山羊奶脱膻技术

山羊奶的干物质和营养价值比牛奶高得多,但膻味比牛奶明显。这是山羊奶的缺点,可通过下述方法减少膻味。去除膻味应采取综合措施：在管理上,要注意羊体和圈舍的清洁卫生,实行公、母羊分开饲养,以减少羊奶污染,使膻味降至最低程度;乳品加工要做到原料奶快收、快运,及时冷藏或加工。此外,还应采取下列措施。     

山羊奶脱膻技术

山羊奶的干物质和营养价值比牛奶高得多,但膻味比牛奶明显。这是山羊奶的缺点,可通过下述方法减少膻味。去除膻味应采取综合措施：在管理上,要注意羊体和圈舍的清洁卫生,实行公、母羊分开饲养,以减少羊奶污染,使膻味降至最低程度;乳品加工要做到原料奶快收、快运,及时冷藏或加工。此外,还应采取下列措施。     

中国羊奶市场发展概况

据营养学专家介绍,羊奶在国际营养学界被称为"奶中之王",羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一,更利于人体吸收,并且长期饮用羊奶不会引起发胖.羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶,美国、欧洲的部分国家均把羊奶视为营养佳品,欧洲鲜羊奶的售价是牛奶的7倍.专家建议患有过敏症、胃肠疾病、支气管炎症或身体虚弱的人群以及婴儿更适宜饮用.     

山羊奶的检验及保存方法

为了保证山羊奶的质量和品质,本文介绍了山羊鲜奶的检验方法、检验项目和山羊鲜奶如何处理保存方法。目的是加强对山羊奶的检验检测,保证奶的安全,同时选用合适的保存方法,保证奶的质量和品质。     

牛羊奶主要营养成分的比较研究

选择12头（只）同胎和同泌乳月的奶牛和奶山羊,饲喂相同种类的饲料,比较研究牛羊奶主要营养成分的差异。结果表明,牛奶乳糖含量显著高于山羊奶（P <0.05）;牛奶中胱氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸高于山羊奶,其他11种氨基酸均低于山羊奶;山羊奶的短链脂肪酸比牛奶高5.5倍,其中乙酸高13.6倍,而牛奶的不饱和脂肪酸则高于山羊奶;牛奶钠的含量为山羊奶的7倍,牛奶钾含量仅为山羊奶的53.2%,而微量元素差异不明显。以上这些比较分析对科学评价、饮用及加工牛羊奶有重要意义。     

浅谈奶山羊饲养管理

<正>随着社会进步,生活水平的提高,人们对奶制品的品质要求也更高。因此,羊奶的市场需求日益增加。因为,羊奶属世界公认的"奶中之王",最接近人奶,其中含有200多种营养素和生物活性物质。相较于牛奶,羊奶更容易被人体所消化吸收,其脂肪球仅仅是牛奶的1/3,并且含更多的不饱和脂肪酸;羊奶不会产生蛋白过敏反应,可以解除很多因饮用牛奶引起的过敏     

羊奶成乳制品市场新宠

近几年羊奶的身影开始出现在超市、商场的货架上，羊奶的营养价值正被越来越多的人认可。在欧洲、美国等发达国家和地区，羊奶已被视为乳类中的珍品。羊奶市场发展的最大阻力是羊奶的膻味问题。随着科技的不断进步，如今羊奶脱膻技术日趋成熟。农业部奶类顾问骆承庠预测，随着脱膻技术应用，在国内，羊奶产业化的时代将很快到来。此外，羊奶品种也不断丰富，除液态羊奶，还有羊奶粉、羊奶片、羊奶酪、酸羊奶等也逐渐推向市场。     

羊奶消费 悄然来临

<正>近年来,羊奶营养保健功能逐渐被人们认识和接受,与牛奶相比,我国羊奶消费起步晚,消费观念和习惯尚未形成,又因产业基础薄弱,奶源供应紧张,限制了其消费市场的拓展。业内人士表示,羊奶有很高营养价值和保健功能,随着现代高新脱膻技术的应用,其市场需求潜力巨大,发展前景极为广阔。羊奶营养成分丰富在国际营养学界,羊奶被誉为"奶中之王"。如今,在许多发达国家和地区,已将羊奶作为营养保健佳品推广饮用,羊奶消费逐渐流行开来。     

简述山羊奶的检验指标

正山羊奶是人的营养食品之一,鲜奶检验的目的一是为了防止更大范围的污染,二是为了生产出符合要求的产品,三是实行按质论价的依据。检验的主要指标有如下几种。1色泽和气味新鲜羊奶是呈乳白色的均匀胶态     

新型低乳糖羊乳制品的研制

乳品是营养平衡并且能迅速补充体力与营养的一种天然食品,乳品中富含蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质以及多种人体所必需的营养成分。山羊奶的总营养价值要高于普通牛奶,与人奶接近。同时,山羊奶的消化率比普通牛奶高,平均高达97%～98%。目前,市场上山羊乳制品较少,所以开发山羊乳制品有着重要的现实意义。     

