莲藕的栽培价值及加工前景

莲藕的各部分均可作为不同的商品流入市场。其利用充分,销路广,可为种植生产者广开财路,商品价值很高。一、食用价值鲜藕是市场供应的主要水生菜类。据测定,藕中含碳水化合物20%、粗蛋白质1%、粗脂肪0.1%、粗纤维0.5%,还含丰富的钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素及维生素B_1、B_2、C等。藕除直接作菜外,还可加工成藕粉、蜜饯,     

莲藕节种栽培技术

莲藕具有良好的食用、观赏及综合利用价值,是近几年发展较快的优质高产高效作物。随着市场需求量的增加,发展前景良好,莲藕种植面积逐渐扩大。种植方式有大田、菜园、棚池,种植的品种更新和栽培技术的多样化,使莲藕产值效益倍增,周年供应。传统种藕用主藕或整藕繁殖,尽管有养分     

莲藕的栽培价值及加工前景

莲藕的各部分均可作为不同的商品流入市场。其利用充分,销路广,可为种植生产者广开财路,商品价值很高。一、食用价值鲜藕是市场供应的主要水生菜类。据测定,藕中含碳水化合物20%、粗蛋白质1%、粗脂肪0.1%、粗纤维0.5%,还含丰富的钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素及维生素B₁、B₂、C等。藕除直接作菜外,还可加工成藕粉、蜜饯,是老     

6款莲藕食品加工技术

莲藕又称藕、藕丝菜,分为七孔藕和九孔藕两种,多在每年秋冬及初春季节采挖。莲藕质脆嫩,味微甘,营养丰富,含碳水化合物、核黄素、维生素C、钙、铁等。莲藕除用于炒食、凉拌外，还有一定的药用价值，具有滋阴、生肌、清热、生津等作用，可加工成各种营养保健食品。下面介绍6款莲藕食品的加工技术。     

藕制品的种类及其加工工艺

莲藕(Nelumbo，nucifera Gaertn)又称芙蓉、荷藕，为睡莲科多年生宿根水生植物。莲藕以肥嫩的根茎供食用，是我国极为重要的水生蔬菜和营养保健品。莲藕可以生吃，也可以制成藕粉、藕脯、藕汁、藕片等各类产品，具有很高的食用和药用价值。莲藕含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、低聚糖及矿物质等，每100g莲藕含水分78～89g、淀粉10～20g、蛋白质1～2g、维生素25～55mg，以及棉子糖、水苏糖及多酚化合物等^[1]。     

脱水莲藕生产技术

我国莲藕资源丰富,但新鲜莲藕不易远距离运输和长期储存。近年来,一些地方将莲藕加工成脱水藕干销往香港、台湾地区,出口到日本、南韩、东南亚等国家。生产脱水藕干技术关键是防止藕干颜色变化。受生产企业委托,我们对脱水藕干生产过程中褐变控制和生产工艺条件进行了...     

莲藕高产栽培技术

莲藕为水生蔬菜,从清明种植到秋季开始采收,可以一直延迟到春节,生长期间病虫害轻,用药少,受农药污染少。莲藕品质脆嫩,可凉拌、炖菜、作馅食用。莲藕耐贮藏,从8月采收可贮藏到次年的8月。而且,莲藕生长季节里硕大的荷叶和盛开的荷花又是一道美丽的景观,不仅可改善水域的生态环境,还可以美化环境。其高产栽培技术如下:1藕种选择宜选用武莲4号浅水白皮莲藕品种。选择藕身粗壮、整齐、无损伤、无病、老熟、顶芽完好、带有2~3个藕身(子藕)的整藕作种。2整建藕田选择地下水位较高、无水污染的地区种植。莲藕池要选择阳光充足、水源丰富、灌排方…     

莲藕食品加工技术

<正> 莲藕质脆嫩、味微甘、营养丰富,有滋阴、生肌、清热、生津等作用,可加工成各种营养保健食品。 (一)莲藕汁饮料 选藕色洁白、无腐烂莲藕,用清水冲洗多次,以洗净表面污泥。洗净的藕先用红菇打扮机破碎,再送榨汁机压榨,即得乳白色粗莲藕汁。静置24小时后,藕汁自然分层,取上清液过滤便得精藕汁。将精藕汁送入配料缸中,按生产100公斤莲藕汁饮料需精莲藕汁27公斤,蔗糖9公斤,     

南斯拉夫雪莲藕栽培管理

莲藕是一种用途十分广泛的水生经济作物。莲藕全身是宝，鲜藕可炖汤、炒食，粉绵脆口，营养丰富，是上乘的滋补品，亦可加工成莲藕汁、糖莲藕等高级食品，提高其附加值。种植莲藕可增加农民收入。南斯拉夫雪莲藕是目前世界上最高产的雪莲藕，该品种适应性强、抗病、抗冻、抗倒伏，在全国各地均可种植，亩产鲜藕5000～7500kg。莲藕淀粉和糖含量高，藕皮薄、肉质脆甜，洁白如玉，适于鲜食，品质十分优良，发展前途广阔。     

