马铃薯全粉(粒、条)加工技术合作项目介绍

一、简介马铃薯全粉与淀粉的区别在于：全粉在加工中不破坏植物细胞,基本上保持了细胞的完整,一经复水,即可得到新鲜的薯泥,保持了马铃薯的天然风味及营养价值,而淀粉则在加工中破坏了植物细胞,失去了马铃薯的天然风味。在国外,对马铃薯的综合利用已有几十年的历史,而且发展很快,品种十分丰富,多达一百多种。特别是以马铃薯全粉（粒、条）为中间原料开发的食品,以其优美的口味和口感,最大地满足着消费者的需求。目前,欧、美国家,人们日常食用的马铃薯食品仅次于牛奶而遥遥领先于其它食品。日本近年来也开始发展马铃薯方便食品…     

提高马铃薯杂交结实率的技术措施探讨

马铃薯是自治区确立的战略性主导产业之一,在解决群众温饱、保障粮食安全方面起到了重要作用。"十二五"期间,我区种植面积逐步扩大,产量水平不断提高,但从实际情况看,目前尚有诸多因素影响着该产业的发展:在科研生产领域主要存在着品种资源匮乏,一是淀粉加工型品种数量少,产量高、品质优的后备苗头品种不足,二是食品加工型和鲜食菜用型品种缺乏。为了解决此问题,引进选育国内外适于淀粉生产及食品加工的马铃薯优质品种资源,在不同立地条件下开展试验示范,评价综合利用价值,大量选配杂交组合,选育出优良品种,解决我区品种匮乏的瓶颈,提高杂交结实问题是突出问题,现就我们采取的措施总结如下,供商榷。     

马铃薯综合开发利用

本文就马铃薯开发利用现状，发展适用加工品种，扩大生产加工食品、加工生物制品，及存在的问题进行了剖析。     

用马铃薯淀粉加工糯米纸

糯米纸是可以食用的内包装材料，在当前绿色食品生产过程中，糯米纸发挥越来越大的作用。但过去加工糯米纸用的是糯米淀粉作原料，成本较高，消耗了大量的粮食。现改用马铃薯淀粉作原料，不但可大量节省粮食，而且还可为食品工业广辟原料来源。每生产一吨糯米纸约耗马铃薯淀粉15吨。现介绍用马铃薯淀粉加工糯米纸的方法。     

高产优质龙牧801和龙牧803号苜蓿

龙牧801和龙牧803号苜蓿是黑龙江省畜牧研究所，用野生扁蓿豆与肇东苜蓿进行远缘有性杂交，历时16年，育成的具有抗逆性强、产草量高、适应性广等综合性状的苜蓿新品种，1993年通过国家品种审定通过，登记为育成品种。     

马铃薯的加工利用

马铃薯在山区是优势产品,但积压和腐烂现象十分严重。要解决这个难题,根本出路是发展马铃薯加工业。马铃薯的加工利用,除了可生产马铃薯淀粉和粉丝外,还可发展以下几种马铃薯加工品:1、油炸马铃薯片:油炸马铃薯片和油炸马铃薯条,在国外是十分普遍的一种方便食品。生产工艺包括清洗、去皮、切片、色泽处理,油炸和调味等工序。其中关键性的工序是色泽处理,这种处理主要是用热水对切片的马铃薯进行烫漂,使导致马铃薯     

农业部推荐部分春播农作物新品种

马铃薯川芋早 株高５８ｃｍ左右，植株半直立，叶椭圆形，分枝３－４个，薯块椭圆形，薯纹黄色、薯肉黄色，芽眼浅。生育期７０天左右，属早熟马铃薯品种，休眠期短，抗ＰＶＹ和ＰＬＲＶ，青枯病发病率４－６％。粗蛋白含量 ２６５％，淀粉含量 １２．７１％，烘干率１９．９６％，还原糖０．４７％，Ｖｃ含量 １５．６ｍｇ／１００ｇ鲜薯。可作为鲜食和食品加工用品种。鲜薯单产２２５００公斤／公顷左右。适宜西南薯区和长江流域薯区作春秋二季栽培和城郊作蔬菜种植。 栽培技术要点：①采用３０－５０ｇ整薯播种，密度７５０００株／公顷…     

婆罗门牛的部分生物学特性

婆罗门牛（Ｂｒａｈｍａｎ）作为一个肉用瘤牛品种，也许是目前世界上应用最为广泛的一个瘤牛品种，它不但作为纯种牛在热带亚热带的肉牛生产中起着重要作用，而且作为育种材料广泛用于肉牛新品种的育成，如美国用婆罗门与不同的品种育成了圣格鲁迪斯牛、婆罗格斯、婆罗福...     

