镇江肴肉的制作方法

镇江肴肉是江苏省的著名特产,有３００多年的历史,曾有“水晶肴蹄鲜酥嫩,一家煮肉满街香”之说,被誉为“天下第一家”,闻名全国。镇江肴肉特点：皮色洁白,光滑晶莹;卤冻透明,瘦肉色红;香酥适口,滑嫩化渣。其制作方法如下：１．取肉。选用育肥猪的前后腿,一般以活重６０千克的肥猪前后腿为好。腿肉与瘦肉以４：６的比例较为理想。２．腌制。按１００千克的净肉,配用食盐６千克,硝酸钠３００克。把肉放置案上,用盐干擦,力求均匀。然后逐层叠放于缸中腌卤,皮面向下。叠放时每层的上面洒入３％的硝酸钠液,使肉变红。腌制时间,…     

湘西土家族蜂蛹干制作方法

蜂蛹营养丰富,风味香酥嫩脆,是纯天然美味食品。近几年在湖南湘西和张家界等地,蜂蛹售价高达400元/kg,成为山里人馈赠亲朋的又一名土特产。蜂蛹一般为胡蜂、黄蜂、黑蜂或土蜂等野蜂的幼虫和蛹,在湘西山区1年可发展2~5代,采摘期在高龄幼虫至变蛹期为最宜。蜂蛹系鲜活产品,除鲜炒取食外,大部分采用干制法加工,以便于贮藏包装。1人工取蛹     

持续发展垫江蚕业

蚕业生产在垫江县有着悠久的历史和厚重的基础,是蚕区农民家庭经济的主要来源和脱贫致富的骨干项目。在县内已建成的粮食、生猪、蚕桑、果品、蔬菜、药材六大农产品生产基地中,蚕桑所占份额和地位是举足轻重的。垫江是蚕桑产业适宜区,国家商务部实质性启动“东桑西移”工程,重点在西部建设200个国家级的蚕桑基地。面对目前蚕桑产业困境和诸多的发展机遇,如何重振垫江蚕业辉煌是摆在垫江人士面前的不可回避的重要课题。1垫江蚕业历史回顾垫江县1964年育苗栽桑,1965年养蚕产茧,1966年设茧站,1968年建蚕种场,1974年蚕茧产量突破500t,1985年超过…     

持续发展垫江蚕业

蚕业生产在垫江县有着悠久的历史和厚重的基础.在县内不少蚕区老百姓视之为家庭经济的主要来源和脱贫致富的骨干项目,在县内已建成的粮食、生猪、蚕桑、果品、蔬菜、药材六大农产品生产基地中,蚕桑所占份额和地位是举足轻重的.     

乳肉兼用牛干乳期的饲养管理

近年来,我省大力推广乳肉兼用牛,但一直以来很多乳肉兼用牛养殖户在肉用方面效益显著,而乳用方面却收益甚微。造成这一状况的主要原因之一便是对乳肉兼用牛的饲养管理知识的缺乏。下面针对乳肉兼用牛干乳期饲养管理做如下介绍。     

垫江建成大型核桃基地

本刊讯目前,重庆市垫江县已建成面积达1000hm2、苗木达30万株的核桃种植基地,整个基地面积在国内核桃生产中名列前茅。据悉,该种植基地位于垫江县沙坪镇东印村,由垫江县世国林产品开发有限公司于2006年投资500万元兴建。公司实行“基地 农户”的生产模式。其中,当地农民种植核桃数量已超过10万株。     

垫江白柚丰产栽培技术

重庆垫江白柚又名黄沙白柚,起源于垫江县黄沙乡,距今有170多年的栽培历史。它以果大色艳,汁多味浓,脆嫩化渣,甜酸适度,品质上乘而闻名。现将其栽培技术介绍如下:     

元谋干热河谷肉山羊圈舍优化设计与实践

圈舍设计是山羊养殖中重要的技术环节,已成为制约区域规模化、集约化养殖的主要因素。如何建立与完善舍饲养羊工艺模式,满足区域发展及生态建设的双重需求,正受到人们越来越多的关注。本研究分析了近10年云南干热河谷典型区元谋的气候特征,并对干热河谷气候环境条件下肉羊养殖场优化设计进行探讨及评价。结果表明,元谋干热河谷年平均温度21.9 ℃ ,年均降水量680.7 mm,年均蒸发量3 640.5 mm,主要气候特点是日照时间长,干湿季分明,常年高温干燥,盛行东南风,温差变化大,水热矛盾突出,因而干热河谷羊场优化设计的要点是依河谷走向选择地质稳定、便于生产管理的地段设置坐北朝南向的场区,工艺上注重防暑抗旱,平衡温湿及危害防控;同时,依据干热河谷气候环境特征优化设计的半开放-楼式高床羊舍,能有效降低圈舍温度,平衡舍内温湿度,提高区域饲养管理效率及促进草食畜饲养方式转变。     

