇Ca^2＋,Mg^2＋-ATPase活性而高浓度时酶被激活;活体时24h后该酶被激活。离体时对家蝇头部AChE有弱的抑制作用,但不同处理浓度之间无差异,而在活体时48h内能显著激活AChE活性。     

冻结条件下冻藏温度对鲢鱼肉肌原纤维蛋白冷冻变性的影响

本研究探讨了不同冻结终温、冻结速率以及冻结贮藏温度下鲢鱼肉肌原纤维蛋白ATPase活性的变化。结果表明，冻结终温和冻结速率肌球蛋白变性的影响较小，即使在慢速冻结（从0℃经过72h冻结到－40℃）下，样品肌原纤维蛋白的Ca^2＋－、Mg^2＋－、EDTA－ATPase活性的变化都很小。在贮藏过程中，贮藏温度越低肌原纤维蛋白越稳定，而慢冻和快冻对于其后冻藏过程中肌原纤维蛋白变性的差异也不显著。与冻结速率和浆结终温相比，冻结贮藏温度的影响明显。     

α-淀粉酶产生菌分离筛选及酶学性质研究（摘要）

[目的]为了获得在某些方面性能优良（如耐高温、耐强酸、耐强碱等）的α-淀粉酶产生菌。[方法]对α-淀粉酶生菌进行分离筛选,并对其酶学性质进行了研究。[结果]从稀释样品涂布的淀粉筛选平板上筛选出10株有明显淀粉水解圈的单个菌株,从中又测定得到3株α-淀粉酶酶活力较高的菌株即为：X6、X8和X10。这3株菌的最适pH值都在中性范围内,最适温度均为60℃。Ca^2＋能提高酶的热稳定性,X6、X8在Ca^2＋浓度为0.02～0.04mol/L时,酶的热稳定性最高,X10在Ca^2＋浓度为0.03～0.04mol/L时,酶的热稳定性最高;当Ca^2＋浓度继续增大时,酶的热稳定性反而降低。[结论]该研究为满足不同行业对不同特征的α-淀粉酶的需求提供了理论依据。     

冻结条件下冻藏温度对鲢鱼肉肌原纤维蛋白冷冻变性的影响

本研究探讨了不同冻结终温、冻结速率以及冻结贮藏温度下鲢鱼肉肌原纤维蛋白ATPase活性的变化。结果表明，冻结终温和冻结速率肌球蛋白变性的影响较小，即使在慢速冻结（从0℃经过72h冻结到－40℃）下，样品肌原纤维蛋白的Ca^2＋－、Mg^2＋－、EDTA－ATPase活性的变化都很小。在贮藏过程中，贮藏温度越低肌原纤维蛋白越稳定，而慢冻和快冻对于其后冻藏过程中肌原纤维蛋白变性的差异也不显著。与冻结速率和浆结终温相比，冻结贮藏温度的影响明显。     

枯草芽孢杆菌WHNB 02植酸酶的酶学性质研究

从118份样品中分离到1株产植酸酶的枯草芽抱杆菌（Bacillus subtilis WHNB02）,其发酵液经乙醇沉淀、硫酸铵分级沉淀及Sephadex G-100柱层析等步骤后分离纯化了该酶,纯化倍数约为31．5倍,回收率为13．0％。该酶为单体酶,SDS—PAGE测得的分子量约为43KD,以植酸钠为底物的Km值为0．5mmol／L,酶反应的最适温度为60℃,80℃作用10min酶活保存61％,最适pH为7．0,在pH6．0—10．0范围内稳定,酶活性及稳定性都需Ca^2＋存在。EDTA,Mn^2＋,Ba^2＋（5mmol／L）对酶活具有很大的抑制作用。