2003年上半年我国禽蛋市场分析

与去年同期相比．我国第一季度禽蛋产量呈大幅增长态势。上半年鸡蛋、蛋用雏鸡和蛋鸡配合饲料价格都低于去年同期水平。国际市场美国鸡蛋价格同期相比上涨。鲜鸡蛋、加工蛋(包括皮蛋、成蛋等)出口继续增长。     

禽蛋市场的回顾与走势分析

2003年前三季度我国禽蛋产量增加。1～10月鲜鸡蛋、加工蛋(包括皮蛋、咸蛋等)出口继续增加。进入8月，全国各地鸡蛋、蛋用雏鸡和蛋鸡配合饲料价格普遍上扬。国际市场上，美国鸡蛋价格大幅上涨，连创新高。     

2003年禽蛋市场形势分析

2003年前三季度我国禽蛋产量增加。2003年鲜蛋、加工蛋（包括皮蛋、咸蛋等）出口继续增加。进入8月份，全国各地鸡蛋、蛋用雏鸡和蛋鸡配合饲料价格普遍上扬。国际市场上，美国鸡蛋价格大幅上涨，连创新高。     

专家针对禽蛋生产总量过剩指出禽蛋业产品亟待多元化

有关专家最近在论及我国禽蛋业的发展趋势时指出,要降低禽蛋生产总量过剩的压力,除实施宏观调控外,必须用深加工来“消肿”。具体从加工方法上来说,就是应以多元化的产品开拓国内外蛋制品市场,刺激与带动我国禽蛋生产。———要保留传统的独具风味的加工种类：如皮蛋...     

皮蛋加工技术

皮蛋,又名彩蛋,是选用新鲜鸭(鸡)蛋配入多种辅料加工而成。皮蛋加工环节多,技术要求高,因此,掌握皮蛋加工技术,对提高皮蛋质量是非常重要的。一、皮蛋的品种我国皮蛋的品种较多,为广大消费者所熟悉而又喜欢的主要有京彩蛋和湖彩蛋。它们各有特色。京彩蛋是用辅料浸泡制成,蛋黄中心有形似饴糖状的酱色软心,所以叫做浸泡皮蛋或糖心皮蛋。湖彩蛋是用新鲜辅料包在蛋壳上,所以又叫生包蛋、鲜制蛋,还由于蛋黄全部凝结稍硬,故又有称硬心皮蛋的。     

内蒙古最大的禽蛋联合企业即将建成投产

由中国牧工商总公司、内蒙古自治区畜牧厅、内蒙古基本建设投资咨询服务公司。呼和浩特市人民政府共同投资兴建的现代化养禽企业——内蒙古华蒙禽蛋联合公司即将在呼市建成投产。该项目总投资1680万元,集饲料、饲养、加工于一体,是内蒙古自治区最大的综合性养禽企业,也是呼和浩特地区重点菜篮子工程项目之一。 位于呼和浩特市东门外六公里的华蒙禽蛋联合     

2002年禽蛋市场形势分析

进入２０世纪９０年代后，我国禽蛋生产量快速发展，跃居全球第一。与２００１年相比，２００２年我国禽蛋产量继续保持增长态势；鸡蛋平均价格高于去年同期水平；蛋用雏鸡价格比２００１年上涨了７．９６％；而蛋鸡配合饲料价格低于去年同期水平；２００２年我国鲜鸡蛋、加工蛋（包括皮蛋、咸蛋等）出口形势良好。2002年禽蛋市场形势分析     

禽蛋产品包装效益的启示

随着养禽业的迅猛发展,目前禽蛋产品已呈饱和状态,因此市场上禽蛋价格一直看软,养禽效益明显下跌。要使养禽生产持续稳步发展,只有在禽蛋产品的深加工、不断提高附加值方面做文章,这其中重要的一点,就是在禽蛋产品包装上讲究美观漂亮,别出心裁,才能赢得市场,提高价值。　　现代社会,人们的生活水平和质量不断提高,禽蛋产品已不再单纯满足于在农贸市场销售,在一些城市,禽蛋产品已逐步进入超市,可以预见禽蛋产品大批进入超市销售的时代已为时不远了。基于这一趋势,禽蛋产品的外包装尤其显得重要和迫切,一只纸箱,一个塑料袋…     

