绿色食品高山蔬菜产地尾菜现状及探讨

长阳县高山反季节蔬菜发展迅猛,品种多,面积大,总商品量达到120万t,蔬菜产值10亿元,产地尾菜数量约占蔬菜总产量的1/3,每年初加工产生的废尾菜约20多万t,蔬菜尾菜"后遗症"受到社会各界关注。每年对其无害化处理耗费大量的人力、物力和财力,探讨尾菜解决难题,才能推动蔬菜产业可持续发展,践行绿色发展理念。     

药食两用野菜白花菜优质高产栽培技术

白花菜是湖北优质药食两用野生蔬菜,适于加工腌制。南京地区采用保护地栽培白花菜,春夏秋季均可生产上市,产量高,味道独特,可作为夏秋季叶菜生产加工的优新品种加以推广应用。     

蕨类野菜的开发利用

野生蕨类蔬菜是我国重要出口菜。本文介绍了蕨菜、薇菜、提琴菜等主要种类及分布;日本、南亚、美国是此类菜的主要市场;简述蕨叶的生长、采收及加工方法;对我国出口生产提出建议。     

救心菜的研究进展及开发利用

救心菜是一种新兴的药食同源蔬菜,本文综述了救心菜的研究进展及开发利用概况,包括植物学特性、栽培技术、开发利用、加工储藏等,以期为救心菜的后续研究及推广提供有益参考和借鉴.     

蔬菜加工三法

一、脱水菜 现代脱水菜的加工是通过多种干燥方式使蔬菜快速脱水,保持蔬菜的良好恢复性能及复水后的优良食用品质的一种蔬菜加工方法。要求原料新鲜饱满,干物质含量高,肉质厚,组织紧密,粗纤维少,色泽好,去皮、切分后进行烫漂或用二氧化硫处理,以保证于制品的质量。脱水完成后可以进行回软（均湿处理）或压缩.使脱水菜较均衡并有利于包装。包装脱水菜要求密封,防潮,可以用蜡纸、防潮纸或聚乙烯薄膜包装。还可以采用真空包装或充填惰性气体（如氮气）包装。脱水菜应在低温干燥条件下贮藏。 二、速冻菜 速冻菜是将整体或切分的新鲜蔬菜,经快速结冻后一直在结冻状态下保存,直至消费的一种加工菜。多种蔬菜适于速冻保藏,尤以含水量低、富含淀粉的蔬菜,如马铃薯、甜玉米、菜豆、豌豆、豇豆、扁豆和     

沽源精细特优蔬菜勇闯国际市场

沽源县是国家级无公害蔬菜生产示范县，也是2008年奥运会蔬菜专供基地之一。在蔬菜生产过程中，菜农严格按照无公害蔬菜操作规程生产，“金莲川”牌品牌蔬菜以无污染、无公害等优点受到了海内外菜商的关注。为了拓展境外市场，沽源县积极引进北京格林万德农业有限公司、京北富源农业有限公司等知名蔬菜营运商．在当地投资兴建恒温库、加工车间、蔬菜真空预冷设备，大面积引进彩椒、荷兰豆、迷你小黄瓜等10多个出VI菜新品种，借助外商的力量把沽源蔬菜远销到新加坡、韩国等地。高山堡大西洼村在与北京、深圳两家大客商建立稳定长期关系的基础上，又吸引了占领新加坡蔬菜市场50％份额的永利公司到村里收菜，使蔬菜销售量大幅增加。7月中旬，大叶菠菜等出口菜刚一上市，便以每千克2．8元的价格成为菜商的抢手货，平均每667m^2收益达3000元。     

华容大芥菜的栽培及加工制作成梅梗菜的方法

华容大芥菜的栽培及加工制作成梅梗菜的方法吴时鸣（湖南省华容县蔬菜工作办公室４１４２００）华容大芥菜是湖南省华容县的优良地方品种，为叶用芥菜，可鲜食，但主要作加工用，加工后的产品称为梅梗菜。梅梗菜在华容县已有几百年的历史，闻名遐尔。相传清朝时，华容就曾...     

