冻干水果月饼加工工艺技术

为解决传统工艺水果月饼水果含量低、添加剂多和营养成分被破坏的缺点,首次将真空冷冻干燥技术应用于水果月饼中,开发出冻干水果月饼,并在单因素实验的基础上,选取冻干果肉、黄油、牛奶添加量及常温冰皮配方作为影响因素进行4因素3水平的正交试验,以确定冻干水果月饼的最佳工艺参数,同时分析了冻干水果月饼的营养特性。结果表明:当冻干果肉1 500 g、黄油28 g、牛奶8 g、常温冰皮配方3 310 g（冰皮粉1 550 g、麦芽糖醇600 g、斑斓糖醇650 g、白奶油500 g、增稠剂10 g）时,产品的感官评分最高。影响产品感官评分的主次顺序为冻干果肉＞常温冰皮配方＞牛奶＞黄油。验证结果表明,该工艺下产品的感官评分为96.2,其中果糖5.8 g/100 g、β-胡萝卜素1.34 mg/100 g、维生素A 30.5μg/100 g、维生素C 4.62 mg/100 g、维生素E 2.042 mg/100 g,产品在加工过程中营养保留率高,并且还具有脂肪含量低（6.3 g/100 g）的优点,同时,产品的酸价和过氧化值均低于月饼国家标准的限量。冻干水果月饼是一款水果含量高、营养和健康的月饼。      

如何加工樱桃干

1.原料 樱桃鲜果、碳酸钠 2.工艺流程 原料去梗 →清洗→浸碱→漂洗 →熏硫→烘干→回软 →分级→包装→成 品。 3. 操作方法 (1)原料去梗。用手摘     

加工蜘蛛干可致富

蜘蛛干是用捕鸟蛛、棒络新妇蛛、大腹圆蛛、白额巨蟹蛛、穴居狼蛛等品种的蜘蛛加工而成,具有多种药用价值。目前,蜘蛛干在国内外市场上畅销,国内收购价格一般每千克600元至1500元,国际市场上的价格每千克高达500美元。因此,加工蜘蛛干有利可图,能够致富。 用活蜘蛛加工蜘蛛干,方法比较简单,在加工时,按10:     

干蕨菜的简易加工

蕨菜生长在山谷坡地中,无污染且营养丰富。现将简易加工方法介绍如下: 1.采集。用剪刀在距根部1厘米处剪下置于竹篮中,用湿布盖上,以防老化。当天采回当天即要加工,时间不应超过12小时。     

水果加工：有效渠道 无限空间

广东是水果大省,一年四季水果琳琅满目。然而与一些兄弟省份相比,广东省水果加工业却发展缓慢,未能在鲜果鲜销分流减压和增加农民收入中发挥应有作用。在荔枝上市旺季,“果贱伤农”的报道更是不绝于耳。目前全省加工生产荔枝酒的企业不足10家,就是专门从事水果初加工、出口的龙头企业也是屈指可数。事实上,水果流通、加工搞得好,不但缓解了鲜果集中上市的压力,防止商贩压价收购,而且大大提高了水果的附加值,为农民增收注入了蓬勃的生机。专家指出,根据现阶段市场消费特点和产品的比较优势,广东省水果加工产品应以外销为主,以大宗产品为龙头,…     

机械化加工富了粉干专业村

米粉（粉干）加工是长河县新桥镇岗头村的一项特色产业，过去仅限于原生产队小规模生产。随着家庭联产承包责任制的落实，目前已有70％的农户从事米粉加工，当时粉干的加工基本上停留手工制作阶段，其产品也只能由加工户自产自销。近年来伴随着榨粉机械特别是自熟粉干机器的引进，不但减轻了加工户的劳动强度，而且还省去蒸煮米饭工序，从而节省了大量的燃料，并使原料利用率提高了15％左右。机械化加工代替手工操作后，该村从事粉干加工户数虽然已从过去的180户减少到现在的80户，但年加工量却增加了20万公斤。有的人改行干起粉干的统购统…     

北流市大力推广水果机械烘干技术

北流市农机化管理中心密切联系全市农机化工作实际，大胆探索推进农机化发展的新路子，坚持依靠科技进步，加快农机化发展。针对全市种植荔枝、龙眼等面积53333hm^2，     

沛县水果生产机械化技术分析

<正>沛县东临微山湖,北靠昭阳湖,西拥百里大沙河,有着种植水果得天独厚的优质土壤和水质条件。沛县水果种植面积约15万亩,年产水果41万多吨,水果品质名扬大江南北。为加快水果生产“机器换人”步伐,提高水果生产机械化水平和生产效益,本文以沛县苹果、梨、桃生产为例,分析水果生产机械化现状和机械化需求情况,介绍成熟机械化技术,提出发展对策,促进水果生产农机化的发展。     

