高附加值品牌鸡蛋市场看好

近年来,在超级市场上高附加值品牌的特殊鸡蛋不断增多,消费量也在逐年增加。这种特殊鸡蛋的生产场家在全国各地都有,上市的品种有70多个,其中高碘蛋已成为国内外食品卫生部门的特许产品,市场前景看好。     

几种功能性鸡蛋的调控途径

随着经济的发展,人们生活水平的提高,安全性强营养丰富的鸡蛋越来越受到人们的喜爱。全国蛋品市场激烈的竞争,促使蛋鸡业优化品质结构,实施科技养殖,具有特殊功能的鸡蛋不断涌现市场。功能性鸡蛋除营养丰富和味美外,还具有调节人体生理活动功能的特殊作用。大量的研究报道,通过对蛋鸡饲料中的一些微量元素、维生素、不饱和脂肪酸等物质的调控,可以获得比正常值高的富集功能性物质的鸡蛋。1　高碘蛋碘蛋中的碘是以有机碘的形式存在。日本研究报道,蛋内的有机碘大多以卵磷脂碘和碘化氨基酸形式存在蛋黄中。增加饲料中的含碘量,可以生产高…     

怎样生产药疗鸡蛋

有关人员研究证明，药疗鸡蛋对慢性病有独特的疗效，是新一代食疗保健食品。通过对产蛋鸡科学地调整喂养饲料及其生活环境，就可以生产出不同的药疗鸡蛋。     

鹑蛋鹑肉的营养特性及烹调方法

鹌鹁蛋和鸡蛋相比，蛋白质、钙、磷、铁、核黄素等含量见表1，除精氨酸、胱氨酸略低外，其他16种氨基酸含量均比鸡蛋高，谷氨酸和丝氨酸为鸡蛋的2倍；甘氨酸苏氨酸含量为鸡蛋的1．5倍。还富含卵磷脂，多种激素、胆固醇含量比鸡蛋低，蛋白质质量好，易消化吸收，很适合老年人和儿童食用。     

高附加值鸡蛋市场看好

近年来,在日本超级市场上高附加值品牌的特殊鸡蛋不断增多,消费量也在逐年增加。这种特殊鸡蛋的生产场家在全国各地都有,上市的品种有70多个,其中高碘蛋已成为国内外食品卫生部门的特许产品,市场前景看好。强化营养蛋是在饲料中添加了特定的高能营养素后转化的一类蛋,具有独特的营养功能。例如在饲料中添加特定的营养强化剂后生产的健脑蛋、健骨蛋等,添加硫酸亚铁和维生素D 强化剂后生产的铁D蛋,添加维生素B后生产的智慧蛋,添加强化碘后生产的高碘蛋,还有添加特定成分生产的防虫牙蛋、精彩蛋、彩虹蛋等。调节机能蛋生产过程与强化营养…     

几种特种鸡蛋的生产

特种鸡蛋市场需求旺,用量大,前景诱人。生产特种鸡蛋投入不多,其效益是普通鸡蛋的2～3倍。硒蛋:在鸡饲料中添加1%的无机硒盐,鸡可产下含硒量较高的硒蛋。硒对老年心血管疾病和克山病有一定疗效。高锌蛋:在鸡饲料中添加1%的锌盐,饲喂20天后,可产出比普通鸡蛋含锌量高15倍以上的高锌蛋。高碘蛋:在鸡饲料中加入4%～6%的海藻粉,或在100千克饲料中加入50克碘化钾,每只蛋鸡日喂饲料100～150克,连喂7～10天,可产下比普通鸡蛋含碘量高15～30倍的碘蛋。低胆固醇蛋:鸡饲料的配制以玉米、豆粉和酒糟为主,辅以必要的维生素和矿物质微量元素;饮用中性水,…     

