开放性实验在食品安全与卫生教学中的尝试

为了有效提高食品安全与卫生学的实验水平,使学生巩固理论课的基本知识,进行了食品安全与卫生学开放性实验教学的实践和探索。通过开放性实验教学改革提高了学生的实验技能,培养了学生学习专业课的兴趣,增强了学生的团队精神和创新精神。     

基于案例教学法的互动式教学在“葡萄酒庄设计与管理”理论教学中的应用

目前,案例教学法广泛应用于多个学科领域的教育。构建基于案例教学法的互动式教学模式,首次在"葡萄酒庄设计与管理"课程中应用,内容包括案例选择、实施、案例模型。"案例+互动"的教学模式,促进学生学习理论知识的同时,提高学生的开拓性、综合性、全局性思考问题的能力,促进学生内涵式发展,增强了师生、学生间的互动,最终完善和提高课程的实际教学效果。     

OBE理念下案例教学法在“食品标准与法规”课程中的应用研究

探讨了OBE(Outcome-based education)理念下案例教学法在“食品标准与法规”课程中的应用策略,包括案例的设计与选择、教学活动的实施及评估、反馈机制的建立。通过精心挑选与课程内容紧密相关的案例,如进出口食品违规、食品企业违规、食物中毒应急处理、转基因食品标识争议及农药残留超标事件等,能够帮助学生深入理解相关法律法规,并培养其团队合作和沟通能力。此外,通过多样化的评估手段,如小组讨论、角色扮演、案例分析报告等,教师能够全面衡量学生的学习成果,并及时给予反馈,帮助学生改进和提高。     

案例教学法在“食品感官评定”课程中的应用和实践

"食品感官评定"与实际生产联系非常紧密,具有很强的实用性。传统教学多采用课堂讲授的教学方式,灌输多启发少,以学习理论知识为主,不能很好地做到理论与实践的紧密结合。教研团队针对"食品感官评价"课程的特点,在教学过程中实施案例教学法,不仅能实现学生更好地掌握理论知识,还能够调动其学习积极性,加强学生对所学知识的理解,帮助学生理论联系实践。     

案例教学在高校“畜产品加工工艺学”中的应用研究

高等教育的改革,尤其是单学科的特色化教学改革,对推动学科发展、开展创新教育、培养创新型人才十分关键。畜产品加工工艺学课程具有知识结构复杂、覆盖面广、实用性强等特点,适合应用案例教学的教学方法。以液态奶杀菌、肉色变化等为例,归纳了案例教学在加强畜产品加工工艺学课程思政、专业知识教学效果中的作用,并提出在具体实施中,要融合中国传统教学中优秀教育理论和经验,注重案例教学和讲授教学的穿插进行,注意案例教学方法的中国化。社会、学校、学生和教师等多方共同努力来确保案例教学的顺利进行,为卓越农林应用型复合人才和学科创新型人才的培养探索道路,为培养合格的中国特色社会主义事业发展建设者和接班人贡献力量。     

Seminar教学模式在“食品安全与卫生学”课程中的应用

为了提高教学质量,在本科教学过程中探讨了Seminar教学模式在食品安全与卫生学课程中的应用。对Seminar教学模式在课程中的具体实施方式、实施过程和教学效果进行了阐述。实践证明Seminar教学模式在课程中运用是可行的,教学效果显著。     

案例教学法在本科生“食品微生物”实验课程中的应用

实验是“食品微生物”课程的重要组成部分,为满足学校“应用型”人才培养的需求,基于案例教育（Case-based Teaching,CBD）理念,对教学内容、教学方法和教学评价方法进行了改革。新课堂以当地特色水产品为案例,由教师指导学生去检验判断批次养殖产品的微生物指标是否符合国标GB/T 4789要求。教学效果评估及问卷调查显示,该改革模式取得了良好的教学效果,为食品质量安全检测岗位的应用型人才的培养奠定了基础。     

食品标准与法规课程教学经验初探

交流食品标准与法规课程教学经验,探讨现代教育技术手段在该课程的应用与成效。     

项目教学法在“发酵工程实验”教学中的应用探索

“发酵工程实验”课程是应用于生物科学专业的专业核心课,旨在培养和锻炼学生在发酵领域的基本实验技能,为从事生产实践奠定良好实验技能基础。项目教学法体现了课程教学以实施课程项目为主线,以学生作为学习主体,教师则作为引导者的一种新型教学方法。探讨分析了关于项目教学法在“发酵工程实验”教学中的应用策略及注意事项,旨在探索出利于培养和锻炼学生综合素质能力的教学模式。     

