肉用仔鸡预混料配方与试验

肉仔鸡预混料对于保证和改善饲料的品质，提高饲料的利用率，保障肉仔鸡健康，提高肉仔鸡生产性能等具有重要作用。试验根据目前肉仔鸡养殖业的实际情况，借鉴国内外肉仔鸡预混料科研生产方面的新技术、新成果，用优质原料科学组方，以期能在实际生产中推广应用。     

江西兔业现状与发展对策

兔子虽小，全身是宝。兔肉具有高蛋白质、矿物质丰富、消化率高，低脂肪、低胆固醇、低能量等特点，被称为保健肉、益智肉、养颜肉，是理想的保健、美容、滋补肉食品，堪称“肉中之王”。随着人们生活水平的提高以及对健康、安全、绿色、有机食品意识的增强，     

饲料安全是肉蛋奶安全的基础

养殖生产过程其实就是利用饲料换取肉、蛋、奶等蛋白质产品的过程，饲料是否安全，直接关系到肉、蛋、奶的品质和安全。人类是畜禽产品的直接使用者，若肉、蛋、奶等畜禽产品中含有致畸、致癌、致突变的物质或含有致病菌，会对人类的生命安全构成严重威胁。要生产出能够让人安全放心食用的肉、蛋、奶，饲料的安全性是最基本的先决条件。     

肉孢子虫病的检疫与防治

肉孢子虫主要有人肉孢子虫、枯氏肉孢子虫、牛猫肉孢子虫、猪人肉孢子虫、猪猫肉孢子虫、猪肉孢子虫、羊犬肉孢子虫、羊肉孢子虫、马肉孢子虫马犬肉孢子虫等10种。其中致病性比较强的是枯氏肉孢子虫，羊犬肉孢子虫，猪猫肉孢子虫等，其它多呈隐性感染。     

提高肉仔鸡成活率的关键技术

肉仔鸡具有生长发育快、饲料利用率高、生产周期短等特点。在生产中，只有认真抓好肉仔鸡的饲养管理，提高其成活率，才能有效保证饲养肉鸡的经济效益。     

博白县龙潭镇农民薛礼种草养猪收入过万元

2003年12月，一张“无公害肉品销售专柜质量承诺书”贴在了民润、家乐福等超市的门口，公开向市民承诺“不销售变质肉、劣质肉、病害肉、注水肉、未经检疫的私宰肉、含瘦肉精等违禁药物和有害物质的肉”。     

集安全、卫生、营养于一身 冷却肉将成为未来生肉消费主流

近年来，伴随着冷却肉在广州、北京、上海等大中城市的出现，我国肉类消费结构形成了“热鲜肉广天下，冷冻肉争天下，冷却肉甲天下”的三分天下的格局，但在食品安全日益受人瞩目的今天，冷却肉一枝独秀，已吸引了越来越多消费者的青睐。据一项调查显示，在我国收入较高的发达城市，冷却肉已占到人均年消费肉量的１０％～１５％。冷却肉的问世曾被称为“肉类消费的革命”。最近，笔者就冷却肉在我国的发展前景等有关问题采访了国家优质肉制品质量评委、中国农业大学食品学院南庆贤教授。南庆贤教授介绍说，冷却肉又称冷鲜肉、冰鲜肉，虽然大…     

雨季慎防牛食物中毒性毒血症

进入夏秋雨季，是牛肉毒梭菌（又名腊肠杆菌）中毒病的多发期。因为夏秋雨季高温、高湿，特别是在洪涝灾害后，各种谷物饲料、动植物高蛋白质饲料、发酵的青贮饲料以及采收过多的青草、青菜等，都不易保存，饲料在受潮、受热，尤其被水泡过的饲料、尸骨肉等，更容易变质、发霉和腐烂。其腐烂的饲料中都含有肉毒梭菌，如牛等动物采食了被死鼠死畜禽骨肉等污染的腐烂草料和饮水，含有的肉毒梭菌数量更多，在其中繁殖而产生带有代谢产物毒素的致病率更高．更容易引起一种人、畜、家禽共患的急性食物中毒性毒血症，也叫肉毒梭菌病或肉毒中毒症。这种病在家畜中以牛、羊、马最易发，猪次之，再次为家禽。     

