双歧杆菌发酵乳饮料的研究

对含双歧杆菌碳酸发酵乳饮料生产工艺的研究表明，采用嗜热链球菌和双歧杆菌单菌培养制生产发酵剂，混菌发酵工艺是可行的，发酵乳中的双歧杆菌活菌数达到１０＾９ｃｆｕ．ｍＬ＾－１。最佳发酵条件为：双歧杆菌：嗜热链球菌＝２：１，接种量６％，生长促进剂０．１％。发酵终点为ｐＨ≤４．７ＯＤ≥４．３，发酵时间为３－４ｈ。产品在４－５℃贮藏一周后，双歧杆菌活菌数在１０＾５ｃｆｕ．ｍＬ＾－１。     

发酵型核桃猕猴桃饮料研究

[目的]对发酵型核桃猕猴桃饮料的配方及工艺进行研究。[方法]以核桃乳为底物,加入益生菌为发酵剂进行发酵,对发酵温度、时间及乳化稳定剂的用量进行了考察;采用正交试验确定了发酵型核桃猕猴桃饮料的配方。[结果]核桃乳发酵温度43℃,时间5h,复合乳化稳定剂用量0.30%较佳。发酵型核桃猕猴桃饮料的最佳配方为：核桃发酵乳用量27%,猕猴桃汁用量10%,白砂糖用量11%。[结论]发酵型核桃猕猴桃饮料产品质量稳定,该研究为发酵型核桃猕猴桃饮料工业化生产提供了理论依据。     

基于免疫分析的杏仁蛋白饮料中杏仁蛋白质定量方法研究

为建立基于竞争酶联免疫分析(ELISA)的杏仁蛋白饮料中杏仁蛋白质定量方法,使用2-D电泳结合MALDI-TOF/MS鉴定了杏仁的高丰度蛋白,分离纯化了杏仁40 ku prunin蛋白α链,并以此作为抗原制备了抗杏仁蛋白单克隆抗体,使用该抗体建立了检测杏仁蛋白质的竞争酶联免疫分析方法。该方法以杏仁可溶全蛋白作为标准品,IC50为19.6μg/m L,线性范围为5.0~100μg/m L(R2=0.990)。该方法特异性良好,和其他可食种子蛋白质无交叉反应。检测植物蛋白饮料样品的检出限为0.6 mg/m L,相对标准偏差10%。使用巴氏杀菌、超高温瞬时灭菌和高压灭菌的蛋白质平均回收率分别为96%、92%和81%。     

乳酸菌与酵母菌混合发酵麦芽汁饮料工艺研究

为了探讨乳酸菌与酵母菌在麦芽汁发酵饮料中的应用条件,试验比较了乳酸菌在乳酸细菌培养基和麦芽汁中的生长情况,探讨乳酸菌在麦芽汁中的产酸情况以及与酵母菌混合发酵的情况。正交试验结果表明,乳酸菌与酵母菌混合发酵麦芽汁工艺最佳条件为:12%麦芽汁中接种4%(V/V)酵母菌,28℃恒温发酵8 h后经64℃恒温水浴30 min灭活,再按2%(V/V)接种保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌组合(1∶1,体积比)菌种,37℃恒温发酵12 h,按此工艺方案所得发酵液经杀菌后离心澄清,色泽橙黄透亮,组织均匀,具有适宜的香味且酸味醇厚。     

双歧杆菌发酵乳饮料的研究

对含双歧杆菌碳酸发酵乳饮料生产工艺的研究表明,采用嗜热链球菌和双歧杆菌单菌培养制备生产发酵剂,混菌发酵工艺是可行的。发酵乳中的双歧杆菌活菌数达到10~9cfu·mL~(-1)。最佳发酵条件为:双歧杆菌:嗜热链球菌=2:1,接种量6%,生长促进剂0.1%。发酵终点为 pH≤4.7,OD≥4.3,发酵时间为3～4 h。产品在4～5℃贮藏一周后,双歧杆菌活菌数在10~5 cfu·mL~(-1)。     

双歧杆菌发酵火龙果饮料的制作

双歧杆菌具有促进人体肠道正常微生物菌群平衡、抑制肿瘤增殖、加强非特异性免疫反应、阻止肠道内微生物毒素形成、降低血清胆固醇水平等作用.双歧杆菌为厌氧菌,其营养需求、生长特点等与生产酸奶的保加利亚乳杆菌差别较大.目前,市场上双歧杆菌相关产品已较多,但通常是以冻干的活菌制剂或发酵乳制品的形式出现.火龙果具有独特的风味和良好的营养价值,以双歧杆菌发酵制成果汁饮料,不仅可以丰富火龙果果汁的口感风味,还具有双歧杆菌的相关保健功效.由于火龙果营养丰富,其果汁在不添加辅助营养成分的情况下仍能使双歧杆菌在其中很好地生长.     

