美国家庭花生食品制作

美国是世界上花生食用消费量最高的国家。美国常年花生产量2000万吨左右,其中,国内食用消费达1000万吨,约占花生总产量的50％。1980年美国人均消费花生9磅多,居世界首位。本文旨在介绍美国家庭花生食品的制作方法。     

稳定型奶油花生酱的研究

我国花生资源极为丰富,年产量达500万吨以上,占世界总产量的20～30%,居世界第2位。但花生在我国除了作为小食品外,大部分用于榨取花生油,对花生蛋白的利用率极低。据资料介绍,在美国,与可口可乐和汉堡包一样,花生酱已成为其文化的一部分。花生总产量的近50％用于生产花生酱,有94%的美国家庭食用,他们每年要吃下27万多吨的花生酱,每人年平均消费量为1.5kg。花生酱何以能受到人们的如此喜爱?原因是:     

国外花生生产情况简介

一、国外花生生产概况 花生在世界上的种植范围较广,几乎五大洲的绝大多数国家和地区均有种植和生产。总生产量(以生果计)近年在1600至1800万吨左右,并且还在不断增长。其中,亚洲地区产量为最多,占世界花生总生产量的50—55％左右,有的年份能占60％以上。其次是非洲,生产量占世界总产量的30％上下。美洲占15％。大洋洲和欧洲地区比重极小。主要生产国家是:印度、中国、美国、尼日利亚、塞内加尔、巴西、印尼、缅甸、     

半脱脂花生的利用

花生是一种高发热量的营养食品。以前,用于榨油后,一般将其饼粕作饲料或肥料用,其实花生经提取油脂后,仍然是一种高蛋白营养食品,因此,应充分用于食用。 上海市粮食科学研究所和上海油脂二厂等单位,为了满足人民的食用需要,在增产食油的同时,增加花生食品,经过试验研究,用提取过部分油脂的整粒花生,试制成功半脱脂花生。花生经压榨脱脂     

出口花生的加工检验

世界花生年贸易量约100万吨,其中食用的占一半以上,其余的作为榨油原料。油用花生的主要出口国有苏丹、塞内加尔、尼日利亚和美国等。主要进口国在欧洲,以法国进口量最大。食用花生的主要出口国有美国、中国、印度、苏丹、南非、马拉维、巴西和阿根廷等。主要进口国和地区可分四个大市场:西欧、港马、日本和中近东,此外还有加拿大,东欧社会主义     

美国花生生产与科学研究 Ⅰ 花生生产

１．普通花生（ＡｒａｃｈｉｓｈｙｐｏｇａｅａＬ．）生产美国的普通花生生产技术居世界前列。虽然其普通花生面积只有世界普通花生面积的３％，由于单产水平高，总产却占到世界花生总产量的８％～１０％。美国花生品质优良，市场竞争力强，在世界花生贸易中所占份额为３...     

印度的花生生产与贸易

印度是世界花生的最大生产国,也是食用花生的主要出口国家之一。其种植面积和总产量均占世界首位;其出口量,自1974年以来每年生仁约在5—7万吨左右。75年达最高记录,为18.6万吨。此后,出口量剧降,79年仅达17,738吨。 生 产 花生是何时从何地传入印度,目前众说不一。一说印度的花生源自南美,也有的说是从中国传入的。但都缺乏足够的证     

1990/91年度世界花生生产情况

1989/90年度世界花生总产量为2187万吨(生果计,下同),比上一年度的2305万吨减产5％,造成世界花生产量下降的主要原因是世界第一大花生生产国印度,尽管面积有所扩大,但由于花生生长季节期间雨水严重不足和收获时多雨,致使花生单位面积产量及产品质量都有所下降,全国冬夏两季花生总产量比创纪录的1988/89年度减产4％以上。我国也因花生主产区发生严重干旱,减产幅度达     

印度花生生产动态

花生已成为世界许多国家的重要食用作物,印度种植面积达775万公顷,总产量约674万吨。种植花生面积大的国家还有中国、美国、塞内加尔、扎伊尔、缅甸、巴西、阿根廷和印度尼西亚。在印度,虽然安得拉普拉德斯、马哈拉施特拉、古吉拉特、泰米尔纳德和卡纳塔克各邦都有很大的花生面积,但中央邦和奥里萨邦也是重要的花生产区。印度的花生主要用作制油,但也大量直接消费作为食用;花生茎叶常作为饲料,花生饼(粕)也用于饲喂牲畜或作为肥料。本文论述印度花生面积和产量的趋势。     

高粱食用品质的潜力和育种

全世界的高粱产量中直接用于人类食用的比例难以精确计算,一般认为直接食用占总产量的55—75％。这意味着在广大面积上生产的高粱须具备最必要的食用品质,以适用多种食品加工系统的不同需要。过去美国在育种和生产高粱时很少注意高粱的食用潜力,即仅将高粱用作畜禽饲料。由于当前的经济形势以及需     