西南山区冬闲田功能型燕麦品种潜力挖掘评价

为筛选出适宜西南山区冬闲田推广种植的功能型燕麦品种，本研究选取15份燕麦品种针对燕麦蛋白质、脂肪、淀粉、葡聚糖和氨基酸含量5个营养品质开展系统分析，采用灰色关联度分析法和聚类分析法进行综合评价，研究结果与联合国粮食及农业组织/世界卫生组织（FAO/WHO）等相关指标对比分析，深挖适用于不同功能型燕麦加工产品的品种资源潜力。结果表明：15个燕麦品种当中定莜5号的综合营养价值表现最好，较适宜大面积推广种植。定莜4号的蛋白质含量最高（170.2 g·kg-1），可作为燕麦乳、能量棒等高蛋白燕麦加工食品的原材料；定莜1号脂肪含量最高（64.8 g·kg-1），可作为燕麦片、燕麦饼干等高饱腹食品的加工原料，满足减肥人群的饮食需求；定莜10号淀粉含量最低（388.1 g·kg-1），可作为燕麦米、燕麦片等低血糖生成指数（GI）的燕麦加工食品的原料，满足消费者对于低GI食品的需求；香燕13号β-葡聚糖含量最高（4.33%），可作为保健品等保健型食品的加工原料，满足中老年人对于功能型食品的需求。与FAO/WHO中蛋白的必需氨基酸含量、全鸡蛋蛋白相比，研究品种中定莜5号必需氨基酸含量为67.04 g·k...     

小草渐成大产业

“鲁苜1号”紫花苜蓿等8个首批自主育成的草本新品种,近日通过山东省草品种审定委员会审定,结束了山东省草品种没有育成新品种的历史。     

‘桂南’狗牙根的选育

中国野生狗牙根(Cynodon dactylon)种质资源非常丰富，但育成品种较少。为选育更多优良狗牙根新品种以供草坪建植应用，中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所自2000年起开展了狗牙根新品种的选育研究，从国内外收集的狗牙根种质资源中筛选出坪用性状优良的种质，经过连续多次单株选择和扩繁、坪用价值系统评价、品种比较试验、区域试验及生产性试验，选育出坪用性状优良的狗牙根新品种‘桂南’狗牙根，于2020年审定通过。‘桂南’狗牙根具有质地细腻、草坪密度大、均一性好、绿色期长、成坪速度快等特点。适于在我国长江中下游及以南地区作为景观绿化和水土保持草坪建植。本研究对‘桂南’狗牙根的选育过程、品种特征特性、栽培技术要点等进行总结，为‘桂南’狗牙根新品种的推广利用提供科学依据。     

马铃薯脆片加工技术

马铃薯脆片加工技术利用马铃薯加工成的马铃薯脆片，是一种很受欢迎的食品，市场前景广阔。加工技术如下：一、工艺流程选料→清洗→切片→杀青→糖渍→冷冻→油炸→脱油→冷却→包装。二、操作要点１．选料与清洗：选用新鲜、无病虫害的马铃薯，用清水洗净马铃薯表面粘附...     

马铃薯淀粉渣的开发与综合利用

马铃薯淀粉渣是马铃薯加工淀粉后的副产品,其含水量高,含杂菌多,容易变质且不易烘干,但由于其含有大量的淀粉、纤维素、半纤维素、果胶等有效成分,具有很高的开发利用价值。作者介绍了马铃薯淀粉渣的成分与特性和国内外开发利用研究进展。     

利用微生物发酵马铃薯淀粉渣的研究进展

生物技术的进步为马铃薯淀粉渣等食品工业加工副产品的有效利用提供了新的技术手段.马铃薯淀粉渣是马铃薯淀粉生产过程中产生的主要副产物,因其蛋白质含量较低,纤维素、半纤维素和果胶等含量高,所以作为动物饲料利用时营养价值较低.马铃薯淀粉渣来源丰富,可作为微生物发酵生产诸如酶、蛋白质饲料、有机酸以及膳食纤维等高附加值产品的理想基...     

