消费者食品安全信息行为研究综述

食品安全信息不对称是造成食品安全问题的根本原因,打破食品安全信息壁垒是解决问题的关键所在。由此,国内外很多学者对居民食品安全信息行为进行了广泛而深入的研究,这些研究对提高居民食品安全信息利用效率,建立安全消费行为起到了很好的指导作用。该研究对现有国内外消费者食品安全信息行为的主要研究成果进行了梳理和归纳,主要介绍了国内外研究者和相关法规对食品安全信息内容的界定,综述了国内外学者对消费者食品安全信息行为的研究内容,对其中可完善和有待深入研究的方向进行了分析,为相关研究的深入开展提供借鉴。     

食品安全公众满意度统计分析——基于浙江省食品安全示范城市调查

构建了食品安全公众满意度评价体系,以国家食品安全示范市杭州、宁波、绍兴为例进行调查,提取了食品质量状况、政府监管和有害物质3个公共因子,对食品安全公众满意度进行统计分析,结果表明,食品安全公众满意度得分为73.4分,其中男性得分高于女性、农村高于城区,食品添加剂等指标对城市公众食品安全满意度有负向关系。     

从消费者角度检视我国食品安全信息的缺失

从消费者视角对我国食品安全信息缺失的原因进行了深入分析。研究表明,消费者的需求偏好、收入约束、认知水平以及商家对消费者的过度竞争,从需求层面上对安全信息的缺失产生影响。提出我国的食品安全管理应实行疏导式管理,引导消费者对食品安全信息的需求,完善食品安全信息显示与甄别机制,建立消费者获取安全信息的渠道,加强食品安全教育与培训,帮助消费者提高利用食品安全信息的能力。     

城市消费者对食品安全现状满意度及影响因素探讨——基于对山东、四川、湖南等10省份的问卷调查

根据对全国10个省、自治区的城市消费者有关食品安全现状满意度调查的2 163份有效问卷数据,发现消费者对当前市场上的食品安全表现出中等偏下的满意度。在此基础上探讨了影响消费者食品安全满意度的因素,提出了一系列相应建议,有利于政府、消费者、企业等联手共治促成我国食品安全新常态。     

食品安全危机对消费者影响的调查与思考——以“三鹿奶粉”事件为例

通过调查,以三鹿奶粉事件为例,分析食品安全危机事件对消费者产生的影响以及影响消费者食品安全意识及行为的因素,并提出加强食品安全监管,积极消除负面影响,提高消费信心的对策。     

碧江区城市居民对主要畜禽水产品食品安全满意度调查

在碧江区市区范围采用多层随机抽样方法调查居民对主要畜禽水产品食品安全满意度.结果得出,居民对主要畜禽水产品食品安全的关注度较高（86.75％）,但满意度较低,多数处于一般满意（66.00％）;居民对不安全食品的维权意识薄弱,仅有14.75％的居民选择投诉举报;46.00％的居民认为保障食品安全最重要的措施是严格监督管理.因此可知,碧江区城市居民对主要畜禽水产品食品安全关注度越来越高,但是满意度较低.     

北京城区消费者对食品安全问题的关注调查

以北京部分城市居民为例,调查了消费者对食品安全问题的关注度。研究结果表明,多数消费者关注食品安全问题,其主要关心的食品安全问题有：1）食品的生产日期和保质期;2）食品内的药剂残留;3）食品添加剂的滥用;4）造假食品;5）食品卫生问题。消费者认为导致食品安全问题发生的主要原因是食品制造厂商注重自己的利益,忽视了消费者的利益;相关部门职责不明,执法力度不够和消费者对假冒伪劣产品的鉴别能力不高。因此,政府和有关部门加强执法力度,严惩不法商贩,并且加强监督检查。媒体加大曝光力度,同时企业能够倡导诚信经营,加强行业自律是解决食品安全问题的有利举措。提高消费者自身对食品安全的认知能力和增强维权意识也是控制食品安全的一项措施。     

消费者搜寻猪肉安全信息行为的实证研究——基于江苏省淮安、扬州和无锡三市的调查

通过对江苏省淮安、扬州和无锡的消费者对猪肉安全信息的搜寻行为展开调查,研究了消费者搜寻猪肉食品安全信息行为的基本规律。结果表明消费者对猪肉安全信息需求强烈,但信息获取程度不高;消费者主要通过购买经验、电视和网络等渠道获取安全信息,比较信任来自政府和专业机构的信息。消费者搜寻猪肉安全信息行为主要受到性别、对猪肉安全的关注度、对猪肉质量安全评价、购买频率、对家人身体健康的关注度、获取信息的便利程度及时间压力等因素的影响。     

消费者对《食品安全法》的认知现状、原因及对策——来自江苏省苏州市的调查数据

以《食品安全法》的修订为研究背景,研究了江苏省苏州地区的消费者对当前食品领域消费安全状况的评价、消费者对《食品安全法(修订草案)》的认知程度以及消费者对这部法律认知程度不高的原因。结果表明,食品安全问题是消费者普遍关注的重大社会问题,总体而言消费者对修订后的《食品安全法》的了解情况不容乐观。究其原因,一方面消费者尚未真正树立相关者责任意识,消费教育还有待加强;另一方面消费者在利用相关法律为自己的食品安全进行维权的过程中,产生的交易费用过高,从而导致消费者主动参与消费者维权的动力显得不足。     

食品安全管理中的信息不对称分析及解决途径

面对中国日益严峻的食品安全形势,如何加强食品安全管理已成为国内经济社会发展的一项重大紧迫任务。食品安全问题的根源在于信息缺失所引发的信息不对称。在此以信息不对称理论为基础,深入论述了食品安全管理中的信息不对称问题及其解决途径,为中国食品监管体系的完善提供参考。     

消费者食品安全信息分享行为影响因素分析

研究基于ELM理论和多元有序Logit回归模型,考察消费者食品安全信息的需求偏好现状并分析其食品安全信息分享行为影响因素.结果表明,消费者主要通过社交媒体、亲友同事间耳口相传、搜索引擎或门户网站获取食安信息,对政府监管部门、消费者协会、主流新闻媒体信任程度较高,消费者性别、婚姻状况、收入水平、购买频率等个体特征显著影响...     