2005年肉类工业发展的报告

2005年肉类食品业(涵指肉类禽蛋)经历了几波安全性撞击,如5月的牛染口蹄疫、6-8月的猪链球菌感染、10月末的禽高致病流感,这些接踵而来的突发性撞击给全行业或局部地城无论在生产上、加工上还是在市场上都形成了较大振荡,价格一直低迷,市场供需难以预测,给企业运行带来许多困难,对社会效益和经济效益都带来一定的     

生猪期货上市对生猪养殖企业及猪肉加工企业的意义

我国生猪价格的大幅度、周期性波动给整个生猪产业链带来了巨大的影响。作为生猪市场风险对冲工具,生猪期货合约具有平抑价格、规避风险的功能,可以帮助生猪生产者通过期货交易行情及时掌握未来的生猪价格走势,合理调整养殖规模和饲养周期,进而降低市场波动带来的风险。同时也可以帮助猪肉加工企业减轻由于生猪价格波动带来的成本压力。本文从期货的概念和原理入手,兼顾企业经营模式分析,举例说明了生猪养殖企业和猪肉加工企业如何利用期货的套期保值功能来实现规避价格风险的方法。     

皮蛋的加工方法

皮蛋又名变蛋,因为在皮蛋的蛋白上或蛋黄表面有状似松花的结晶,故又称为松花蛋。松花蛋是我国人民喜食善作的高级食品,也是我国特产食品之一,相传已有数百年的历史。为了使养禽专业户及食品加工厂懂得皮蛋的加工制作,现将方法扼要地介绍如下。一、原料供给加工皮蛋的原料为鲜鸭(鸡)蛋。1.原料要求:蛋壳要坚实完整,具有外壳膜。软壳蛋、裂纹蛋、破蛋等一律不能作为加工皮蛋的原料,水湿雨淋过的蛋,外壳膜已被水解的也不能用作皮蛋的原料。蛋的新鲜度要高,内容物正常。灯光透视时,可见:气室高度小于9毫米,整个蛋内容物呈均匀一致的微红色,不见蛋黄或仅见暗影,内容物有浓稠感;如将蛋迅速转动时,可以略     

禽蛋市场火爆的原因、危机与对策

禽流感过后，禽蛋市场持续升温，价格一路走高。养禽者尤其是种禽饲养者持续获利，已有一年多时间了。对此火爆的态势，潜伏的危机及相应对策，业内人士都在思考，本人也谈一些看法。     

有话要说——2007年家禽业发展回头看

今年上半年,猪肉价格波动和猪业市场发展吸引了太多人的目光,成了大众瞩目的焦点。其实,关心家禽业发展的人都知道,今年家禽业发展也遇到了黄金期,禽蛋、禽肉和苗禽的价格也经历了不同程度的上涨,尤其是苗禽价格上涨幅度很大,使种禽企业从中受益匪浅,有人把家禽业与股市相提并论,认为今年养禽企业的收益甚至超出投资股票。这不无道理,有些企业两三个月的盈利就能收回所有成本。企业在源源不断收获金钱的同时,摆在他们面前的路会是一翻风顺吗?显然不是,以下几个问题值得大家思考。     

养禽业如何面对高利润时期

进入2007年以来,国家整体经济形势的异常活跃和禽蛋产品价格走高,给养殖业带来了新的要求、希望、机遇和挑战。年初人们谨慎补充种鸡和蛋鸡苗,蛋鸡、肉鸡的苗鸡价格一路攀升,鸡蛋、白羽肉鸡、黄鸡、白条鸡等商品一直畅销价格稳定,给养禽业带来了一片繁荣;养殖者也从中得到了更多的利润。在高利润时期,养禽业该向何方发展、养禽业界该如何应对?这是摆在养禽生产者面前的一个重要课题。是沿用旧的养殖模式,还是针对新形势采取相应的变革措施?是因循守旧还是锐意图新?这些都是从事养禽与禽病防治科技工作者应该着重思考的问题。本文就未来的发展趋势提出个人的观点,以飨读者。     

