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夏秋季节番茄上市集中,人们难以及时消费掉,往往大量腐烂,造成巨大的浪费。为此,我们研制了几种投资少,生产工艺简单的番茄食品,有番茄酱、番茄果冻、番茄果丹皮和番茄脯等,非常适合于乡镇企业及个体生产,现将生产工艺简介如下。一、番茄果酱生产工艺:原料选择→清洗→热烫→去皮→打浆→调配→浓缩→装罐→贴标→成品操作要点: 1.原料处理:选择皮薄肉厚,汁液少的番茄品种,以充分成熟为宜,然后在流水中冲洗干净,用小刀切去果蒂备用。 2.热烫去皮:将番茄浸入沸水中1~2分钟,然后立即捞出置于冷水中,用手工去皮。 相似文献
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山楂、苹果、沙果、桃、杏等水果都可以制做果丹皮,方法是:将制做果丹皮用的水果挖去果核、果心、果柄、萼片及腐烂变质部分。洗净后按1斤果实加0.5斤水的斤水的比例在铜锅、砂锅或不锈钢锅内加热煮至烂熟程度 相似文献
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随着柑桔生产的发展,如何充分利用占柑桔产量10%左右的落果、裂果等残次果已成为一个重要问题。1988年我们以南丰蜜桔10月初的落果和裂果为原料,加工试制桔果酱和桔味果丹皮,并把试验 相似文献
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果丹皮是一种风味小食品,以往用特定原料制作。其实,用胡萝卜亦可制作果丹皮,其工艺简单,使用的设备可大可小,很适合中小型食品厂及家庭制作。1 工艺流程原料清洗→软化去皮→浸泡→切条→磨浆→过滤→添加辅料→装盘→烘烤→成品包装。2 原料配比胡萝卜10公斤(kg)、食糖1.5公斤、琼脂0.15公斤、柠檬酸6克(g)、香精5克、苯甲酸钠6克。3 制作过程3.1 原料分级 将洗净的胡萝卜按大、中、小三级分开,目的是在软化时分类处理,以免因大小不均而造成软化程度不同,软化效果不好。3.2 软化处理 经反复试验证明,用蒸汽软化效果较好。按原料… 相似文献
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本文研究了以蔬菜为主要原料生产蔬菜复合果丹皮的生产工艺.蔬菜预处理后打浆,经浇模成型,干燥整形,最后经真空包装而得产品,该产品具有色、香、味俱佳和携带方便的特点,为蔬菜深加工提供了一条有效的生产途径. 相似文献
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胡萝卜,营养丰富,色鲜味美,人称“小人参”。用其加工制成的胡萝卜酱,脯、罐头等产品一直成为国际市场的热门货。用胡萝卜制作果丹皮,工艺简单,设备可大可小,很适合中小型食品厂家及乡镇企业利用当地资源,开发新产品。现将其制作工艺简介如下: 相似文献
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以6种间作、套种系统(番茄/罗勒、番茄/薄荷、番茄/紫苏)为研究对象,以番茄单作系统为对照,研究比较了间作、套种系统对番茄株高、茎粗、单果重、单株结果数、产量等农艺性状的影响。结果表明:间作芳香植物后,番茄的株高、茎粗、单果重、单株结果数、小区产量等农艺性状都有所提高,尤以薄荷间作番茄促进作用最强;套种芳香植物后,对番茄的单株结果数、单果重均表现为促进作用;对番茄茎粗,番茄/紫苏、番茄/薄荷表现为促进作用,番茄/罗勒表现为抑制作用;对番茄株高,番茄/薄荷表现为促进作用,番茄/紫苏、番茄/罗勒均表现为抑制作用;对番茄小区产量,番茄/罗勒表现为抑制作用,番茄/紫苏、番茄/薄荷表现促进作用。以上结果表明,在农田生态系统中不同种植物通过作物间的竞争或物种间的化感效应,影响不同植物的生长潜力。 相似文献
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1番茄常见病害
主要有番茄晚疫病、番茄叶霉病、番茄青枯病、番茄枯萎病、番茄病毒病、番茄黄化曲叶病毒病、番茄菌核病、番茄根结线虫病等。 相似文献
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钙果被誉为第三代保健水果之王,是近年来被广泛引种的经济型水果之一。本文研究了以钙果,蔗糖为原料,生产果脯、果酱,果丹皮等糖制品的工艺过程,制得酸甜适口、食用方便,且有保健功效的系列休闲食品,为钙果的开发利用开辟一条前景广阔的途径。 相似文献
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类番茄茄与番茄属间有性杂交的研究 总被引:4,自引:1,他引:3
用类番茄茄与番茄属的 9个种进行有性杂交 ,通过人工离体胚培养获得栽培番茄‘粤农二号’×类番茄茄的F1植株。杂种近于不育。用栽培番茄、类番茄茄、野生番茄及(栽培番茄×野生番茄 )与之回交及杂交 ,获得与栽培番茄的回交子一代及与秘鲁番茄、多腺番茄、潘那利番茄、粤农二号×秘鲁番茄F1的杂种 ,但它们的能育性很低。用栽培番茄、野生番茄与它们再回交及杂交 ,未能得到与栽培番茄的二次回交子一代 ,只获得 (粤农二号×类番茄茄 )× (粤农二号×秘鲁番茄 )的F1与秘鲁番茄、多腺番茄的复合杂种。人工苗期接种黄瓜花叶病毒 (CMV)结果表明 ,类番茄茄及其与番茄属的远缘杂种对CMV有较强的抗性。 相似文献
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