高职食品加工课程综合实训周教学设计

为进一步提高高职食品专业学生的综合能力和职业能力,实现教学与职业的零距离对接,本文提出在食品加工课程中增设食品加工综合实训周,并对食品加工综合实训周进行了教学设计,旨在为高职食品加工及相关课程的教学改革提供参考。     

小麦SDS-沉降值与品质性状参数间相关性的研究

小麦的食品加工品质性状都不是直观性状，必须经过特殊的检测设备和检测手段获得。国内外许多育种者倾向于利用SDS沉降值作为小麦食品加工品质的综合评价指标，因其测量方法操作简单，样品需要量少。研究SDS沉降值与小麦品质诸参数之间的相关程度。可以以此为育种者对杂种后代的选择提供较为准确的依据。     

校企合作,产教融合,引领食品类专业发展——河南农业职业学院食品工程学院专业建设成果简介

食品工程学院源于1985年成立的农产品贮藏与加工专业。现开设有食品加工技术、食品营养与检测、烹调工艺与营养、食品加工技术(烘焙方向,现代学徒制试点专业)、食品质量与安全5个专业,现有在校学生1100余人。食品加工技术专业2009年被河南省教育厅确定为河南省高等学校特色专业,2010年被教育部确定为国家骨干高职院校重点建设专业,2012年被河南省教育厅确定为河南省高等学校专业综合改革试点专业。食品营养与检测专业2011年被教育部、财政部确立为中央财政支持提升专业服务产业能力建设专业.     

高职食品加工技术课程教学改革与探索

结合高职食品加工技术课程的教学要求,结合食品加工专业人才岗位需求,分别从教学方法、教学内容、考核方法等方面进行了改革,探索出适应于高职食品加工类专业学生的教学手段,为提高学生的综合素养和实践动手能力提供了较好的平台,增强了学生学习的兴趣,收到了较好的效果。     

校企合作,产教融合,引领食品类专业发展——河南农业职业学院食品工程学院专业建设成果简介

<正>食品工程学院源于1985年成立的农产品贮藏与加工专业。现开设有食品加工技术、食品营养与检测、烹调工艺与营养、食品加工技术(烘焙方向,现代学徒制试点专业)、食品质量与安全5个专业,在校学生1100余人。食品加工技术专业2009年被河南省教育厅确定为河南省高等学校特色专业,2010年被教育部确定为国家骨干高职院校重点建设专业,2012年被河南省教育厅确定为河南省高等学校专业综合改革试点专业。食品营养与检测专业2011年被教育部、财政     

创客背景下的食品加工与检验实验室平台建设的研究与探索

该文探讨了创客背景下食品加工与检验实验室平台建设,在学科交叉融合条件下进行食品加工与检验的创客活动,建立食品加工与检验创客实验室平台环境,注重团队建设和创客文化建设,加强教学过程管理与评价,培养应用性食品加工与检验方面的人才.     

新技术对鱼糜凝胶特性的影响

鱼糜是重要的水产加工食品。随着人们对食品品质要求的提高,研究人员从各个方面对鱼糜的生产技术进行优化或创新,利用新技术对鱼糜的加工进行改进,以期得到更优质的鱼糜产品。凝胶特性是评价鱼糜品质的重要指标,本文对食品加工新技术在对鱼糜凝胶特性的影响进行了总结,为我国鱼糜生产加工的研究提供一些思路。     

参谋热线

贮藏加工专家王安建王安建,河南省农科院农副产品加工所主任,副研究员。毕业于郑州轻工业学院食品工程系食品工程专业。现就职于河南省农科院农副产品加工所综合加工研究室,对果     

华南主要瓜类蔬菜的生物活性评价与深加工技术研究

总结了华南地区苦瓜、南瓜和冬瓜等3种主要瓜类蔬菜的加工特性与专用品种筛选、主要生物活性评价、瓜类原汁和饮料加工、传统瓜类食品的技术提升和功能食品开发方面的最新研究成果,并展望了瓜类蔬菜的营养功能评价和加工利用研究前景。     

网络化食品冷链物流评价系统的应用研究

随着我国经济的发展和人民生活水平的提高,人们对于新鲜食品的需求也在逐步增长,与冷藏商品密切相关的冷链物流发展非常迅速。针对食品冷链物流的特殊性,运用组合评价方法建立起一个食品冷链物流的综合评价体系,并对食品冷链物流公司进行评价研究。同时,利用JSP技术开发了一套功能完备的食品冷链物流综合评价系统。最后,通过实例对系统进行验证。验证结果表明,该评价系统在食品冷链物流综合评价中具有较好的应用性。     

关于综合米质指数的研究

 本文从模糊数学的角度出发，提出了一个评判多指标稻米品质的综合模型，据此可对任一品种多指标米质性状进行综合评估，即对任一品种可用一个指数来衡量米质的综合表现，本文将其称为“综合米质指数”。本试验选用25个有代表性的籼稻品种测定了10个米质性状，并运用这一模型对综合米质指数、产量及早晚季米质变异情况进行了研究。     

