不同品牌花生油感官品质分析

本研究以六种不同品牌花生油及其加工产品炸薯条为研究对象,根据坚果香味、烧烤味、甜香味、苦味、异味、脆性、总体风味7项感官评价指标进行打分,打分标准为5分制.结果表明:不同品牌花生油之间风味存在显著差异,尤其是坚果香味和香甜味对花生油和炸薯条的总体风味有较大影响.苦味和异味会严重降低总体风味.烧烤味对花生油和炸薯条总体风...     

广东部分地区花生油价格高位回落

广东部分地区花生油价格 ,在春节期间消费旺季过去之后 ,目前已经在春节前的高价位上悄然回落。广东部分粮油店及超市上销售的桶装花生油 :金龙鱼、胡姬花、鲁花等品牌花生油的零售价也分别从春节前的每桶 68～ 70元 ,下降到目前的 66.5 0元、66.80元、68.5 0元。价格回落的原因 :一是与花生油生产原料花生仁价格的暂短性小幅回落有关 ,其次是生产花生油的准入门坎提高了 ,大部分家庭、小作坊式的小型油厂 ,都面临关闭停产的危险。据了解 ,国家有关强制性实行五类食品生产厂家准入制度的最后实施期限 ,广东省截至到 2 0 0 4年 4月 1日。因此…     

花生及花生油中危害物污染调查

为了解花生及花生油中危害物污染情况,本研究共收集25份花生样品和21份花生油样品开展危害物污染调查,其中花生进行农残污染调查,花生油进行农残、苯并芘和塑化剂污染调查。结果表明,花生和花生油样品均未检测到农药超标,其中13份花生样品和8份花生油样品检测到农药残留,检出率分别为52.00%和38.10%;9份样品检出1种农药残留,12份样品检出2种及以上农药残留;杀虫剂毒死蜱的检出率较高,为34.78%;花生油中苯并芘的检出范围为1～5μg/kg,均未超出国家标准;5份花生油样品检出塑化剂,检出率为23.81%,1份花生油样品塑化剂超标,超标率为4.76%。本研究为花生及花生油中危害物的防控提供了数据支撑。     

利用花生油下脚料生产生物柴油关键技术研究获得突破

当前国家面临的人口、资源和环境压力越皋越大。时于国家而言，能源安全是仅次于国土安全但又同样极为重要的国家战略安全问题，由于石油、天然气等石化燃料资源短缺导致的液体燃料供应紧张，以及石化燃料大量消费导致的生态环境污染的重大问题，已引起世界各国政府、社会各界的广泛关注。新型、清洁能源的开发与利用，一直是各国政府极为关注的重大战略问题，许多国家都制定了相应的研究开发计划：如日本的阳光计划、印度的绿色能源工程、美国的能源农场、巴西的酒精能源计划，直至近期美国的联邦生物能源与生物质材料战略框架等。     

龙大花生油荣获“山东省名牌产品”称号

据山东省质量技术监督局消息，“龙大”牌压榨一级花生油荣获“山东省名牌产品”称号。这是龙大花生油获得。山东省消费者十大放心食用油品牌”等称号后又一次获得的殊荣。     

糯玉米的遗传育种及加工利用

糯玉米是一种有较大开发利用价值特用型玉米。本文简述了糯玉米的基因定位,糯质性遗传,育种目标,自交系与杂交种的选 方法及其加工利用途径。     

浓香花生油微孔过滤板精滤脱胶除磷技术研究

以解决浓香花生油脱胶除磷技术难题、规范行业管理和促进产业化发展为目的,通过精心设计和实验筛选,探索出一种纯物理脱胶技术——微孔过滤板精滤脱胶除磷技术。该技术既可脱胶,又能除去微型杂质和磷脂,将油脂中的胶质降低至合理的范围,不仅提升油脂的品质,又有效保持浓香花生油原有的色香味,属国内首创,值得推广应用。     

高油酸花生油低温分层现象分析

高油酸花生油以其营养价值高、储藏期长等优点越来越受到广大消费者的青睐。在低温条件(4~6℃)下,普通花生油会发生凝固现象,而高油酸花生油则不会完全凝固,而是产生分层现象。为了探究高油酸花生油低温下分层的原因,对分层后的高油酸花生油上、下层的脂肪酸及甘油三酯组成进行了分析,发现下层油中饱和脂肪酸(SFA)含量显著增加,特别是超长链饱和脂肪酸(VLCSFA)的含量是上层油的3.8倍。甘油三酯分析表明,下层油中携带2个SFA的甘油三酯(S2U)显著富集,特别是携带VLCSFA的S2U型甘油三酯,其在下层油中的含量是上层油中含量的7.1倍。由此推断,大量携带VLCSFA的S2U型甘油三酯在低温下结晶析出是导致高油酸花生油分层的主要原因。     

中华人民共和国国家标准花生油(GB 1534-2003)

该标准由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局于2003年11月11日发布．2004年10月1日起正式实施。本标准是对GB1534—1986(花生油)和GB/T8615-1988(浓香花生油)的修订与合并,自实施之日起代替以上两个标准。     

花生油和大豆油5月1日起需标示制作工艺

从国家质量检验检疫总局标准委获悉“食用油是用什么办法制出来的,是压榨法还是浸出法?所采用的原料是否为转基因?买来的食用油到底属于哪个等级……”这一切将随着2004年5月1日——最新修订的《花生油》和《大豆油》国家标准正式实行之日的到来而明明白白。     

“利用花生油下脚料和地沟油生产生物柴油关键技术的研究”成果通过专家鉴定

由山东省花生研究所承担的青岛市科技计划项目“利用花生油下脚料和地沟油生产生物柴油关键技术的研究”，于2005年12月29日通过了青岛市科技局组织的专家鉴定。专家鉴定委员会经鉴定认为，该成果达到同类研究国际领先水平。     

甜菜碱的加工与利用

综述了甜菜碱的生产工艺、营养功能与机理.及在饲料、食品、化学等行业中的应用.     

糯玉米优质高效栽培技术及加工利用

糯玉米开发与利用越来越受到人们的高度重视，但做到优质与高效确非易事。我们从1993年开始对糯玉米新品种选育、栽培技术及加工利用进行了研究。本文阐述了糯玉米优质高效栽培技术和合理加工利用途径。     

落地芒果的加工利用

叙述以落地芒果为原料进行果干、果脯、糖水罐头的加工工艺研究。通过特殊的预处理，制成具有独特风味的产品，为落地芒果的综合利用提供了有效的生产途径。     

玉米的综合加工与利用

我国是一个农业大国,玉米总产量位居世界第二位。长期以来,由于受种种因素困扰,我国的玉米工业一直未得到良好发展。本文对国内外玉米工业的发展历史、现状及方向进行了介绍、分析,并针对我国玉米工业的生产状况探讨了玉米综合加工与利用的途径。     

甜玉米杂交种的选育和加工利用

随着种植结构方面调整和农产品加工业的发展，大力推广和发展甜玉米必将推动玉米产业的快速发展，同时也将为社会带来更大的经济效益。文章综述了甜玉米的选育方法和主要的加工利用途径。     

我国甘薯加工利用的现状概述

我国甘薯加工利用的现状概述陈信波，戴晓阳（湖南农业大学长沙４１０１２８）甘薯是一种产量高、风味好、营养价值高的农作物。我国常年种植面积约５００多万公顷，总产约８０００万ｔ，均居世界首位，在我国粮食生产中居第四位。甘薯既是重要的粮食作物，又是良好的饲料...