几种功能性鸡蛋的调控途径

功能性鸡蛋是指除营养丰富味美之外．还有调节人体生理活动功能的鸡蛋。近年来，国内外利用产蛋鸡高产的特性，开发了许多新型营养保健蛋．对治疗很多疾病起到了积极的作用。本文就几种功能性鸡蛋的作用及生产方法作一综述。     

异常鸡蛋的产生与应对

<正>似乎笼养系统中异常蛋更多,但这是一个误解。在笼养系统中,可以收集所有的鸡蛋,但在地面平养系统中,仅收集产在产蛋箱和垫料上的鸡蛋。地面平养系统中的一些异常鸡蛋和薄壳蛋不产在产蛋箱中,因此它们不被注意,没有算入异常鸡蛋中。1蛋鸡的产蛋节律卵黄从卵巢排卵24~26 h后,母鸡到产蛋箱中产蛋;如果排卵后4 h就产蛋,产下的鸡蛋为薄壳蛋,且母鸡不到产蛋箱中产蛋;如果母鸡的输     

高锌鸡蛋的生产试验

高锌鸡蛋的生产试验戴岚，黄雪根，郁炳贤（苏州市畜禽良种实验场２１５００７）锌是人体必需的十四种微量元素之一，临床上已用于治疗溃疡性结肠炎、胃溃疡、复发性口疮、烧伤等。本文就高锌鸡蛋的生产进行了试验，总结如下。材料与方法一、试验材料１．试验鸡：选用上海...     

光照,性成熟和产蛋性能

以前，产蛋性能的改善总是包括了对大蛋和高产蛋量的选择。个体的性能数据表明．这二项参数仍然还有进一步改进的余地。但是如果在有种方案中过分（同时可能是不必要的）强调这些性状，从长期来说对产蛋业是没有好处的。鸡蛋生产者饲养蛋鸡是为了获利而并不是为了获得教科书上那样的性能记录。鸡蛋生产的经济状况随时间的不同而异，在不同的养鸡者Z！河也不相同。现代的产蛋杂种鸡是为世界市场而培养的，而在世界市场上，质量、效率和动物福利的问题正变得愈来愈重要。蛋价变化对鸡蛋生产可带来影响．这方面的一个例子是英国在1977年将鸡蛋…     

乌鲁木齐市鸡鸭蛋中沙门氏菌的调查

沙门氏菌病是鸡鸭常见的传染病，人的沙门氏菌感染和食物中毒常来源于沙门氏菌感染的病禽的肉，蛋及其他产品。本实验采用血清方法对乌鲁木齐市的鸡鸭蛋中的沙门氏菌进行了调查。结果显示，鸭蛋的阳性率为零，鸡蛋的阳性率为0.42%，鸡蛋存在内源性沙门氏菌感染。     

不同品种鸡蛋品质的比较研究

随机抽取40周龄尼克粉鸡、仿草鸡、苏禽黄鸡、青壳蛋鸡的蛋各100个,进行蛋品质测定。结果表明不同品种鸡蛋的蛋品质存在着差异,除蛋形指数差异不显著外,4种鸡蛋的蛋壳颜色和蛋黄颜色相互间存在极显著差异(P<0.01);尼克粉鸡蛋、苏禽黄鸡蛋与仿草鸡蛋及青壳蛋鸡蛋的蛋重相互间存在极显著差异;尼克粉鸡蛋、青壳蛋鸡蛋与仿草鸡蛋、苏禽黄鸡蛋的蛋黄比率存在极显著差异;尼克粉鸡蛋与仿草鸡蛋、苏禽黄鸡蛋、青壳蛋鸡蛋的蛋壳厚度存在极显著差异;4种鸡蛋的哈氏单位相互间表现出显著(P<0.05)或极显著的差异;蛋壳强度只在尼克粉鸡与仿草鸡之间有显著差异。     