核桃蛋白发酵乳的发酵条件研究

以除油核桃粕为原料,经磨浆处理制成核桃蛋白乳液,再经乳酸菌发酵制备核桃蛋白发酵乳。在研究过程中,以酸度、色泽、滋味和气味以及组织状态等作为检测指标,首先进行菌种选择与驯化,选得嗜热链球菌和植物乳杆菌作为最适发酵菌种。然后,在单因素试验的基础上,对装料量、接种量、接种比例、蔗糖添加量、发酵初始p H值、发酵温度及发酵时间等做正交试验,最终确定最佳发酵条件为:装料量90%,接种量1%,接种比例1∶1,蔗糖添加量8%,发酵初始p H值6.8,发酵温度38℃,发酵时间10.5 h。研究结果可为核桃蛋白发酵乳的工业化生产提供技术参数。     

蒌蒿发酵饮料的生产工艺研究

以萎蒿为主要原料,先用纤维素酶提取蒌蒿中的黄酮类化合物,得到纤维素酶水解液,再用酵母菌和醋酸菌发酵蒌蒿汁,使萎蒿发酵饮料含有低度乙醇以及带有清爽的酸味,并用β-环糊精包埋黄酮和生物碱引起的苦味.最后通过正交试验确定了蒌蒿发酵饮料的发酵工艺和配方,发酵工艺为:发酵前的加糖量为12％,先后接种酵母菌和醋酸菌,接种菌体积比为1∶1,接种量为8％,酵母菌发酵时间为30 h,醋酸菌发酵时间为60h;饮料配方即为:蒌蒿发酵液4％,白砂糖7.5％,柠檬酸0.06％,β-环糊精0.8％.     

两歧双歧杆菌发酵榛子乳及其发酵特性的研究

用驯化后的两歧双歧杆菌对榛子乳进行发酵并研究了其发酵特性。结果表明:两歧双歧杆菌在榛子乳中具有良好的发酵特性。两歧双歧杆菌在添加5％乳糖的榛子乳中,37℃发酵8～12h,发酵酸度可达到80～93°T,活菌数达到10cfu/mL。     

我国扁桃生产现状与发展对策

简述了扁桃的起源、分布及其在我国的栽培现状和存在的主要问题 ,并提出了我国发展扁桃的对策 :1注重良种引进、当地资源选优与杂交育种 ,尽快筛选出适合我国栽培的新优品种 ;2采取措施加快良种在生产中推广应用 ,形成主栽品种和授粉品种合理搭配 ;3借鉴国外先进生产技术和管理经验 ,开展栽培技术研究 ,推行标准化、集约化经营和产业化开发 ;4积极引种示范 ,扩大栽培区域 ;5加强扁桃深加工研究与成果转化 ,为扁桃发展开拓市场。     

扁桃引种研究初报

对从美国引进的4个扁桃品种的适应性、生长发育、结果等性状进行了系统观察。初步研究结果表明:4个品种在陕西渭北气候条件下均适宜生长,而且能正常开花、结果、收获。4个品种中,以Nonpareil果实出仁率最高,品质最优,生长势、早果性较好,可以作为主栽品种应用;Mission和Neplusultra坚果品质一般,但与Nonpareil授粉良好,在生产上可作为授粉品种搭配;Dulcispioneer生长势最强,但种壳坚硬,种仁小,出仁率低,无商品栽培价值。     

旱作扁桃光合作用特性的研究

以'新9号'扁桃为试材,对其主要光合特性及其影响因子进行了研究,结果表明,旱作扁桃的光合作用受叶片内部气孔阻力和蒸腾速率及外部光量子通量密度等因子的影响。旱作扁桃的光饱和点为865μmol/(m2·s),光补偿点为32 2μmol/(m2·s),灌水扁桃的光饱和点为1120μmol/(m2·s)。净光合速率的日变化在夏季晴天呈双峰曲线,蒸腾速率的日变化亦呈双峰曲线型,但第一高峰滞后于净光合速率。气孔阻力的日变化为"V"型曲线,其低谷与净光合速率的第一个高峰相吻合,之后持续增高。     

扁桃价值综述

扁桃是珍贵的干果树种和木本油料植物,其仁香脆可口,营养丰富,深受消费者喜爱,具有广阔的发展前景.本文从营养、药用、工业、观赏及生态、经济、社会等方面综合阐述了扁桃的开发利用价值.     

