三种鰤属鱼类肌肉质构特性及营养成分比较分析

为分析我国养殖黄条鰤(Seriola lalandi)、高体鰤(S. dumerili)、五条鰤(S. quinqueradiata)肌肉的质构特性、基本营养组成和食用价值, 采用质构分析法(TPA)和常规生化方法检测了 3 种鰤属鱼类肌肉的质构特性、粗蛋白、脂肪酸和氨基酸等成分, 并评价了营养价值。结果显示: 同等养殖条件下, 黄条鰤肌肉的硬度、胶着度、咀嚼度和回复力均显著高于高体鰤和五条鰤。黄条鰤肌肉蛋白含量(24.3%)最高, 高体鰤水分含量(70.6%)最高, 五条鰤脂肪含量(7.2%)最高, 3 种鰤属鱼类肌肉的必需氨基酸含量均优于 FAO/WHO 标准。根据 AAS 和 CS 分值, 3 种鰤属鱼类肌肉的第一限制氨基酸皆为蛋氨酸, 第二限制氨基酸皆为缬氨酸, 且肌肉鲜味氨基酸含量及其在总氨基酸中的占比均较高, 这与其味道鲜美密切相关。3 种鰤属鱼类肌肉中可检测到 20 种脂肪酸, 其中亚麻酸甲酯(C18 3n6) ∶ 只在五条鰤中检测出, 二十二碳二烯酸甲酯(C22 2) ∶ 只在高体鰤中检测出。肌肉的不饱和脂肪酸含量(65.44%~67.51%)均相对较高, 其中不饱和脂肪酸 EPA+DHA 的含量(32.50%~35.79%)优势明显。另外, 高体鰤中的常量元素含量 (5.27×10³ mg/kg)最高, 五条鰤中的微量元素含量(15.931 mg/kg)最高。本研究表明, 3 种鰤属鱼类肌肉中含有丰富的氨基酸和脂肪酸等营养物质, 是极具市场开发潜力的大洋性养殖经济鱼种, 研究结果将为我国鰤属鱼类养殖潜力评价和专用高效配合饲料的研制提供参考依据。     

高体鰤鱼胚胎发育过程初步报告

高体鰤鱼属鰤科鰤鱼属。广泛分布于热带和亚热带的海洋性鱼类，它的渔捕量比同属的五条鰤和拉氏鰤少，虽然有养殖，但不如其它两种普及。此外高体鰤是鰤鱼属中生长最快的种类，市场价格高，天然种苗的采捕量少，几乎没有作为单独的养殖对象。国内鰤鱼人工繁殖已获得实验性成功，但海水鱼类人工育苗技术在国内外都尚存在很多问题和困难，育苗工作还处于研究阶段，育苗的成活率还只有百分之几。日本对鰤鱼的人工繁殖及其受精卵胚胎发育已有研究报导，国内尚未见有关于鰤鱼胚胎发育过程的研究报导。本文采用人工催产鰤鱼亲鱼自然受精，取得受精…     

基于Cyt b、ND1及ND2的DNA条形码在鰤属鱼类物种鉴定中的应用

为建立我国鰤属(Seriola)鱼类快速有效的分子鉴别技术,从DNA条形码角度出发,分析了线粒体细胞色素b (Cyt b)、NADH脱氢酶(ND1和ND2)基因在黄条鰤(Seriola lalandi)、高体鰤(Seriola dumerili)和五条鰤(Seriola quinqueradiata)等鰤属鱼类物种鉴定和系统进化以及地理区域鉴别中的适用性。结果显示,Cyt b基因表现出明显的A+T偏倚性,ND2基因序列突变速率较高,变异率为20.52%,ND2基因(Hd=0.900, Pi=0.082)的遗传多样性高于ND1 (Hd=0.874, Pi=0.077)和Cyt b (Hd=0.814,Pi=0.061)。比较了鰤属鱼类3种基因序列的结构特征,基于ND1和ND2基因计算的鰤属鱼类种间遗传距离都为种内遗传距离的10倍以上,但Cyt b基因对高体鰤和几内亚鰤(Seriola carpenteri)辨识力不足。系统进化分析显示,每个物种都形成单系分支,3个基因均能对我国3种鰤属鱼类进行鉴别,且都可有效区别来自全球3个不同水域的黄条鰤种群。因此,Cyt b、ND1和ND2基因不仅可作为鰤属鱼类物种鉴定的有效DNA条形码,还可作为不同地理种群划分和种质资源科学保护的依据,为我国鰤鱼养殖产业的持续健康发展和种质资源的可持续利用提供技术依据。     

