桦树液酒发酵工艺

以新鲜的桦树汁液为主要原料，采用生物发酵法生产桦树液酒的最佳生产工艺及配方，生产出风味纯正，酒体丰满，清澈亮丽且具有保健功效的发酵型桦树液酒。桦树液最佳酵母发酵工艺：发酵温度为23℃，果浆酒精发酵最佳酵母接种量为1．5％，亚硫酸盐添加量为100mg／L。生成酒精度为12°，总糖为0．38g／100mL，总酸为0．70g／100mL，符合国家标准的果酒制品。     

下岗有路

侧耳根保健酒侧耳根，学名鱼腥草，是天然绿色食品。传统医学认为侧耳根具有清热解毒，沥水通淋、消痛排脓，能抑制各种细菌和病毒的功效。现代医学研究证明侧耳根能镇痛止血，并能抑制浆液分泌，促进组织再生，降低毛细管脆性，增加肾动脉血流量，从而加强沥尿解毒作用，能镇咳、解除支气管平滑肌痉挛，增加白细胞吞噬作用，提高肌体免疫力。利用自然发酵法生产的侧耳根保健酒由于在发酵过程中产生了一系列生化反应，可进一步改善侧耳根的风味，提高其营养价值。因此该酒具有以下特点：1．富含多种维生素、氨基酸，具有很高的营养价值；2．…     

特用竹种——酒竹的引种繁育初报

酒竹,以其可以伤流形式分泌出含酒精的天然营养液而闻名于世,但目前,世界上对酒竹研究、开发和利用尚处于初始阶段。本文对酒竹这一重要经济竹种的引种和初期的扦插、培育、密度限制等工作做了详细的报告,为收集种质和培育特种竹种提供了基础资料。     

昌吉州经济林发展前景、思路及对策

1昌吉州经济林发展现状 昌吉州现有人工栽种的经济林面积2．53万公顷．已挂果面积0．91万公顷，年产量约13．9万吨。2006年新造经济林0．41万公顷，果品贮藏2．64万吨，加工27．75万吨。当年实现总产值2．86亿元，农民通过林果业人均收入374．5元，占人均收入的6．24％。2006年9月份在新疆首届林产品博览会上，昌吉州林产品展位特别扎眼，以林产品为主的新天葡萄酒系列、黑加仑酒系列、杏子酒、大芸酒；以果酱、干果、保健品为主的系列产品有黑加仑酱、草莓果酱、苹果酱、醋饮、果饮、海棠果干、人参果、树梅叶制作的保健茶等产品花样繁多。品种齐全，已打开市场，很受消费者的青睐，已成为我州农牧民增收的支柱产业。     

白酒催熟及去浊技术

南开大学开发成功的“白酒催化老熟技术”是当前人工催白酒的好方法，属国家发明专利，该技术能使白酒自然老熟的缓慢过程在催化剂的作用下迅速完成。此项技术使用的催化剂不溶于水和任何有机溶剂，无嗅、无味，不腐蚀，不污染，对人无毒害。该技术已在多家酒厂投入使用。该技术采用连续流动工艺，便于连续化、自动化生产，其工艺流程如下图所示：生酒→酒泵→预热器→熟化器→冷却器→熟酒使用该技术处理白酒具有如下优点：１．可有效地除去白酒中的新酒味，使酒变得比较绵甜协调爽净，既不改变原酒的风格，又无回反现象，其催熟效果相当半年以上自然贮存的效果。２．可有效地除去白酒中的窑泥味、薯干味及其它邪杂气味（这是靠自然贮存不能达到的），降低酒中的铅含量，从而提高白酒的质量，升高档次，增加产品的竞争力。３．该技术所使用的催化剂不但老熟效果好，而且有较大的生产能力，如果建立１００ｋｇ催化剂规模的装置，年处理能力可达５０００Ｔ。催化剂可连续使用数年。４．本技术设备简单，投资少，见效快，建立５０００Ｔ／年白酒处理装置，设备投资约２万元，厂房３０ｍ２～５０ｍ２。采用废旧设备，投资还可减少。本技术规模可大可小，大、中、小型酒厂均适用。５．可减少贮酒厂房，贮酒容...     

发酵条件对沙棘冰酒品质的影响

以沙棘汁为原料研究发酵工艺中各参数对沙棘冰酒品质的影响。通过L。（3）正交试验，得出制备沙棘冰酒的最佳发酵工艺参数为：发酵温度24℃，酵母接种量3（／V，10个／mL），pH3．6，发酵时间20d。在此条件下，沙棘冰酒的色泽、组织状态、滋味、口感均较理想，适合企业规模化生产。     

纯果酒的酿造

水果酒在我国已有二千多年的生产历史，酿制的果酒不仅保持了原料果的香味，酒液色泽惹人喜爱，酒中还带有果香，民间采用水果酿酒，各有其不同的酿制方法，但均存在一些不足之处。我们提供一种真正不用粮食，全部采用水果为主要原料的果酒酿制方法。该果酒无须用白酒进行勾兑，即能达到成品酒的酒精度数的要求。 其具体生产工艺如下： １．原料：选用柑桔、杨梅、西瓜等的一种为基本原料，进行清洗、分选并粉碎打成果浆； ２．发酵：将上述原料加入酵母制成果浆酵母料，待其自然发酵若干小时后，加入麦芽糖，进行搅拌、发酵，发酵期的温度…     

