鲤、鲇及草鱼肌肉理化特性的比较研究

以杂食性的鲤(Cyprinus carpio)、肉食性的鲇(Silurus asotus)和草食性的草鱼(Ctenopharyngodon idellus)为研究对象,测定了2龄鱼的背部、胸部、腹部和尾部肌肉的pH值、滴水损失、熟肉率、失水率、胶原蛋白含量及剪切值等理化指标,对3种鱼不同部位的肌肉理化特性进行了比较,初步探讨了鱼肉理化特性与食性的关系.结果表明,鲤、鲇及草鱼肌肉的pH值为6.2 ～6.7,3种鱼肌肉间pH值无显著差异(P＞0.05);鲤、鲇及草鱼各个部位肌肉之间以及3种鱼之间的肌肉滴水损失率均无显著差异(P＞0.05);每种鱼各部位肌肉之间的熟肉率无显著差异(P＞0.05),熟肉率表现为:草鱼＞鲤＞鲇(P＜0.05);同一种鱼不同部位肌肉的失水率无显著差异(P＞0.05),3种鱼之间的失水率表现为:鲇＞鲤＞草鱼(P＜0.05);同一种鱼不同部位肌肉的胶原蛋白差异显著(P＜0.05),3种鱼之间差异也显著,鲇＞鲤＞草鱼(P＜0.05);同一种鱼不同部位之间的剪切值差异显著(P＜0.05),3种鱼之间的剪切值表现为:鲇＞鲤＞草鱼(P＜0.05).综合比较可见,淡水经济鱼类的肌肉理化特性与其食性存在一定的相关性,肉食性鱼的嫩度偏低,剪切值大,胶原蛋白含量高,失水率和滴水损失较大,保水能力也相对较差,且同一种鱼各个部位间的肉质理化特性也存在一定差异.     

宁夏鲇属鱼类一新纪录种--兰州鲇形态学特征描述

2003年3月至2004年5月,在黄河宁夏段采集到一批鲇鱼标本。经鉴定,为鲇属(Silurus)宁夏一新纪录种———兰州鲇(Silurus lanzhouensis)。兰州鲇(S.lanzhouensis)与小背鳍鲇(S.m icrodorsalis)、鲇(S.asotus)、大口鲇(S.m eridionalis)、昆明鲇(S.m ento)、抚仙鲇(S.graham i)相似,但也有显著区别。兰州鲇犁骨齿带左右分离,与小背鳍鲇、鲇、大口鲇犁骨齿带连续相区别;兰州鲇臀鳍鳍条77-86、脊椎骨数目63-68,可与昆明鲇臀鳍鳍条61-72、脊椎骨52-56,抚仙鲇臀鳍鳍条68-74、脊椎骨58-59相区别。此外,兰州鲇卵色为黄色,可作为与黄河中生活的鲇相区别的鉴别特征之一。     

兰州鲇人工饲料配制中的关键技术初探

兰州鲇隶属鲇形目（siluriformes）,鲇科（siluridea）,鲇属（Silurus）鱼类,已被《中国物种红色名录》列为濒危物种。兰州鲇的主要特征为：1：1裂浅,须2对,下颌突出于上颌,犁骨齿带不连续,分为左右两团,臀鳍条数在77根以上,游离脊柱骨63－66,颌须长,较小个体超过胸鳍末梢,眼径小。据调查和记载,分布于黄河中上游水域的鲇属鱼类有兰州鲇（Siluruslanzhouensis）、     

高效液相色谱法测定兰州鲇等鱼类肌苷酸的含量

为全面了解兰州鲇(Silurus lanzhouensis)肌肉品质,建立了兰州鲇肌肉中肌苷酸含量的高效液相色谱测定方法。样品经5%pH 6.5～6.8的高氯酸溶液提取,C18反相色谱柱分离,254 nm波长处测定,外标法定量,测定了兰州鲇、鲇(Silurus asotus)、黄河鲤(Cyrinus carpio)3种鱼类肌肉中的肌苷酸含量。结果显示:该方法线性关系良好,相关系数r≥0.999;灵敏度高,检出限为2.5×10-4g/kg;加标回收率≥94.0%;方法精密度好,RSD≤2.5%。兰州鲇、鲇和黄河鲤的肌苷酸含量分别为1.18 g/kg、0.733 g/kg和0.504 g/kg。     

