梨果保鲜汉

梨的中晚熟品种耐藏性比早熟品种强，白梨系统的品种(中鸭梨等)较耐贮藏。梨的贮藏温度在一1～3℃．相对湿度为90％-95％，采收后应尽快降至适宜贮藏温度。但有些品种，如鸭梨，对低温比较敏感，需经过缓慢降温后再维持其适宜温度。鸭梨、雪花梨、慈梨、长把梨等对二氧化碳和低氧极为敏感。不适合气调贮藏。下面介绍梨果的保鲜措施。     

梨果的保鲜

梨的中晚熟品种耐藏性比早熟品种好,白梨系统的品种(中鸭梨等)较耐贮藏.梨的适宜贮藏温度为～1℃～3℃,相对湿度为90%～95%,采收后应尽快降至适宜贮藏温度.但有些品种,如鸭梨,对低温比较敏感,需经过缓慢降温后再维持其适宜的贮藏温度.鸭梨、雪花梨、慈梨、长把梨等对二氧化碳和低氧极为敏感,不适合气调贮藏.     

梨果保鲜法

梨的中晚熟品种耐藏性比早熟品种强,白梨系统的品种(中鸭梨等)较耐贮藏.梨的贮藏温度在-1～3℃,相对湿度为90%～95%,采收后应尽快降至适宜贮藏温度.但有些品种,如鸭梨,对低温比较敏感,需经过缓慢降温后再维持其适宜温度.鸭梨、雪花梨、慈梨、长把梨等对二氧化碳和低氧极为敏感.不适合气调贮藏.下面介绍梨果的保鲜措施.     

《水果蔬菜贮藏保鲜技术》讲座 第十一讲 梨的保鲜技术

在我国 ,梨的品种较多 ,鸭梨、莱阳梨、砀山酥梨、长杷梨等 ,都是很有名的品种。梨的栽培及质量要求与苹果相类似。一、品种及栽培要求梨的品种不同 ,其耐藏性也不尽相同。早熟梨（伏梨）不耐贮藏 ,中晚熟品种耐贮性强。从梨的系统分 ,秋子梨系统（如京白梨）和沙梨系统（２０世纪等）一般不耐贮藏 ,白梨系统（如鸭梨）较耐贮藏。梨的栽培要求与苹果相类似 ,必须从气候条件、栽培条件和采摘期（成熟度）等方面加以重视 ,严格把好入库前梨的质量关。二、贮藏条件梨的贮藏温度一般在 -１℃～３℃ ,相对湿度为９０%～９５ %,采摘后应尽快降至适…     

保鲜技术专题讲座之七：蒜薹贮藏技术（三）

1．蒜薹萎蔫，新鲜度差 贮藏过程中当干耗达5％以上，蒜薹就明显表现出失水症状，即蒜薹萎蔫及新鲜度差。造成千耗大的原因有以下几方面：①预冷时间过长。预冷时间应越短越好，要突出“快”字。有的冷库容量特别大，需要几天才能装满，这样就会造成部分蒜薹预冷时间过长。但有的小库由于制冷机组小，制冷量不够，出现“小马拉大车”的现象，也会造成预冷时间过长。②库温不稳定，库内湿度小。库温不稳定会造成袋内结露，蒜薹本身失水。     

对我省梨品种结构调整的几点看法

我省梨栽培历史悠历,面积和产量均居全国首位。但是,从1995年以来梨果售价一再下跌,出现卖果难的泄销局面,严重挫伤了梨农的生产积极性。究其原因：一是片面追求产量,导致梨果品质下降;二是产量过大,产品相对过剩;三是品种结构不合理,晚熟品种比例过大,且主要是鸭梨,优良的早、中熟品种极少。据统计,1996年鸭梨、雪花梨的栽培面积分别占全省梨面积的61％和21．4％,产量占全省梨的91％,致使150万吨以上的梨果集中在9月份上市,这就潜伏了销售、贮藏和价格的危机。为扭转上述被动局面,保证梨果生产持续稳定发展,除采用必要的…     

十、柑橘通风库贮藏

(上接2019年6期第71页)Q4柑橘的常用参考贮藏条件是什么?柑橘贮藏需要控制贮藏环境温度和湿度。一般参考条件如表10-1所示。表10-1柑橘贮藏常用温湿度条件Q5怎样选择柑橘的贮藏设施和贮藏方法?由于柑橘种类和品种较多,贮运特性各有不同,贮藏场所和方式可灵活选择。目前国内一般多用通风库贮藏,气温较高的地区可用冷库贮藏,但一定要注意控制好贮藏环境的温度和相对湿度。     

果蔬贮藏保鲜疑难问题解答(四)

31．用瓦楞纸保鲜葡萄，装箱时葡萄穗是平放好还是立放好?为什么?葡葡贮藏要点是什么? 答：葡萄贮藏过程中主要问题是腐烂和干枝脱粒。葡萄贮藏期间，果实始终于较高的相对湿度(＞……     