蔬菜深加工走活一盘棋

肥大厚实的安丘大姜,经清洗、分捡、去皮进入榨汁、打泥、烘干三条生产线,被分别加工成姜汁、姜泥和姜粉三种产品。据山东省安丘福华公司技术人员介绍,这些产品全部出口到日本市场,一块当地出产的大姜,最多可被加工成12个出口品种。如今,安丘出口蔬菜已由单一的保鲜蔬菜转向冷冻、腌渍、菜泥、菜汁和各种烘干制品深加工品种,由过去的保鲜菜“一菜当家”变成了“百菜争艳”。     

市场动态

发展蔬菜深加工制品出口前景广阔据分析预测,以下几类蔬菜系列产品国际市场广阔一.蔬菜饮料目前我国高档涉外宾馆向游客提洪的蔬菜饮料中,绝大部分是进口货,每年需花费大量外汇进口。蔬菜富含维生素、叶绿素等,我国应利用蔬菜汁液加工发展多种营养饮料,以替代进口和发展出口产品。蔬菜饮料的品种包括:番茄汁、黄瓜汁以及蔬菜与茶、牛奶、咖啡等配制出的菜汁咖啡、菜味冰淇淋、番茄茶等,还可以加工成蔬菜型啤酒、菜汁可乐、菜汁汽水等。     

菜用豌要高产栽培技术

菜用豌豆是一种很有发展前途的渡淡创汇蔬菜,夏初上市,比四季豆早十天左右,丰富了五月的蔬菜供应,缓解了春菜淡季,填补了市场早期豆类蔬菜的空缺。菜用豌豆带荚生食、凉拌或烹调皆可,食用风味可口,亦可作快餐蔬菜或速冻保鲜,加工罐头原料,出口创汇。收青荚后的茎叶既是饲草又是优质绿肥。因此,种植菜用豌豆不仅有显著的经济效益,又有良好的社会效益和生态效益。     

三河市积极应对北京市"肉菜放心工程"巩固扩大蔬菜进京市场

三河市毗邻北京,蔬菜进京销售有着悠久的历史,市农业局紧紧抓住这一优势,针对北京市实施的“肉菜放心工程”,对本市蔬菜的生产、包装、加工、销售提出了更高的要求。为进一步扩大、巩固本市蔬菜在北京市场上的份额,促进     

强化行业自律,告诉蔬菜企业怎么做

蔬菜质量安全关系着消费者的幸福安康,也关系着蔬菜生产企业、加工企业、流通企业的生死存亡!《农产品质量安全法》的颁布,对于加强行业自律和信用体系建设、确保消费者吃菜安全放心、     

从日韩腌制蔬菜业的发展谈起

1 日本腌制蔬菜业现状。日本是一个腌制蔬菜消费大国，也是一个生产大国，拥有腌制菜生产企业2200多家。近年由于受到居民高龄化、劳动人口下降、土地面积减少等因素的影响，蔬菜总产量从1996年的1．43亿t下降到2002年的1．35亿t，自给率只有82％。但是，日本的“渍菜”并未受到影响，依靠从中国、美国等蔬菜输出国进口生鲜蔬菜和腌制半成品，仍保持着上升的势头，其国内腌制菜产量从1996年的108万t攀升到了2002年的118万t，占其加工蔬菜的32．6％，总生产额为36亿美元。     

