玉米高筋粉两种制作新方法

我国年产玉米逾千亿公斤．在许多主产区一般作为饲料，价格较低。随着经济和科技的发展，玉米的营养价值越来越受到人们的重视，而长期以来传统方法加工的玉米食品因口感粗糙、苦涩难咽而令人厌食。最近，科研人员采用生物工程技术制作的玉米高筋粉不仅保留了玉米的营养和清香，而且口感细腻、筋道、滑爽．可做出面条、水饺、馒头等“金色”食品．被称为“二十一世纪的第三大主食”。现介绍两种玉米高筋粉制作新方法．仅供从事玉米加工的个人或企业参考．     

玉米高筋粉的两种制作新方法

我国年产玉米逾千亿千克,在许多主产区一般作为饲料,价格较低.随着经济和科技的发展,玉米的营养价优越来越受到人们的重视,而长期以来传统方法加工的玉米食品因口感粗糙、苦涩难咽而令人厌食、最近科研人员采用生物工程技术制作的玉米高筋粉不仅保留了玉米的营养和清香,而且口感细腻、筋道、滑爽,可加工面条、水饺、馒头等“金色“食品,被称为“21世纪的第三大主食“现介绍两种玉米高筋粉制作新方法.……     

玉米高筋粉加工要点

<正> 利用生物工程技术加工的玉米高筋粉不仅保留了玉米的营养和清香,而且口感细腻、筋道强、滑爽,可做面条、水饺、馒头等“金色”食品。现将生物酶化法加工玉米高筋粉技术     

玉米高筋粉是这样“改性”的

<正> 玉米高筋粉不仅保留了玉米的营养和清香,而且口感细腻、筋道、滑爽,可做出面条、水饺、馒头等“金色”食品,被称为“二十一世纪的第(?)人主食”。现将玉米高筋粉的生物酶化生产技术“解密”如下。     

玉米高筋粉制作

随着经济和科技的发展,玉米的营养价值越来越受到人们的重视,而长期以来传统方法加工的玉米食品因口感粗糙、苦涩难咽使人厌食。最近科研人员采用生物工程技术制作的玉米高筋粉不仅保留了玉米的营养和清香,而且口感细腻、筋道、滑爽,可做出面条、水饺、馒头等“金色”食品,被称     

玉米高筋粉两种制作新方法

我国年产玉米超过千亿公斤,在许多主产区一般用来做饲料,价格较低。随着人们营养保健意识的增强,玉米的营养价值越来越受到重视,但传统方法加工的玉米食品因口感粗糙、苦涩难咽而令人厌食。最近科研人员采用生物工程技术制作的玉米高筋粉,不仅保留了玉米的营养和清香,而且口感细腻、筋道、滑爽,可做出面条、水饺、馒头等“金色”食品,被称为“21世纪的第三大主食”。现介绍两种玉米高筋粉制作新方法,供参考。1.生物酶化将清除杂质的优质玉米放进注入饮用水的水池中浸泡,同时加入玉米重量0.5%的酵母蛋白酶,将水温保持在40～50℃,浸渍酶化2～3…     

玉米高筋粉生产技术

利用本技术生产出的玉米高筋粉, 口感细腻、筋道、滑爽,可做出面条、水饺、馒头等食品。其生产技术如下。一、酶化改性:优质玉米剔去杂质,放入注入饮用水的水池中浸泡,加入玉米重量0．5％的酵母蛋白酶,水温保持40-50℃。浸渍酶化2-3天即可使玉     

加工玉米高筋粉项目前景看好

<正>粗粮细作,将玉米通过生物酶化技术,加工成玉米高筋粉,便可成为城乡居民喜食的美味佳肴,使玉米就地转化增值2倍以上。玉米高筋粉不添任何食品胶、色素、防腐剂、抗氧化剂,在保证玉米纯天然、纯绿色的同时,还保留和丰富了     

藜麦杂粮面包的制备工艺

以藜麦为主要粗粮成分,对藜麦杂粮面包的制作工艺进行研究。通过摸索藜麦与高筋粉的不同添加比例及采用正交设计探究杂粮面包中各主要成分的配比,以感官评价、含水量、酸度、比容为标准,得出最佳制备工艺,并测定其微生物指标。结果表明,藜麦杂粮面包的最佳制备工艺为:藜麦粉∶高筋粉∶白砂糖∶酵母质量比为25∶70∶10∶2,其中,藜麦添加量是影响面包感官评价的首要因素,菌落总数和大肠杆菌数均符合国家标准,无常见致病菌。根据该工艺制作的藜麦杂粮面包外观适中,口感良好,营养丰富,是老少皆宜的健康食品。     

大麦膨化粉和膨化小食品的生产

大麦经膨化处理后，制作各类食品，工艺性能良好，淀粉糊化率高，营养易于吸收，冲调和食用方便，口感颇佳，又价廉物美。在方便、保健和婴幼儿代乳的食品生产领域是很有希望发展的产品。 一、大麦膨化粉的生产 大麦膨化粉原糊粉类食品，按其配料与工艺，可……     