禽蛋产品的开发与利用

目前全世界鸡蛋消费量呈下降趋势，传统的禽蛋生产方式正受到冲击。研究人员正致力于禽蛋产品开发与利用的一些新途径，包括高ω－３多不饱和脂肪酸蛋、维生素强化蛋、富含矿物质的蛋、低胆固醇蛋、抗体蛋等。     

鹅蛋与鸡蛋孵化条件控制的差异分析

以鹅与鸡的生态习性、鹅蛋与鸡蛋理化特性方面的差异为基础，分析了鹅蛋在孵前处理、孵化温度、相对湿度、翻蛋、晾蛋与通风控制等相关孵化条件方面与鸡蛋的差异，有利于更好地指导孵化生产。     

EM菌对蛋鸡蛋重的影响

ＥＭ菌对蛋鸡蛋重的影响付连军赵庶吏马玉敏裴丽珠（吉林省农业学校吉林１３２１０１）ＥＭ菌是具有不同功效的厌气性菌和好气性菌等１０属８０种以上的微生物群。它能分解粗纤维，提高饲料利用率，为探索ＥＭ菌在养鸡业中的应用方法，做了“ＥＭ菌对蛋鸡蛋重的影响”试验...     

鸡蛋的安全性控制及发展趋势

鸡蛋，是一个完整的生命营养体。一个受过精的鸡蛋，在温度、湿度合适的条件下，不需要从外界补充任何养料，就能孵出一只小鸡，惟见其富有生命之灵。在生活资料供应匮乏的年代，只有产妇、病人、过生日的富人等特殊人群才可享受鸡蛋的美味，此时鸡蛋同时具有了高营养食品和高档礼品的双重“身份”。     

影响母鸡产蛋大小的因素及调控方法

由于人们的生活习惯和鸡蛋的用途不同，对鸡蛋大小的要求亦不同。下面就影响鸡蛋大小的因素做一探讨，以使养鸡场户根据生产目的和市场需求控制蛋的大小，从而提高经济效益。１鸡的品种众所周知，不同品种鸡，甚至同一品种的不同品系鸡所产的蛋大小不同。大体型鸡要比小体...     

褐壳、粉壳和绿壳鸡蛋内外大肠杆菌和沙门菌感染的调查

为了研究褐壳、粉壳和绿壳3种鸡蛋的致病菌感染情况,随机选取圈养模式下3种鸡蛋各30枚,检测蛋壳外、蛋清和蛋黄的大肠杆菌和沙门菌感染情况。结果:粉壳和绿壳蛋蛋壳外2种菌感染率均高于褐壳蛋,且粉壳蛋的沙门菌感染率最高;粉壳蛋和绿壳蛋各有2枚蛋清感染大肠杆菌,各有1枚感染沙门菌;绿壳蛋各1枚蛋黄感染大肠杆菌和沙门菌。3种鸡蛋壳外感染大肠杆菌数量的对数值均在3.0以上,而沙门菌的均在0.9以下。结果表明,粉壳和绿壳蛋较褐壳蛋更容易感染致病菌;大肠杆菌对鸡蛋的感染较沙门菌更为普遍;3种颜色鸡蛋的致病菌感染率大体呈现蛋壳>蛋清>蛋黄的规律。     

英国：鸡蛋按圈养方式分四级

国内超市里土鸡蛋、初产蛋、保洁蛋、五谷蛋……让人眼花缭乱。其实，英国也是鸡蛋消费大国之一，但据笔者多年来观察了解，发现英国市场上总共只有4种鸡蛋出售，“纯天然放养鸡蛋”、“放养鸡蛋”、“笼装鸡蛋”和“饲料鸡蛋”。     

通过营养和饲养管理调控蛋重

蛋鸡产蛋初期蛋重大小，随着产蛋日龄的增加蛋重将逐渐变大。但实际生产中，在某一恒定的温度下，蛋重每增加1克需要提高2％的采食量，这将增加鸡蛋的成本。因此，必须对蛋重进行调控。