建设开发南京市蔬菜加工业的意见

世界发达国家蔬菜加工量占总产量的２５％以上，而我国蔬菜加工量不足５％，发展蔬菜深加工不仅能解决地产菜的出路，还可实现加工增值，增加农民收入，促进农村外向型经济发展，促进农村经济繁荣，而且蔬菜加工业的发展为市场提供了优质、营养、保健、丰富多彩的蔬菜加工产品，可以刺激消费，扩大市场，提高效益，进一步促进蔬菜产业持续发展。可见，蔬菜加工业是蔬菜产业链中一个重要环节，发展蔬菜加工业作为我市农业结构调整和蔬菜产业化的基础工作来抓，应当加快发展。１南京市发展蔬菜加工业的重点１．１重视蔬菜采后优质商品化处理，…     

黄渡乡蔬菜良种繁育场简介

黄渡乡是嘉定县的重点蔬菜乡,也是上海市27个主要蔬菜乡之一。有菜田逾万亩,分布在苏州河北岸,年提供商品菜超百万担。该乡蔬菜栽培历史悠久,生产经验丰富,供应品种优良,深受广大消费者的欢迎。如黄渡乡鲜食与加工两用的黄渡青菜(小白菜)、雪里蕻芥菜、尖顶甘蓝、小青皮冬瓜等在菜区都是早享盛誉的名牌品种。为了适应改革开放与蔬菜生产发展的需要,该乡于70年代末创办了乡级蔬菜良种场。该场位于上     

我国蔬菜生产发展动向

据有关资料分析,我国蔬菜生产发展趋势是: 一、营养由普通菜向高档菜发展,由叶类菜向果类菜发展,由数量型向质量型转化。二、新鲜由冬贮菜向冬鲜菜发展,注重新技术,新工艺应用。出现了“人无我有,人早我鲜”的竞争,以适应市场需要。三、方便由出售原菜向加工制品发展,以适应市场的快节奏、高效率。四、因地制宜由分散种植向区域化发     

高山夏秋菜豆栽培技术

菜豆别名四季豆、玉豆等,起源于中南美洲,于16-17世纪传人亚洲.菜豆营养丰富,含有各种矿物质、维生素和氨基酸,既可嫩荚菜用,又是蔬菜加工制罐和脱水菜的好原料,菜豆是人们所喜爱的主要蔬菜之一.     

日本肉葫芦酱菜的加工技术

日本肉葫芦是葫芦科的一种优质高产蔬菜。它肉质白嫩、味道鲜美、含有丰富的维生素和多种氨基酸,除可制作各种炒菜、汤菜、菜馅之外,还可加工成于品、蜜饯、酱菜等保健食品,深受市场的欢迎。现将肉葫芦酱菜加工技术简     

兰州市高寒二阴地区蔬菜产业现状分析及发展对策研究

随着高原夏菜产业的发展,兰州市高寒二阴地区蔬菜生产发展迅速,已成为冷凉绿色蔬菜主产区。现从当地气候条件、生产现状、栽培品种、加工销售等方面进行分析,提出了科学规划、新品种推广、科技培训、政策引导、精深加工等具体发展对策。     

宁波市加工型菜用甜玉米产业发展的现状与前景

加工型菜用甜玉米是指符合高产、优质农艺性状要求，符合穗大、穗轴细、出子率高，子粒排列整齐、色泽均匀、大小适中等加工性状要求，符合口感爽脆、果皮薄、甜味足等食味品质要求，适宜加工成速冻玉米穗棒或经脱粒加工成速冻玉米粒，用作蔬菜食用的一类专用甜玉米。经过4a(年)的快速稳健发展，浙江省宁波市加工型菜用甜玉米种植面积由原来的零星试种发展到现在的规模化基地种植．菜用甜玉米的日加工量也由20t增长到250t．从事加工型菜用甜玉米产业的农业技术推广部门与种植农户、加工企业之间的产业协作日益紧密，“加工销售-种植生产-新品种引繁育供与示范推广”工农技一体化的加工型菜用甜玉米产业体系日趋完善，加工型菜用甜玉米产业的形成有力地促进了宁波市农业结构的调整，也为宁波市农业经济的进一步发展作出了积极的贡献。