注水肉的简易检验

注水肉是指人为地用压力泵等器械将自来水或生活污水强制地注入畜体内以增加动物体重，使宰后胴体肌肉和内脏的含水量增加达到饱和状态，以增加肉品的单位重量谋取暴利。由于注水破坏了肉成熟的正常规律，对肉的安全卫生、色泽、嫩度、风味和外观等因素都有一定的影响，使肉的品质下降，以及在注水过程中导致微生物随水进入畜体的器官组织中，造成微生物污染产生有害、有毒物质，因此，     

酵素菌（BYM—FOOD）在肉仔鸡生产中应用的报告

目前，酵素菌在种植业生产中广为使用。在畜牧业生产中，国内还没有被利用。本次试验把酵素菌应用在畜牧业生产中。选由肉仔鸡为试验对象，并从成活率、平均出栏只重、肉料比、平均成本、经营结果、生产水平、经济效益等多个指数来测定酵素菌在肉仔鸡生产中的作用。１材料...     

用父母代AA公鸡分别与父母代、商品代罗曼蛋鸡母鸡生产肉杂鸡的效果

由于肉仔鸡鸡苗价格高、肉中脂肪含量多，国内市场销路窄，其经济效益易受国外市场制约和影响。而肉杂鸡则与此相反，鸡苗价格低，肉中脂肪含量少，味道美.市场销路好，经济效益稳定.为此，国内各地近年来兴起了饲养肉杂鸡。为了搞好肉杂鸡生产，进一步做好肉杂鸡的技术推...     

关注动物福利确保肉品安全

近几年来，世界上食品安全卫生问题频频发生，危害严重，影响广泛，日益受到各国政府和人民的高度关注。我国食品安全卫生问题特别是肉品安全卫生问题也很突出，药物残留超标肉、细菌病毒污染肉、私屠滥宰肉、滥饲乱喂肉、用违禁化学药品加工肉、病死肉、注水肉等层出不穷，屡禁不止，对人体健康造成了极大的威胁。     

生猪屠宰检疫中囊虫与住肉孢子虫的鉴别处理

囊虫病和住肉孢子虫病是屠宰检疫中常见的寄生虫病。囊虫病是一种经肉感染人的人畜共患寄生虫病，是屠宰检疫的重点项目之一。住肉孢子虫则是能引起猪、牛、羊、马等和人感染的一种人类肉源性疾病的寄生虫。近年来，随着对囊虫和住肉孢子虫研究的不断加深和对住肉孢子虫产生毒素的逐渐认识，在屠宰检疫中越来越受到重视。由于这两种寄生虫都能严重危害人类健康，造成食品加工企业的巨大经济损失，因此，应加强对生猪的屠宰检疫，严格按照国标规定进行无害化处理。两年多来，笔者在1个生猪定点屠宰点检疫生猪273954头，检出囊虫病猪4头，住肉孢子虫病猪3头，现就鉴别处理情况分述如下。     

老公母猪肉巧鉴别

老公母猪肉适口性差，难以煮烂，消化吸收率低；肉中有某些内分泌物质及其所特有的挥发性气味，食后有些消费者引起恶心、呕吐等不良反应，甚至能引起某种旧病的复发。近年来，又有学者证明引起这种特有气味的激素会给人类的生长、发育带来影响，严重损害消费者的利益。少数屠户为了挣钱，将老公母猪皮剥去或将特征性明显地方割掉以蒙骗消费者。因此，掌握此类肉的检验方法，可以防止此类肉进入农贸市场，保护消费者的利益和身体健康。今就主要检验法作如下简述。l形态学鉴定法老公母猪肉形态学上的特征，主要表现在皮肤、脂肪、肌肉等方面…     