扁桃棉花间作对棉花产量及影响因素的研究

摘要：以大田棉花为对照（CK）,与20年生扁桃树下间作棉花的光合特性、产量及土壤养分进行比较研究,结果表明：①扁棉间作对棉花的产量影响很大,主要表现在间作减少了亩株数、亩铃数和单株成铃数,进而影响到了子棉和皮棉的亩产,扁桃树树冠内侧、树冠外侧2米处的子棉平均亩产分别较对照递减了66.92%和42.78%。②扁棉间作改变了棉花光合特性的日变化规律,对照棉花的光合作用的日变化规律都呈双峰曲线,而间作棉花的变化规律都呈单峰曲线,峰值出现时间早晚与树影变化长度和方向有关。③扁棉间作降低了距离树干5米处（垂直树冠外围附近）土壤水解性氮、有效磷、速效钾、有机质的含量,而对其它各处土壤养分含量的影响不大。说明扁棉间作系统中光合作用是决定棉花产量的最重要因素。     

扁桃花药培养初报

对3个扁桃品种和1个砧木的花药进行了诱导培养,结果表明,处于单核期时的花粉,易诱导出愈伤组织,扁桃花药培养适宜的培养基为B5,光照条件为黑暗。     

扁桃试管苗生根培养的研究

采用几种离体生根技术对扁桃栽培品种Bulgaria 1进行试验，在所有情况下，黑暗预处理2周是必需的。100mg/L IBA浸渍60min后在无生长调节物质的1/2MS培养基上暗中培养2周对扁桃品种Bulgaria 1、Nonpareil、Fritz、Prize及Neplus生根效果最好。试管苗基部遮光处理可以取代黑暗预培养的生根效果，但生根率略低，而根上部分生长更健壮。     

杏园节肢动物群落结构研究

根据杏园节肢动物群落物种的组成和数量,按照营养和取食关系,将群落划分为植食类、捕食类、寄生-中性类。按照系统分科的方法,将每个亚群落分成不同的功能类群,采用群落分析的多个参数研究群落的结构和动态。结果表明,杏园内共有昆虫47科59种,其中捕食性天敌有14科16种,植食性昆虫有28科37种,寄生及中性昆虫5科6种;植食类的相对丰盛度为0.98419,捕食类相对丰盛度为0.01446;对不同月份的节肢动物群落多样性和均匀性进行比较,发现多样性指数时高时低,呈现明显的波动性,其中5月份多样性指数达到最大值;均匀性与多样性表现出相同的趋势。     

扁桃胶与黄原胶的协同效果

对扁桃胶与黄原胶协同后的质构特性及变化规律进行研究,拟摸清添加扁桃胶后黄原胶口感质地特性,以期为扁桃凝胶在功能食品中的运用提供理论依据。用TA-XT2i质构仪测定不同扁桃胶添加量的黄原胶,扁桃胶的凝胶共混体,研究扁桃胶与黄原胶之间的协同效果及变化规律。结果表明,扁桃胶不同添加量下凝胶共混体各水平之间质构特性曲线总体分布存在极显著差异。扁桃胶不同添加量的凝胶共混体质构特性各表现指标：硬度差异达到显著水平,黏附性差异达到极显著水平,而脆性、弹性、黏结性、黏合性、咀嚼性和回复性等差异没达到显著水平。黄原胶的硬度随着扁桃胶添加量的增加,表现出先略降低然后急骤上升的变化过程。黄原胶的黏附性则随着扁桃胶的添加量增多持续下降。扁桃胶与黄原胶之间的协同效果的总体变化规律呈现多样性。图2表2参9     

苦杏仁油制备生物柴油的工艺条件研究

【目的】研究用苦杏仁油制取生物柴油的方法和工艺。【方法】采用正交试验,对酯交换法制取苦杏仁生物柴油的工艺条件进行研究,并通过气相色谱法分析生物柴油中脂肪酸甲酯的组成和含量,同时对生物柴油的性能参数进行检测。【结果】以KOH为催化剂制取苦杏仁生物柴油的最适宜工艺条件为:醇油比(物质的量之比)为7∶1,催化剂用量为1.2%(质量分数),反应温度60℃,反应时间60 min,搅拌速度600 r/min;生物柴油脂肪酸甲酯主要有棕榈酸甲酯、棕榈油酸甲酯、硬脂酸甲酯、油酸甲酯和亚油酸甲酯;所制备的生物柴油主要性能指标达到了国家车用0#柴油的标准。【结论】苦杏仁油是优良的生物柴油原材料。