高体鰤网箱养殖技术

高体鰤(Serioladumerili)属鲈形目、科、属,是暖温性海洋鱼类。其肉味鲜美,营养丰富,价格昂贵,在日本市场上被视为高级鱼类,在港台市场上很畅销。高体人工养殖中,生长迅速,当年可养到1.0～1.5千克,经济效益十分显著,成为海水网箱养殖诸多品种中最受养殖户欢迎的种类,是当前南方网箱养殖中出口创汇的主要鱼类之一。一、海区选择高体为外洋性洄游鱼类,生长适温为20～31℃,最适水温26～30℃,致死低水温界限9℃,若长期处于12℃以下,死亡的可能性大,15℃以下几乎不生长。故网箱养殖海区应选择冬季水温在13℃以上,无工农业及大量生活污水污染,湾…     

日本2011年度的海水鱼主要鱼种的养殖计划数量

近年来(2005～2009年),日本的海水养殖产量一直稳定在120万t前后(占渔业总产量中的22%),海水养殖的主要品种有鱼类(主要为真鲷、五条鰤,其次为高体鰤和黄条鰤);贝类     

DNA条形码在鰤属鱼类物种鉴定和系统进化分析中的适用性

为了探讨线粒体细胞色素C氧化酶亚基Ⅰ、Ⅱ(COⅠ、COⅡ)和16SrRNA基因在鰤属鱼类物种鉴定和群体划分中的适用性,在黄条鰤(Seriola lalandi)、高体鰤(Seriola dumerili)、五条鰤(Seriola quinqueradiata)等鰤属鱼类中克隆了 3种基因,并进行序列比对与系统进化分析....     

3种养殖鰤鱼消化相关酶活性的比较分析

为深入了解鰤鱼的消化生理特性,测定并比较分析了3种鰤鱼[高体鰤(Seriola dumerili)、黄条鰤(Seriola lalandi)、五条鰤(Seriola quinqueradiata)]的消化系统(胃、幽门盲囊、前肠、中肠、后肠和肝脏)中5种消化相关酶(胰蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、碱性磷酸酶和酸性磷酸酶)活性与组织分布特点。结果显示,3种鰤鱼中5种消化相关酶主要分布在幽门盲囊、肝脏和肠道中。3种鰤鱼胃组织中胃蛋白酶活性无差异。幽门盲囊中胰蛋白酶活性：黄条鰤>高体鰤>五条鰤(P<0.05),高体鰤肝脏组织中胰蛋白酶活性显著高于其他2种鰤鱼(P<0.05);胃、中肠、后肠组织中α-淀粉酶活性：五条鰤>黄条鰤>高体鰤(P<0.05),幽门盲囊、前肠组织中α-淀粉酶活性：黄条鰤>五条鰤>高体鰤(P<0.05);胃、幽门盲囊组织中脂肪酶活性：黄条鰤>五条鰤>高体鰤(P<0.05),前肠、后肠、肝脏中脂肪酶活性：五条鰤>黄条鰤>高体鰤(P<0.05);3种鰤鱼的酸、碱性磷酸酶活性组织分布趋势基本一致,其中,黄条鰤幽门盲囊组织中酸、碱性磷酸酶活性最高(P<0.05)。研究表明,3种鰤鱼消化相关酶活性的组织分布特点基本一致,幽门盲囊是5种酶作用的主要靶器官,除胰蛋白酶外,高体鰤其他4种酶活性均显著低于其他2种鰤鱼,黄条鰤幽门盲囊和肠道的5种酶活性显著偏高。结果可为揭示鰤属鱼类的消化生理特性、研制适宜鰤属鱼类消化特点和种特异性生长的高效专用配合饲料提供理论依据。     

深水网箱养殖高体鰤生长与病害防治研究

2002年10月至2003年7月在深圳鹅公湾海域对高体鰤进行了国产深水网箱养殖试验。根据项目试验情况，本对高体鰤在深水网箱的生长与环境因子的关系进行了分析，并做出了生长曲线，中还对高体鰤在深水网箱养殖过程中的主要病害症状及防治进行了研究，提出了病害防治措施。     

