运输后立即屠宰公牛

Frieisan公牛(n=144,活重460公斤),从猪场经80公里运送至屠宰场,于到达时屠宰,比到达后20小时屠宰猪胴体与活重百分比、肉质,明显要优越些。前者屠宰后24、48小时的肌肉pH值为5.81±0.31和5.74±0.32,后者为6.3±0.35和6.35±0.41。     

宰前禁食时间延长会降低猪肉产量和品质

Bevio等对英国四个典型屠宰场处理商品猪的调查后指出:生猪屠宰前禁食时间越长,越不利于胴体产量、猪肉品质和家畜安宁。可是,普遍存在生猪屠宰前禁食时间过长的问题。 Bevio指出,屠宰前禁食时间长短可根据猪肝脏中的糖元浓度间接估计。他从实验室测得的341头禁食0～48小时猪的糖元浓度,得出糖元浓度的对数和禁食时间之间呈负线性关系: 禁食时间(小时)=31.0-20.6(Log糖元毫克/克) 他们于同一天从这四个屠宰场屠宰后猪的肝左叶中侧取5克小样本,共收集1843个样本。取样在宰后20～30分钟进行,如不能立即进行糖元分析,应将样本迅速在液氮中冷冻。     

宰前条件及屠宰方法对猪肉品质的影响

宰前条件环境温度高会加速心博和呼吸率,也增加猪群PSE肉的发生率。饲喂高脂肪、高蛋白和低碳水化合物日粮的猪,肌肉的pH往往较高;而饲喂高蔗糖日粮的猪,常产生低pH的肉。屠宰前禁食70小时的猪,宰后糖原量较低,而禁食猪在屠宰前重新饲喂则糖原量可能升高。屠宰前每头肉畜对禁食一天或几天的反应难于预测,因为必须考虑它们的健康状况和环境条件。例如,怀孕的淘汰奶牛的糖原量低得多。     

我国秦川牛等四品种黄牛屠宰试验报告

本屠宰试验所用良种黄牛品种系鲁西牛(25头)、秦川牛(29头)、晋南牛(28头)、南阳牛(26头)4个品种共108头。屠宰前平均活重(未停水停食处理)为554.15±67.6kg;屠宰率达63.30±1.84％;净肉率为53.65±2.34％;可供4～5星级饭店的高档牛肉重约占活重的5.2％,其产值却可占总产值的46％以上。经北京市4～5星级饭店品尝、试用、使用,各用户一致认为牛肉品质已达到进口的同类产品的最优等级,完全可以取代进口牛肉。     

对定点屠宰中动检工作状况的思考

我市自1997年10月正式推行牲畜定点屠宰后 ,动物屠宰检疫工作总的状况是好的 ,截止2002年10月全市定点屠宰猪185万头 ,牛羊1110万头 (只 ) ,检出病害肉1814头 (只 ) ,检出率1.4‰。但由于体制不顺、管理松散、场点布局不合理、部门行政干预等因素 ,我市屠宰检疫工作仍存在一些不容忽视的问题。1基本情况全市现有生猪定点屠宰场 (点 )12个 ,其中机械化屠宰场 (点 )6个 ,手工屠宰场 (点 )6个。日屠宰量100头以上的3个 ,30～50头的3个 ,20头以下的6个 ;清真牛羊屠宰场6个 ,其中机械化屠宰场 (点 )1个 ,手工屠宰场 (点 )5个。日屠宰量4000头 (只…     

乡镇定点屠宰管理中存在的问题与对策

慈溪市现有生猪定点屠宰场 2 0个 ,分布在全市 2 3个乡镇。其中横河镇定点屠宰场1999年 1～ 9月屠宰生猪 1.95万头 ,检出病、死猪 6 5头。实践证明 ,实行生猪定点屠宰对打击私屠滥宰、遏制逃检逃税、改善环境卫生 ,控制病害肉品上市 ,保障消费者吃上“放心肉”发挥了很大的作用。但是当前乡镇定点屠宰管理上还存在着许多问题 ,必须予以解决。1　乡镇定点屠宰管理现状1.1　屠宰场　据调查 ,定点屠宰场基本上为一镇一点 ,都是手工、分摊屠宰作业。屠宰场提供场地 ,每个屠宰单元为 1组 ,每组 8～ 10个屠工。一般情况下 ,生猪采购以组为单位 ,屠…     

