探寻源远流长的河蟹文化

<正>河蟹历来是我国诸多珍馐美馔中的上品,早在周朝时期,河蟹就为人们所熟悉,《周礼》中就有食用蟹胥（蟹酱）的记载。随后的历朝历代都有关于河蟹的记载文献,三国时期沈莹的《临海异物志》,唐朝陆龟蒙的《蟹志》,宋朝傅肱的《蟹谱》和高似孙的《蟹略》,元朝高德基《平江记事》,明朝李渔的《闲情偶寄》,清朝孙之騄的《晴川蟹录》等等。古往今来,不少文人墨客啖蟹、品蟹、咏蟹,简牍盈积、浩如烟海,河蟹的身影在古今文籍中若隐若现。走进这些诗文典籍,让人们从蟹名、蟹季、蟹品、蟹味和蟹咏五个方面来探寻源远流长的河蟹文化踪影。     

辽河蟹与长江蟹生长速度的对比试验

探讨了辽河水系和长江水系中华绒螯蟹两类规格的蟹种在不同养殖水体中的生长速度。结果表明,这两种水系河蟹的生长速度各月略存在一点差异,长江水系河蟹的大生长期在８月前后,而辽河水系河蟹大生长期提前至６－７月;辽河水系的河蟹青春期蜕壳时间比长江水系河蟹提前３０－４０天,这可能是导致辽河水系成蟹规格低于长江水系成蟹规格的主要原因。     

比较辽河水系河蟹和长江水系河蟹生长速度的试验

本实验探讨了辽河水系和长江水系中华绒螯蟹不同规格的蟹种在不同养殖水体中的生长速度,结果表明,这两种水系河蟹的生长速度各月略存在一点差异;长江水系河蟹的大生长期有８月前后,而辽不系河蟹大生长期提前６－７月;辽河水系的河蟹青春期蜕时间比长江水系河蟹提前３０－４０天。这可能是导致辽河水系成蟹规格低于长江水系成蟹规格的主要原因之一。     

江苏兴化举办中国十大名蟹评比暨河蟹三产融合发展峰会

<正>本刊讯11月4日,第四届"中国名蟹"大赛(首届蟹王蟹后争霸赛)暨全国河蟹"三产"融合发展峰会在兴化举行。今年的名蟹大赛吸引了来自全国6个河蟹重点产区的40多家养殖单位参加,他们各自带来了获得国家、省、市级优质河蟹品牌的各水系中华绒螯蟹。参赛雄蟹个体体重250g以上,雌蟹个体体重175g以上,个体重量均衡,体质健壮,行动敏捷、活力强,两螯八足齐全。为保证本次评选结果的公正性,参赛的所有大闸蟹一律只见编号、不见品牌,按雌雄分别辩色、称重、测量体长,输入计算机,按照组委会通过的《中国名蟹大赛评比标准》,采用《中华绒螯蟹优质蟹评比软件系统》进行评审     

我国的河蟹业及其发展前景

近20多年来,养殖河蟹是我国沿海、沿江农民发家致富的重要途径。目前的年产量已超过10万吨,年产值达120亿-150亿元。一、从河蟹自然资源的捕捞到人工增殖、养殖自从人们懂得吃食河蟹,即产生河蟹的捕捞业（或是狩猎期）,从古至今已有上干年的历史。清朝孙之绿所著的《蟹录》中曾记述：“元成宗大德丁末,吴中蟹厄如蝗,平田皆满,稻谷皆尽,蟹之害稻,自古为然”,可见600年前,河蟹曾有过盛世时代。20世纪50年代因江河建闸,阻断了河蟹的洞游通道,随之工农业废水污染的加剧和捕捞强度的加大,至60年代,我国河蟹的年产量急降,只有数千…     

稻田生态培育蟹种技术

河蟹养殖在我国发展很快，特别是20世纪70年代人工繁殖取得突破，经过几十年的发展，养蟹技术日趋成熟。但近年来养殖生产中出现了性早熟、种质变异、药物残留等问题，严重影响了河蟹的品质、产量和蟹农的经济效益，更影响了河蟹养殖产业的可持续发展。在实施稻田生态培育蟹种过程中，优选长江水系中华绒螫蟹种，优化育种技术，建立河蟹苗种安全生态育种体系，严格按照《无公害渔用药物使用准则》规范育种用药，从河蟹产业源头杜绝药物残留。据跟踪调查，苗种在成活率、生产速度、抗病能力、种质等方面均达到了理想的效果，得到了养殖户的认可：     

侵袭性纤毛虫对河蟹亲蟹的危害及防治

１９９６年,首次在河蟹种蟹培育过程中发现了侵袭性纤毛虫－拟阿脑虫,本文就河蟹亲蟹培育过程中,侵袭性纤毛虫的发病机制,对亲蟹的危害及防治措施进行了初步探讨,以期对河蟹亲蟹培育过程中的病害防治提供参考。     

大规格河蟹土池育苗试验总结

河蟹人工育苗技术经过多年的发展已日臻成熟,但育苗场选用的亲本大部分规格较小河蟹,导致养殖的商品蟹规格也偏小,不能满足市场对优质蟹种的需求。大规格河蟹亲本(雌蟹250克/只以上)虽然成本高,但后期养殖的商品蟹普遍偏大,是优质蟹、品牌蟹的重要来源。2018年11月至2019年5月,中国水产科学研究院淡水渔业研究中心河蟹育种团队开展了两组大规格河蟹土池育苗试验.     

