核桃加工产业的现状与展望

<正>核桃,与扁桃、腰果、榛子并称为"世界四大坚果"。核桃营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪,矿物质和维生素。核桃加工分为初加工和深加工,初加工主要分为脱青皮、清洗、干燥、射频杀虫、破壳、壳仁分离及贮藏,而深加工是指加工核桃油、核桃粉、核桃乳和核桃休闲食品等。1.核桃加工产业的现状我国每年都有大量核桃需要进行初加工。目前为止,我国核桃初加工中大部分仍沿用传统的人工加工模式,只有一少部分使用了青皮脱皮机、清洗     

吃泡菜 皆因营养丰富

韩国人喜欢吃泡菜是因为泡菜营养丰富。据悉,每1g腌制成熟的泡菜中含1亿个左右的乳酸菌,最高能达到相同质量乳酸的4倍。乳     

桃子美容又降压

夏季正是吃桃子的季节．许多人只知道桃子香甜好吃．却不知道它营养丰富．还具有一定的保健功效。桃子中含有丰富的维生素C，能改善女性的肌肤，防止衰老。此外，桃子的果肉充满果汁，能补充女性体内不足的体液，使皮肤水润，富有弹性。桃子中含有的钾元素还可以帮助体内排出多余的盐分，有降血压的功效。此外，桃子的果实中含有大量的食物纤维——果胶，     

黄花菜的干制方法

黄花菜又名金针菜,其昧鲜质嫩,营养丰富,含有大量的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必需的养分。     

小麦胚芽的提取与利用

小麦的主要用途是制粉供人食用。小麦制粉工艺的实质就是胚乳与胚芽和麸皮分离并破碎为面粉。胚乳的质量约占小麦子粒的85%，胚乳中含有大量的淀粉和一定数量的蛋白质，其营养丰富，易为人体所消化吸收；麸皮含有一些食用价值的成分，但含有大量的粗纤维，不能被人体消化吸收，而且还有许多色素会影响色泽；胚芽中含有优质蛋白质和食用纤维、矿物质和维生素等有益于人体健康的成分，但脂肪和水分的含量高，生理活性强，特别是脂肪水银酶和脂肪氧化酶混入面粉中，极易因发酵而使面粉变质。     

晋中市优良核桃品种的营养成分研究

以晋中市优良核桃品种为试材,通过对核桃仁营养成分的研究,探讨不同核桃品种之间营养品质的变化。结果表明:左权绵核桃营养品质的变异系数较大,遗传多样性丰富,优选核桃品种营养品质的变异系数较小,品种化进程强;左权绵核桃的脂肪含量普遍较高,昔阳乡土品种的亚油酸、a-亚麻酸较高,营养配比俱佳,优选核桃品种的蛋白质含量较高。     

玉米营养巧吸收

玉米营养丰富，含有大量蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂等。其中，有一种尼克酸对健康非常有利。但玉米中的尼克酸不是单独存在的，而是和其他物质结合在一起。普通的吃法，尼克酸几乎完全不能释放出来，也很难被人体吸收利用。     

核桃营养及药用研究进展

在众多的经济林树种中，核桃树的经济价值是较高的一种。核桃因其果仁营养丰富、风味独特和用途多样而跻身于世界四大干果之一。核桃植株全身都是宝。据研究报道，除果实外，核桃的青皮、枝条、叶、花、坚果壳等都具有一定的利用价值。     

午吃面条更健康

<正>(1)面条最适合中午吃面条含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量,而且在煮的过程中会吸收大量的水,100 g面条煮熟后变成400 g。因此能产生较强的饱腹感,此外面条能够刺激人的思维活动,人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料,硬质小麦含有B族维生素,它们对脑细胞有刺激作用,所以中午吃1碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品,晚上吃面则不利于消化吸收。中午吃面才符合我国俗语中说的"早吃好,午吃饱,晚吃少"的原则。     

悬浮剂XF3在果蔬汁饮料中的应用

问：市场上的饮料悬浮剂种类繁多。到底哪一款适用于果蔬汁饮料呢？ 答：果蔬汁饮料含有大量的果实成分，营养丰富、口感真实，具有非常广阔的市场前景。但由于品种多，所含成分比较复杂，所以目前市场上很难找到一款能应用于多种果蔬汁的悬浮稳定剂。随着贮存期的延长。一般悬浮剂很难保证产品不出现水析、分层等现象，因而严重缩短了产品的保质期，影响了产品质量。     