加速发展红碎茶生产 增强出口创汇力

红茶在世界茶叶产销中是最大的茶类,据1984年统计,红茶产量约占总产量的75％,红茶出口约占茶叶出口贸易总量的90.6％,红茶消费地区几乎遍及各大洲的国家(地区)。世界茶叶产销中,红茶的比重,长期来占绝对优势,今后估计也不会有大的变化,特别是红碎茶,更是世界上具有普遍性、广泛性和持续性的康乐饮料。     

大豆品种加工适宜性评价方法研究

我国是大豆生产大国,也是消费大国。到2003年,直接用于食用加工的大豆达到850万吨,占我国大豆总产量的55%,比1995年提高了11%左右。随着传统大豆制品豆浆、豆腐、腐竹和豆乳粉、大豆蛋白等新型大豆制品消费的迅速增     

印度花生的生产、销费与出口情况简介

一、生产情况 印度是世界花生的最大生产国。总产量近年在400—600万公吨(果计)左右,占世界生产的30％上下。详见表1。 花生传入印度是在50年以前的事,当时种在一块很小的地段上,但单产量很高(折每市亩154市斤)。后逐渐下降,近年降至83—121市斤之间。主要原因:     

甘蔗糖生产展望

甘蔗糖生产展望目前，世界甘蔗糖产量大约占糖总产量的２／３。在过去的１０年，甘蔗糖产量从８０年代初期的６０００万ｔ迅速增加到１９９４／９５年的８１００万ｔ．１９９３／９４年增加１０８０万ｔ。甘蔗糖总产量占世界糖总产量的７０％。这是１９４７／４８年以来最...     

一九七一/一九七二年世界花生产量

据西德商刊《油类世界》1972年第六期报导:1971/1972年度世界花生总产量为1728万吨(以生果计算),较上年的1696.5万吨增长2％,是历史的纪录水平。但比前期估计的数字要低(对尼日利亚花生产量过去的估计数75—100万吨之间,现估计为65万吨),另对赛内加尔和印度本年度的花生产量估计也有修改。 从九个主要花生出口国的生产情况看,估计本年度将增长近60万吨生果。即12.57％。     

花生的遗传弱点和育种策略

美国的花生种植面积约60万公顷,在主要农作物中,其面积序列第九。1974年,美国花生总产约为1707,000公吨,产值57.6亿美元。七个州的产量占总产量的98％。佛州蔓生品种占花生面积的一半以上和总产量的60％。另外两个品种“星”和“佛州巨人”分别占花生种植面积的16%和12%。美国目前种植的花生品种对虫害和病原菌的抗性,均未进行过遗传学鉴定。在整个食品业中从种植者到消费者存在着单一性栽培和单调一律的压力。但是,花生的异源多倍体遗传结构和改进的育种程序,为生产取代现有纯系品种的经济上占统治地位的品种,提供了更多的遗传多样性。进一步扩大遗传基础,则要求改变品种种子的鉴定标准和市场分级标准。     

我国花生生产和科技现状及展望

一、我国80年代花生生产现状花生是我国主要油料作物之一,种植面积居世界第二位,总产量跃居第一位。花生还是我国一个主要出口农产品,在国际市场上享有盛誉。近十年,由于改革开放和农业生产结构的调整,我国花生生产有了较大发展.1980至1989年平均花生种植面积为273.7万公顷,占油料作物种植面积的27.6%,占整个农作物种植面积的1.9%,平均单     

1983/84年度世界花生生产与贸易概况及84/85年度展望

目前估计1983/84年度世界花生总产量可达1892.8万吨(生果计,下同),比1982/83年度的实际产量1763万吨增7％。以上,但仍比1981/82年度的1987.6万吨减产4.8％。本年度世界花生增产的主要原因是世界第一大生产国印度花生有较大的增产幅度,生产量由1982/83年度的555.30万吨增至本年度的730万吨,创历     

广西花生生产的回顾与展望

广西栽培的草本油料有花生、芝麻、油菜。全区油料作物,常年种植面积300万亩左右,约占农作物总面积的4.44％,其中花生的播种面积最大,据1985年统计,花生占油料作物播种面积的88.21％,总产量占96.49％,花生生产的兴衰,左右着全区油料生产的形势,为此,抓好花生生产是提高我区油料生产的关键。 一、广西花生生产的回顾 解放40年来,广西花生生产大体经历了恢复发展、徘徊、发展三个阶段。 1、恢复发展阶段。解放后进行了土地改革,国家采取了一系列奖售政策,调动了农民生产积极性,由于扩大了种植面     

大豆磷脂的开发前景

目前,对大豆磷脂的开发已经引起了国内外广泛的关注。它不仅可以在食品、化工、医药上应用,而且在电子、冶金、饲料等方面也都有广阔的应用前景。一、国外大豆磷脂的开发水平据报道,1984年世界大豆磷脂产量达13.4万吨。其中美国占34％,西欧占38％,亚洲占15％,南美占11％。在总产量中按用途所占比重食品为60％,饲料20％,工业10％,其它10％(包括一部分药用和化妆品用高纯磷脂)。