桑茶的制作方法

<正>桑叶,历来专用于养蚕,是被举世称为“纤维皇后”蚕丝的物质基础。五千年前起源于中国的蚕丝事业,对人类文明作出了极大贡献。据《本草纲目》、《中国蚕丝大全》和《中医学新编》、《中草药手册》等资料载:桑叶、桑枝、桑皮,桑椹、桑根等又都是中药。桑叶性味甘、辛、寒,入肺经、肝经。功能疏风清热,清肝明目聪耳,消炎退肿,镇静神经,清上焦、润肺热。治劳热咳嗽、手足麻木、赤眼涩痛、头发不长。解蛇虫毒,除脚气水肿,利大小肠、下气。可代茶止渴,利五脏,通关节。李时珍云:桑叶乃手阳明(大肠经)、足阳明(胃经)之药,汁煎代茗,能止消渴,故桑叶可长服,称“神仙叶”。有利于养生保健延年益寿。     

北京烤鸭的制作方法

<正> 加工制作方法1.工艺流程选料→制坯→烫皮→浇糖液→风干→灌汤→挂烤成品。2.加工操作要点选料:选用经过填肥的皮肤完整的健康北京白鸭。这种鸭皮薄脯大,肌间夹有白色脂肪,肉质细嫩。制坯:鸭经宰杀放血,浸烫煺毛后,剥离食道     

骨粉的制作方法

１煮骨法１．１敲碎把平时收集起来的畜禽骨骼晒干贮存。制作时敲成小块。１．２水煮将已敲碎的小骨块，放在锅内加水煮沸，最好隔一夜，捞去浮在水面的油脂，然后取出骨头。１．３晒干将去脂的骨块在锤击机或钢磨上粉碎成骨粉。这种骨粉，经过煮沸后，一般病菌都可杀死，但因质地坚硬，消化吸收利用率稍差于蒸骨粉。２蒸骨法将骨骼敲成短块，放入高压锅内，加水使之淹没，盖紧，然后加热，当温度升高到１２０℃，２４h蒸煮后停止加热，次日开锅，除去上层脂防捞出骨头后晒干、粉碎（操作同煮骨法）。骨粉的制作方法     

青贮制作方法

为满足广大读者要求,本栏目从第11期开始,开辟《饲料加工技术》专栏,系统介绍饲料、牧草加工方法,供各养殖户和农民朋友根据当地实际情况选用。     

卤蛋的制作方法

常用卤料配方为白糖400克．酱油1．25千克．丁香100克．八角茴香400克．甘草200克．桂皮400克。汾酒100毫升．食盐1千克。这些辅料可卤制50千克蛋．如蛋大卤汁不够．可适当增加酱油。     

青贮饲料制作方法

1 采用合理的收获工艺 目前,我国农区在调制玉米青贮饲料时,收获玉米所采用的工艺多数是以分段收获为主,即人工将玉米植株割倒后,用畜力或其他运输机械运到青贮设施旁,再由人工输送给铡草机,经加工切碎后,装入青贮设施进行青贮.这种收获工艺的主要特点是整个作业分几个阶段完成,并以人工操作为主,劳动强度较大,生产效率低,青贮过程一般需要3～5d.     

推进垫江蚕桑产业化发展的思考

垫江县位于渝东北平行岭谷地区 ,东邻忠县、丰都 ,南接涪陵、长寿 ,西靠邻水、大竹 ,北与梁平接壤。地势以丘陵为主 ,幅员面积 1 ,51 8.37ｋｍ2 。全县有 2 5个乡镇 ,54 2个村 ,4,86 2个社 ,总人口 88.2万人 ,其中农业人口77.2万人。耕地面积 45,56 7.2ｈｍ2 。是全国商品粮基地县 ,市农业综合开发示范县 ,市蚕桑基地示范县。 1 999年全县工农业总产值 2 3.2亿元 ,其中农业总产值 6 .8亿元 ,地方财政收入 9,41 7万元 ,农民人均纯收入 1 ,6 79元。1　垫江县蚕桑业现状1 .1　我县蚕桑业初具产业化规模垫江县栽桑养蚕始于 1 96 4年 ,是渝东蚕桑…     

鸡粪发酵饲料的制作方法

鸡肠道短,对饲料的消化吸收能力差,所 以鸡粪中营养物质较多.经适当加工调制,鸡 粪是较好再生饲料.鸡粪的加工利用方式有多 种,但采用发酵法进行加工调制成本低,易推 广,且可提高其营养价值,现简介如下: 1 青贮发酵 该法的制作原理与常规青贮方法相同,鸡 粪青贮容器可采用缸、池或青贮塔等,具体可 采用以下各种青贮方式: 1.1 将鸡粪70%,草料或秸秆粉20%、糠麸 10%混合,其含水量约60%左右(用手握料指 缝见水迹而不滴水珠为宜),然后装入池(窖) 内踏实,密封,4～6周即可.青贮发酵后的鸡 粪状似黄酱,色为黄绿色,具有酒糟味,猪爱 吃.经微生物检查,未发现致病菌.     

优质咸肉的制作方法

<正> 1.取料咸肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的咸肉,按原料肉的部位不同,分别连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体;小块指每块2.5公斤左右长方形肉块;腿脚指带爪的猪腿。2.整修剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等。为使食盐渗透,必须在肉块上每隔2～6厘米划一刀,深度一般为肉质的1/3。刀口大小、深浅多少,根据气温和肌肉厚薄而定。如气温在15℃以上时,刀口大些、多些,以加快腌制速度,15℃以下时则可小些、少些。60公斤以下的猪,也可分成前夹、中片、后座整体腌制。