黄条鰤养殖技术研究现状与展望

<正>黄条鰤(Seriola lalandi)又名黄尾鰤、拉氏鰤、蓝背鰤、马设德蓝鰤、长背鰤[1],渔民俗称黄犍牛、黄犍子,在《台湾鱼类检索》中称之为金边鲹[2],属于中上层暖温性远洋洄游鱼类。现如今在世界经济鱼类中黄条鰤的价值排在前15名,其生长速度快、个体大、肉味鲜美,肉质充实且少骨,营养丰富,被誉为"海洋中的牛肉"[3],是日本人在做生鱼食品中的上等鱼,也是我国出口日本的重要水产品之一[4-5]。目前,日本对鰤属鱼类养殖     

日本养鱼用配合饲料的生产使用

日本的养殖鱼类，海水鱼中主要是鰤鱼、鰤鱼，淡水鱼中主要是鳗、鲤、香、虹鳟、鲫鱼等。七十年代初，鰤鱼占海水养殖产量的98％以上，其后因养鲷业发展，至1977年的比例降为92．4％，但其养殖产量仍比1968年增加2．62倍，达115，098吨。淡水鱼中鳗鱼养殖产量居首位，     

网箱养殖高体病害防治技术

高体(Seriola dumerili)属鲈形目、鲹科、属,是暖温性海洋鱼类,广泛分布于印度洋北部沿岸、红海至太平洋中部、夏威夷群岛、墨西哥湾,我国产于南海诸岛、海南岛、广东、福建沿海等,是我国名贵海产经济鱼类。高体人工养殖生长迅速,当年可养到1.0-1.5kg,经济效益十分显著,成为海水网箱养殖诸多品种中最受养殖户欢迎的种类之一。     

高体(鱼师)网箱养殖技术

高体(鱼师)(Seriola dumerili)属鲈形目、鲹科、(鱼师)属,是暖温性海洋鱼类,广泛分布于印度洋北部沿岸、红海至太平洋中部、夏威夷群岛、墨西哥湾,我国产于南海诸岛、海南岛和广东、福建沿海等地,亦是我国名贵海产经济鱼类.在高体(鱼师)人工养殖中,生长迅速,当年可养成至体重1.0kg～1.5kg,经济效益十分显著,成为海水网箱养殖诸多品种中最受养殖户欢迎的种类,也是当前南方网箱养殖中出口创汇的主要鱼类.     

圆腹雅罗鱼的人工繁殖试验

圆腹雅罗鱼（Leueiscus idus）,又名高体雅罗鱼,属鲤形目,鲤科,雅罗鱼亚科,雅罗鱼属,俗称小白鱼。圆腹雅罗鱼分布于欧洲北部和俄罗斯西伯利亚的河流中,我国仅见于新疆的额尔齐斯河水系。高体雅罗鱼在俄罗斯西伯利亚地区为重要捕捞对象,也是当地池塘养殖的主要品种。在我国新疆布尔津地区产量很大,为产区的重要经济鱼类^[1]。     

高体雅罗鱼池塘成鱼养殖试验报告

高体雅罗鱼(Leuciscus idus)又称圆腹雅罗鱼,俗称小白鱼、中白条、中白鱼,隶属鲤形目(Cypriniformes)、鲤科(Cyprinidae)、雅罗鱼亚科(Leuciscinae)、雅罗鱼属(Leuciscus).高体雅罗鱼属冷水性中上层鱼类,多栖息于水流较缓慢的江河、湖泊中,主要分布在欧洲北部和俄罗斯西伯利亚的河流中,在我国仅分布于新疆北部的额尔齐斯河水系,是当地池塘养殖的主要名优水产品种.由于人类的过度捕捞,加之水资源逐年减少,额尔齐斯河流域内的高体雅罗鱼濒临灭绝状态,已被列入新疆二级保护鱼类.为保护鱼类种群资源、提高养殖效益,以高体雅罗鱼成鱼为对象,进行了池塘养殖试验.     

美国首次在夏威夷岛的近海水域进行长鳍鰤网箱养殖

在美国的夏威夷州有一家名为Kona blue water farm的公司，早在2001年左右起在养殖夏威夷产的高体鰺（Serila dumerili）。最近，这家公司首次在夏威夷群岛的夏威夷岛近海用网箱养殖成功（从苗种～成鱼）了夏威夷产的长鳍鰤（Seriola rivoliana），并希望将这些在近海网箱养殖的长鳍鰤运往日本市场销售。     