磺胺嘧啶在成年绵羊血中浓度的监测

对5只成年绵羊,按40mg/kg体重静脉注射磺胺嘧啶,给药手5、15、30分钟和1、2、3、10小时分别测定血药浓度,结果5分钟时血药浓度为12.98±0.75mg％,1小时血药浓度降至6.71±0.34mg％。下降迅速。2个小时后,血药浓度下降的缓慢,1～2小时,血药浓度由6.71±0.34mg％下降至4.71±0.99mg％。可见磺胺嘧啶给绵羊静注后1～2小时,其血药浓度即降至最低抑菌浓度。给药后10小时血药浓度下降至1.40±0.90mg％,明显低于最低抑菌浓度。     

东北民猪与哈白猪初生仔猪的糖代谢研究

1 前言仔猪生后第一天的死亡率一般在25％左右。主要原因是体温调节能力差,窝大的、体小的更差。据胡殿金等统计,民猪初生体重平均1.097±0.4千克,哈白猪为1.327±0.3千克;民猪经产母猪平均产仔17.2±0.87头,哈白猪为13.3±1.58头;民猪零日龄可剥离脂为35克(初生重的3％),哈白为38克(3％)。又据胡殿金等报道,出生1小时内民猪肛温低于哈白,差异显著;6小时后差异消失。谭贵厚等发现,初生民猪的血糖高于哈白(138.83±8.82与75.75±4.86,P<0.01)。以上可能是民猪再生热调节力差的原因。仔猪生前的糖原贮备,乃生后哺乳前的主要     

安徽省屠宰生猪圆环病毒2型感染情况调查

采集安徽省4个地区（合肥、宿州、阜阳、怀宁）定点屠宰场120头屠宰生猪的脾、肺、肾、腹股沟浅淋巴结共计480份样品,应用PCR方法进行猪圆环病毒2型（PCV2）检测。结果显示,怀宁屠宰场PCV2检出率最高、达23.3％,阜阳屠宰场为10％,合肥和宿州2个屠宰场均为6．7％;PCV2阳性屠宰生猪中,脾、腹股沟浅淋巴结的PCV2检出率与肺差异显著,与肾差异极显著。结果表明,安徽省定点屠宰生猪中存在一定程度的PCV2感染,脾和淋巴结为检测PCV2的最佳组织器官。     

青海省西宁市屠宰性畜住肉孢子虫病的调查

本文报道了西宁市屠宰场中猪、牦牛和绵羊胴体住肉孢子虫的感染情况，采用病原学调查方法，检查绵羊５１１只，牦牛２０９头，猪５１２头，住肉孢子虫感染率分别为７３．５８％、６３．６４％、５１．１７％。经测量，牦牛住肉孢子虫为８８０．１０±６６５８．８２μｍ× ９８．２１±５３．２０μｍ，猪住肉孢子虫为６６５．１５±３４９．４３μｍ×１３３．６０±３５．９８μｍ，绵羊住肉孢子虫为５０３．７５±４１２．４４μｍ×７９．６９±４５．７８μｍ。结果表明，青海家畜存在住肉孢子虫病的严重流行，威胁着人群的健康。     

