不同保鲜剂对藏羊肉保鲜效果的比较研究

为探讨不同保鲜剂对藏羊肉的保鲜效果,采用托盘包装对壳聚糖、溶菌酶和乳酸链球菌素的保鲜效果进行了比较研究。结果表明:保鲜剂对藏羊肉的贮藏期有明显的延长作用,不同保鲜剂及浓度保鲜效果差异较大。溶菌酶(0.15%)保鲜效果优于Nisin(0.25%)和壳聚糖(2%),新鲜肉贮藏时间为15d。经保鲜剂处理的藏羊肉的保鲜期提高明显,因此将对天然保鲜剂系统研究应用提供参考。     

国内外洁蛋涂膜保鲜技术研究现状与发展前景

1 鸡蛋涂膜保鲜技术的应用现状 国外的洁蛋保鲜剂的研究发展很快,保鲜剂趋向于天然、无毒、可食的方向发展.同时国内的涂膜保鲜技术也在飞速发展,目前用于禽蛋保鲜的保鲜剂有壳聚糖及其衍生物、蜂胶提取物、液体石蜡、凡士林、猪油等等.     

两种新型保鲜剂对草莓保鲜效果不显著

据《北方园艺））2013年第23期《两种新型保鲜剂对草莓的保鲜作用研究》（作者朱金薇等）报道,以草莓为试材,研究了新型果蔬保鲜剂1-甲基环丙烯（1-MCP）和1-甲基-3-（2-甲基环丙基）-1-环丙烯（1-MMCPCP）结合低温贮藏对草莓果实的保鲜效果。     

生物保鲜剂在带鱼保鲜中的应用

生物保鲜剂优点很多,安全,健康,天然,高效,无毒副作用,在水产品保鲜中应用广泛。常用的生物保鲜剂有茶多酚、壳聚糖、乳酸链球菌素和溶菌酶,同时不同保鲜剂混合使用,可以延缓带鱼品质下降速度,实现协同保鲜作用,从而有效延长水产品的货架期。     

天然保鲜剂对冷却牦牛肉的保鲜效果研究

[目的]为了解决牦牛肉的保鲜问题.[方法]本研究采用天然保鲜材料魔芋、生姜、洋葱、月桂叶,经榨汁、浸提、分离等处理,配成一定比例的天然保鲜剂,对冷却牦牛肉进行涂膜处理,采用L9(34)正交试验,选出最优保鲜剂组合,即生姜15%、魔芋0.7%、月桂叶0.5%、洋葱15%.冷却牦牛肉经涂膜保鲜后,在0～3℃条件下贮藏、保鲜期可达17 d,贮藏期间,冷却牛肉经TVBN(挥发性盐基总氮)测定,pH值、感观表现均符合国标标准.[结果]表明,四种保鲜材料均有一定的保鲜效果,[结论]说明天然保鲜剂保鲜方法具有安全、经济、方便等特点.     

天然保鲜防腐剂——蜂胶

我国是果蔬生产大国 ,但在这方面损失也是世界第一。港报报导 :“内地果蔬每年损失 75 0亿之多。解决果蔬保鲜问题 ,势在必行。”为何造成如此大的损失。主因是果蔬保鲜问题目前国内保鲜防腐剂 ,大多为化学合成剂 ,用量若超标 ,会造成对人体危害 ,不足则不能起到保鲜作用。所以开发一种无毒无害的天然保鲜防腐剂 ,是当前市场的迫切需要。蜂胶保鲜防腐剂是天然物质组成 ,不但对人体无害 ,相反 ,有利于人体健康。如北京科技开发公司开发出 :蜂胶含片、蜂胶胶囊、蜂胶气雾剂、蜂胶强身液……畅销于国内外。蜂胶是蜜蜂从植物树芽及树干上采集的…     