水果品质检测与分级技术

介绍了国内外水果品质检测与分级技术的研究进展；通过对水果的尺寸、形状、颜色、表面缺陷和水果的生物特性等特征来对水果的品质进行检测．进而进行分级处理，有效地提高了水果的品质和市场竞争力；同时，对国内外水果品质检测与分级技术研究中存在的问题及发展前景做了概括。     

微细电火花线切割加工表面干摩擦磨损特性

以球—面接触方式,在0.6mm振幅下,研究微细电火花线切割加工表面在不同载荷和不同频率下的往复滑动干摩擦磨损行为,并探讨其磨损机理。结果表明,微细电火花线切割加工的模具钢M42表面,随着载荷的增加,摩擦过程转变为三体摩擦,降低了摩擦因数;随着频率的增加,由于温升形成的氧化膜降低了微凸体接触界面的抗剪强度,从而使摩擦因数降低;磨损体积随着载荷和频率的增大均呈增大的趋势,磨痕呈现为典型的粘着磨损和氧化磨损机制。     

沼气干发酵技术研究进展

开发和利用沼气干发酵技术处理农业废弃物、禽畜粪便和市政垃圾,对于解决能源短缺、生态环境恶化和减少CO2排放具有深远的意义。本文对国内外沼气干发酵的研究现状、工艺条件及技术装备等方面进行了综述。     

谈谈准干切削技术

介绍了准干切削加工技术的内涵以及准干切削技术类型和应用,并分析了准干切削技术的优势和不足,对作为机械加工中的这种绿色制造技术的发展进行了展望。     

黑木耳的干晒技术

黑木耳采收后须及时干晒。干晒方法有自然干晒和机械烘干2种。干晒时要注意以下几点。（1）干晒前,要用剪刀剪净黑木耳根部的培养基,并用清水将它清洗干净。（2）将黑木耳摊放在搭起的帝架上或纱窗布上干晒,这样做的目的是上边干晒,下边通风。（3）干晒时不要翻动过勤,要待表皮收缩干爽互相不粘时再翻,以免使黑木耳卷曲成团。（4）没有烘干设备,又遇连续雨天,要设法及时处理采摘下的黑木耳,以防腐烂。这时若离流动的水源近,可将鲜木耳置于筐内,放入流动的水中;也可将鲜木耳拌上草木灰或少量石灰（要让木耳表面全部粘上灰）,置…     

烤鸡加工技术

<正>1.原料.选健康无病、肥度较好的鸡.宰杀放血须彻底,不可有淤血;以免影响外观.2.脱毛.鸡宰杀后立即烫毛和拔毛,烫毛水温60—65℃,时间3—5分钟.雏鸡水温可偏低,时间稍短,老鸡水温稍高.3.整形.把鸡翅插入鸡喙内,双腿插入腹腔;也可在鸡的颈部后方、肩前部开一口,将颈弯曲插入.再在右翅下开口处伸出或直接将鸡头别在翅下,双腿截断,紧贴胸脯.     

草莓加工技术

1．糖水草莓罐头工艺流程；原料选择清洗→软化装罐→排气→杀菌（1）原料选择清洗选用个大整齐、七八成熟、风味浓、无病虫害的新鲜草海作原料，去净果蒂、萼叶、漂洗干净。（2）软化取鲜草莓在水中微沸软化，果肉要软而不烂，（3）装罐软化后果肉及果汁趁热均匀分配装罐。（4）排气及密封趁热密封，中心温度不低于80℃。（5）杀菌冷却温度100℃．时间4～5min，然后冷却。2．草毒酱工艺流程：原料洗涤→配料→加热浓缩→装罐→密封→杀菌→冷却（1）洗涤选用果胶含量高，香味浓的品种，去净果蒂、果梗，剔除杂质和不合格果，清水浸泡、冲洗…     

猪鬃加工技术

猪鬃加工技术猪鬃是制作刷子的重要原料．其加工方法如下：（１）打毛用打毛机或手工把猪鬃打成乱毛，去掉蹄角、泥沙及其它杂物。（２）洗毛把乱毛放入洗鬃池内．加入洗衣粉反复揉搓、冲洗，直到猪鬃无油质、无臭味和水质清亮为止，将毛捞出晾干。（３）剔鬃又称顺毛。将...     

冰淇淋加工技术

介绍冰淇淋的发展历史、类型、组成、生产工艺及营养价值,根据国内外冰淇淋生产技术及机具发展现状,展望国内冰淇淋的发展前景及方向,为促进我国冰淇淋企业健康发展提供参考。     

水果表面全真图像采集技术研究进展

水果表面信息既反映外观和结构特征,在一定程度上还反映内在品质,常作为机器视觉分级的依据,获取水果表面全真信息是保障机器视觉分级效果的基础和关键。为此,对水果表面信息特点及成像要求、现有水果表面信息采集方法、技术原理及采集信息质量进行了分析,并针对水果的生物学特性和分级作业要求,对表面信息采集环节亟待解决的信息缺失和失真问题提出了进一步的建议和设想。