肌糖原含量与猪生产性能、胴体品质及肉质性状间的关系

试验比较2个不同基因型猪肌糖原含量、生长性能、胴体品质和肉质的差异,并分析肌糖原含量与生长性能、胴体品质及肉质之间的相关关系。将7头纯种汉普夏阉公猪体重为(19.48±1.1)kg和6头长撒公猪体重为(20.5±1.5)kg在相同条件下进行单圈饲养,到体重达100kg左右时屠宰,并测定肌糖原、胴体品质和肉质。结果表明:汉普夏猪比长撒猪有较高的日增重(P>0.05),较高的肌糖原含量(P<0.05);长撒猪有较高的背膘厚(P<0.01),较低的屠宰率(P<0.05)、眼肌面积和瘦肉率(P<0.01);汉普夏猪有较低的pH2(P<0.05)、剪切力(P<0.05)和b值(P<0.01),但滴水损失和失水率(P<0.05)高于长撒猪。相关分析结果表明:肌糖原含量与眼肌面积和瘦肉率呈正相关,与剪切力、滴水损失、平均日增重、b值、pH1和pH2呈负相关,而与平均日增重、屠宰率和胴体长相关性不大。这表明肌糖原含量是影响猪胴体品质和肉质的一个重要因素。     

牛关节液中氨苄青霉素的浓度

美国研究人员用8头化脓性关节炎病牛一次肌注三水氨苄青霉素100mg/kg,然后连续24小时以上测定血清、化脓关节液及正常关节液中氨苄青霉素的浓度。结果注药后2小时平均血清峰值为2.5±0.54μg/ml,正常关节液中药物最大浓度发生在注药后4小时,化脓关节液中药物最大浓度     

Vc对猪血浆抗坏血酸、草酸盐浓度、肉品质量的影响

为了研究VC对屠宰前48h猪的血浆抗坏血酸和草酸盐浓度以及肉品质量的影响,美国科学家Pion设计了2个试验。试验1的16头猪,体重为(87.8±2.13)kg,按体重和性别分组,并随机在其饮水中喂给3种VC处理的一种。3种处理水平为:①对照;②1000mg/L;③2000mg/L,为期48h。随后的48h内停止补给VC。血浆抗坏血酸的浓度随着VC补给的6h内明显增加穴对应3组处理分别为:11.6,19.5,23.4μg/mL,P<0.05雪熏但在结束补给VC后的2h之内,血浆抗坏血酸的浓度下降,且在3组间已没有差异。VC补给对血浆草酸盐或皮质醇没有影响。在试验2中,30头猪,体重为(107.5±0.5…     

肌肉注射硫酸安普霉素在猪体内的药代动力学和生物利用度研究

对6头健康猪单剂量静脉注射、肌肉注射国产硫酸安普霉素,研究其在猪体内的药代动力学和生物利用度.用微生物法测定血清药物浓度,结果平均回收率为99.03%,血清最低检测浓度为0.05μg/ml,日内日间变异系数为2.2%～5.1%,且血清浓度在0.05～3μg/ml范围呈良好线性关系(r＝0.9965).对猪静注、肌注硫酸安普霉素20mg/kg后,经MCPKP药代动力学计算机程序处理,体内药物运转符合开放型二室模型,肌肉注射0.856h后达峰药浓度Cmax为36.09±1.22μg/ml;t1/2分别为1.58±0.67h、1.06±0.11h,CLB分别为0.15L/kg/h、0.17 L/kg/h,V1分别为0.71L/kg、0.1L/kg,绝对生物利用度为AUC i.m/AUC i.v＝88.47%±3.32%,上述药代动力学数据为动物临床用药提供有价值的理论依据.     

内蒙古达拉特旗生猪定点屠宰检疫调查

内蒙古伊盟达拉特旗兽医站为让全旗老百姓吃上放心肉，在生猪屠宰检疫上狠下功夫，取得了可喜的成绩。2001年3-5月份，笔者带学生在达旗生猪定点屠宰检疫点(屠宰场)实习期间，参观学习了生猪宰后检疫的操作及处理等内客，并做了跟踪调查。3-5月间，该场共宰生猪5181头，平均日宰量58头。共检出病猪43头，检病率为0．83％，其中猪囊尾蚴5头，猪丹毒13头，猪瘟6头，黄疽猪7头，其它病猪12头。     