按品种贮梨

鸭梨 鸭梨是华北地区传统的优良品种，可进行沟藏、窖藏、通风库贮藏及冷库贮藏。冷库贮藏要求相对湿度保持在90％以上，降温要分段进行，即果温降到10℃后稳定3天，每隔3天降温1℃；降N4℃每两天降1℃，直到降No．5℃。     

温州蜜柑的贮藏技术

1983—1986年,中国科学院长沙农业现代化研究所,对温州蜜柑进行了贮藏保鲜技术的综合研究。内容包括:多种防腐剂贮藏效果的比较;有机肥对果实品质和贮藏的影响;采前果面使用生长调节剂和果面浸溃钙对贮藏的影响;采收质量对贮藏的影响;不同包装的效果;不同打孔的塑料袋贮果的效果;以及环境条件的改善等方面的研究。结果表明:施有机肥(枯饼等)能增加果实的内含物,贮藏后期仍保持较高的含量。采前果面浸钙能减少果实贮藏中的腐烂。采用托布津加淀粉的处理,既能防腐又能减少干耗。有孔钙塑箱装果,贮于低恒温半地下库,温度控制6—15℃(一天温差不超过1℃),湿度80％(RH)左右,贮藏90天出库率达96％,贮藏106天达94.45％。半地下式低恒温库     

梨贮藏保鲜操作规程

<正>梨属温带水果,梨果分布范围广,除海南岛外,其余各省均有栽培。作为梨果贮藏的主要区域——北方产区(包括江苏、安徽在内),产量约占全国产量的78%。一、梨贮藏特性梨属于仁果类水果,酥梨、鸭梨、雪花、黄冠、香梨等中、晚熟品种较耐贮藏,生产中贮藏量大,贮藏时     

果蔬贮藏保鲜疑难问题解答(七)

42．山楂入库用哪种包装最好?贮藏要点是什么? 答：山楂是我国特有的水果种类之一。山楂在贮藏过程中主要有两个问题急待解决。首先，果实极易失水而萎蔫；其次，易受霉菌浸染而导致大量腐……     

水果和蔬菜的机械冷藏

一、什么是机械冷藏。冷藏是在有良好隔热性能的库房中借助机械冷凝系统的作用，将库内的热传递到库外，使库内的温度降低并保持在有利于水果和蔬菜长期贮藏的范围内。冷藏的优点是不受外界环境条件的影响，可以终年维持产品所需要的温度。冷库内的温度、相时湿度和通风都可以控制调节。     

梨的贮藏保鲜

1.冷藏。鸭梨冷藏时要注意采用缓慢降温措施 ,降温过快会引起黑心病 ,开始库温保持10～12℃ ,一周后每5～7天降1℃ ,以后改为每三天降1℃ ,在35～40d内将库温降到0℃ ,并保持不要低于 -1℃ ,鸭梨可贮藏8个月 ,好果率达80 %以上。2.窖藏。在梨产地多用窖藏 ,将适时采收的梨分等级 ,剔除病伤果 ,用纸单果包装后装入纸箱或筐中 ,也可不包纸直接放入辅有软草的筐中。由于梨采收时温度尚高 ,一般不直接入窖 ,先在窖外背阴处预贮 ,因为此时的昼夜温差大 ,外界气温下降较窖温快。预贮时白天要在货堆上遮阴覆盖 ,防止暴晒 ,晚上打开覆盖物放风 ,使梨…     

《水果蔬菜贮藏保鲜技术》讲座 第十讲 苹果的保鲜技术(下)

机械冷藏和气调贮藏:机械冷藏库和气调贮藏库,是目前国外贮存水果最主要的贮藏设施,我国近十几年来在这方面发展也很快,但主要分布在销地。（１）机械冷藏和气调贮藏技术要点①苹果质量要求:一般苹果都可以进行中长期贮藏,耐藏品种的贮藏效果会更好。但要求适期采摘,无病虫,无机械伤。②库房管理:在苹果入库前,对库房进行消毒灭菌,并将库温降至苹果的适宜贮存温度,入库后要维持适宜贮温,尽量减少温度波动。前期要利用夜间外温较低的条件,加强库房通风换气,使库内乙烯等有害气体及时排出。气调库则在果温接近０℃时封门调气,维持最适宜的温度…     

温州蜜柑(Citrus unshiu Marc.)贮藏保鲜技术的研究

1978～1982年我们连续进行小型、中型温州蜜柑常温贮藏保鲜技术试验研究.按果实成熟度指标适时细心采收,用仲丁胺加2,4-D浸果结合聚乙烯薄膜大帐包装方式,在地上式通风库中贮藏90天,果实仍保持优良的外观及品质。干耗3.73％,烂耗1.29％,好果率94.98％。这些指标已超过商业部颁国内宽皮桔类常温贮藏90天干烂不超过10％的规定。     