如何加工藕粉

一般的藕都可用于加工藕粉,通常以白莲藕为主要原料。每50公斤白莲藕最高出粉6～6.5公斤,50公斤红莲藕可出粉5.5公斤左右。加工藕粉是我国南方产藕区传统的加工经营项目之一,其制作方法较为简单。 1.磨浆将泥藕洗净,除掉藕节,放入打浆机中,或用擂钵捣碎,粉碎得越细越好。 2.洗浆将打碎磨好的藕浆放在布包袱里,下面放好接浆的缸、盆等容器,用清水冲洗,边冲洗边搅动藕渣,直至洗净为止。 3.漂浆将盛在容器内的藕浆用清水漂1～2天,每天搅动一     

藕田养鱼效益高

山东省鱼台县坑塘很多,当地群众有种植莲藕的习惯。种植的品种主要是白莲藕、微山湖藕。这些品种产量最高在667平方米2000千克左右,藕的莲花特别多,夏天采摘莲花、莲蓬,易折断茎秆,遇雨进水,莲藕便腐烂,严重影响藕的产量。莲藕新品种台莲,茎秆粗,抗风力特强,淀粉含量中等,生食、熟食、加工均可,基本没有莲花,667平方米产量可达5000多千克。     

莲藕一年两茬种植技术

莲藕是一种高效经济作物,鲜藕可炖汤、可炒食,亦可加工成藕汁、藕粉、藕糖等高级产品.种植莲藕是农民增收的一条途径.目前,莲藕生产均是一年一茬的居多,效益还不甚显著.为改变这个传统,提高种藕效益,博白县近年进行了尝试,成功地实现了莲藕的一年两茬生产,亩产值由3000多元增至5000多元,种藕效益近乎增加一倍.现将博白县一年两茬种植技术概述如下:……     

梁河县优质无花浅藕丰产栽培技术

莲藕是一种耐贮藏、便于运输、既适合食用又适宜加工的蔬菜品种,近年来市场需求量逐年增大,供不应求,经济效益好。梁河县水资源丰富,水质好,适宜种植无花浅藕。梁河县于20世纪80年代中期引进种植,现已种植20多年,并于2005年获得梁河县无公害无花浅藕种植综合标准认证。为了进一步提高产量,获得更高的经济效益,致富一方农民,现将无花浅藕科学栽培技术总结如下：     

美化环境效益可观的莲藕栽培技术

莲藕(Nelumbo nucifera Gaertn.),又名荷藕,为睡莲科莲属多年生宿根大型水生草本植物。其地下茎前端膨大称藕,能食用,叶可入药,莲子为上乘补品,花可供观赏。“接天莲叶无穷碧,映月荷花别样红”,莲藕不仅可美化环境,供人欣赏,而且是一种很有经济价值的水生蔬菜。     

莲藕挖掘机械专利技术研究

莲藕具有很好的食用和药用价值。目前,莲藕挖掘机械化水平低,广大藕农迫切需要高效低耗的莲藕挖掘机械。针对莲藕挖掘机械领域,以专利文献为研究对象,利用Incopat数据库,对莲藕挖掘机械领域专利进行检索、分类、整理、分析。对该领域专利申请趋势、核心专利申请人、技术构成、法律状态、热点研究方向等进行分析,为莲藕挖掘机械的研发提供参考。     

脱水藕干加工技巧

莲藕是我国目前出口创汇的重要蔬菜品种之一。如何使鲜藕保持新鲜、脆嫩，防止加工产品的营养价值降低，是提高藕产品质量的关键。     

脱水藕干加工技巧

莲藕是我国目前出口创汇的重要蔬菜品种之一.如何使鲜藕保持新鲜、脆嫩,防止加工产品的营养价值降低,是提高藕产品质量的关键.     

莲藕的采收与藕粉加工技术

<正> 一、适时分期采收莲藕采收过早会影响产量,采收过迟品质下降,因此,应根据苗情的早迟和食用需要来确定采收期。 1.花香藕。即刚长成型的藕称为花香藕,也叫嫩藕,这种藕的淀粉含量极低,具有鲜嫩甜脆的风味特点。花香藕的脚层叶黄绿色,中层叶深绿色,上层叶均已定型,整体中没有新叶出现时即可采收,时间在9月上旬为好。但此时采收要影响产量,     

莲藕新品种“巨无霸”

"巨无霸"莲藕是武汉市蔬菜科学研究所水生蔬菜研究室采用杂交育种技术选育的最新莲藕品种,也是近年来莲藕育种中所获得的突破性品种。经过连续3年的种植比较,表现为单支藕粗大、产量高、商品率高等特点。"巨无霸"莲藕早中熟,藕粗大。株高140～170厘米,叶片半径40厘米左右,花白色。主藕5～6节,长80～100厘米,直径8.5厘米左右,单支整     

双季莲藕的栽培技术

选择早熟莲藕品种可以培植双季莲藕,现在没有专门的二季藕品种,可在收获早藕时就地取材,把藕的偏枝原地不动地留下作二季藕种.这种再生二季藕生长快,只需1个半月就可以长成正藕,8月上中旬即可开始收获.其品质如同早藕一样,具有白、嫩、脆、甜的特点.现将二季藕的栽培技术介绍如下: