杂粮蔬菜做面条通过鉴定

武汉工业学院食品系(邮码:430022,电话:027-83955611)陈远中教授等人用杂粮和蔬菜做双色营养面条的科技成果,前不久通过了湖北省科技厅组织的专家鉴定。该技术生产的面条,原料取自魔芋、黑米、胡萝卜、芹菜等10余种杂粮和蔬菜,保持了杂粮蔬菜的原有天然色素,在口感上又消除了杂粮的粗糙感。杂粮蔬菜做面条通过鉴定!湖北@黄继春     

开家杂粮面条作坊巧赚钱

正用玉米、高粱和小麦等制成的杂粮面条,色泽清新,晶莹剔透,韧性大,弹性好,久煮不烂,筋道滑爽,口感鲜美清香。现在,人们对杂粮的需求量在不断加大。因此,开家杂粮面条作坊有一定的市场空间。一、投资分析在此以加工玉米面条为例:(1)     

杂粮、糯小麦与普通小麦配粉对面团特性和面条品质的影响

杂粮面条具有很好的特色风味及营养保健功能,为拓宽糯小麦的应用范围,提高面条营养价值,利用两种杂粮粉（紫薯粉和苦荞粉）、两种筋力类型糯小麦粉与特一粉配粉,分析杂粮粉和糯小麦粉对面粉的理化特性及面条品质的影响。结果表明：糯小麦杂粮配粉及面条制作中,添加紫薯粉比添加苦荞粉总淀粉含量、稳定时间低,直链淀粉含量、吸水率和面条评分高;糯小麦比例提高,总淀粉含量升高,直链淀粉含量、面粉峰值粘度和回升值下降,面条评分增加;强筋糯小麦配粉更有利于杂粮面条品质改良,以30%扬糯麦2号和15%紫薯粉配粉,面条综合评分最高。     

即食杂粮面多彩更营养

彩色高营养即食杂粮面是以高粱、玉米、小米等杂粮为原料做出的面条,品种有玉米筋道金丝面、小米筋道龙须面、高粱筋道乌龙面。这种面条的特点在于:1.面条保持原料本色。如玉米面条呈金黄色,小米龙须面呈浅黄色,高粱筋道面呈棕褐色等。2.营养价值高。彩色高营养即食杂粮面条营养成分全,比例合理。不仅富含维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、淀粉等营养元素,而且属低脂低糖食物,被国内外营养学家公认为健康食品。3.即食性好。面条只需在温水或开水中浸泡1~2分钟,复水即可食用,而方便面需泡5分钟以上,因此这种面条属于真正的“即食”面,包装后加…     

我国杂粮主食化及加工技术

随着收入水平和健康意识的提高,杂粮食品在人们的食品结构中占比越来越大。针对我国目前杂粮主食及加工技术研究现状,分析了我国居民杂粮主食需求和杂粮食品的营养价值,阐述了杂粮面条主食化及加工技术,探究了我国杂粮主食化的发展方向,以期为我国杂粮主食开发提供参考。     

中奖公告

有关资料显示，消费者特别是城镇消费者，对杂粮等绿色食品的需求，以每年15%的速度递增，供需之间存在着巨大市场空缺。用玉米、高粱和小麦等制成的杂粮面条，其色泽清新，晶莹剔透，韧度大，弹性好，久煮不断，久泡不烂，筋道滑爽，口感鲜美淡香。     

开一家杂粮面条作坊

用玉米、高梁和小麦等制成的杂粮面条，其色泽清新，晶莹剔透，韧度大，弹性好，久煮不烂，筋道滑爽，口感鲜美清香。据资料介绍：在饮食发展多样化的今天，精米白面吃腻了，而且常吃精制食品容易导致诸如糖尿病、肥胖病、心血管病等富贵病的发生。老百姓对杂粮等的需求，以每年15％的速度递增，存在着巨大的市场空间。     

魔芋麦胚富硒营养面条的研制

以富硒面粉为原料,添加麦胚粉、魔芋和大豆粉,研制一种新型杂粮富硒营养面条。首先通过单因素实验确定各添加物的最适添加量,然后通过正交实验得出富硒营养面条的最适工艺参数。结果表明:麦胚粉添加量为2%、魔芋添加量为1.1%和大豆粉添加量为2%为最适工艺参数。添加麦胚粉、魔芋和大豆粉能有效改善面条的品质如色泽、气味、口感和烹煮损失等,同时能提高面条的营养价值,有利于氨基酸的互补,提高蛋白质的利用率。     

开一家杂粮面条店

近些年来，我国城乡居民自我保健意识增强．饮食结构发生了显著变化。由吃精白面转向五谷杂粮，对杂粮的需求以每年15％的速度递增。抓住这一商机，开一家杂粮面条店．是投资少、见效快、无风险、收益大的快速致富好项目。     

开家杂粮面条作坊

用玉米、高粱和小麦等制成的杂粮面条．其色泽清亮，晶莹剔遥，韧度大，弹性好，久煮不烂，筋道滑爽，口感鲜香。据资料介绍：在饮食发展多样化的今天．精米、白面吃腻了．而且常吃精制食品容易导致诸如糖尿病、肥胖病、心血管病等富贵病的发生。老百姓对杂粮制品的需求量．以每年15％的速度递增．存在着巨大的市场空间。     

多功能玉米营养弹性面条机开发成功

一种根据生物变性工艺研制而成的新型致富食品机械———多功能玉米营养弹性面条机,在浙江省东阳市天然食品厂开发成功。将东南亚国家传统的玉米面条制作技术结合该厂技术人员研制的特殊配方和专用机械而生产的玉米面条（也可做荞麦等杂粮面条）,具有高韧度、高弹性、口感鲜美等特性。它即可鲜食又可晾干包装后出售,其成本略低于小麦面条。该机匹配电机功率２．５千瓦,使用２２０Ｖ电压,２人１天可生产面条３００公斤,面条的粗、细、扁、圆可随意调整。机器占地２平方米,重约６０公斤多功能玉米营养弹性面条机开发成功@徐永生     

开一家杂粮面条店

近些年来,我国城乡居民自我保健意识增强,饮食结构发生了显著变化,由吃精白面转向五谷杂粮,对杂粮的需求以每年15%的速度递增。抓住这一商机,开一家杂粮面条店,是投资少、见效快、无风险、收益大的快速致富好项目。一、品种选择可利用玉米、高粱、小麦、小米、绿豆、赤小豆、荞     

藜麦杂粮面条配方与工艺

本研究以小麦粉和藜麦粉为主料,谷朊粉、瓜尔胶、食用盐、食用碱等为辅,旨在研制出一款适合大众接受的藜麦杂粮面条,实验结果显示:在藜麦粉30%、小麦粉70%、谷朊粉2.9%、瓜尔胶0.25%、食用盐2%、食用碱0.15%、水40%时最佳。     

低GI海带香菇面条加工工艺优化及体外消化特性研究

随着我国高血糖患者数量逐年升高,低血糖生成指数(Glycemic Index, GI)食品逐渐成为市面上热点产品。为开发适合更多人群食用的主食,以GI值较低的原料如杂粮、食用菌、藻类和豆类等代替部分小麦粉,通过单因素和响应面优化面条生产加工工艺,并分析面条的体外消化特性。结果表明：用混合粉(海带、香菇、苦荞、燕麦、青稞、白芸豆等)代替70%小麦粉,最佳工艺为：加水量50%,和面时间12 min,醒面时间20 min,在该工艺参数下面条熟断条率最低为13.5%。且此工艺下面条的蒸煮损失率为6.27%,GI值为36.7,有良好的控糖效果,具有一定的应用价值。     

优质杂粮‘苏裸麦2号’的选育及其产业化应用

本研究介绍了优质杂粮?苏裸麦2号?的选育背景、过程和栽培技术,该品种有效穗适中,穗型较大,每穗实粒数较多,千粒重中等,丰产性较好,抗逆性中等,品质较好,可作优质杂粮开发利用;研发了以?裸大麦2号?等裸大麦品种青籽粒为原料制作的?冷蒸?食物、裸大麦干籽为原料制作的裸大麦面条、速食裸大麦粉和裸大麦面疙瘩等系列产品;构建了?科企融合、农旅对接?的产业技术推广与开发模式;阐述了裸大麦产业化的发展前景。     

开家杂粮面条作坊巧赚钱

正用玉米、高粱和小麦等制成的杂粮面条,其色泽清新,晶莹剔透,韧性大,弹性好,久煮不烂,筋道滑爽,口感鲜美清香。同时,老百姓对杂粮的需求,正在以每年15%的速度递增,存在着巨大的市场空间。投资分析(以加工玉米为例)1.设备投资。购一台五谷杂粮加工设备约需3000元。2.生产成本。生产0.5千克玉米面条的成本是在原料价格上加0.2元(电费、人工工资),例如:当地玉米0.5千克0.5元,那么生产0.5千克玉米面     

多功能米线机和凉皮机

多功能米线机由变速箱、熟化螺旋推进器和挤出成型机组成。把大米等原料放入米线机,经熟化螺旋推进器二次挤压摩擦产热,使原料熟化,自动聚合,一次成型,出机即熟。更换相应的原料和模板,就能生产出不同规格、粗细扁圆的米线、米粉,也可用面粉、玉米面、淀粉生产牛筋面、冷面、杂粮面条、粉条、     

有机生意,乐活财富

纯木材质铺满了整座房子的外观，“乐活城”三个绿色大字在北京初夏清朗的阳光里显得清新明快。这家走在全国前列的“有机健康生活馆”布置十分时尚，有机蔬果、有机杂粮、有机面条、有机茶、有机山楂……琳琅满目的有机食品和绿色食品摆满了货架。     

建始县杂粮生产发展现状及对策与建议

针对建始县旱地占耕地90%,适宜种植小杂粮的气候特点,通过分析红小豆等杂粮的潜在社会需求和经济价值,剖析本县在发展红小豆等杂粮产生中存在的问题,建议尽快确立建始县的名牌红小豆等杂粮战略计划,把红小豆等杂粮作为建始小杂粮产业的主导产业,打好红小豆等杂粮优势品牌。抓住国内外红小豆等杂粮需求市场。在优化品质、加工技术、产业开发、信息服务等方面促进红小豆等杂糖产业发展,实现增多增收的目标。     

名优杂粮品牌建设现状与对策

杂粮是我国特色优质农产品,无序落后的杂粮市场、名优杂粮品牌缺乏是制约我国杂粮产业发展的主要因素。通过分析杂粮生产及品牌建设现状,剖析产业发展存在的主要问题,提出了通过标准化生产、培育龙头企业、培养人们消费杂粮意识等途径创建杂粮名优品牌、推动杂粮产业发展的对策。