新型保鲜剂MCP为果蔬贮运解难

最近北京东恒嘉生物技术公司，从美国引进了ＭＣＰ保鲜剂，为解决我国水果、蔬菜和花卉贮运中的保鲜不良难题提供了商机。 乙烯是造成植物成熟及腐坏的主要原因，ＭＣＰ保鲜剂其主要机理是：切断乙烯与植物细胞接受体的结合，从而全面延迟植物老化。ＭＣＰ保鲜剂的主要特点为：延缓水果、蔬菜和花卉的常温贮运时间，克服了其冷藏、冷运、空运等高成本运作，大大降低了保鲜投入。ＭＣＰ对同一植物及果实可重复使用，适于运输、批发及零售等各个环节，使用简便，省时省工，成本较低。新型保鲜剂MCP为果蔬贮运解难     

纯天然植物保鲜剂填补国内空白

据悉,一种纯天然植物保鲜剂,利用四季农作物,各种新鲜蔬菜、水果、杂粮及多种野生植物等为原料,采用独特的现代生物高新技术培植进化工程和先进的工艺技术配制手段生产的这种高科技产品,对果蔬、肉食类、海产品类及酱制品等有良好的纯天然保鲜效果,在常温条件下保鲜存放6个月至     

蜂蜜可制果汁保鲜剂

<正>美国科学家发现,蜂蜜除对食品尤其是鲜果汁具保鲜作用外,还能有效地防止鲜果汁褐变并使其澄清。由于蜂蜜本身是一种上乘的天然食品,用来保鲜既无毒副作用,又可增添果汁的色,香,味,是一种较理想的保鲜剂。蜂蜜保鲜剂的制取及使用方法如下:(1)制取,     

精油固体保鲜剂对芒果保鲜效果的研究

研究以肉桂、丁香、花椒精油制备的固体保鲜剂对芒果采后病原菌的抑制效应及对芒果的保鲜效果。实验结果表明:三种固体精油保鲜剂对芒果均有一定的保鲜作用,处理后对芒果原有风味未产生任何不良影响。综合比较,保鲜的效果依次为肉桂精油保鲜剂>花椒精油保鲜剂>丁香精油保鲜剂。     

蜂蜜的保鲜作用及调配

蜂蜜既是一种营养丰富的滋补品,又是一天然的食品保鲜剂,除对食品尤其是新鲜果汁具有保鲜作用外,还具有防止新鲜果汁褐变和使其澄清的功能。果汁的浑浊及其褐变,主要原因是由于水果被切开或捣烂挤汁后,果肉细胞壁内的酶和酚类化合物与空气中的氧结合被氧化所致。蜂蜜中含有多种生化活性蛋白酶等,具有防止水果及其果汁氧化而褐变的特性,又因蜂蜜本身就是一种上乘的天然保健食品,用于保鲜其它食品无任何副作用,且可增添果汁及其它食品的色、香、味,所以蜂蜜是一种十分理想的保鲜剂。现将蜂蜜保鲜剂的具体调配工艺及操作技巧介绍如下…     

冷却兔肉复合天然保鲜剂的安全性评价

为了评价一种新型冷却兔肉复合天然保鲜剂的安全性,为其在冷却肉的保鲜加工中得以推广应用而提供科学依据。本文按照《食品安全性毒理学评价程序和方法》GB 15193.1～15193.21-2003,对该保鲜剂进行了急性毒性试验、小鼠精子畸形试验与蓄积毒性试验。结果表明:小鼠对该保鲜剂的最大耐受量(MTD)>10.5g/kg体重,精子畸形试验为阴性,蓄积系数K=5.276,试验组小鼠的平均体增重、各脏器系数均与阴性对照组小鼠无显著差异(P>0.05)。结果表明,该复合天然保鲜剂为实际无毒物质,仅有轻度蓄积,无生殖毒性,无致突变作用,具有良好的安全性。     

浅谈杨梅保鲜剂对杨梅产业的影响——以湖南靖州为例

靖州杨梅产业在当地实施乡村振兴战略和精准脱贫攻坚中,发挥着重要作用。由于杨梅极不耐贮藏,采后保鲜问题成为制约产业发展的"瓶颈"。采用高效、安全的天然防腐保鲜剂,对延长杨梅销售时间,扩大消费市场和地域辐射范围,具有重要意义。     

乳过氧化物酶体系对原料奶保鲜作用的研究

研究了在原料奶中加入过氧化物酶保鲜剂后过氧化物酶抗菌体系对牛奶的保鲜作用,以及过氧化物酶在奶中含量和对牛奶保鲜理化指标的影响.结果表明,过氧化物酶保鲜剂对牛奶具有明显的保鲜效果,在15,20,25℃条件下,原料奶的保鲜期分别达到48,24,15h,而且对牛奶及奶粉成分无影响,对人体无害.     