水温对怀头鲇血液学指标的影响

本实验设定4℃、9℃、14℃、18℃、24℃和30℃6个水温梯度,测定了水温变化对二龄怀头鲇血液生理生化指标的影响。结果显示,水温4～30℃范围内,怀头鲇血红蛋白含量随着水温的升高呈波浪型变化,但变化幅度较小;而血沉与血红蛋白含量变化趋势相反,变化幅度较大;血液中的红细胞数量随水温的升高先增加再减少;血清中的总蛋白、白蛋白和球蛋白的变化趋势一致,都是随水温的升高其含量先增加再减少,而且在9～18℃区间变化较急剧;血清中的血糖,高密度脂蛋白,谷草转氨酶,三碘甲状腺氨酸,甲状腺素,促甲状腺激素,钾和镁八项指标在各水温之间不存在显著差异（P〉0．05）;血清中的尿素氮,甘油三脂,总胆固醇,低密度脂蛋白,谷丙转氨酶,碱性磷酸酶,钠,钙,氯化物和渗透压在部分水温之间存在显著差异（P〈0．05）。     

脂肪酶对南方鲇生长性能、消化酶活性及血液生化指标的影响

在基础饲料中分别添加0、0.1、0.3 g/kg的脂肪酶,饲喂平均体重(57.6±0.02)g的南方鲇(Silurus meridionalis Chen)60 d,测定南方鲇的生长性能、饲料表观消化率、消化酶活性及血液生化指标。结果显示:添加0.1 g/kg和0.3 g/kg的脂肪酶,增重率比对照组分别提高了4.0%和5.8%,但差异不显著(P>0.05),饲料系数分别下降了5.0%和6.6%,差异显著(P<0.05),肥满度和粗脂肪消化率显著提高(P<0.05),对内脏指数、肝脏指数、肠脂指数、胰蛋白酶活力、肠蛋白酶活力、肠脂肪酶活力及血液生化指标均没有显著影响(P>0.05)。添加0.3 g/kg的脂肪酶显著提高胰脂肪酶活力(P<0.05),添加0.1 g/kg的脂肪酶对胰脂肪酶活力没有显著影响(P>0.05)。结果表明,在脂肪水平为10%的饲料中添加0.3 g/kg的脂肪酶可以提高胰脂肪酶活力,提高脂肪消化率,改善饲料利用率。     

不同生长阶段兰州鲇消化酶活性的比较研究

测定了不同生长阶段兰州鲇(Silurus lanzhotaensis)胃、肝胰脏、前肠、中肠、后肠的蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶的活性.结果表明,兰州鲇蛋白酶活性大小为:前肠>中肠>后肠>肝胰脏>胃,阶段1[体重(51.9±6.0)g]>阶段2[体重(228.6±16.6)g]>阶段3[体重(448.9±26.5)g],且差异显著;淀粉酶活性:肝胰脏>胃>前肠>中肠>后肠,阶段1>阶段2>阶段3,差算显著;脂肪酶活性大小为:后肠>中肠>前肠>肝胰脏>胃,但各阶段差异不显著.随着年龄的增长,兰州鲇对蛋白质和碳水化合物的消化能力逐渐减弱.     

怀头鲇的生物学与养殖

怀头鲇 (Silurus soldatovi)曾用名黑龙江六须鲇和东北大口鲇,俗称怀头和怀子,隶属鲇形目、鲇科、鲇属,主要分布于黑龙江和辽河水系,是一种大型肉食性经济鱼类。 　　一、怀头鲇的生物学 　　1.形态特征 　　怀头鲇头部宽扁,胸腹部短胖,尾部长且侧扁;眼小、口小,牙齿细密且锐利;上颌 (长 )须 1对,下颌 (短 )须 2对;背鳍短小无硬棘,胸鳍有 1枚硬棘 (内侧光滑无锯齿状缺刻 ),臀鳍特长并与尾鳍相连,尾鳍不明显分叉,上叶稍长于下叶。体表无鳞,富有粘液。胃大,肠短。在较清澈的水体中,腹部为白色或淡黄色;背部和两侧呈金黄…     

渔民知识讲座: 我国十二种主要经济水产动物养殖指南(一)南方鲇

南方鲇(Silurus meridionalis Chen),又名南方大口鲇、大口鲇、河鲇,地方名鲇巴郎,属鲇形目、鲇科、鲇属、南方鲇种.     

兰州鲇生长激素(GH)基因的克隆及序列分析

利用长片段PCR及T-A克隆技术,从兰州鲇(Silurus lanzhouensis)基因组DNA中首次克隆兰州鲇GH基因全序列并提交至Genbank获得登录号KM215221,同时,使用DNAstar等生物信息学软件进行序列分析研究。兰州鲇GH基因全长2 067 bp,由5个外显子和4个内含子组成,完整编码序列(Complete coding sequence,CDS)为603 bp。5个外显子大小分别为10、140、117、132和204 bp;4个内含子大小分别为229、103、565和103 bp;内含子与外显子的连接区序列遵循基因组成规则。编码区编码1条由200个氨基酸残基组成的蛋白质多肽。5个科8种鲶形目鱼类生长激素基因编码区序列同源性比较表明,它们之间GH基因编码区序列有较高的同源性,平均达到了92.4%,其中,兰州鲇和南方大口鲇之间的同源性最高,为99.5%,兰州鲇和革胡子鲇之间的同源性最低,为90.0%,并构建了系统发育进化树。同时也表明,GH基因编码区序列具有较高的保守性,系统发育研究中具有较高的参考价值。     