杜洛克猪、长白猪、大白猪和梅山猪组合配套杂交商品猪屠宰性能和肉质性状研究

为研究杜洛克猪(D)、长白猪(L)、大白猪(Y)和梅山猪(M)组合的配套杂交商品猪(DLYM)的胴体品质和肉质特性,本试验对其屠宰性能和肉质性状进行了系统测定。结果表明,DLYM瘦肉率为53.97%±6.82%;平均背膘厚为3.32 cm±0.52 cm;眼肌面积为46.01 cm²±3.14 cm²;屠宰后45 min的pH₁为6.69±0.52;熟化24 h后pH₂为5.68±0.74;屠宰后45 min光反射值为41.59±4.24;屠宰后24 h光反射值为49.42±5.61;大理石纹为2.33±0.07;滴水损失为3.58%±0.25%;剪切力为4.82 kg±1.36 kg。综合测定结果表明,DLYM杂交商品猪瘦肉率适中,在肉质性状和胴体品质方面表现突出,非常适应西南地区对优质猪肉的需求,达到了胴体与肉质平衡发展的需求,是一种简洁高效的优质杂交组合模式。     

糖萜素-Ⅱ对猪屠宰性能和肉质影响

将 1 2 0头约 6 5kg左右杜长大肥育猪 ,随机分为对照组和试验组。分别饲喂基础日粮和基础日粮 +5 0 0mg/kg糖萜素 Ⅱ。每组 6个重复 ,每个重复 1 0头 ,试验至 (1 0 0± 3.4 )kg体重结束。结果表明在本试验条件下 ,糖萜素 Ⅱ能提高肥育猪的屠宰性能 ,改善猪肉品质     

注射生长激素对猪脂肪组织中脂肪合成酶的影响

注射重组猪生长激素(rpGH)能加快生长速度、降低脂肪率、提高瘦肉率。本试验测定了北京黑猪60头,其中试验组30头,每天注射rpGH2毫克,对照组30头注射1毫升75mMNaHCO_3,均连续注射28天后屠宰,在屠宰时测定了血浆游离脂肪酸(FFA)含量(试验组为673.16±232.35微克当量/升,对照组为412.09±241.84微克当量/升),试验猪比对照猪FFA含量增高63.04％,差异极显著(P<0.01)。取肩背部皮下脂肪组织,分别测定葡萄糖-6-磷酸脱氢酶(0.313±0.064IU/毫克蛋白),NADP-苹果酸脱氢酶(1.199±0.208 IU/毫克蛋白),NAD-苹果酸脱氢酶(0.9425±0.233 IU/毫克蛋白),异柠檬酸脱氢酶(0.324±0.104 IU/毫克蛋白)的活性,试验猪4种酶活性均低于对照组,差异极显著,(P<0.01),上述酶活性与胴体瘦肉率 呈负相关趋势。     

黄牛皱胃积食前后瘤胃内容物pH值与纤毛虫数量变化的探讨

从患有皱胃积食的5例黄牛瘤胃中采用胃管吸引法获得手术前、胃腔冲洗后及术后采食3 d后的瘤胃内容物,分别测定瘤胃内容物的pH值和纤毛虫数量。结果表明,患有皱胃积食的黄牛经5～8 d病程,其瘤胃内容物pH值为8.12±0.225,呈弱碱性,纤毛虫含量为(4.9±2.4)×10~4个/mL;手术掏空瘤胃并进行冲洗后,经过3 d采食,瘤胃内容物由刚冲洗完毕时的pH值为6.06±0.31、纤毛虫数量为阴性逐渐变化到pH值为7.5±0.179、纤毛虫数量为(25.8±9.7)×10~4个/mL。     

当涂县生猪定点屠宰现状及对策

<正>我县自1996实行生猪定点屠宰、集中检疫制度以来,对保障人民群众吃上"放心肉"起到积极作用。但在实施定点屠宰、保证鲜肉供应的过程中还存在着许多问题,必须加以解决。1屠宰检疫现状目前我县有定点屠宰场6个,其中县级屠宰场2个,乡镇级屠宰场4个。生猪屠宰检疫后,直接上市销售。6个屠宰场安排检疫人员14名,其中动物卫生监督所4名,乡镇畜牧兽医站10名。2014年全年屠宰检疫生猪68706头,其中病