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猪肉消费在我国居民的肉类消费中占主导地位,随着生活水平的提高,消费者对猪肉品质提出更高的要求。研究发现,猪肉品质受遗传、营养、饲养管理和环境等因素影响,常用肉色、pH值、肌内脂肪、滴水损失、嫩度和风味等指标表示。氧化应激是影响猪肉品质的主要因素。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成部分,可以通过催化减少有机氢过氧化物生成量而抵抗氧化应激。许多研究表明,在肥育猪日粮中添加酵母硒能有效改善肥育猪肉的抗氧化能力,改善肥育猪的肉色、pH值及系水力等指标,提高肥育猪的肉品质,延长了猪肉货架期。因此综述了酵母硒的抗氧化机理以及对肥育猪肉品质指标的影响,以期为改善肉质的营养措施提供科学依据。 相似文献
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仔猪断奶应激的影响因素及防制措施 总被引:10,自引:0,他引:10
综述了仔猪断奶应激的影响因素 ,表明断奶应激主要受心理、环境、营养应激等因素的影响 ,其中以营养应激的影响最大。并阐述了采用原圈、原窝培育法 ,改善日粮品质 ,改进饲喂方法 ,创造保育舍内良好的环境条件 ,药物预防等相应的防制措施 ,有效减轻仔猪断奶应激 相似文献
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影响猪肉质因素的探讨 总被引:9,自引:0,他引:9
利用60头杂交组合试验猪从遗传和环境两方面探讨影响肉质的因素,结果表明,75-85V,2400-3000HZ的电击昏明显优于220V、50HZ,且对肉质无显著影响,肌肉温度若高于40℃,则对了长肌的PH值有显著影响;遗传材料不同,肌肉品质各异,因此,规范化的宰前处理和屠宰条件是正确评判肉质的前提,遗传材料是影响肉质的主要因素。 相似文献
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影响肉质的因素很多,如动物的品种基因遗传、年龄、应激、营养与饲喂制度等。其中,品种基因遗传对肉质的影响最大,其次是营养素的影响。 相似文献
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牛肉品质受到遗传因素和非遗传因素的共同影响。长期以来,牛肉因其含高饱和脂肪酸和低不饱和脂肪酸受到消费者芥蒂。动物营养也已显示出从保证动物生长、维持动物产肉量到改善肉品质的重要作用。随着消费者对于牛肉品质要求的不断提高,通过遗传及营养调控策略改善牛肉脂肪酸比例已成为可行之路。本文结合遗传力与营养调控,阐述对牛肉脂肪酸改善的影响。旨在为未来精准畜牧业提供技术依据,也有助于更好地促进开发高品质牛肉的机会。 相似文献
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文章根据实验室近几年的研究工作,对鸡母体营养与子代胴体品质间的母代效应与子代补偿作用及其机理进行了分析探讨。分析了肉种母鸡产蛋期营养对产蛋性能、子代生长性能、子代内脏器官发育、子代胴体品质及肉质性状等方面的影响,阐述了母鸡产蛋期营养是否对后代产生母体效应、母体效应的延续性以及子代后续生长过程中是否存在补偿生长效应;同时,对子代血液生化指标、激素水平以及肉质相关基因表达的影响进行了分析,探讨了母体效应对子代鸡生长性能及肉质性状影响的代谢机理和分子机理,为改善鸡肉品质提供除遗传和当代营养以外的技术途径。 相似文献
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猪肌内脂肪调控研究进展 总被引:3,自引:0,他引:3
肌内脂肪含量是猪肉品质的主要决定因素之一。通过改变肌内脂肪含量来改善猪肉品质是一条有效的途径。肌内脂肪的沉积受遗传、营养、环境等许多因素影响,其中对基因和营养方面的研究较多,但环境和性别因素对肌内脂肪的沉积的影响的研究较少,而后者对肌内脂肪的含量有一定的影响。文章对猪肌内脂肪调控的研究进展作简要综述,以期通过肌内脂肪调控来获得更高品质的猪肉产品,并且用于指导生产实际。 相似文献
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为了明确哺乳动物冬眠的现象和导致其发生冬眠的影响因素,使哺乳动物在冬眠过程中的行为和生理等方面发生的变化能得以更好地阐述。结合国内外关于冬眠的研究成果,着重阐述了冬眠的定义、冬眠期间的行为和生理表现以及影响冬眠的因素。结果表明:哺乳动物的冬眠是行为、生理和遗传等多因素共同作用的结果,环境温度、自身体温变化、营养因素和自身生理调节是影响哺乳动物冬眠的主要因素。并阐述了冬眠间觉醒的意义以及冬眠对动物器官和腺体的影响。 相似文献
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以2004~2009年秦皇岛市相关统计数据为依据,运用灰色关联度分析法,对秦皇岛市7项大气环境质量的影响因素进行筛选,得出各项因素的主次关系。研究表明,市区人口数、园林绿地面积、港口吞吐量和煤炭使用量是影响秦皇岛市大气环境质量的重要因素。基于此,提出政府应科学确定和适当控制城市人口规模、加强城市绿化、港口煤尘治理和发展清洁能源等建议。 相似文献
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[目的]研究不同营养调控剂对肉牛生产性能、胴体品质和肉品质的的影响,为开发营养调控剂用于改善牛肉品质提供科学依据.[方法]试验选用18只荷斯坦公牛,依据体重和类型随机分为3组,试验组分别在精料中添加调控剂Ⅰ(100g/d)和调控剂Ⅱ(108g/d),对照组饲喂基础日粮.[结果]对照组、试验Ⅰ组、试验Ⅱ组,平均日增重分别为1.6330、2.0420和1.8330kg,与对照组相比,试验I组比对照组提高25.04;,差异显著(P<0.05);试验Ⅰ组和试验Ⅱ组的粗蛋白含量显著高于对照组(P<0.05),试验Ⅰ组的甘氨酸和精氨酸含量与对照组相比差异显著(P<0.05);试验Ⅱ组的赖氨酸、亮氨酸含量明显高于对照组(P<0.05),异亮氨酸含量差异极显著(P<0.01).试验Ⅱ组对牛肉的背最长肌(IMP)和臀中肌(IMP)含量都极显著高于对照组(P<0.01),并且效果显著高于试验Ⅰ组(P<0.05).[结论]两种营养调控剂都可以提高肉牛增重性能,改善牛肉品质. 相似文献
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赵庭弟 《云南农业大学学报(自然科学版)》2009,3(6):96-99,105
翻译的质量取决于译者对原语的理解,这一点在翻译过程中显得尤为重要。为了保证译文质量、提高翻译者的素质和水平,文章从翻译者的角度出发,拟从语言因素、非语言因素、文化因素这三个方面进行讨论,最后得出结论:翻译者在翻译过程中应全面考虑以上三方面因素,不断提高自身素质和能力,以保证译文质量。 相似文献