河蟹的增养殖

第九讲　河蟹的疾病防治 (下 )　　二、常见河蟹疾病的防治(一 )传染性、侵袭性疾病8.拟阿脑虫病(1)病原体及症状由拟阿脑虫寄生所引起。该虫属原生动物的纤毛虫类 ,自然分布广 ,生活在半咸水中。虫体略呈瓜子形 ,前端尖 ,具 1个孢口 ,核大而位于中部。后端圆钝 ,具 1个伸缩胞和 1根鞭毛。虫体长 4 0 μｍ ,宽 15 μｍ。拟阿脑虫虫体由河蟹的伤口进入蟹体后从腐生生活转为寄生生活 ,在河蟹的血液淋巴中以裂殖方式迅速繁殖 ,吞食血细胞 ,最后使河蟹的血液失去血蓝细胞而呈混浊的乳白色。虫体在蟹体内钻动 ,大量消耗养料 ,造成蟹体肌肉疏松 ,…     

河蟹单性化养殖新技术研究与示范

为探索河蟹单性化养殖新技术,2018、2019年扬州市江都区承担了江苏省渔业科技类项目《河蟹池塘养殖新技术研究与示范》.项目组采用了河蟹分段培养大规格扣蟹、二壳后再进行雌雄分塘饲养新技术,取得了较好的经济、生态、社会效益.现将试验情况报告如下.     

河蟹蟹苗质量分析及鉴别技术

大眼幼体俗称蟹苗，因其一对复眼生于长长的眼柄末断，露出眼窝之外，眼睛显得大而突出，故又名大眼幼体。笔者曾在《中国水产》２０００年第４期和《海洋科学》２０００年第８期上载文，分别对河蟹蟹苗质量与河蟹Ⅰ期仔蟹成活率关系；河蟹大眼幼体及互期仔蟹变态成活率的研究作过详细介绍和研究报道。并且于２０００年下半年在江苏省的赣榆、如东、启东等产苗大县市，就如何鉴别蟹苗质量优劣进行过多次技术培训和电视讲座，三县市育苗技术人员已基本掌握蟹苗质量鉴别技术，明确了蟹苗质量与仔蟹成活率的关系。但由于种种原因，这一技术和方…     

河蟹的生物学

河蟹是我国水产养殖的主导品种之一。近几年来,我国的河蟹养殖业发展迅速,河蟹养殖也已形成规模化,但同时也带来了种质、资源、环境及病害等诸多问题。由于持续过度捕捞,河蟹的天然资源每况愈下;不同水系间河蟹的盲目引种和苗种的无序流动,造成种质混杂与种质严重退化,种质问题已成为制约我国河蟹产业持续发展的瓶颈。由于多年的快速发展,长江流域的绝大多数湖泊等大水面已开展了河蟹养殖,养殖的集约化程度不断提高,造成养殖环境不断恶化,病害频繁发生。为了我国河蟹产业的可持续发展,有必要针对当前河蟹产业发展中存在的关键问题进行一次整理和规范。新年伊始,本刊特约上海水产大学王武、成永旭、李应森三位教授推出有关河蟹的专题讲座,对河蟹的生物学、河蟹的人工繁殖和育苗技术、仔蟹培育技术、1龄蟹种培育技术、商品蟹养殖技术、蟹文化等进行了较为全面、系统的阐述,以飨读者。     

河蟹亲蟹促熟培育中纤毛虫病的诊断与防治

通过几种药物对蟹栖拟阿脑虫的敏感性试验及其对河蟹亲蟹毒性的定性分析,确定苯扎溴铵25～30×10－6、福尔马林20～25×10－6、孔雀石绿＋福尔马林（0．05＋20）×10-6为防治河蟹亲蟹纤毛虫病的最佳药物浓度。记述了河蟹亲蟹纤毛虫病的病原体、症状及病因,确立了防治该病的方法。     