信息大观

蛋粉加工前景广阔针对一段时间以来国内大部分地区出现的禽蛋产品供过于求的局面,有专家指出,如果将一时难以销售掉的鲜鸡蛋加工成蛋粉,是禽蛋集中产区发展鲜蛋深加工、提高养禽经济效益的有效途径之一。从鲜鸡蛋中取出蛋白、蛋黄,经过发酵、巴氏消毒和干燥,不需要加...     

禽流感对中国农业的影响

近一段时间，国内禽流感肆虐，大量生禽被扑杀，养殖业遭受巨大损失，使本已处于消费淡季的玉米、豆粕等原料市场需求更加低迷，市场价格也一再下滑。国内禽肉和禽蛋的销售严重受阻，市场价格一跌再跌。国外一些国家对我国大陆活禽、禽肉、禽肉加工产品及禽蛋产品实行了暂时的封关，养禽业因此而大伤元气。     

规模化养鸡场的疾病控制

近年来在市场经济的推动下，个体或农户养鸡的数量和规模越来越大，国营养鸡企业由于种种原因正被迫逐步退出养禽行业。信息、交通日益便利，活禽和禽蛋产品在全国范围内的流通，且流通速度也越来越快，客观上促进了各种传染性疫病在全国范围内的大传播、大流行。千里之外，刚刚发生的新疫病，也许两三天已传播到自己身边而浑然不觉，这种情况给养禽业带来了极大威胁，也给养禽者和禽病工作者提出了更高的要求。湖北省农业科学院畜牧兽医研究所家禽研究开发中心，在这种严峻形势下却能够在市场中站稳脚跟，并逐步发展壮大，已发展为月存栏种…     

从蛋价上涨看蛋鸡养殖业

受季节和成本因素等影响，近期郑州禽蛋市场波澜起伏，价格趋涨，特别是鸡蛋价格再抖神气，强势弹升，使一向惨淡经营的养鸡业春光再现。目前，市场零售价为每５００克２．６元，比１月份１．９０元上涨３６．８４％，个别市场已上涨至２．７０元，市场货源充足，购销两旺。为什么蛋价会持续强劲反弹这样的价位能持续多久养鸡户该如何把握为此，本刊记者采访了郑州牧专养禽专家朱士仁教授和河南农业大学牧医工程学院院长、硕士生导师康相涛教授、相信专家的分析会给您以切实的帮助。一、蛋价上扬为哪般１．蛋鸡存栏减少。自１９９７年下半年…     

皮蛋加工过程中的检验及注意事项

皮蛋又称松花蛋，是我国的特产，又是味美易消化的佐餐食品。皮蛋的加工方法在专业书籍和杂志上报道较多，已被有关人士掌握，但在皮蛋的加工过程中，制做皮蛋原料、皮蛋成熟程度及成品皮蛋的检验是技术性较强的工作，掌握不好会影响皮蛋的品质。现就皮蛋加工过程中的检验及注意事项做一阐述。     

禽蛋的加工开发与增效技术

自1985年至今，我国已连续19年保持禽蛋产量世界第一的地位。2003年，我国禽蛋产量为2560．7万吨，占世界总量的43％。但从鸡蛋加工制品市场看，我国目前普遍存在着鲜蛋多，品牌产品少：带壳鸡蛋上市多，深加工制品少；鸡蛋食用多，开发利用少的现象，致使禽蛋生产供需矛盾突出，消费者对禽蛋反应平淡，导致蛋价长期大幅度下跌，严重挫伤了养禽户的积极性。