甜瓜果实中芳香物质的研究现状

芳香物质是衡量甜瓜果实品质高低的重要指标之一，它是由不同挥发性物质组成的混合物，主要包括醇类、醛类、酮类、萜类、酯类以及含硫化合物等。主要综述不同品种甜瓜芳香物种类及其芳香物相关基因的研究现状。     

不同甜瓜品种贮藏期间品质变化和风味物质分析

为选育更耐贮藏和风味更好的薄皮甜瓜,以盛开花、甘甜3号、甘甜5号薄皮甜瓜品种为试材,研究不同品种甜瓜在贮藏期间果实品质及芳香物质含量与种类的变化。结果表明,贮藏9 d后,甘甜3号的可溶性固形物、可溶性糖、有机酸含量(w,后同)分别为9.20%、12.89%、0.26%,均优于其他2个品种。3个薄皮甜瓜品种共检测出52种芳香物质,主要以酯类和醇类物质为主,相对含量最多的芳香物质均为乙酸乙酯,甘甜3号甜瓜乙酸乙酯相对含量为56.57%。综上所述,甘甜3号品种在成熟期品质、贮藏期品质变化及风味物质含量均优于其他2个品种,可以为甜瓜适宜种植地区的品种选择提供理论依据。     

嫁接对甜瓜品质影响的研究进展

归纳和总结了嫁接对甜瓜枯萎病抗性以及外观品质、内在品质和芳香物质的影响,介绍了一些甜瓜品种比较理想的砧木,希望能为今后的嫁接甜瓜的发展提供参考.同时提出嫁接苗栽培管理技术体系也是今后的研究方向.     

嫁接对甜瓜果实发育及风味品质的影响

采用白籽南瓜京欣砧3 号为砧木,厚皮甜瓜IVF117 和薄皮甜瓜IVF09 为接穗,研究嫁接对甜瓜果实生长发育、果实中糖含量和成熟果实芳香物质相对含量及种类的影响。结果表明：嫁接显著增加了果实的膨大速度及单瓜质量,促进了果实发育。嫁接降低了成熟甜瓜果实中的葡萄糖、果糖、蔗糖以及总的可溶性糖的含量。嫁接厚皮甜瓜成熟果实中产生7 种特异性物质,占总成分的6.35%,而缺失了自根苗中的14 种物质,占总成分的15.75%。嫁接薄皮甜瓜成熟果实中总芳香物质相对含量降低了24.38 个百分点,其中主要酯类乙酸乙酯的相对含量降低了23.44 个百分点。嫁接甜瓜中芳香物质种类和含量的改变,是导致厚皮甜瓜异香产生、薄皮甜瓜香气变淡的原因。     

不同薄皮甜瓜品种成熟果实中芳香物质的分析

研究不同薄皮甜瓜品种类群成熟果实中芳香物质主要构成成分的异同。采用顶空固相微萃取技术(HS-SPME)提取甜瓜果实中的芳香物质,用气相色谱—质谱联用仪(GC-MS)和气相色谱仪(GC-FID)进行定性和定量分析。结果表明:5大类群薄皮甜瓜代表品种玉美人、龙甜3号、高甜黄金道、日本甜宝和香沙蜜果实成熟时香气以酯类物质为主,同时含有少量醛类、酮类、醇类、酸及其他物质。其中乙酸乙酯、乙酸-2-甲基-1-丁酯、乙酸己酯和乙酸苯甲酯是各品种果实中共有的酯类,其相对含量在不同品种中占总芳香成分的49.71%～84.95%。同时,各品种甜瓜均含有特有酯类。对这4种酯类物质的定量分析表明,乙酸乙酯在各品种中含量均为最高,龙甜3号和香沙蜜果实中4种酯类含量明显低于其他3个品种。各香气成分种类、含量和相互之间构成比例的差异是导致薄皮甜瓜果实风味不同的原因。     

嫁接对薄皮甜瓜果实香气物质影响的初步研究

采用顶空固相微萃取方法(HS-SPME),研究嫁接对薄皮甜瓜玉美人和永甜6号果实香气物质的影响。结果表明：经气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）检索分析得到40种香气物质,其中酯类物质32种、占峰面积 70.14 %~95.77 %,是薄皮甜瓜果实中的主要香气成分。嫁接降低了薄皮甜瓜果实中香气物质总量及特征性酯类物质的相对含量,在一定程度上使薄皮甜瓜果实中令人愉快的芳香物质含量减少,使果实香气变淡。同时,嫁接改变了薄皮甜瓜果实的香气成分。但是,嫁接对不同薄皮甜瓜品种中香气成分影响不完全一样,明显降低了永甜6号果实中的酯类物质总量,而对玉美人果实中的酯类物质总量影响不大。     