核桃青皮的化学成分与综合利用

核桃青皮主要含有挥发油、脂肪酸、核桃多糖、胡桃醌及其衍生物等化学成分。核桃青皮是一种有毒物质,随意丢弃会对环境造成很大危害。文章简述了核桃青皮在医药、农药、色素提取等方面的综合利用状况,旨在为进一步开发和利用我国丰富的核桃青皮资源,使其变废为宝提供思路与方法。     

如何把米饭做得更营养

专家表示，居家常用的食物，选对了烹饪方法可以让人更多地吸收食物营养，而错误的方法，不但损害食物的营养，还可能使人体致癌。大家常吃的肉类食品，一般有红烧、清炖和快炒3种烹调方法，但从保存食物维生素的角度看，清炖瘦猪肉时，维生素B。被破坏60％～65％；     

天然玉米晶丝粉条加工技术

玉米中含有的各种营养成分远高于大米、白面，特别是它含有人体所需的粗纤维量是大米、白面的４倍～８倍。黄玉米中富含维生素A，对人的视力有益；含有胡萝卜素、维生素B１、维生素B２等不饱和脂肪酸，对软化血管有益。国际营养专家认为玉米中含有的谷胱甘肽组分，可与人体多种致癌物质结合后，可减弱其影响，达到防癌作用。玉米晶丝粉条系列产品是纯天然食品。它色泽金黄，口感滑爽细腻，筋道耐煮，风味别具一格，既保留了玉米的原有色泽、香味及营养成分，其口感优于大米粉条，适合城乡消费者的饮食习惯，与人们日常饮食营养互补。因此…     

黑龙江省东部地区脱毒种薯繁育推广的可行性探讨

1马铃薯具有较高的经济价值 马铃薯的块茎含有碳水化合物、蛋白质、纤维素、脂肪、多种维生素和无机盐，营养十分丰富。欧美一些国家的人民食用马铃薯与面包并重；有的还把马铃薯作为保健食品。俄罗斯人认为马铃薯的营养价值与烹饪的多样化是任何一种农产品所不能与之相比的。美国农业部评价马铃薯指出：每餐只吃全脂奶粉和马铃薯，便可以保证人体所需要的一切营养元素。     

核桃的多种食法

核桃的食用方法很多，但要吃出营养，还要有点讲究。     

乳猪的饲养管理技术

1．尽快哺乳母：猪产后24小时内分泌的乳汁为初乳，其中含有丰富的免疫球蛋白，能在乳猪体内形成有效的抗病功能，同时初乳中含有大量的脂肪、糖类和蛋白质，这些营养物质极易被乳猪消化吸收，对处于饥饿状态下且体内营养储备有限的乳猪而言，及时哺乳尤为重要。     

导致黄瓜产生苦味的因素及防止措施

黄瓜不仅脆甜多汁，清香可口，而且营养丰富，然而露地和保护地栽培的黄瓜有时带有苦味，食用这类黄瓜过量能使人出现呕吐、腹泻、痉挛等中毒症状。笔者分析了导致黄瓜产生苦味的因素并总结出防止措施，供大家参考。     

鸡腿菇整草露地栽培技术

鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，深受消费者青睐，鲜品较平菇价高2～3倍，具有较高的食用价值和广阔市场前景。[第一段]     

发酵型核桃花生奶的研制

利用乳酸菌发酵生产发酵型核桃花生奶,系统研究了发酵型核桃花生奶的生产工艺,成品不仅营养丰富、香味独特,且很易被消费人群消化吸收.……     

核桃生殖器官的矿质营养动态

核桃生殖器官中矿质营养浓度随不同发育阶段而变化。雄花芽早春的活动伴随着很快的水合反应,随着其发育速度的加快,矿质营养含量随之增加。到了成熟阶段,随成熟度增加,干、鲜重均出现减少的趋势。雄花芽中,矿质元素的重复利用率以N、P、Mn、Cu、Zn较高。在雌花芽中,所有矿质元素在受精后,均不断增加,干重增长率高于矿质营养增长率。