威士忌酒的配制技术

我国古代伟大诗人李白在他的“客中行”诗中写到：“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光．但使主人能醉客，不知何处是他乡。”这是说主人用玉制的碗盛满泛发着金黄色琥珀光的美酒招待李白，使他留连忘返，忘记了他是在异乡作客。自古以来我国素有以酒待客的风俗和美德，也说明酒在人民生活中的地位． 这里我们向您介绍一种泛发出琥珀光的威士忌美酒的配制技术。威士忌酒在国际上颇具盛名．一些国际会议、庆典都离不了它，更为国际社会名流、骚客、商贾、贵族、百姓所喜受，所以掌握它的配制技术将是一个发家致富的生财之道． 威士忌酒外观为金…     

产“酒”的树

在非洲东部,生长着一种叫“休洛”的酒树。它常年分泌出香气芬芳并含有强烈酒精气味的液体,当地人把它当作天然美酒饮用。     

古代的“广告诗”

唐代大诗人李白在《客中行》云：“兰陵美酒郁金香，矗碗盛来琥碧光。但使主人能醉客，不知何处是他乡。”这位嗜酒如命的“诗仙”，对“兰陵美酒”极尽赞美之辞．可算至今能够确认的第一首广告诗了。     

林佳“青之梅”中国的“XO”

宁国市林佳食品发展有限公司位于宁国市经济技术开发区，占地面积5.4万多平方米．拥有资产3000余万元．是我国首家将青梅酒推向国际市场的企业。     

环保卫士 人类益友

绿色植物时刻保护和改善着人类的生存环境，堪称环保卫士：1．绿色植物在阳光下，吸收二氧化碳放出氧气。据测定：每人平均有10m2的树木或50m2的草坪，才可吸收每人一天呼出的二氧化碳，供给每人一天所需的氧。2．绿色植物是巨大的吸尘器。植物叶上的绒毛和分泌的粘液，可吸附空气中的浮尘。绿化区与无绿化区相比，空气中的灰尘少1．5倍左右。3．绿色植物是消声器。树木对声波有散的作用，树叶的气孔绒毛，像多孔纤维的吸音板，可使音波减弱，防止噪音刺激。4．绿色植物是义务卫生防疫员。植物可分泌杀菌素，如按树分泌杀菌素可杀死结核肺炎…     

菠萝酒及菠萝醋的生产工艺

利用南方菠萝产区菠萝加工厂、罐头厂每年大量被废弃的菠萝皮及残次菠萝果酿制菠萝酒及菠萝醋，以废物利用，变废为宝，既能增值创益，减少环境污染，又能为人们提供营养丰富香醇的菠萝酒及营养菠萝醋。 该生产工艺为： 由菠萝皮或残次菠萝果、葡萄酒酵母、耐高温酒精活性干酵母组成。比例为：菠萝皮或菠萝果９９％、葡萄酒酵母０．１％～０．５％、耐高温酒精活性干酵母０．１％～０．５％。 １．菠萝洒： 先将菠萝皮或残次菠萝果洗净晾干； 装入搅碎机搅碎成浆，放入双层锅中加热至８０℃～９０℃，经５ｍｉｎ～１０ｍｉｎ杀菌处理，然后…     

知识博览

世界奇草种种蜜草：南美洲巴拉圭草原上生长着一种草，它的茎和叶子含有“蜜草精”，比蔗糖还甜300倍。捕蝇草：美洲的森林沼泽地中生长着一种像孔雀尾羽的野草，当蝇虫飞上去刚刚触动叶子上的绒毛，叶片便迅速折叠起来，然后分泌出一种酶，缓慢地将蝇虫消化吸收。灭鼠草：罗马尼亚有一种药用玻璃草，它含有多种作用于动物神经系统的生物碱，老鼠一旦吸入它的气味，20分钟后便会死去。测酒草：巴西亚马逊流域生长着一种奇草，它对酒的气味很敏感，当喝酒过多的人靠近它时，酒味会使它的叶子卷起来。醉人草：埃塞俄比亚有一种奇怪的草，它能…     

甜酒冰淇淋

目前市场上甜酒走俏，许多食品店有桶装和易拉罐包装的甜酒出售。这种酒价格低廉，酒度低，味美，而且具有活血、助消化、防寒等功能，特别适合偏爱低度酒的老年人的需要。研究开发甜酒冰淇淋适应了这一潮流。1、生产工艺选料→浸泡、蒸煮→接种→发酵→打浆→灭菌→原料配合→冰淇淋成形→包装冷藏2．技术要点2．1选料：选用颗粒饱满、无病虫害、无霉变的糯米作为主料。2．2浸泡：将选出的主料去杂后，用清水浸泡别＼时左右，使米粒充分吸水溶胀。23蒸煮：将浸泡后的米粒沥水，再蒸煮1／h时左右，然后使之冷却，温度为38C左右。2．4接种：…     