饲料与黄脂肉的关系

黄脂肉又称黄膘肉，是指猪肉胴体脂肪呈棕色或黄色，其他组织小出现黄色，内脏正常无变化，无异味，一般认为是饲料引起。与黄疸肉不同，黄疸肉是因疾病引起，胆汁排泄受阻造成的。黄疸肉不但脂肪发黄、皮呋、黏膜、关节囊液、组织液、血管内膜、浆膜、巩膜、肌腱等都显黄色，内脏出现病理变化。黄脂肉挂24h后黄色变浅或消失，黄疯肉黄色不褪。     

营养与肉鸡品质

人类膳食中禽肉的比例逐年增长，对家禽的品质也愈来愈重视。肉鸡的品质包括味道、鲜嫩度、多汁性等肉质指标，也包括外形、色泽等胴体外观指标。肉质取决于肉中蛋白质、脂肪、灰分和水分的数量，其平均值分别为19．8％、7．5％、1．6％和l．1％。仔鸡肉中含有一定数量的脂肪，能够改善肉的味道和营养品质，但胴体中脂肪含量过高，会有不良影响，对消费者来说，内脏脂肪被认为是废弃物，所以要适当控制肉鸡的屠体脂肪。影响肉鸡品质的因素很多，如遗传、环境条件、饲料与营养、药物投放等，本文将从饲料种类、营养水平、饲养管理等方面论述…     

肉仔鸡常见应激因素的预防措施

应激是机体对外界应激因素所作的适应性反应。我们在肉仔鸡饲养过程中，常讲的冷、热、疾病、管理不善、通风不良、营养不良等都属于应激因素，而不是应激。在肉仔鸡生产过程中，鸡群每时每刻都处在各种应激因素的包围之中，尤其是大规模集约化生产，更增强了应激反应的程度。应激反应可造成肉仔鸡生长迟缓、免疫抑制、发生疾病、死亡增加等不良后果。可以说整个肉仔鸡的饲养管理过程，就是一个不断预防和克服应激因素的过程。我们经过几年生产实践，感到采取以下几项措施，能够较好的预防常见应激因素造成的危害。１．夏季使用“小白龙”，…     

犬、猫肉毒梭茵毒素中毒的诊治

肉毒梭菌毒素中毒是因为犬、猫、貂等动物食入腐败动物尸体或不新鲜的生肉或被污染的食物、饮水中肉毒梭菌产生的神经毒素而发生的中毒性疾病，临床上以出现运动中枢神经麻痹和延脑麻痹的症状为特征，死亡率很高。近年来，笔者就肉毒梭菌毒素中毒进行了小范围的临床诊治研究，共诊治犬、猫、貂等动物53例，死亡19例，其他均康复。     

如何根据肉的色泽判定肉品质量

肉品色泽异常的原因有两方面，一是内源性因素即动物宰前患病、饲料色素沉积或屠宰不当造成的色变；二是外源性因素即肉品在加工、贮藏、运输过程中污染微生物造成的色变。１内源性色变１．１黄疸肉由于动物患传染病如肝炎，溶血性疾病如钩端螺旋体病、血孢子虫、血液病、中毒和胆管排泄障碍性疾病如胆管炎等，导致血液中胆红素浓度增高，色素沉积于脂肪和肌肉中，使脂肪和肌肉及脊髓、骨髓、血管壁、皮肤、粘膜、浆膜、关节液、组织液、肌腱等均有不同程度黄染现象。黄疸肉尸不能食用，传染性疾病和中毒引起的肉尸销毁，其它肉尸化制处理。…     

肉犬饲料的调制

肉犬饲料调制的一个重要内容是饲料添加剂（包括药物）的添加，故肉犬饲料的调制较一般畜禽饲料的调制更繁琐、更困难。肉犬饲料的合理调制一是要符合犬的消化特点；二是符合犬的生物习性，克服犬对添加剂的气味敏感性，科学添加；三是要符合饲料效价原则，减小饲料及添加剂在调制过程中的效能损失。目前，可供直接饲用的肉犬全价饲料市场上几乎空白。肉犬饲料调制大都采用冲泡、蒸煮、焙炒等方法，添加剂的添加多为按日或按餐饲用或补饲，出现了调制与添加的分离。由于饲料调制不合理，使得肉犬饲养中常常出现肉大营养不良、生长缓慢、发病…