果用桑品种红果1号的选育初报

从实生桑选出优良单株定向培育和系统选择 ,育成果用桑品种红果 1号。试验结果表明 ,该品种具有果形大、产果量高、果实品质较优及抗逆性强等特点 ,是实现桑果规模化和商品化开发较为理想的果用型桑树新品种。     

早熟、高产、高淀粉玉米新品种——京科15号

京科15号(原名京早15)是北京市农林科学院玉米研究中心于1997年育成的玉米新品种，2001年通过北京市农作物品种委员会审定。一、品种特征特性1．植株性状株高250cm左右，穗位高100cm左右，株型紧凑、清秀，茎秆坚韧，抗倒伏。叶色浓绿、高抗大、小斑病、矮花叶病毒病及粗缩病，花丝绿色。2．穗部性状不秃尖或秃尖很轻，长筒型果穗，穗长18~24cm，穗粗5．1cm左右，穗行数14~16行。一般千粒重320g以上，单穗重200g左右。籽粒灌浆快，金黄色、半硬粒，容重高，一般在720g以上。品质好，经农业部谷物品质检测中心测定，北京地区夏播条件下，其籽粒蛋白含量9.14%，脂肪含量4.40%，淀粉含量74.82%，赖氨酸含量0.27%。3．突出特点北京地区夏播时，籽粒淀粉含量高达74．82％，是一个非常适合做淀粉加工的专用玉米新品种，如冷凉地区春播，其淀粉含量还会增加。4．生育期、适宜密度和产量水平该品种在北京地区夏播生育期97~99天，留苗密度3800~4000株/667m2左右时，一般产量为500kg/667m2左右。较高肥水管理下，千粒重及产量会有大幅度的提高。1999年在甘肃省示范，生育期123天，株高2...     

济薯18高产栽培技术

济薯18是山东省农科院植物研究所与国际马铃薯中心合作,以徐薯18作母本,以国外品种PC99-2作父本,经有性杂交获得实生种子,并层层筛选于2002年育成的高产、优质、抗病的紫色甘薯新品种.     

家蚕耐氟新品种“桂蚕F95”的主要性状

家蚕新品种“桂蚕F95”是广西蚕业技术推广总站承担广西“十五”科技攻关项目育成耐氟性强的强健性夏秋用新品种，具有较强的耐氟性。2007年4月，广西农作物品种审定委员会审定通过。本文详细介绍该品种主要性状，供蚕种生产、推广参考。     

薯类淀粉、粉丝加工技术及社会经济效益分析

薯类农作物是我国仅次于水稻的第二大粮食作物，全国年总产量亿吨以上，占世界第一。薯类包括红薯（红苕、甘薯）、马铃薯（土豆）、木薯等。产于全国各省区，其中红薯产于华东、华南、中南、西南等地区。马铃薯产于华北、东北等地区，其它地区也有少量种植。木薯则集中产于两广、云贵部分地区。近几年来，我国淀粉工业取得了长足发展。1994年淀粉总产量达180万吨左右，并仍然供不应求，其中玉米淀粉约占90％，其次是薯类淀粉。一、薯类淀粉的制取1．淀粉的用途淀粉是人类赖以生存的必要养料，由淀粉可以加工成糊精、麦芽糖、葡萄糖和酒精等…     

玉米淀粉与马铃薯淀粉复配特性研究

玉米淀粉较马铃薯等淀粉价格低廉,应用广泛,但黏度较低限制其在饲料和食品等行业中的应用,为改善玉米淀粉的黏度特性,试验以玉米淀粉和马铃薯淀粉为原料进行复配,以峰值黏度为指标,建立回归方程,取峰值黏度为6 000 cp,得复配玉米淀粉∶马铃薯淀粉最适配比为3∶7。将复配淀粉与玉米淀粉进行透明度、凝沉性、冻融稳定性、溶解度和膨胀力等性质比较。结果表明,复配淀粉与玉米淀粉相比,其抗老化能力高、热稳定性差、透明度高并且凝沉性冻融稳定性好。