怎样品尝葡萄美酒

品酒并不是喝酒，品尝是一种艺术。譬如欣赏一幅画、听一曲音乐．如果你没有美术与音乐修养，就不可能说出它的好坏。酒的复杂成分对人体感官的作用是综合的。品尝时要求在几秒钟内把这些感觉记忆下来．用准确词语描述出来，因此需要通过学习．提高鉴别、鉴赏能力。     

投资热点致富良机

１．“手帮手”糖化饲料发生器 糖化饲料发生器确实是一项 “傻瓜”化的科研成果，保证一斤粮食增值一元钱，一看就会，一学就懂，百斤粮产高蛋白饲料１８０斤，猪、牛、羊都爱吃，生长快、并可做到饲料无成本，原因是产饲料的同时百斤粮，还可出纯粮白酒５０公斤～７０公斤，酒为副产品，它不但白赚饲料，酒还能挣３０元～８０元，所以它特别受农民兄弟的欢迎。农民朋友，想致富到本所，本所项目保证做到：卖酒猪白拣、卖猪酒净赚，投资两三千，年利三、四万。 ２．一斤淀粉可做１００斤凉粉 我所开发研制推广的美味凉粉晶及加工机、可将各类农作物淀粉加入改良剂（各县市有售）后研磨成改性凉粉晶，每市斤凉粉晶可加工美味凉粉８０斤～１２ｄ斤，皮筋冻５０斤～７０斤，水晶丝７０斤～９０斤等产品。该机用电２２０Ｖ在家中即可生产，每３分钟～６分钟可生产１斤凉粉晶，用凉粉晶加工的凉粉每斤综合成本０．１０元～０．１５元，售０．５元～１元，按每人每天销售１００斤凉粉计算，每天可纯收入４０元，是四季特别是夏季致富的最佳选择，神奇的凉粉晶让人惊叹！早日接产，效益非凡，终身受益，市场空档，商机无限，每台仅售８８０元（免费办理邮寄托运），超低的价位使您当月收回投资后还有丰厚的...     

红薯渣酿酒新技术

在加工红薯淀粉过程中，通常会留下大量的薯渣，有的将其作为饲料喂猪，有的用来当柴烧，造成很大的浪费。鲜红薯加工淀粉后，薯渣里的淀粉含量仍然很高，淀粉的结构疏松，有利于蒸煮糊化。所以用红薯渣酿酒，一般出酒率较高，从而使这一副产品得到充分利用。下面将此项技术简单介绍给读者。１、原料要求薯渣要求新鲜、洁净、干燥。有霉变、夹杂多的薯渣，因带有大量杂菌，会导致酒醅污染，还会给成品酒带来邪杂味，所以对薯渣要进行严格筛选。另外，有黑斑病的鲜薯也应挑出来。酿酒前，将筛选好的薯渣粉碎成末，贮于清洁、干燥、通风的房屋中待用。２、工艺流程原料清蒸→辅料清蒸→清渣发酵→清蒸馏酒。３、操作步骤３．１制浆在粉碎的薯渣内加８５℃，９０℃的热水，搅匀，至薯渣足水而产生流浆，薯渣与水的比例１００：７０为宜。３．２蒸料在甄内蒸熟薯渣，大气蒸８０ｍｉｎ后，出甄加冷水，渣水比为１００：２６～２８。３．３加酒曲，渣曲比为１００：５～６，翻拌薯渣使其均匀。３．４发酵入池前料温１８℃～１９℃，发酵周期为４天，发酵过程中，温度控制在３０℃～３２℃。３．５装甄发酵结束，取料出池，料温不得低于２５℃～２６℃。用簸箕将取出的料装入甄桶，操作要注意：装甄要疏松，动作...     

组合式白酒瓶

组合式白酒瓶它由三部分构成：一．主体酒瓶、二．付体瓶、三．塑料吸管组成。 组合式白酒瓶是将装有健康解酒液体的付体瓶、同装有白酒的主体酒瓶，通过一特型装置安装在主体酒瓶的底部，使其连为可靠一整休酒瓶。 当饮酒后，身感不适时，从主体酒瓶取下付酒瓶，用塑料吸管刺破付体瓶口的胶封纸，吸饮付体瓶内的健康鲜酒液体，也可在酒前饮用。能迅速解除因酒精过量，对身体的不适之感，能使人头脑清醒，思维正常，对安全驾车行驶、十分有益，对不胜酒力者也带来福音。 该产品不改变原酒瓶结构和客量，只增加塑料制品的付体瓶，适合原机械…     

鹿血酒对大鼠肝脏功能影响的实验研究

用一定量鹿血酒给大鼠灌胃，以观察其对大鼠肝脏功能的影响。实验结果表明，鹿血酒可显著降低大鼠肝脏过氧化脂质的含量，对血清谷丙转氨酶和谷草转氨酶活性无显著影响，说明鹿血酒对肝细胞膜具有保护作用。