中草药提取物在杧果抑菌保鲜中的应用研究进展

杧果采后病害的发生是造成杧果贮藏期腐烂的主要原因,如何对杧果进行抑菌保鲜是影响杧果产业发展的重要问题。以中草药提取物制备天然防腐保鲜剂因其广谱、高效、不污染环境、不产生抗性等优点,已成为杧果抑菌保鲜领域的研究热点。本文就中草药在杧果抑菌保鲜中的应用现状、中草药抑菌活性成分、作用机理等进行了综述,总结了目前对杧果防腐保鲜效果较好的中草药种类,最后提出了现阶段存在的问题与展望。     

澳大利亚开发出可减少采后果蔬乙烯释放量的保鲜产品

果蔬采后释放的气体主要是乙烯,被人们认为是一种催熟剂,引起果蔬产生一系列的生理生化变化,加快果蔬成熟和腐烂进程。如果在果蔬采后采取措施减少乙烯含量,就可以延长果蔬寿命。澳大利亚KEEPFRESH公司最近开发出了一种新的保鲜产品,使用方便,价格低廉。这种保鲜产品在包装过程中使用,主要作用如下：去除乙烯,延长鲜品寿命;减少失重;降低成本（这种保鲜材料包装时不需要进行加热处理）;保持鲜品品质,耐运输。另外,这种保鲜材料还可用于冰箱贮物保鲜,以保持产品风味。据介绍,这种保鲜材料含有可以吸附乙烯的物质,对人体安全、无毒副作用。     

生牛奶保鲜剂批量生产

由中国农科院畜牧所研制的“LPS”生牛奶保鲜剂近日通过农业部项目验收。 “LPS”为“乳过氧化酶体系”简称,天然存在于生鲜牛奶(包括水牛奶)中。该保鲜剂可以活化奶中固有的乳过氧化酶体系,从而产生一种抗菌物质,以代替冷却方法,延长生鲜牛奶的保鲜时间,可以解决生牛奶在常温下得不到正常冷     

中草药黄连抑菌物质的提取工艺条件及用于桑椹保鲜的效果

为了开发用于桑椹保鲜的天然植物源生物保鲜剂,以传统中草药黄连为原料,采用超声波辅助乙醇的方法提取黄连抑菌物质并进行桑椹的保鲜效果试验。以提取液的抑菌圈直径为考核指标,在单因素试验的基础上,应用响应面法优化黄连抑菌物质的提取工艺条件为料液质量浓度1.5 g/L、提取溶剂乙醇体积分数50%、超声波功率400 W、提取时间72 min,在此条件下预测黄连提取液的抑菌圈直径为16.20 mm,实际验证值为15.98 mm。新鲜桑椹室温下用质量浓度为0.7 g/m L的黄连提取液处理后储存8 d,桑椹的失重率、霉变率和丙二醛含量分别较对照组桑椹降低了26.25%、58.62%和47.47%,可滴定酸含量提高了83.55%,可以延长保鲜时间3 d左右。采用优化工艺条件提取的黄连抑菌物质,具有良好抑菌活性,可作为天然保鲜剂应用于桑椹保鲜。     

鲜肉常温贮藏保鲜的研究

以新鲜猪肉为保鲜对象，利用天然植物素为主，加上适量的抗氧化剂，粘着剂和保藏剂配制成一种效果好、无毒害、成本低、使用方便的猪肉保鲜剂。采用喷雾方法，将保鲜剂喷洒在肉表面上，置于２５～３０℃，经２０～２４ｈ，鲜肉色泽、气味、粘度、弹性、煮沸后的肉汤保持不变，符合国家鲜猪肉一级鲜度卫生标准。     

天然保鲜剂的来源与应用前景

保鲜剂是食品加工中的常用添加剂,越来越受到人们的重视。本文对天然食品保鲜剂的来源、特点与应用现状进行了阐述,并对今后天然保鲜剂的应用前景进行了展望。