甜瓜芳香物质研究进展

随着市场对水果品质要求的提高和食品工业对天然风味物质需求的增加,以及现代分离鉴定技术的发展,对甜瓜芳香性物质的研究日益受到人们的重视。主要从甜瓜芳香性物质的种类及影响其形成的关键因素等方面进行了综述,以期为甜瓜品种选育、优质栽培、食品工业的利用提供借鉴。     

增加厚皮甜瓜含糖量的措施

厚皮甜瓜甘美多汁,芳香浓郁,消费量日益扩大。甜瓜的商品价值主要由果实外观、含糖量、风味、单瓜重等因素决定,其中含糖量高低在食用品质上占第1位。除不同品种外,果实含糖量与栽培管理有关,尤其从果实膨大到成熟期间,光合产物的运输、利用、储蓄决定着甜瓜的含糖?..     

甜瓜果实香气形成机理及影响因素研究进展

摘要：香气成分是评价甜瓜果实品质的主要指标之一，其形成不仅与品种类型有关，也受到了外界因 素的影响，相关机理非常复杂。为了促进高品质甜瓜产业的发展及甜瓜香气品质的改良，综述了甜瓜果 实含有的香气成分及其合成机理，总结了果实成熟度、呼吸类型、植物生长调节物质及施肥和土壤盐分 对甜瓜果实香气形成的影响，并且展望了盐胁迫对香气合成的影响机理研究将进一步成为甜瓜果实香气 合成机理的研究热点。     

提高甜瓜主要营养品质的关键栽培技术研究进展

甜瓜的营养品质与其栽培技术有着十分密切的关系,为了提高我国甜瓜的主要营养品质,提高其栽培技术水平就变得尤为重要。笔者分别就甜瓜品种的选择、关键栽培管理技术、病虫害综合防控、矿质营养等方面对甜瓜主要营养品质的影响进行综述,并针对当前甜瓜栽培中存在的问题进行了分析讨论。     

网纹甜瓜(Cucumis melo)网络时代3号香气成分的HS-SPME/GC-MS分析

通过研究甜瓜香气成分,旨在为甜瓜品种选育和风味评价提供依据.采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对网络时代3号甜瓜果实香气进行分析,共鉴定出香气物质62种,其中酯类25种、醛类5种、醇类8种、酮类4种、酸类5种、烃类10种、含硫化合物2种、其他类物质3种.网络时代3号的香气成分主要...     

不同栽培基质对西甜瓜果实品质的影响

以泥炭和椰糠为栽培基质,研究了西甜瓜果实的品质差异。结果表明:泥炭栽培中西甜瓜的外观品质更优,但是椰糠栽培中果实的心糖和蔗糖含量高,且酯类物质(甜瓜果实的特征香气)含量高,而醛类物质(西瓜果实的特征香气)含量则在泥炭栽培中更高。说明采用椰糠栽培可在一定程度上提高西甜瓜的果实品质。     

利用SSR分子标记技术快速鉴定津甜100甜瓜种子纯度

利用SSR分子标记技术鉴定甜瓜种子纯度,是甜瓜种子生产、销售过程中的关键环节,对甜瓜产业发展具有重要意义.利用津甜100亲本对24对甜瓜SSR引物进行多态性筛选,得到多态性高、在F1代中条带差异较大的2对引物.利用聚丙烯酰胺凝胶电泳技术对F1群体进行鉴定,鉴定结果与田间鉴定结果一致,纯度均为99.0％.因此,笔者筛选得...     

瓜类作物嫁接育苗技术研究进展

分析了我国瓜类作物嫁接育苗的生产现状,介绍了嫁接技术在瓜类作物生产上应用的主要目的、常用的嫁接方法、瓜类作物嫁接栽培应注意的问题、嫁接的生理机制以及嫁接技术在瓜类作物中的应用,展望了瓜类作物嫁接技术未来发展的方向和急需解决的问题。     

硅化物处理对甜瓜白粉病的抑制效果

以玉金香甜瓜幼苗为材料研究不同硅化物对白粉病的抑制作用,结果表明:硅化物处理浓度较高时,对甜瓜幼苗叶片有一定的药物伤害,相同浓度条件下,硅酸钠伤害最大;其次为正硅酸;纳米氧化硅伤害最小。硅酸钠、正硅酸和纳米氧化硅能显著降低白粉菌初生芽管的萌发,并能显著提高甜瓜对白粉病的抑病率。3种硅化物处理可显著降低甜瓜白粉病的严重度,提高对白粉病的防效,其中硅酸钠防效最高;其次为正硅酸;纳米氧化硅防效最低。硅酸钠处理可显著提高过氧化物酶(POD)和β-1,3葡聚糖酶(GLU)的活性,起到诱导抗性作用;纳米氧化硅处理对POD活性没有影响,不具有诱导抗性作用。