基于近红外光谱技术实现掺假山羊奶的定性和定量检测

以近红外光谱(NIRS)技术为基础,实现掺假山羊奶的快速、无损检测。采用主成分分析结合神经网络以及偏最小二乘法(PLS)分别对纯山羊奶和掺有奶油、还原奶的两类掺假山羊奶进行定性和定量研究。结果表明,将主成分分析与多层感知器(Multilayer Perceptron, MLP)神经网络相结合建立的定性判别模型对样品建模集和预测集的正确判别率都达到100%。光谱经预处理、优选波段和主成分维数后,利用PLS分别建立两类掺假奶的定量校正模型。其中掺奶油山羊奶定量校正模型的决定系数(R)为98.54%,交叉验证均方根差(RMSECV)为0.379;掺还原奶山羊奶定量校正模型的 R 为96.38%,RMSECV 为6.20。同时运用马氏距离和二审剔除法判断和剔除异常样本后,两类掺假奶模型的R分别提高到98.85%和97.06%,RMSECV 分别降低到0.333和5.61。外部验证得到预测值与真值的相关系数(R)分别为0.989和0.982,预测效果满意。所得结论表明,近红外光谱技术结合化学计量学方法可以实现掺假山羊奶的定性和定量检测。     

山羊奶的可用性与营养价值

人是高级哺乳动物,奶品是最符合人类需求的功能性保健食品,历来,山羊奶是人类最有益的食品之一,被广泛利用。山羊奶与牛奶相比,有较高的消化率,含有较丰富的维生素,偏碱性和医疗作用等特点。     

奶中之王——羊奶

<正>我国古代医学家认为,羊奶是润燥消炎止咳良药,推崇羊奶的补益功效。羊奶在欧美国家被视为乳品中的精品,被称作"贵族奶",国际营养学界将其誉为"奶中之王"。从营养成分看,羊奶比牛奶价值高。研究表明,羊奶中的蛋白质结构与母乳相近,羊奶的蛋白凝块细而软,     

奶山羊饲养配套技术

发展奶山羊,是增进农民健康、增收奔小康的主要途径之一。云南省政府和省农业厅等有关部门,已将发展奶山羊列入国民经济支柱产业—畜牧业的重要内容,计划在昆明、曲靖、红河3市(州)的石林、陆良、宜良、弥勒等县建成高产优质奶山羊圭山示范片区,以推动全省奶山羊迅速发展。 1 发展奶山羊的优越性 1.1 山羊奶营养丰富,成分完全 奶类是营养成分最完全的食品,而山羊奶含蛋白质、脂肪、各种矿物质、维生素皆高于牛奶和人奶,各种营养物质的比例恰当,如钙、磷比例,能、     

孕妇喝羊奶好还是牛奶好

准妈妈在孕期想要补充营养可以喝牛奶和羊奶,可是,哪种牛奶营养成分更高,准妈妈喝了会更好呢？ 孕妇饮用羊奶能使胎儿发育良好,羊奶是产前产后的最佳营养食品。     

提高奶山羊产奶量的技术措施

羊奶在欧美国家被视为乳品中的精品,被称作＂贵族奶＂,国际营养学界将其誉为＂奶中之王＂。发展奶山羊,提高羊奶产量,对调整奶业品种结构,改变我国奶业发展单一状况有重要作用,羊奶发展前景广阔。     

长风破浪会有时直挂云帆济沧海——写在国家“学生饮用奶计划”转变推广方式之时

2013年9月11日,农业部、国家发改委、教育部等7个部委联合下发了《关于调整学生饮用奶计划推广工作方式的通知》,要求将国家“学生饮用奶计划”推广工作整体移交给中国奶业协会,原有实施国家“学生饮用奶计划”的有关规章制度自动废止。至此,由政府主导实施了13年的国家“学生饮用奶计划”推广方式将告一段落,以协会、企业和相关机构联合推动的新的推广方式即将启动。     

羊奶产业或迎来发展良机

<正>一段时期以来,国内老牌乳品企业——圣元、完达山、飞鹤等纷纷开发羊奶产品,羊奶消费大有快速增长的趋势。2015年,或许羊奶产业将迎来发展良机,这值得从事原奶生产的企业、养殖户关注。羊奶好在哪儿羊奶在国际营养学界被称为"奶中之王"。《中国食物成分表》数据显示,羊奶的维生素A、烟酸、碳水化合物、磷和氨基酸的含量明显优于牛奶。每100毫升羊奶中维生素A含量是牛奶的3.5倍;烟酸     

羊奶的优势与发展前景

一、羊奶的营养价值 羊奶蛋白质的凝块较软,且氨基酸组成与人奶相近。羊奶脂肪球直径是牛奶的1/3,富含短链脂肪酸,约为牛奶含量的5倍,不含脂肪凝集素（牛奶含）。灭菌后食用羊奶营养成分几乎全部被消化吸收,因此,羊奶是婴幼儿最佳代乳品。     

非洲学生奶计划考察报告

2005年9月17～30日,由农业部农垦局副局长、国家“学生饮用奶计划”办公室常务副主任丁力率领的中国“学生饮用奶计划”代表团,考察了非洲乳业及学生饮用奶计划发展状况,参加了在乌干达举办的首届“东南部非洲学生奶国际会议”,并在会上介绍了中国实施“学生饮用奶计划”的模式和经验。代表团由教育部、国家质量监督检验检疫总局、财政部和内蒙古蒙牛乳业集团等单位“学生饮用奶计划”负责人组成。一、非洲奶业的特点非洲地区商业化奶牛养殖自20世纪中期起步,经过半个多世纪的发展,奶牛数量和牛奶产量均有较大幅度增加,奶牛品种改良也取得一定的成绩。目前,非洲80％以上的牛奶产自中小牧场,各国