具有发展潜力的晚熟梨“晚秀”

20世纪90年代中后期在全国各梨产区掀起了"水晶梨"热,由此带动了日韩梨品种的大量引进和发展,尤其以褐皮品种备受国际国内市场的青睐,价格一路攀升.由于引进、发展的多数是中早熟品种如黄金梨、圆黄梨等,不耐贮藏,货架期短,且与其它果品同时上市,经济效益并不好.2001年我市引进晚熟梨新品种"晚秀"接穗,高接在冀州市大寨村10年生鸭梨树上,计2.66公顷,平均每株改接40个头.第2年产量达1 000千克/667米2,纯收入5 000元;第3年产量3 000千克/667米2,纯收入1.2万元.其效益是当地主栽品种鸭梨的4倍.     

蒜种贮藏温度和空气湿度对大蒜生理及二次生长的影响

贮藏期间蒜种呼吸增强,乙烯含量降低,低温贮藏促进这些变化;随空气湿度增大,蒜种呼吸及含水量有增加趋势。鳞茎形成过程中鳞茎中游离氨基酸减少,蔗糖和果糖增加,低温贮藏蒜种加快了这一进程。贮藏温度效应大于湿度效应,低温(5℃)和高湿(75％或100％RH)贮藏蒜种对初级生长及二次生长促进最显著。贮藏温度越低,外层型二次生长(SGo)越严重;内层型二次生长(SGi)与蒜种贮藏温度呈‘V’型曲线关系。低温下,高湿贮藏蒜种较低湿(25％或50％RH)贮藏蒜种SGo及SGi均极显著增加。     

黄金梨的特性及栽培管理技术

黄金梨是韩国1981年用新高×20世纪杂交育成的中晚熟品种。内黄县于2004年春引进了该品种。其品质远优于酥梨、鸭梨等其他品种，是目前出口价值最高的梨品种，被认为是改换老品种的最佳品种之一。     

梨果实发育软化与果胶多糖降解特性的关系

【目的】探讨细胞壁果胶多糖降解特性与梨果实质地软化和贮藏性的关系,进一步阐明果实软化机理,为果实品质的提高及贮藏技术的完善提供理论依据。【方法】以‘鸭梨’和‘京白梨’为试材,根据果实发育和后熟特性,分别在果实发育和后熟软化两个阶段进行定期采样,用质构仪分析比较两品种果实的质构参数变化特性,分别采用生化方法和琼脂糖凝胶色谱柱层析法分析‘鸭梨’和‘京白梨’果实发育软化过程中细胞壁果胶组分含量变化及其分子质量的分布特点,并测定果胶多糖降解相关酶活性的动态变化规律,以探讨贮藏性不同的梨果实果胶多糖降解特性的差异。【结果】发育期,‘鸭梨’果实共价结合果胶（CSP）和离子结合果胶（ISP）含量迅速增加,显著高于‘京白梨’,其水溶性果胶（WSP）含量缓慢增加且低于‘京白梨’,‘鸭梨’果实WSP和CSP均由低分子量组分向高分子量组分转变。贮藏期,‘鸭梨’果实CSP含量高且恒定,WSP含量缓慢增加,但均保持较高的分子质量;而‘京白梨’果实CSP含量迅速降低,WSP和ISP含量快速增加,各果胶显著地由高分子量组分向低分子量组分转变。‘鸭梨’果实WSP、CSP和ISP含量变化仅在发育期与硬度变化显著相关,而‘京白梨’果实果胶与硬度的显著相关性主要表现在贮藏阶段。果胶降解酶活性测定结果表明,两品种的差异主要表现在贮藏期,即在贮藏阶段‘京白梨’果实多聚半乳糖醛酸酶（PG）、果胶甲酯酶（PME）、β-半乳糖苷酶（β-Gal）和α-阿拉伯呋喃糖苷酶（α-Af）的活性和增加速率均显著高于‘鸭梨’,其中β-Gal和α-Af活性在‘京白梨’果实采收后即迅速增加,PG和PME相对滞后,且β-Gal和α-Af活性变化与硬度和各果胶组分含量变化间的相关度均强于PME和PG,此时期‘鸭梨’果实仅α-Af活性与ISP含量变化的相关性显著。综上,‘鸭梨’和‘京白梨’果实的果胶降解特性差异显著,而且在果实软化的不同阶段表现不同,导致两品种果实具有不同的后熟软化和贮藏特性。【结论】耐贮性强的‘鸭梨’果实发育期表现明显的大分子果胶组分积累和随果实后熟软化降解缓慢的特性,不耐贮的‘京白梨’果实发育期积累的大分子量果胶组分随果实软化迅速降解成小分子量组分。其中,难溶性果胶CSP含量的高低及其分子质量的分布是衡量梨果实耐贮性的重要指标。β-Gal和α-Af更促进‘京白梨’果实软化。