大眼鰤鲈鱼含肉率及肌肉生化成份分析

大眼鰤鲈(StizostedionVitreum)属鲈形目、鲈科，原产于北美东部，目前几乎遍及北美洲的各地，是北美重要的游钓鱼类和经济鱼类，居北美游钓业的第1位。大眼鰤鲈为偏冷水性鱼类，生存水温在0～30℃。幼鱼以浮游动物为食，成鱼转为肉食性，仍兼食水生昆虫、虾类。该鱼类肉味鲜美、刺少，可与鳜鱼相媲美。为了探讨大眼鰤鲈鱼的食用价值和经济价值，我们对大眼鰤鲈鱼的含肉率、水份、粗蛋白、粗脂肪、灰份，氨基酸的含量等进行了测定，并与鳜鱼、鲤鱼、鲫鱼、团头鲂等其它鱼类进行了比较分析。1材料与方法1.1材料测试所用大眼鰤鲈鱼采自吉林省…     

鰤鱼苗种人工繁育技术

在日本鰤鱼是大宗食用鱼类,人工养殖比较普遍,养殖年产量达到15万吨,目前养殖产量已超过捕捞产量。鰤鱼大都采用网箱养殖,苗种来源于两个渠道:一是采捕海里的自然鱼苗;二是人工繁育。每年养殖所需鰤鱼鱼种约7,500万尾。六十年代末,用捕获的亲鱼催产采     

香鱼疾病研究进展

香鱼（Plecoglossusaltivelis）属鲑形目，香鱼科，香鱼属，现仅存一种。香鱼是一种小型的名贵经济鱼类，其肉质细嫩、味道鲜美，具有特殊的清香风味。在国内外市场上非常畅销，供不应求，在日本养鱼界被称为“淡水鱼之王”。在我国亦有养殖，但规模不大，所以香鱼是我国养殖业重点发展的养殖对象。但在养殖过程中由于管理不当，可能发生疾病，给养鱼业带来巨大损失。为此，本文就香鱼养殖过程中发生的疾病研究进展进行了综述。一、细菌性疾病１．嗜冷性黄杆菌病原体引起的尾柄病嗜冷黄杆菌（Flavobacteriumpsychrophilum）是细菌性冷水病…     

黄条鰤(Seriola aureovittata)染色体核型分析

以黄海北部沿海捕获的野生黄条鰤(Seriolaaureovittata)为实验材料,经过体内注射植物血细胞凝集素(PHA)和秋水仙素,取头肾细胞,经空气干燥法制片,Giemsa染液染色后,观察黄条鰤的染色体核型和特征。本研究分析了21条黄条鰤的80个中期染色体核型,结果显示,黄条鰤核型有48条染色体,2n=48占所观察分裂相的比例是81.25%;第1对染色体有次缢痕和随体。核型公式为2n=48=6sm+4st+38t,其染色体臂的数量为54,单倍体染色体总长度约为51.97μm。黄条鰤染色体核型比较独特,具有3对亚中部染色体和2对亚端部染色体;不同于以往报道的其他鰤属鱼类的染色体核型特征。通过比较分析认为,黄条蛳为进化上的高位类群中的特化类群。本研究为鰤属鱼类的细胞遗传学研究提供了基础资料,并为黄条鰤种质资源保护及未来人工养殖等奠定基础。     

黄条鰤线粒体全基因组测序及结构特征分析

通过二代测序、软件拼接获得中国黄海海域黄条鰤(Seriola aureovittata)线粒体基因组全序列。其序列全长为16609 bp,碱基组成分别为A(26.68%)、G(17.84%)、C(30.12%)和T(25.36%);共有13条蛋白编码基因, 22个tRNA基因, 2个rRNA基因,除NAD6、trnQ、trnA、trnN、trnC、trnY、trnS、trnE、trnP外,其余基因均在H链上编码。黄条鰤线粒体基因组全序列与蛋白编码基因的A+T含量分别为52.05%和51.085%,具有明显的AT偏好性。线粒体基因中存在2个散在重复序列,分别位于NAD1基因序列正义链的中游和COX2基因序列反义链的上游。在其22个tRNA基因中,除了tRNAGly外,均具有典型的三叶草二级结构。黄条鰤线粒体基因组的蛋白编码基因起止位点与密码子除COX1、NAD5外,均与日本海域出产的黄条鰤(Seriola lalandi)完全吻合,且COX1、NAD5基因皆短于日本黄条鰤;两者间存在一定的遗传差异。基于18种隶属于13属的鲹科鱼类线粒体基因组全序列构建系统发生树,可知小甘鲹(Seriolina nigrofasciata)、黄条鰤、五条鰤(Seriola quinqueradiata)、高体鰤(Seriola dumerili)、长鳍鰤(Seriola rivoliana)同属一近支,且黄条鰤与五条鰤亲缘关系最近,与小甘鲹进化距离较远。