教师的综合素质是决定教学质量的关键

教师是一个特殊的工作岗位,教师的综合素质直接关系到教学质量,在教育教学改革中应将提高教师队伍的综合素质放在重中之重的位置。结合自身的教学体会,通过对教学活动的分析,总结了课堂教学的基本规律,针对教师的职业特点,提出了提高教师综合素质的对策建议,以期对我院的教育教学改革有所裨益     

图书馆读者服务质量评价具体实施方法研究

在分析影响图书馆读者服务质量因素的基础上,构建了图书馆读者服务质量评价指标体系,并利用未确定集合理论及AHP理论构建各指标的隶属度函数和各指标的相对权重,从而,对某高校图书馆读者服务质量进行了综合评价。     

优秀青年女篮体能水平评价指标及量化评价模型的研究

通过具体指标,研究了优秀青年女子篮球运动员的身体形态、身体机能、运动素质的状况,并对其体能水平做出了综合 评价,建立了综合评价模型;制定了优秀青年女子篮球运动员体能水平单项评分标准及体能均衡度等级与评价标准,这些研究 结果对发现优秀青年女子篮球运动员体能发展水平的优势与不足具有一定科学指导作用,为教练员更好地控制运动训练过程提 供更全面、更有效的数据,并提出今后篮球运动员体能研究深化方向。     

数据挖掘在机械专业教学质量分析评价系统的应用

提出基于多维立方体的数据挖掘思想和方法以及一种定量分析和定性评价相结合的教学质量综合测评方法,在此基础上应用数据仓库和联机分析处理技术构建一种“平面”和“立体”相结合的教学质量综合测评体系,建立多维综合测评联机分析挖掘模型,实现在高校机械专业教学质量分析评价中的应用。     

广州南沙滨海湿地公园水质状况及模拟酸雨影响效应

通过野外实地调查、理化分析和生物毒性试验对广州南沙滨海湿地公园的水质状况进行了评价，同时用模拟酸雨作用于南沙水样，研究酸雨对南沙水体的污染效应。结果表明，所检测的水质指标目前尚处于国家标准范围之内，试验生物隆线溢可以正常地生长、发育和繁殖；然而，在模拟酸雨的影响下，水样可对隆线涵产生毒害致死作用，说明广州市目前频繁出现的酸雨现象，可能对未来该次生湿地生态系统的健康发育产生抑制作用，因而需要引起重视。     

不同土地利用方式对高原喀斯特洼地土壤主要特性的影响

[目的]研究不同土地利用方式对高原喀斯特洼地土壤主要特性的影响。[方法]通过1∶10000地形图对特定高原喀斯特洼地不同土地利用方式进行划分与归类,分层取样分析土壤剖面特性、理化性质变化。[结果]土层（A＋B层）厚度的变化趋势为坡耕（退耕林）地〉天然林地〉人工林地〉灌木林地,土壤剖面特征、水源涵养、颗粒组成、土壤肥力与肥力有效性的相关指标在不同利用方式间发生了相似或相异的规律性变化。土壤综合质量指数的变化趋势为耕地〉退耕林地〉坡耕地、天然林地〉人工林地。耕地土壤综合质量最高,是自然成土和人为经营的结果。3～5年的退耕林地土壤综合质量高于坡耕地,表明造林措施是改善喀斯特洼地坡耕地土壤质量的有效手段。天然林土壤综合质量高于人工林地,这为利用＂近自然经营＂技术改善喀斯特洼地土壤质量提供了依据。[结论]该研究可为喀斯特地区石漠化的生物治理、土壤质量演化的生物学控制技术提供理论依据。     

泰和乌鸡配套系商品肉鸡的肉质特性研究

研究了泰和乌鸡配套系商品肉鸡的肉质特性。结果表明:通过改良育种后,泰和乌鸡配套系商品肉鸡不仅早期生长速度得到了较大的提高,而且与原种泰和乌鸡的肉质特性基本一致。     

土地利用方式的变化对土壤质量的影响——以现代农业生态观光区为例

以上海松江五厍现代农业生态观光区为研究对象,分析了5种不同土地利用方式下的土壤养分及Pb,Cr,Hg,As,Cd5种重金属元素含量的变化,并采用土壤质量综合指数（SQI）法计算不同土地利用下的土壤环境质量指数。结果表明,研究区土地利用方式的变化对土壤养分和重金属含量产生了明显影响;在果园、稻田、林地、菜地、苗地5种土地利用方式中,稻田土壤质量综合指数显著高于其他利用方式。     

标准差权重法在番茄果实商品性状评价上的应用分析

[目的]为番茄商品性状的综合评价提供理论依据。[方法]以7个樱桃番茄品系为试材,在果实完熟期测定果实外观品质(单果重和果色)、营养品质(维生素C、可溶性固形物、糖酸比和水分含量)和耐贮性(常温下贮藏21 d的变质率),以指标的标准差计算指标权重进行各番茄品系的综合评定。[结果]综合评定结果表明,品系YH02-6的商品性相对较优,以其果实的营养品质和耐贮性较优;品系YH02-9、YH02-1和YH02-7的商品性较好,其中,YH02-9也是果实的营养品质和耐贮性较好,而YH02-1和YH02-7以其营养品质和外观品质较好;品系YH02-11、YH02-5和YH02-8果实的商品性一般。[结论]标准差权重法用于番茄果实商品性状的综合评价,其方法简便易行,有较好的适用性。