食品消费者权益保护的困境与对策——食品企业有限责任制度的修正

在食品安全问题中,如何有效地保护消费者的合法权益是需要解决的实际问题.影响消费者权益实现的因素有很多,存在着法律制度上的不足,特别是公司制度中的有限责任制度不利于消费者权益的实现.有限责任制度保护了公司与股东的利益,在赋予公司与股东只承担有限责任的同时限制了消费者权益的实现,忽视了对作为社会公众的消费者利益的保护问题.因此,修正有限责任制度、完善公司法,在公司以及股东的食品安全责任问题上,突破有限责任制度的限制,实行公司法人人格否定制度,就成为保障食品消费者权益的重要措施.     

日本食品企业将食品安全作为生存之本

日前,通过采访日本两家大型食品企业在食品安全管理方面的措施,记者亲身感受到日本食品企业以“食品安全是企业生存之本”为宗旨,认真履行社会责任,根据消费者需要提供服务。     

北京市籽种消费者满意度研究——以北京市各郊区县为例

通过对北京市籽种消费者的调查,了解籽种消费者的满意度现状,进而研究影响消费者籽种满意度的因素,从微观角度挖掘籽种产业中存在的问题,提出了提高籽种消费者满意度的相关建议。     

信息传播渠道对消费者了解转基因食品的影响——以南京市为代表

研究消费者对转基因食品的认知程度有利于增强消费者对转基因食品的了解和建立规范的转基因市场体系。而信息传播渠道对消费者了解转基因食品的认知程度存在着显著性的差异,对此,主要以问卷的形式调查了南京市消费者对转基因的认知程度,问卷的分析主要运用方差分析进行显著性检验,得出结论:目前消费者对转基因食品的认知程度为听说过但不了解或者了解一点,主要的了解渠道是电视或广播,而可信度最高的传播渠道是食品监管机制或消费者协会等部门,而且不同信息传播渠道之间也存在显著性差异。最后,从信息传播渠道及保证消费者的知情权的角度对政府正确宣传转基因提出了一系列的意见和建议。     

基于经济学的食品安全问题研究综述

食品安全问题是人们普遍关心的重要问题,学者对此有很多研究。本文基于经济学的视角,介绍了国内学者从食品安全问题产生的原因(信息不对称、道德风险、社会规制等)和消费者行为两个方面进行的研究,以期对食品安全问题的进一步研究有所借鉴。     

旅游网站交互性对消费者参与及满意度影响的实证研究

通过提出假设、问卷调查、实地访谈,运用结构方程模型对旅游网站交互性对消费者参与及满意度影响的假设模型进行检验。得到旅游网站的交互性对在线旅游消费者参与具有正向影响,尤其是控制性维度的影响更为明显;旅游网站交互性对在线旅游消费者满意度同样具有正向影响,主要是通过影响旅游网站的服务性与形象性来影响在线旅游消费者的满意度的结论。     

食品和非食品专业大学生对食品安全的认知及行为调查研究

为了解大学生食品安全知识认知行为现状,为在校大学生食品安全宣传教育提供科学依据,采取问卷形式进行调查,分别从性别、是否食品专业、文化程度及生活水平4个方面探究它们与食品安全认知之间的关系。研究表明:(1)男性比女性更关注食品安全问题,会有目的地学习食品安全知识;(2)在生活中,食品专业的学生在消费时更能判断食品的安全问题;(3)生活条件高的人更乐意接受食品安全的科技知识,生活方式更多样化。     

消费者对于餐饮业食品安全的态度和感知——以北京城市居民为例

以北京部分城市居民为例,对消费者对餐饮业的食品安全问题的关注进行调查,结果表明,多数消费者关注餐饮食品安全问题,其主要关心的食品安全问题有1)不新鲜的菜品原材料;2)就餐环境的不良卫生状况;3)食品添加剂的滥用;4)菜品制作过程中的不卫生环境及操作5)操作人员的卫生健康问题。同时,消费者认为导致餐饮食品安全问题发生的主要原因是餐饮经营者注重自己的利益从而忽视了消费者的利益;消费者对食品原材料及菜品成品质量的鉴别能力不高;相关部门执法力度不够等。因此,政府和有关部加强执法力度及监督检查,媒体充分发挥监督作用,同时企业能够倡导诚信经营,加强行业自律是解决餐饮业食品安全问题的有利举措。同时,提高消费者自身对食品安全的认知能力和增强维权意识也是控制餐饮安全的一项措施。     

学生家长对食品营养与检测专业满意度调查与分析——以北京农业职业学院2014级为例

食品营养与检测专业是北京农业职业学院根据市场需要与学院优势开办的新学科专业,2013年正式招生.就北京农业职业学院食品营养与检测专业2014级学生家长对该专业的满意度进行了问卷调查,结果表明,68.40%家长对食品营养与检测专业表示满意,52.70%的家长希望孩子毕业后从事营养师,同时,86.80%的家长愿意推荐该专业给他人.调查结果为今后学生专业选择、家长对专业认知以及学院教学改进提供了依据.