怀头鲇、鲇及其杂交F↓（1）肝、胰脏胚后发育及卵黄吸收方式

利用形态学和组织连续切片技术,对怀头鲇（Silurus soldatovi）、鲇（Silurus asotus）及其杂交F1的肝、胰脏胚后发育和卵黄吸收方式进行对比观察.结果表明,3种鲇出膜后约2天在心脏后方有一肝细胞团,3天后肝细胞团逐步增大,4天后肝分叶.以后随着各种鲇生长速度不同肝、胰脏发育程度也不同.3种鲇的胰脏均为紧凑型,卵黄囊依照先卵黄球、后脂肪的顺序被吸收,3种鲇只有怀头鲇和杂交F1代卵黄吸收方式相同.出膜后4天,各鲇的卵黄均被全部吸收,腹腔上部大部分空间为肝脏占有,同时腹腔内出现结构简单的胃及肠.研究还发现肝脏的发育与卵黄囊密切有关.[中国水产科学,2006,13（3）：460-465]     

杂交鲶(怀头鲶♀×鲶♂)人工繁殖与苗种培育技术

采用捕自黑龙江水域的怀头鲶为母本，鲶鱼为父本，应用自制催产药物DOS与LRH-A2、HCG进行人工催产，使催产率、受精率分别达到92％和88％。20-21．5℃水温条件下43h孵化出苗，孵化率75％。出膜仔鱼体长3．93mm，7．83mm下塘，池塘培育8天达到34．08mm，培育成活率50％。     

索氏六须鲶精子的超微结构

索氏六须鲶精子由头部、中段和尾部组成。头部呈球形或椭圆球形。核前端无顶体,后端有植入窝,核中染色质致密,有核泡,中段包括中心粒和袖套。近端中心粒由两个半圆形中心粒单体相对组成一个空心球体,空心处有一核样致密物质;远端中心粒呈钟罩形,顶端与近端中心粒相连,底部开口处与精子尾部轴丝端相连。袖套与细胞核后端相连,含有丰富的线粒体和囊泡。尾部主要结构是轴丝,为典型的“9＋2”结构。尾部内没有囊泡及其它细胞器,尾部外表面光滑,没有鳍样结构。     

南方鲇胰腺组织结构及胰腺泡的超微结构

南方鲇 (Silurusmeridionalis)具有独立而发达的胰腺 ,为致密型。光镜观察可见 ,胰腺外被覆明显的被膜 ,厚度 5～ 2 2 μm ,发达的结缔组织纤维伸入胰腺内部 ,将腺体分隔成明显的小叶 ;胰腺组织包括外分泌部和内分泌部 ,其外分泌部是 1种管泡状腺 ,包括胰腺泡和排泄管 ;其内分泌部即胰岛 ,细胞中有甲细胞、乙细胞和丁细胞 ,核径分别为 4 .2、5 .0和 5 .3μm ,胞质颗粒分别呈红色、桔黄色和淡蓝色。超微结构观察到 ,胰腺细胞呈锥形 ,细胞中具有大而明显的核仁 ,分布着异常发达的粗面内质网、线粒体和核糖体 ,有丰富的酶原颗粒 ,胰腺细胞排列紧密 ,细胞间界限明显 ,连接复合体、泡心细胞和成纤维细胞非常清晰     

伊犁河欧鲇某些生物学特性的研究

本文测定了移植于伊犁河的欧鲇（Silurus glaris Linnaeus）的形态、年龄与生长,观察了繁殖和食性等生物学特性,用Von.Bertalanffy生长方程等从理论上阐明生长特征。结果表明：河欧鲇在渔获物组成中的比例为：体长分布在16～121cm之间,以体长40～70为主,占60.36%;体质量在50～13400g之间,以500～20000 g为主,占56.7%;年龄为0＋～8＋,9个年龄组,以1＋～3＋龄为主,占65.1%。补充群体大于剩余群体,由Von.Berta-lanffy生长方程推导运算的生长参数为：L∞=191.1cm、W∞=59 875g、-k=0.087、to=0.038,tmax=34.5,tip=12.7。4＋龄体长70 cm,体质量3500g的个体即可性成熟,6月份产卵,雄鱼有营巢和护卵孵化习性。为典型的肉食性鱼类。欧鲇生长快、个体大,适应能力以及扩展能力强,移植后极易形成群体,已成为伊犁河水系主要经济鱼类之一。     