项目教学法在高职农产品加工课程教学中的应用与探索

农产品加工课程是农、畜、特产品加工技术专业必修的一门重要而又有较大难度的专业课程。根据高职农、畜、特产品加工技术专业人才的培养目标及项目教学法的特点,对项目教学法在农产品加工课程中的应用进行了探索。实践证明,项目教学法能充分体现"以学生为中心"的教学思想,充分调动学生学习的积极性和主动性,有利于提高应用型高技能人才的培养质量。     

CBS对食品卫生学教学效果的影响

食品卫生学是食品质量与安全专业和食品营养专业学生的一门重要专业课程,也是一门实用性非常强的学科。为了使学生更好地将理论与实际相结合,在教学中引入了CBS教学法。结果显示,该方法具有较好的提高食品卫生学教学效果的作用,是一种值得推广的有效教学模式。     

食品溯源仿真平台在“食品安全与质量控制技术”课程教学中的应用

“食品安全与质量控制技术”是一门以生产实践中影响食品安全因素和食品安全保障措施为主线,着重培养学生食品安全管理能力和解决食品安全实际问题能力的综合性应用课程。将食品溯源仿真平台系统应用于“食品安全与质量控制技术”课程教学中,能使教学内容更加形象化、具体化,激发学生的学习兴趣,提高学生的应用能力和适应企业需求的能力。     

“食品贮运学”课程中多种教学模式的混合应用研究

“食品贮运学”是研究食品在贮藏运输过程中的基础理论与应用技术相结合的一门课程,是食品科学与工程专业本科教育中的重要课程之一。如何激发学生的学习兴趣和培养学生的创新实践能力,成为困扰课堂教学的难题。为此,在教学实践中不断尝试改革教学内容、改进教学方法和更新教学考核,将案例分析教学、翻转课堂教学、交互式教学、实验实践教学等多种教学模式混合,通过不同教学方法和模式的有机融合,以培养学生的创新和实践能力。     

基于“食品营养与卫生学”课程思政教育的改革策略研究

在多元价值体系逐渐渗透、交织的现状下,在高校开展课程思政教育是提升食品专业学生道德素质的有效途径之一。基于食品专业学生的教学特点,初步探究了食品营养与卫生学课程思政教学的策略及方法。     

基于干酪加工大案例教学的“食品工程原理”课程教学改革探索与实践

"食品工程原理"课程的理论教学难度大、实践教学的局限性造成本科生知识体系掌握不足和实践训练缺乏等问题,结合实际生产数据开发的切达干酪虚拟仿真操作平台,采用干酪加工作为载体的大案例贯穿全课程教学,衔接各个单元操作及章节内容,通过学生的虚拟仿真实验操作充分发挥其主观能动性,并结合学生反馈信息,将重点难点的理论知识进行针对性课堂讲解,以增强教学效果的一种教学方法。结果表明,教学班与对照班相比成绩极显著提高,对提高学生兴趣、发挥主动性、避免填鸭式教学的弊端等方面起到积极作用。     

食品感官评定的应用与教学实践

阐述食品感官评定学科的作用、现状和应用,分析目前所存在的问题。结合大学食品感官评定课程的性质及教学实践,针对企业的不正确认识和大学食品科学与工程专业教学上存在的亟待解决的问题,提出相应的改进措施,预测了感官评定学科在食品工业发展中所能解决的问题。     

基于CBL教学法的“食品工厂设计”课程教学改革与实践

CBL是近年来较为主流的一种新型的教学模式,案例是影响CBL教学效果的关键所在。CBL教学法有助于激发学生的学习兴趣,培养学生的自主学习能力和协作能力。为提高食品工程类专业的食品工厂设计课程教学质量,结合食品工厂设计的特点和实际情况,引入CBL教学法,精心选择案例,科学组织课堂教学,对课程进行教学改革探索,有效提高食品工程专业人才的培养质量。     

食品安全学课程教学探索

食品安全学是食品质量与安全专业的主干课程。依据食品安全学课程的性质与特点,对教学内容、教学方式与方法、考核方式等方面进行了探索,提出了案例教学法、调研教学法、互动教学法,取得了良好的教学效果,实现了高素质食品安全专业人才培养目标。     

“互联网+”教学模式下“食品原料生产安全控制技术”的改革与探索

“互联网+”时代的来临,加速了教育的发展,对传统的教学模式带来了新的挑战。随着“雨课堂”“慕课”“微课”等许多新兴网络教学平台的不断涌现,为教育的改革提供了机遇。以“UMU”教学平台为媒介,从课前、课中、课后等方面对“食品原料生产安全控制”的教学模式进行了改革与探索,总结了教学过程中的优势与局限性,以期利用新兴网络教学平台提高学生对课程的学习兴趣。