果蔬营养米糕坊

果蔬汁合着大米、玉米变成柔软晶亮、营养丰富、色泽诱人的米糕，口感细腻爽滑，味道鲜美。这就是最近流行韩国的时尚营养食品即食米糕。韩日世界杯期间，欧美球迷把这种米糕称之为世纪最佳的食品——“足球食品”。北京某公司开发出了一种果蔬营养即食米糕机，一边加入大米、高粱、玉米、果蔬，一边产出色泽诱人、晶莹细腻的米糕。     

果蔬营养米糕店

果蔬汁和着大米、玉米变成柔软晶亮、营养丰富、色泽诱人的米糕，口感细腻爽滑，味道美极了!这就是最近流行韩国的时尚营养品即食米糕。韩日世界杯期间，欧美球迷把这种米糕称之为世纪最佳的“足球食品”。     

正交试验优化“五豆”麻薯制作工艺

麻薯口味软糯，口感劲道，甜而不腻，是一种非常适合充饥的休闲食品。本文主要介绍了一种兼具美味可口和营养保健功效“五豆”麻薯的制作方法，通过正交试验设计优化其制作工艺流程。     

软糯香甜之鲜食玉米

<正>鲜食玉米是指在玉米乳熟末期到蜡熟前期收获果穗,用于保鲜加工或直接食用的特用玉米。根据用途和品质类型,鲜食玉米可分为甜玉米、糯玉米、甜糯玉米等。鲜食玉米是高蛋白低脂肪的高端食品,其口感甘甜而鲜嫩、脆爽而渣少,籽粒中有8种氨基酸是人体所必需的。是一种可提供全面营养、有益膳食纤维的健康蔬果食品。素有“水果之王”“蔬菜之王”的美称。     

五谷杂粮粉点食成金 水晶皮蛋指引致富路

质量好信誉高独享其尊从事食品研究的高级工程师李汉涛退休后利用赋闲在家的时间从事特色食品的开发,从2004年至今已研制出多项系列保健食品,深受广大消费者欢迎。他的各项产品都经国家卫生权威部门的检测认证合格后才推广,四年多来,全国各地就络绎不绝的有819家加盟接产成功。尤其是今年三月发明的玉米高筋粉系列项目更是火爆,因为这种玉米高筋粉不用加入昂贵的"生物酶"不用机械设备,不加任何化学添加     

玉米馒头优化工艺的研究

[目的]研究玉米馒头的优化工艺,以适应工业化生产和人们的健康需求。[方法]采用单因素试验和正交试验研究玉米粉和水的添加量以及最佳的醒发时间,并采用感官评价和质构仪对玉米馒头品质进行分析。[结果]单因素试验结果表明,玉米粉添加量为30%、加水量为53%、醒发时间60 min时,玉米馒头的品质较好。通过正交试验优化,最佳参数为玉米粉添加量为25%（以高筋粉质量计）,加水量54%（以高筋粉质量计）,醒发时间45 min时,玉米馒头的硬度、弹性、回复性都较好,且富有独特的玉米风味和口感。[结论]研究结果为玉米馒头的工业化生产提供一定的理论依据。     

玉米花粉的采集,保存及其营养成分的提取与分析

介绍了玉米花粉的采集、贮存、营养素提取及食品应用的方法，分析了玉米花粉营养乳液的营养成分。认为玉米花粉营养丰富，是宝贵的天然营养素资源。采用冷冻方法，贮存玉米新鲜花粉，利用机械力，结合温差效应破壁，是提取玉米花粉营养的有效途径     

加工高筋玉米粉前景广阔

粗粮细做，把人们用作饲料的玉米，通过生物酶化技术，加工成玉米高筋粉，成为城乡居民争相喜食的美味佳肴，使玉米就地转化增值2倍以上，老百姓足不出户便走上致富路。     

用生物酶化技术生产玉米高筋粉

<正> 北京科技大学玉米食品专家王福林教授利用现代生物工程技术经多年的潜心研究,研制成功的生物酶化玉米高筋粉生产设备,近日顺利通过国家有关部门的鉴定,并由北京科大群龙科技有限公司山东莱州分公司投入批量生产。该设备采用微电脑控制,体积小,重量轻,价格合理,日生产两     

民和县水果玉米栽培技术

<正>水果玉米是适合生吃的一种营养、保健、休闲的新食品水果玉米,与一般的水果玉米相比,口味独特、果香浓郁,皮薄无渣,口感细腻,鲜嫩、软滑、甘甜、多汁,具有脆嫩甜香等特点,可直接生吃;含糖量比普通玉米高10倍,比西瓜要高出5%左右。1选地选地市要与普通玉米严格隔离、防止串粉,水果玉米甜性受隐性基因控制,如果普通玉米或者不同类型的水果玉米串粉,就会产生花粉直感现象,变成了普通玉米,失去甜