兰州鲇MyoD基因的克隆与生物信息学分析

为研究兰州鲇(Silurus lanzhouensis)生长性状相关基因,运用RT-PCR、TA克隆和核酸测序等技术对兰州鲇MyoD基因的CDS区及全基因进行克隆和生物信息学分析。获得兰州鲇MyoD基因的完整CDS区序列810 bp(Gen Bank登录号:KT277551)及MyoD基因全序列1 210 bp(Gen Bank登录号:KT339175),包括部分5'端63 bp和3'端58 bp;ORF区含有3个外显子和2个内含子,外显子长度分别为510 bp、80 bp和220 bp,内含子长度分别为156 bp和123 bp,编码269个氨基酸残基组成的可溶酸性蛋白质;预测亚细胞定位MyoD主要分布于细胞核(56.5%),MyoD二聚体结构是一个螺旋-环-螺旋(b HLH)。基于12种鱼类MyoD基因CDS序列构建系统发育树及编码区同源性比较,分析结果表明,MyoD基因编码区在进化过程中比较保守,且兰州鲇MyoD与斑点叉尾、白鲶鱼、蓝鲶鱼之间存在较高的同源性。     

大口鲇苗种同类相残的研究

在不同条件下，对大口鲇苗种（全长1．07－9．43cm)进行同类相残研究，结果表明，饵料缺乏时的相残率均显著地高于饵料充足时（P＜0．01，N＝8），放养密度对大口鲇苗种的相残行为有影响，大口鲇苗种相残最严重的时期是在平均全长1．07－2．68cm阶段，当平均全长达6．71cm以上时，相残行为较弱，苗种间个体大小存在差异，尤其是大规格苗种间出现个体大小差异时，相残行为较严重，饵料缺乏是导致大口钻苗种发生同类相残的主要原因，高放养密度和个体大小的差异会诱发和促进同类相残的发生。     

磁珠富集法制备大口鲶的微卫星分子标记

通过磁珠富集的方法分离大口鲶（Silurus meriaionalis）的微卫星分子标记。将基因组DNA酶切，梯度离心收集400～900bp片段并纯化，连接Brown接头，用生物素标记的寡核苷酸（CA）15作探针与其杂交，杂交复合物结合到包被有链霉亲和素的磁珠上，然后将这些片段洗脱，PCR扩增，进行克隆构建“基因组文库”，再通过同位素标记的探针（CA）15进行2次杂交筛选，所得到的阳性克隆测序。从所获得593个阳性克隆中选取178个经测序，97．19％（173个）含有微卫星序列，90．60％重复数在10以上，75．98％为完美型。除探针中使用的CA重复单元外，还观察到Cr、GA、ATG的重复序列。设计获得120对微卫星引物，合成40对经PCR筛选，结果31对引物扩增出多态性条带。显示出，磁珠富集法是获得微卫星分子标记的一种有效的方法，可成为今后发展该标记的主要方法。同时，制备出的微卫星标记可为今后研究大口鲶的分子遗传育种提供有用的遗传标记。     

兰州鲇肌肉营养成分分析及营养价值评价

利用常规肌肉营养测试方法测定、分析了体质量(278.6±26.7)g兰州鲇肌肉营养成分.试验结果表明,兰州鲇肌肉(鲜样)中各成分的质量分数分别为:水分77.63%,蛋白质17.43%,脂肪3.46%,灰分1.33%,无氮浸出物0.15%.肌肉中含有18种氨基酸,总量为78.28%(质量分数,脱脂干样),其中人体必需氨基酸总量是37.15%,占氨基酸总量的47.46%,必需氨基酸指数为72.15,必需氨基酸的构成比例基本符合FAO/WHO的标准;鲜味氨基酸含量为31.11%,占氨基酸总量的39.74%.脂肪酸中多不饱和脂肪酸(PUFA)占总脂肪酸的33.39%,二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)的含量分别为5.12%、7.65%.微量元素比值合理.     

鲶生长激素基因cDNA的克隆和原核表达

从脑垂体中提取总RNA,用RT-PCR扩增并克隆到鲶鱼的生长激素(GH)基因cDNA。分析其核苷酸序列和推测的氨基酸序列,结果显示:鲶鱼生长激素基因的开放阅读框(ORF)包括603个核苷酸;编码200个氨基酸;其中包括22个氨基酸的信号肽和178个氨基酸的成熟肽。把GH成熟肽的cDNA克隆入表达载体pET-28 a,用IPTG诱导重组蛋白的表达,其表达量超过细胞蛋白总量的50%,主要为不溶性的包含体。细菌裂解液沉淀溶于8 mol/L尿素后,用固定化金属配体亲和层析纯化,获得分子量为22.5 kD的单一蛋白带。