河蟹种质的外观鉴别

近年来,我国各地掀起了人工养殖河蟹的热潮,长江水系蟹种因具有其它蟹种无可比拟的生长优势而成为广大养殖户的首选。一些初次养殖河蟹的养殖户,因蟹苗市场真假混杂、鱼目混珠而没有选购到正宗优质蟹种,遭受到很大的经济损失。为了正确引导河蟹的人工养殖,本文就河蟹种质的外观鉴别方法作一介绍。 河蟹又叫螃蟹、毛蟹,学名中华绒螯蟹,在分类学上属节肢动物门、甲壳纲、十足目、方蟹科、绒螯蟹属。该属除中华绒螯蟹外,还有日本绒螯蟹、直额线螯蟹和狭额绒螯蟹三个种。中华绒螯蟹在我国分布较广,因栖息生态环境的不同,形成了四个种群,即长江水系种群、辽河水系种群、瓯江水系种群和闽江水系种群。适于人工养殖的中华绒螯蟹种是指规格在2g以上一秋龄长江水系中华绒螯蟹幼蟹的统称。     

中华绒螯蟹几种蟹种形态特征之研究

对我国出产的几种河蟹蟹种外部形态特征进行了鉴别对比研究,旨在找出区分我国各水系蟹种切实可行的鉴别方法,以利于蟹种购销及成蟹养殖、放流生产中借鉴,促进河蟹生产发展。     

中华绒螯蟹“长江2号”对照试验总结

正2017年吴江推广河蟹"长江2号"成蟹养殖面积1282亩,放养扣蟹数量1501950只。吴江区水产技术推广站对河蟹"长江2号"养殖进行了全程跟踪服务,并选择在太湖新城镇菀坪水产技术推广站试验场进行河蟹"长江2号"养殖技术试验示范,分别投喂鑫裕饲料和粤海饲料进行养殖对比。现将试验情况总结如下。一、试验准备1.扣蟹来源"长江2号"蟹苗由苏州市水产技术推广站《"长江2号"河蟹养殖技术示范与推     

谈谈河蟹打穴

在自然界河蟹喜在水质清新，水面开阔，水草丰盛的淡水中栖息，往往在江河、湖荡等养殖水域的岸滩地带穴居。河蟹具有很强的掘穴能力，蟹穴大多分布在水面以下。要是水位有涨落，蟹一般在高、低水位之间打穴。多的时候每平方米达10穴以上。蟹穴一般呈管状，略向下方弯曲与地面呈10～20度角倾斜。洞口呈扁圆状，口径大小与蟹体运动相适应。洞穴深处常留少量积水，维持湿润。蟹洞短的约10厘米，长的达2米以上。河蟹穴居习性是一种适应御敌方式，同时也可减少互相打斗，有利度过严冬等。但打洞习性在人工养殖过程中也带来一系列问题。河蟹打洞…     

开展精深加工把江苏河蟹经济搞大搞强

近年来,江苏省河蟹养殖业发展迅速,河蟹成为特种水产品中最具代表性和最有影响的主导产业。据报告,2002年全省河蟹养殖水面344万亩,商品蟹产量为16郾4万吨,年产值74郾4亿元,2003年江苏地区的“螃蟹经济”达百亿,占全省水产品产值40%左右,占据了全国52%的份额。2002年江苏河蟹已列入农业部《优势出口水产品养殖区域发展规划》,进一步提升河蟹产业优势,这对推动江苏农业经济持续发展,实现渔(农)民创收、增效、奔小康具有重要的现实意义。河蟹,俗称螃蟹,又叫大闸蟹,学名中华绒螯蟹,江苏地区最有名的当属阳澄湖、太湖、洪泽湖、大纵湖、固城湖的…     

蟹草共生系统对主要养殖水质因子及河蟹免疫活性的影响

以蟹草共生系统为研究对象,研究了几种不同沉水植物搭配模式对河蟹养殖池水质改善效果及对河蟹性腺、肌肉,肝脏免疫活性的影响。结果表明:蟹草共生系统较常规养殖有显著改善养殖水体的效果,其中种植多品种沉水植物搭配对蟹池水体总氮、总磷、氨氮、高锰酸钾盐指数的去除效果明显好于种植单一品种沉水植物。SOD、CAT、T-AOC、AKP、ACP、UL及Na+/K+-ATPase在3个种草蟹池河蟹的性腺中活性最高,Ca2+/Mg2+-ATPase在伊乐藻+黄丝草及复合草组河蟹的肌肉中活性最高,在伊乐藻组河蟹的性腺中活性最高,各河蟹免疫因子活性在不同养殖河蟹不同组织存在一定的异同。     

性早熟河蟹的识别和预防

中华绒螯蟹俗称河蟹,属甲壳纲、十足目、方蟹科、绒螯蟹属,是我国重要经济蟹类之一。近年来受市场的影响,各地广泛开展河蟹养殖。但蟹种培育是河蟹养殖的一个薄弱环节,培育技术尚不完善,尤其性早熟问题严重影响着河蟹养殖业的发展。养殖河蟹性早熟是指蟹种经一年培育之后性腺即已成熟,停止生长,规格一般不足50g,即达不到商品规格,也无养殖价值。给河蟹养殖户造成严重损失(徐兴川,1994;柳志会,1992)。